ด้วยการผลิตไวน์ระดับพรีเมี่ยมที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกความกระหายในต้นโอ๊กฝรั่งเศสซึ่งเกือบจะได้รับการยกย่องเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุดในโลกสำหรับไวน์ที่มีอายุมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ในขณะที่ป่าไม้ของฝรั่งเศสได้รับการจัดการอย่างดีมาหลายศตวรรษ แต่ก็ไม่ได้มีขนาดใหญ่ขึ้นดังนั้นราคาจึงสูงขึ้น ความร่วมมือกำลังมองหาวิธีที่จะแข่งขันกับกิจกรรมที่เปลี่ยนแปลงได้ดีขึ้น

ควินน์โรเบิร์ต กำลังสำรวจกลยุทธ์หนึ่ง ในฐานะมาสเตอร์คูเปอร์ของ Tonnellerie Ô ความร่วมมือใหม่ล่าสุดในแคลิฟอร์เนีย โรเบิร์ตส์ เป็นหัวหอกของก “ French Oak Master Cooper Selection” โปรแกรมที่ผู้ผลิตไวน์ที่เข้าร่วมสามารถติดตามถังของพวกเขาได้ด้วยตัวเองจากป่าไปจนถึงโรงสีขั้นบันไดจนถึงห้องใต้ดินของพวกเขา ความร่วมมือนี้ใช้โรงกลั่นเหล้าองุ่นเพียงสี่แห่งภายในเวลาขับรถ 2 ชั่วโมงจากปารีสซึ่งทำให้การเยี่ยมชมเป็นเรื่องง่ายจากนั้นส่งไม้ค้ำยันไปยังเมืองเบนิเซียแคลิฟอร์เนียของพวกเขาเพื่อร่วมมือกันเพื่อปรับแต่งให้เป็นถังที่เหมาะกับขนมปังปิ้งขนาดและรูปร่างของโรงกลั่นเหล้าองุ่น

เครื่องปรุงรสไม้โอ๊ค

สายเลือดของ Barrel

แม้ว่าจะมีความแปลกใหม่ในโลกถังเบียร์ แต่ราคาไม่ถูก แต่ถังสำเร็จรูปราคา 1,600 เหรียญสหรัฐฯเกือบสองเท่าของราคาปกติของ บริษัท แนวคิดนี้นำมาจากส่วนที่เหลือของวัฒนธรรมแบบฟาร์มสู่โต๊ะอาหารสมัยใหม่ที่ผู้บริโภคต้องการทราบว่าส่วนผสมแต่ละชนิดอยู่ที่ไหน บนจานหรือในแก้วมีต้นกำเนิด

“ ในป่าสงวนแห่งชาติของฝรั่งเศสคุณจะเห็นรูปแบบการจัดการป่าที่เข้มข้นที่สุดและการทำให้ผอมบางที่สุดตลอดช่วงอายุของต้นไม้” กล่าว โรเบิร์ตส์ ซึ่งหุ้นส่วนโรงเลื่อยไม้จะหาแหล่งที่มาจากป่าเหล่านี้ให้ได้มากที่สุดโดยปกติจะผ่านการประมูลแบบตาบอด

“ เป้าหมายคือการทำให้ต้นโอ๊กบาง ๆ ที่ไม่จำเป็นทิ้งต้นโอ๊กที่อายุน้อยที่สุดและรักษาต้นโอ๊กเหล่านี้ไว้เพื่อบังคับให้พวกมันแข่งขันกันเองโดยเน้นที่แสงเป็นหลัก ที่ป้องกันการแตกกิ่งด้านข้างของต้นไม้และส่งเสริมการเจริญเติบโตของต้นไม้อย่างตรงจุดที่สุด ไม้คานที่มีคุณภาพสูงสุดมาจากลำต้นที่ยาวและตรงที่สุดซึ่งมีเมล็ดข้าวที่แน่นมากและมีตำหนิน้อยมาก”

โรเบิร์ตส์เติบโตและอาศัยอยู่ในนาปาเป็นคูเปอร์รุ่นที่สอง หลังจากทำงานใน ห้องใต้ดินของ Robert Mondavi คี ธ พ่อของเขาฝึกฝนในบอร์โดซ์กับคูเปอร์รุ่นที่หกที่มีชื่อเสียง ฟิลิปลดราคา แล้วร่วมก่อตั้ง โหวตนภาน่าตื่นเต้น และ Mendocino Cooperage ซึ่งเป็น บริษัท ผลิตถังเบียร์แห่งแรกในแคลิฟอร์เนีย พร้อมกับพี่ชายของเขา นาธาน , เด็กชายโรเบิร์ตส์ เรียนรู้การทำถังในช่วงวัยรุ่น “ ตอนที่เราเรียนมัธยมปลายเราเป็นคูเปอร์ที่มีคุณสมบัติครบถ้วน” ควินน์โรเบิร์ต อธิบาย แม้ว่าเขาจะเรียนวรรณคดีรัสเซียที่ ยูซีเดวิส พ่อของเขาล่อให้เขากลับเข้าสู่ธุรกิจในที่สุดก็นำไปสู่เขา Tonnellerie Ô งานในปี 2555 ในขณะเดียวกันนาธานก็ไปพบ โรงกลั่นเหล้าองุ่น Arnot-Roberts .

นั่นทำให้ Roberts เป็นแนวทางที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่ไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตไวน์เช่น Meranderie Gauthier Camille , ดำเนินการโดย Nathalie Gauthier ใน Mery-ès-Bois ล้อมรอบด้วย Loire Valley’s ป่าโอ๊คหนาทึบ โรงงานผลิตขั้นบันไดอิสระแห่งสุดท้ายในฝรั่งเศสที่ทุ่มเทให้กับการแปรรูปไม้สำหรับทำไวน์ แต่เพียงผู้เดียวการควบรวมกิจการได้เข้าครอบครองตลาดส่วนใหญ่นี้ - กัวเทียร์ ภูมิใจในวิถีดั้งเดิมของพวกเขาอย่างมาก

“ สำหรับเรามือและตาสองข้างมีความสำคัญมากคุณสามารถมองเห็นมือและตาได้มากกว่าเครื่องจักรที่นี่” กัวเทียร์ กล่าวในช่วงหนึ่งของ โรเบิร์ตส์ ทัวร์เมื่อฤดูใบไม้ผลิปีที่แล้วเสียงเลื่อยและกลิ่นหอมของไม้โกนอยู่รอบ ๆ “ ทุกวันนี้คุณมักจะพูดว่านี่เป็นเรื่อง ‘ธรรมชาติ’ แต่เราทำงานในลักษณะนี้มาตลอด” Vincent ลูกชายของเธอเป็นคนสุดท้ายในครอบครัวของเธอที่รู้วิธีแยกท่อนไม้โอ๊คขนาดใหญ่ด้วยขวานและลิ่มซึ่งเขาทำอย่างมีความสุขเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของการเยี่ยมชม

Tonnellerie Ôร่วมมือกับทีมงานเกี่ยวกับการรับประทานอาหารกลางวันในป่าโอ๊คฝรั่งเศสแห่งหนึ่ง

การรักษาคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของไม้

หนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่เข้าร่วมโปรแกรม แพทริคมูราน | ของ Niner Estates ในปาโซโรเบิลส์เฝ้าดูด้วยความกลัวที่ตระหนักถึงความสำคัญของกระบวนการนี้ลึกซึ้งยิ่งกว่าการแสดงแล้วบอกเล่า เขาเชื่อว่าด้วยการรวมองค์กรในการแปรรูปไม้ให้มากขึ้นทำให้ถังที่เกิดขึ้นสามารถหลอมรวมเป็นเนื้อเดียวกันได้ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะรับรู้ถึงอิทธิพลที่คล้ายดินของป่าหรือโรงสีโดยเฉพาะ “ การลากเส้นกลับสู่ป่านั้นยากขึ้น” มูราน กล่าวว่า. “ ผู้ให้ความร่วมมือจำนวนมากพูดถึงวิธีนี้ แต่ในบางจุดพวกเขาก็ผสมผสานไม้เข้าด้วยกัน”

จะต้องใช้เวลาในการพิจารณาว่า Tonnellerie Ô’s โปรแกรมประสบความสำเร็จในการนำจรรยาบรรณจากป่าสู่ขวดมาสู่ธุรกิจบาร์เรล แต่ บริษัท ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2552 ซึ่งเป็น บริษัท ใหม่ล่าสุดของแคลิฟอร์เนียยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง

“ ตอนที่ฉันเริ่มทำงานที่นี่เมื่อห้าปีที่แล้วเราผลิตได้ 19 บาร์เรลต่อวันตอนนี้เราทำ 45 บาร์เรลต่อวัน” โรเบิร์ตส์ กล่าวเพิ่มเติมว่าพวกเขาทำได้ 10,000 บาร์เรลในปีที่แล้ว “ เราอยากจะเพิ่มเป็นสองเท่า”