กลับสู่พื้นฐาน

มีช่วงเวลาหนึ่งที่คราฟต์เบียร์ดูเหมือนจะเป็นเบียร์ที่แปลกประหลาดที่สุดหรือบ้าที่สุดที่คุณสามารถทำหรือหาได้ ปัจจุบันความต้องการเบียร์เพิ่มขึ้นซึ่งบางคนอาจเรียกว่าน่าเบื่อ แต่คนอื่น ๆ มองว่ามีสไตล์สมดุลและมีคุณภาพสูง การค้นหาเบียร์ที่มีความเสถียรของเบียร์สีซีดสเตลท์แห้งพิลส์เนอร์เอลสีน้ำตาลและอื่น ๆ ที่ตรงตามสไตล์และคุณภาพที่โดดเด่นไม่ใช่เรื่องเล็ก แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงจะเป็นสิ่งที่ดี แต่ความหลากหลายอาจเป็นเครื่องเทศของชีวิตคุณเพียงแค่ต้องการผ่อนคลายกับคลาสสิกที่ทำมาอย่างดี (หรือสาม)

IPA จะไม่หายไปไหน . . แต่พูดเบากว่า

แม้ว่าพวกเขาจะได้รับความกลมกล่อมจากวันแห่งความขมขื่นที่ทำร้ายเพดานปาก แต่ IPAs ก็ยังคงร้อนแรง ให้เป็นไปตาม สมาคมผู้ผลิตเบียร์ IPA เป็นเบียร์สไตล์ยอดนิยมที่ผลิตในปี 2559 คิดเป็น 25.4 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายและมีอัตราการเติบโตมากที่สุด (22.6 เปอร์เซ็นต์) การทดลองและความหลากหลายภายในหมวดหมู่ย่อย IPA ของอเมริกายังคงดำเนินต่อไปในขณะที่ข้อเสนอเซสชั่นมีการเติบโตของยอดขายอย่างรวดเร็ว สถิติเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคกำลังมองหา IPA ที่มีระดับแอลกอฮอล์ต่ำถึงปานกลางซึ่งได้รับการสนับสนุนจากการเติบโตในรูปแบบภาษาอังกฤษสีขาวและผลไม้

มอลต์เป็นฮ็อพใหม่

เราได้เห็นการให้ความสำคัญกับฮ็อพเป็นอย่างมากไม่ว่าจะเป็นพันธุ์ใหม่ประเภทที่ระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลากผลิตภัณฑ์แห้งเทียบกับเปียกทั้งตัวเทียบกับผงและอื่น ๆ แต่เช่นเดียวกับอิทธิพลของต้นโอ๊กในไวน์ฮ็อพถูกนำมาใช้ในเทคนิคและองศาที่แตกต่างกัน บางทีสิ่งที่สำคัญยิ่งกว่าในการผลิตเบียร์ก็คือมอลต์ มอลต์พร้อมกับน้ำยีสต์และฮ็อพเป็นรากฐานของเบียร์การให้ยืมสีรสโปรตีน (สำหรับการกักเก็บส่วนหัว) เดกซ์ทริน (สำหรับความรู้สึกปาก) และมอลโตส (น้ำตาลที่หมักได้) ดูผู้ผลิตเบียร์ที่ตระหนักถึงศักยภาพของมอลต์ชนิดพิเศษเช่นข้าวสาลีที่สืบทอดกันมาและพันธุ์ข้าวไรย์ธัญพืชโบราณและข้าวบาร์เลย์

อย่ากลัวเบียร์ผลไม้

ไชโยเบียร์ของคุณเอง!

Homebrewing ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องและหากคุณยังไม่ได้ก้าวกระโดดก็ทำได้ง่ายกว่าที่เคย คล้ายกับเครื่องชงกาแฟแบบฝัก PicoBrew’s รุ่นใหม่ C มอบความสะดวกสบายผลลัพธ์ที่น่าอร่อยและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ฝักที่เรียกว่า PicoPaks มีให้บริการจากผู้ผลิตเบียร์ที่เคารพเช่น คนโกง , สวมมงกุฎ , โอ๊คเชียร์ และ Tallgrass . พร้อมที่จะกล้าหรือยัง? เครื่องมือ PicoBrew Freestyle ช่วยให้คุณปรับแต่งสูตรเบียร์ของคุณเองได้

ความสุขของผลไม้

เบียร์ผลไม้ได้รับชื่อเสียงอย่างยาวนานในอดีต แต่ผู้บริโภคได้ก้าวข้ามความกังวลดังกล่าวมากขึ้นเรื่อย ๆ ในแง่ของสไตล์เบียร์ผลไม้อาจเป็นอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นเบียร์เบียร์เบียร์ซีดหรือสไตล์ที่โดดเด่นกว่าเช่นเบียร์อ้วนเบียร์เปรี้ยวหรือ IPA ตัวอย่างที่ดีที่สุดจะสร้างความสมดุลระหว่างรูปแบบของเบียร์พื้นฐานกับรสชาติของผลไม้ตามธรรมชาติไม่ว่าจะเป็นแบบแห้งเปลือกน้ำซุปข้นหรือทั้งผล (เช่นผลเบอร์รี่) ตรวจสอบโรงเบียร์ที่ทำงานร่วมกับผลไม้ในท้องถิ่นเช่น New Glarus’s Wisconsin Belgian Red , Pommereux ของ Bruery Terreux หรือ ผู้เล่นตัวจริงของ Captain Lawrence’s Hudson Valley Harvest Sour .

คำถามเกี่ยวกับความภักดี

ในช่วงเริ่มต้นของกระแสคราฟต์เบียร์ผู้ผลิตเบียร์ที่มีความเข้าใจและรักความสนุกสนานมีความโดดเด่นด้วยการสร้างบุคลิกและเรื่องราวให้กับแบรนด์ของตน แนวทางการตลาดนั้นโดนใจผู้บริโภค เนื่องจากนักเทรลเบลเซอร์เหล่านี้และตลาดโดยรวมเติบโตขึ้นผลกระทบดังกล่าวก็ลดน้อยลง ด้วยตัวเลือกมากมายให้เลือกผู้บริโภคที่กระหายน้ำมักจะลิ้มรสผลงานของแบรนด์ที่ชื่นชอบและก้าวไปสู่สิ่งใหม่ต่อไป ผลลัพธ์คือความภักดีต่อตราสินค้าลดลง มองหาโรงเบียร์ (และผู้ผลิตเบียร์) เพื่อกลับไปสู่รากเหง้าการเล่าเรื่องโดยเน้นที่ความมุ่งมั่นในตลาดท้องถิ่นความหลงใหลในผลิตภัณฑ์และความทุ่มเทให้กับชุมชนคราฟต์เบียร์