มีแสงแดดจัดและอากาศอบอุ่นเป็นส่วนใหญ่ แคลิฟอร์เนีย สัมผัสบรรยากาศฤดูร้อนที่ไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งเป็นที่น่าอิจฉาของหลาย ๆ คนที่อยู่นอกพรมแดน และพร้อมกับสภาพอากาศที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ผลองุ่นหลายชนิดที่ทำให้คุณได้รับไวน์ที่ดีที่สุดของโลก

ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาความชื่นชอบได้รับความนิยมจากพันธุ์ชั้นยอดของแคลิฟอร์เนีย เมื่อพูดถึงไวน์ขาว ชาร์ดอนเนย์ , Sauvignon Blanc และ Pinot Gris หรือ Grigio ได้กลายเป็นซูเปอร์สตาร์บล็องก์ของรัฐ องุ่นเหล่านี้ทำให้เกิดการบรรจุขวดที่น่าทึ่งและทำให้ชื่อเสียงอันเลวร้ายของแคลิฟอร์เนียก้าวไปสู่ระดับที่ทัดเทียมกับภูมิภาคยุโรปคลาสสิกที่มีประวัติและประสบการณ์ในการผลิตไวน์มากมาย

Chardonnay เป็นไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของรัฐและโดยรวมแล้วเป็นองุ่นที่ปลูกมากที่สุด องุ่น Pinot Gris / Grigio ที่มีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับ Nervy Sauvignon Blanc ยังเป็นหนึ่งในกลุ่มที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายโดยแต่ละชนิดปลูกเกือบหนึ่งในห้าของพื้นที่เพาะปลูกของ Chardonnay

ทั้งสามนำสิ่งที่แตกต่างและอร่อยมาที่โต๊ะ ตั้งแต่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงไปจนถึงผู้ผลิตไวน์ที่กำลังมาแรงมีมากมายให้สำรวจและสัมผัสกับคนผิวขาวแคลิฟอร์เนียคลาสสิกเหล่านี้

ทวนเข็มนาฬิกา: Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) La Crema 2016 Chardonnay (Anderson Valley) Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley) Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (Monterey County) Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches au Bouge Chardonnay (Santa Maria Valley) และ Chamisal Vineyards 2016 Califa Chardonnay (Edna Valley) / ภาพโดย Julie Benedetto

ชาร์ดอนเนย์

ม้างานที่มีสไตล์

Chardonnay ปรากฏตัวครั้งแรกในรายงานการปลูกองุ่นในช่วงทศวรรษที่ 1880 ในชื่อ“ Pinot Chardonnay” หนึ่งศตวรรษต่อมาไม่นานหลังจากนั้น โรงไวน์ Chateau Montelena สร้างความตื่นตะลึงให้กับโลกด้วยการพิพากษาครั้งประวัติศาสตร์ของกรุงปารีสเมื่อปี พ.ศ. 2519 ผู้บริโภคชาวอเมริกันจะสวมมงกุฎองุ่นเป็นราชินีแห่งแคลิฟอร์เนีย และในวันนี้แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีสไตล์จากระดับสูงไปสู่ความร่ำรวยไปจนถึงความมีชีวิตชีวา แต่การปฏิวัติ“ Anything But Chardonnay” (ABC) เพิ่มขึ้นและเพิ่มความสนใจและพื้นที่ปลูกองุ่นไวน์ขาวหลากหลายชนิด แต่ Chardonnay ก็ยังไม่แสดงอาการที่จะละทิ้งสิ่งนั้น บัลลังก์.

จากชายฝั่งที่เย็นและอบอุ่น เซ็นทรัลวัลเลย์ ขึ้นผ่าน เซียร์ราตีนเขา มีการปลูกองุ่นเกือบ 94,000 เอเคอร์ใน Chardonnay ในปี 2017 องุ่นที่ปลูกมากเป็นอันดับสองของรัฐ Cabernet Sauvignon มีพื้นที่มากกว่า 1,500 เอเคอร์ ประมาณ 614,500 ตันถูกบดขยี้ในปีนั้นประมาณสองเท่าของปริมาณการประมวลผลในปี 2539

Chardonnay เป็นไวน์ที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาในปี 2018 คิดเป็นเกือบ 20% ของไวน์บนโต๊ะทั้งหมดที่ขายในร้านค้า และในการบรรจุขวดเดียว Kendall-Jackson’s Vintner’s Reserve Chardonnay เป็นที่ชื่นชอบของชาวอเมริกันมากกว่าไวน์อื่น ๆ

ภูมิภาค Chardonnay ที่โดดเด่น ได้แก่ Sonoma County โดยเฉพาะไฟล์ หุบเขาแม่น้ำรัสเซีย และ Sonoma Coast และ ชายฝั่งตอนกลาง ซึ่งรวมถึง มอนเทอเรย์เคาน์ตี้ , Edna Valley ใน เทศมณฑลซานหลุยส์โอบิสโป และ ซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้ , บ้านของ เซนต์ริต้าฮิลส์ และ หุบเขาซานตามาเรีย .

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้จักดินแดนเหล่านี้ดีไปกว่า Randy Ullom ซึ่งเป็นผู้สร้าง Kendall-Jackson Vintner’s Reserve ตลอด 27 ปีที่ผ่านมา

“ มันเป็นผลไม้ชายฝั่งที่เย็นสบาย” อูลอมจากหมู่เกาะโควีกล่าว การผลิตทั้งหมดใน Vintner’s Reserve มีมากกว่าสองล้านเคสโดย 95% ของถังไวน์หมักในล็อตเล็ก ๆ

อูลอมเป็นแหล่งผลิตองุ่นจากทั่วทั้งรัฐซึ่งทำให้เขามีมุมมองเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะในภูมิภาค จาก Mendocino เขาได้รับแอปเปิ้ลเขียวกรอบในขณะที่จาก Sonoma และ Russian River Valley จะเห็นโทนสีแดง - แอปเปิ้ลสุกมากกว่า

แรมส์ Ullom กล่าวว่านำเสนอลูกแพร์และความหนืดมากขึ้นและ Monterey ให้กลิ่นมะนาวและมะนาวในขณะที่ Edna Valley และ Santa Barbara ให้รสชาติแบบเขตร้อนอย่างมาก หุบเขาซานตามาเรียให้ความหนืดมากขึ้นเขากล่าว

“ ไม่เคยมีช่วงเวลาไหนที่ดีและราคาดีไปกว่าการดื่มชาร์ดอนเนย์ชั้นยอดในอเมริกามากไปกว่าตอนนี้” จิมคลีนเดนเนนผู้สร้างชาร์ดอนเนย์ในซานตาบาร์บาราเคาน์ตี้กล่าวตั้งแต่ปี 2521

Clendenen ก่อตั้งแบรนด์ของเขา ในสภาพอากาศที่เหมาะสม 2525 หลังจากทำงานเก็บเกี่ยวทั้งในและต่างประเทศ ในเบอร์กันดีเขาเรียนรู้ที่จะทำไวน์ในรูปแบบที่เพรียวบางและขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุมากขึ้น เขาไม่เคยหวั่นไหวกับปรัชญาในการผลิตไวน์ที่“ สง่างามมีลูกเล่นและอายุยืนยาว” แม้ว่ารสนิยมจะเปลี่ยนไปทางไม้โอ๊คมากขึ้นและมีกรดน้อยกว่าก็ตาม

สไตล์โอกกี้เกิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เมื่อการยกย่องชมเชย Chardonnays มีอิทธิพลต่อผู้ผลิตไวน์และผู้บริโภครุ่นใหม่ นอกจากนี้ยังกระตุ้นความเกลียดชังซึ่งขับเคลื่อนการเคลื่อนไหวของ ABC ไปยังไวน์ขาวอื่น ๆ แม้ว่ารูปแบบที่โอ้อวดจะยังคงมีอยู่ แต่แนวโน้มการเอาชนะก็กลับมาสู่ความสดใหม่โดยมีความเป็นกรดสูงขึ้นและแอลกอฮอล์ต่ำลง

“ ในการพัฒนาชาร์ดอนเนย์ในแคลิฟอร์เนียตั้งแต่ [วินเทจครั้งแรกของฉันในปีพ. ศ. 2521) ฉันได้เห็นสองสิ่ง” เดวิดรามีย์จาก Ramey Wine Cellars ในโซโนมา “ หนึ่งคือการเดินขบวนไปที่ชายฝั่ง ผู้คนเริ่มตระหนักว่า Chardonnay ทำไวน์ที่มีรสชาติดีกว่าในสภาพอากาศที่เย็นกว่า อีกวิธีหนึ่งคือการเพิ่มขึ้นของวิธีการแบบเบอร์กันดีน”

ผู้ผลิตไวน์สมัยใหม่ส่วนใหญ่ประกาศความสัมพันธ์กับเทคนิคคลาสสิกของชาวเบอร์กันดีนเช่นการเก็บเกี่ยวในขณะที่องุ่นสุกน้อยกว่าเล็กน้อยการหมักในถังด้วยยีสต์พื้นเมืองการทำให้อายุของ lees และการหมักแบบ malolactic เต็มที่

Greg Brewer ชื่นชมทั้งการแสดงออกขององุ่นที่หลากหลายและเรียบง่าย เขาทำให้ Chardonnay โดดเด่นยิ่งขึ้นสำหรับ บรูเออร์ - คลิฟตัน และรุ่นลอกลงสำหรับ Diatom ซึ่งเป็นทั้งฉลากที่เขาร่วมก่อตั้งและทำหน้าที่เป็นผู้ผลิตไวน์ แต่เขาเชื่อว่าพลังการคงอยู่ขององุ่นและความชื่นชอบในวงกว้างนั้นเกิดจาก“ ความถ่อมตัวที่หลากหลาย”

“ ฉันเห็นว่ามันเป็นเพียงโครงกระดูกผืนผ้าใบที่ว่างเปล่า” บรูเออร์กล่าว “ สุนทรียภาพทั้งหมดนั้นสวยงามถ้าผู้คนเห็นแบบนั้น” - Matt Kettmann

Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) $ 55, 98 คะแนน . รสเค็มเผ็ดและเผ็ดอย่างสวยงามไวน์นี้นำเสนอความมีชีวิตชีวาเต็มรูปแบบที่สมดุลอย่างสมบูรณ์และน่าจดจำอย่างน่าทึ่งบนเพดานปาก ทุกอย่างถูกรวมเข้าด้วยกันตั้งแต่การเริ่มต้นไปจนถึงการจบที่ยาวนาน ทางเลือกของบรรณาธิการ . - เวอร์จิเนียบูน

Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches ที่ Bouge Chardonnay (Santa Maria Valley) $ 40, 95 คะแนน . กลิ่นหอมของไม้จันทน์, อบเชย, ขนมปังฝรั่งเศสบริออช, วานิลลาและลูกจันทน์เทศทำให้การบรรจุขวดนี้เขียวชอุ่มและดึงดูดความสนใจ มีการผสมผสานกันอย่างดีเยี่ยมของเครื่องเทศเหล่านี้บนเพดานปากพร้อมกับเส้นเลโมนีที่สดใสที่ตัดผ่านลูกพีชสีขาวและ Marcona อัลมอนด์ - ม.ก.

Grgich Hills 2015 Estate เติบโต Chardonnay (Napa Valley) $ 43, 95 คะแนน . สีขาวอันศักดิ์สิทธิ์และซับซ้อนนี้ให้โทนสีของเมล็ดอัลมอนด์เกลือทะเลมะนาวและส้มเขียวหวานที่สมดุลด้วยความเป็นกรดที่สดใหม่และสดใส นี่คือไวน์ที่สมดุลและเป็นมิตรกับอาหารที่สร้างความประทับใจตั้งแต่ต้นจนจบ ทางเลือกของบรรณาธิการ . - วี.บี.

Chamisal Vineyards 2016 Califa Chardonnay (Edna Valley) $ 50, 93 คะแนน . นุ่มและกลมกล่อม แต่คลาสสิกมากและน่าดึงดูดบนจมูกขวดนี้มีกลิ่นหอมของพีชขาวลวกบริออชอบเนยสายน้ำผึ้งและไม้โอ๊คที่จมูก ต้นโอ๊กนั้นลอยอยู่เหนือจิบ แต่ในลักษณะที่สมดุลให้รสชาติที่หอมกรุ่นกลิ่นหอมของบัตเตอร์สก็อตกานพลูและเลมอนสด - ม.ก.

Le P’tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (Monterey County) $ 22, 92 คะแนน . การบรรจุขวดโดย Ian Brand นี้มักจะคุ้มค่ากับเงินที่เสียไป แต่เขาได้ตอกย้ำมันในปี 2017 วินเทจ กลิ่นที่สะอาดและละเอียดอ่อนของลูกแพร์เอเชียเปลือกมะนาวและดินสอพองนำไปสู่เพดานปากที่มีชีวิตชีวากรอบและแน่น รสชาติของเกรปฟรุ๊ตเนคทารีนอัลมอนด์ลวกและเกลือทะเลอร่อยมาก ทางเลือกของบรรณาธิการ . - ม.ก.

La Crema 2016 Chardonnay (Anderson Valley) $ 35, 92 คะแนน . นี่คือไวน์ที่จริงจังและซับซ้อนที่เต็มไปด้วยความหรูหราในรสชาติของลูกแพร์และน้ำผึ้งและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและเคลือบปาก ความอร่อยของวานิลลาอัลมอนด์ปิ้งและครีมเลมอนปรากฏขึ้นบนเพดานปากและคงอยู่ได้นานเมื่อเสร็จ - จิมกอร์ดอน

คำแนะนำสำหรับคนรักไวน์เกี่ยวกับ Monterey County

ไวน์อื่น ๆ ที่น่าลอง

Ramey 2016 Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 42, 96 คะแนน . เฮเซลนัทและแร่ธาตุจากหินผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัวในไวน์ที่มีโครงสร้างและมีโครงสร้างเต็มรูปแบบนี้ด้วยรสชาติที่มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวาของเปลือกมะนาวและส้มเขียวหวาน ทางเลือกของบรรณาธิการ . - วี.บี.

Williams Selyem 2017 Unoaked Chardonnay (Russian River Valley) $ 39, 95 คะแนน . ไวน์นี้เปล่งประกายในรสชาติสดใหม่ของส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต ความเป็นกรดที่สดใสช่วยยืมโครงสร้างไปยังเพดานปากที่มีน้ำหนักเบาทำให้รู้สึกสง่างามและยาวนาน - วี.บี.

Thomas Fogarty 2016 Damiana Vineyard Chardonnay (เทือกเขาซานตาครูซ) 62 เหรียญ 95 คะแนน . จากไร่องุ่นที่ปลูกในปี 2521 การบรรจุขวดนี้เริ่มต้นอย่างละเอียดอ่อนด้วยดอกไม้สีขาวเปลือกมะนาวเนคทารีนและกลิ่นหินสีขาวเปียก เพดานปากมีความตึงเครียดและขาวจั๊วะอย่างมากด้วยดอกไม้สีขาวลูกแพร์เอเชียและแปรงวานิลลาสีอ่อน ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2579 การเลือกห้องใต้ดิน . - ม.ก.

Hanzell 2017 Sebella Chardonnay (Sonoma County) $ 29, 94 คะแนน . สีขาวที่หมักด้วยสเตนเลสของโรงกลั่นไวน์นั้นดีมากและคุ้มค่ากับคุณภาพที่ไม่สามารถแนะนำได้มากพอ ชะเอมเทศโป๊ยกั๊กและแอปเปิ้ลเขียวรวมกันเป็นแกนกลางของความเป็นกรดที่คมชัดและความสมดุลที่ยาวนานซึ่งสร้างความประทับใจตั้งแต่ต้นจนจบ ทางเลือกของบรรณาธิการ . - วี.บี.

Fess Parker 2017 Ashley’s Chardonnay (Sta. Rita Hills) $ 40, 93 คะแนน . กลิ่นมะนาวและเกรปฟรุ้ตตัดผ่านความโดดเด่นของไม้โอ๊คที่จมูกของการบรรจุขวดนี้ เพดานปากมีความกรอบอย่างมากล้อมรอบด้วยความเป็นกรดที่คมชัดของเลเซอร์และแทนนินที่ตึงเครียดให้รสชาติของเปลือกมะนาวคัมควอทและซิตรัสอื่น ๆ - ม.ก.

Matchbook 2017 Estate Bottled Old Head Chardonnay (Dunnigan Hills) $ 15, 90 คะแนน . ไวน์ที่มีเนื้อปานกลางนี้มีความละเอียดอ่อนที่จมูก แต่เปิดขึ้นที่เพดานปากเพื่อรับรสผลไม้และเครื่องเทศที่เคลือบลิ้น มีความสมดุลไปทางด้านที่อ่อนนุ่ม แต่มีความเป็นกรดต่ำเพื่อให้สมดุลกับความมีชีวิตชีวา ซื้อที่ดีที่สุด . --J.G.

Sauvignon Blanc

แนวหน้าที่สดใส

เมื่อ Robin Lail เปิดตัวแบรนด์ของเธอ ไร่องุ่น Lail ในปี 1995 ก็มี นภาวัลเล่ย์ Cabernet Sauvignon อยู่ในใจ เธอจ้างฟิลิปป์เมลกาซึ่งได้รับการฝึกฝนจากบอร์กโดซ์มาเป็นผู้ผลิตไวน์

แต่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ Lail รู้สึกว่าเธอควรจะมีไวน์ขาวไว้ต้อนรับแขกและเริ่มมื้ออาหาร เธอมักจะรับใช้บางส่วนจากเพื่อนบ้านที่เธอชื่นชอบเช่น โรงกลั่นไวน์ Spottswoode และ Araujo Estate Wines .

ไม่นาน Lail ต้องการ Sauvignon Blanc เป็นของตัวเอง

“ เมื่อเราเริ่มต้น Sauvignon Blanc เป็นน้องสาวที่น่าเกลียด” เธอกล่าว “ ไม่มีใครคิดมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันเป็นวิวัฒนาการ '

เธอถามเมลกาว่าเขารู้วิธีทำไวน์ขาวไหม เมลกาที่ฝึกงานที่ Chateau Haut-Brion ซึ่งเป็นอสังหาริมทรัพย์ที่โดดเด่นของบอร์โดซ์สีขาวยอมรับความท้าทายนี้

ทั้งสองจะสร้าง Sauvignon Blanc สไตล์ Graves จาก Napa Valley ที่เรียกว่า จอร์เจีย . เปิดตัวครั้งแรกในปี 2545 ไวน์สร้างความประทับใจอย่างมาก จากไร่องุ่นที่แห้งแล้งในไร่องุ่น เยานต์วิลล์ การคัดสรรหมักและบ่มด้วยไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ทั้งหมด

“ ไม่มีใครทำ” เธอกล่าว “ ในตอนแรกมันได้พบกับความเกลียดชังบางอย่างเพราะราคาในระดับที่สูงกว่า จากนั้นก็กลายเป็นสิ่งที่ผู้คนติดตาม”

ภายในปี 2550 Lail เริ่มสร้าง Sauvignon Blanc ตัวที่สองที่เรียกว่า พิมพ์เขียว . มีไว้สำหรับการเปิดตัวก่อนหน้านี้และตลาดที่กว้างขึ้นโดยมีไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่น้อยกว่า

“ ฉันชอบความหลากหลายนี้” เธอกล่าว “ มันมีอะไรมากมายที่ต้องนำมาที่โต๊ะ ฉันชอบความแตกต่าง ไม่มีวิธีที่เหมาะสมในการสร้าง Sauvignon Blanc มันหมายถึงการร้องเพลงของตัวเองเท่านั้น”

Sauvignon Blanc ปลูกครั้งแรกในแคลิฟอร์เนียในหุบเขาลิเวอร์มอร์ในศตวรรษที่ 19 ทั่วทั้งรัฐมีพื้นที่เกือบ 15,000 เอเคอร์ที่อุทิศให้กับมันซึ่งทำให้ Sauvignon Blanc เป็นสีขาวที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสี่รองจาก Chardonnay โคลอมบาร์ด (ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผสมไวน์ขาวจำนวนมากหรือการกลั่น) และ Pinot Gris / Grigio

แม้จะมี Cabernet ทั้งหมด แต่ Napa Valley ก็เป็นที่ตั้งของ Sauvignon Blanc ที่ใหญ่ที่สุดในรัฐที่ 2,715 เอเคอร์ตามตัวเลขของ USDA ในปี 2017 แม้ว่าจะมีแรงกดดันในการปลูก Cabernet Sauvignon เหนือพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด แต่ Lail ก็รู้สึกกระตือรือร้นที่เห็นคนอื่น ๆ ใน Napa Valley มุ่งเป้าไปที่บาร์สูง ในส่วนของเธอ Lail ยังคงลงทุนในความหลากหลายรวมถึง T-budding ที่ไร่องุ่น Merlot ไปยัง Sauvignon Blanc เมื่อไม่นานมานี้

Sonoma County อยู่ถัดไปในพื้นที่ปลูก Sauvignon Blanc ที่ 2,611 เอเคอร์ Dry Creek Valley ยังคงเป็นผู้สนับสนุนที่แข็งแกร่งที่สุดและแหล่งผลิตไวน์เช่น ไร่องุ่น Dry Creek และ ไร่องุ่น Quivira กลายเป็นชื่อครัวเรือน

Lake County เป็นอีกหนึ่งผู้เล่นที่สำคัญโดยมีพื้นที่ใต้เถาวัลย์มากกว่า 2,000 เอเคอร์

ทั่วทั้งภูมิภาคและผู้ผลิตองุ่นมีรูปแบบที่คล้ายคลึงกับภูมิภาคอื่น ๆ ตั้งแต่นิวซีแลนด์ไปจนถึง Loire Valley หรือ Bordeaux ของฝรั่งเศส

Kathy Joseph ผู้ผลิตไวน์และเจ้าของ Fiddlehead Cellars และไร่องุ่น Fiddlestix ย้ายไปที่ Santa Barbara County ในปี 1989 โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้าง Sauvignon Blanc ที่ยิ่งใหญ่

“ หุบเขา Santa Ynez มีแนวตะวันออก - ตะวันตกที่ไม่เหมือนใครโดยมีน้ำไหลไปทางทิศตะวันตกและทิศใต้” โจเซฟกล่าว “ บริเวณที่มีอากาศอบอุ่นในตอนกลางวันจะมีอากาศเย็นสบายในตอนกลางคืนขณะที่หมอกปกคลุมไปทั่วภูเขา

“ ดังนั้นจึงเป็นย่านที่สวยงามสำหรับพันธุ์บอร์โดซ์ Sauvignon Blanc ของเราไม่เป็นไม้ล้มลุกที่มีความเป็นกรดตามธรรมชาติสูงและเราสามารถประสบความสำเร็จได้ด้วยสไตล์ที่หลากหลาย”

โจเซฟทำขวดสามขวด: สแตนเลสสตีลทั้งตัวแบบ“ หน้าด้าน” แบบโลกใหม่ที่เธอเรียก กูสเบอรี หนึ่งเรียกว่า แฮปปี้แคนยอน ที่มีน้ำหนักปานกลางและดีมีแร่ธาตุคล้ายลัวร์และแบบบอร์โดซ์เรียกว่า Hunnysuckle ที่มีน้ำหนักมากกว่า แต่ก็ยังไม่ติดมันและเผ็ด

เธอไม่คิดว่าวาไรตี้จะได้รับความเคารพเสมอไป

“ ฉันเชื่อว่าสื่อไม่ได้ให้คะแนนว่าเป็นไวน์ที่มีความสง่างามและสง่างามและใช้มาตราส่วนที่แตกต่างจากที่เป็นไปได้สำหรับ Chardonnay หรือการนำเข้า” เธอกล่าว

Pam Starr เจ้าของ / ผู้ผลิตไวน์ของ Crocker & Starr Wines ใน Napa Valley มองเห็นทิวทัศน์อันยาวไกล

“ ความต้องการของ Sauvignon Blanc นั้นลดลงและลื่นไหลอยู่เสมอ” สตาร์กล่าว “ ผู้บริโภคดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับการกำหนดราคาที่คุ้มค่ากับประเทศอื่น ๆ และความคาดหวังของโปรไฟล์กรดที่เฉพาะเจาะจง เมื่อพูดถึง Napa ระดับพรีเมี่ยมผู้บริโภคจำเป็นต้องรู้ว่าผู้ผลิตมีความน่าเชื่อถือในเรื่องรสชาติอย่างสม่ำเสมอ ราคาดูเหมือนจะไม่สำคัญไปกว่าการมีความเชื่อมั่นในตัวผู้ผลิต” - วี.บี.

ทวนเข็มนาฬิกา Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) Vatting 2017 Estate Grown Method Béton Sauvignon Blanc (Los Carneros) Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (Livermore Valley) มรดก 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) Lail 2017 พิมพ์เขียว Sauvignon Blanc (Napa Valley) และ Aperture 2017 Sauvignon Blanc (Bennett Valley) / ภาพถ่ายโดย Julie Benedetto

Aperture 2017 Sauvignon Blanc (Bennett Valley) $ 35, 94 คะแนน . นี่คือสีขาวหมักในถังที่สร้างความประทับใจตั้งแต่ต้นจนจบโดยเพิ่มSémillon 4% ลงในส่วนผสม รสชาติลูกพีชสีขาวที่ละเอียดอ่อนเป็นชั้น ๆ และรวมเข้าด้วยกันภายในเนื้อหิน นำเสนอความยาวและความกว้างสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกลิ่นเครื่องเทศแปลกใหม่ที่ยังคงอยู่ - วี.บี.

Vatting 2017 Estate Grown Method Concrete Sauvignon Blanc (Los Carneros) $ 35, 94 คะแนน . สีขาวนี้เป็นผลมาจากการทดลองไข่ที่เป็นรูปธรรมและประสบความสำเร็จอย่างมากในการจับผลไม้หินที่ขับเคลื่อนด้วยกรดที่ห่อหุ้มด้วยแร่ธาตุ รสชาติพีชและเลมอนออกมาเป็นเนื้อสัมผัสที่มีความเขียวชอุ่มน่าประทับใจและความงามที่ยั่งยืน ไวน์มีอายุ 12 เดือนในคอนกรีต ทางเลือกของบรรณาธิการ . - วี.บี.

Lail 2017 Blueprint Sauvignon Blanc (Napa Valley) $ 40, 93 คะแนน . น่าประทับใจเสมอนี่คือไวน์ขาวที่มีโครงสร้างหนาและมีโครงสร้างที่โดดเด่นให้รสชาติที่แปลกใหม่อย่างมาก เปลือกมะนาวหินเปียกพีชและความหยาบของไม้โอ๊คพื้นหลังผสมผสานกันได้อย่างง่ายดายภายในความซับซ้อนระดับปานกลางที่สมดุล - วี.บี.

Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) 45 เหรียญ 93 คะแนน . รูปแบบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของ Sauvignon Blanc การบรรจุขวดนี้เป็นสีเหลืองเข้มในแก้วและมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์ส้มแอปเปิ้ลอบแห้งและสับปะรดบริออช รสชาตินุ่มละมุนและมีความมันเล็กน้อยบนเพดานปากที่ไม่มีกลิ่นรสแอปเปิ้ลเค็มน้ำมันและวานิลลาเบา ๆ ผสมผสานกันเป็นไวน์ขาวที่มีพลัง - ม.ก.

Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) 18 เหรียญ 92 คะแนน . ด้วยความตึงเครียดที่ยาวนานและการสร้างความเป็นกรดสดที่ดีนี่คือสีขาวที่ผลิตมาอย่างดีที่ให้กลิ่นผลไม้ของพีชขาวและแอปเปิ้ล มีความครีมเพียงพอที่จะทำให้รู้สึกสบายบนเพดานปาก แต่ในที่สุดก็ถูกสร้างขึ้นและสมดุล - วี.บี.

Ruby Hill Winery 2017 สำรอง Sauvignon Blanc (Livermore Valley) $ 19, 91 คะแนน . ไวน์ที่มีเนื้อปานกลางนี้เป็นตัวเลือกที่ดีในรูปแบบอาหารคาว กลิ่นหญ้าตัดและหอมแดงเจิดจ้านำไปสู่ความรู้สึกที่มีชีวิตชีวาและรสชาติของส้มที่แต่งแต้มด้วยแร่ธาตุ มีความเป็นกรดสูงไม่สุกเกินไปและแสดงลักษณะขององุ่นได้เป็นอย่างดี ทางเลือกของบรรณาธิการ . - เจ.

ไวน์อื่น ๆ ที่น่าลอง

Captûre 2017 Tradition Sauvignon Blanc (Sonoma County) $ 25, 91 คะแนน . นี่คือสีขาวที่ซับซ้อนและน่าประทับใจพร้อมด้วยครีมที่เขียวชอุ่มซึ่งพัฒนาขึ้นบนเพดานปากเพื่อนำเสนอองค์ประกอบที่คมชัดและมีเนื้อของพีชขาวและมะนาว มิดพาเลทมีความสมดุลในความร่ำรวยนำไปสู่การทำสมุนไพรและหญ้าที่เป็นตัวหนา - วี.บี.

Ojai 2017 McGinley Vineyard Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley) $ 26, 91 คะแนน . เบามากที่จมูกในตอนแรกการบรรจุขวดเพื่อความสดชื่นให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิและหญ้าที่ละเอียดอ่อนซึ่งพิสูจน์ได้ว่าน่าดึงดูดและดูเซ็กซี่ รายละเอียดปลีกย่อยยังคงอยู่บนเพดานปากโดยที่เนื้อลูกแพร์เอเชียที่โค้งมนผสานกับความหวานของสายน้ำผึ้ง - ม.ก.

Stag’s Leap Wine Cellars 2017 Aveta Sauvignon Blanc (Napa Valley) $ 26, 91 คะแนน . ซึ่งมี Sauvignon Musqué 10%, Sémillon 3% และ Muscat Canelli 1% เมื่อรวมกันแล้วองุ่นจะมอบประสบการณ์ของเมลอนดอกไม้ผลไม้หินและดอกไม้สีขาวซึ่งเป็นกลิ่นฉุนที่ทำให้เกิดความซับซ้อนมากขึ้น มิดพาเลทเป็นส้มที่มีความเข้มข้นและสูง - วี.บี.

Dancing Crow 2017 Sauvignon Blanc (Lake County) $ 18, 90 คะแนน . นี่คือไวน์ทาร์ตที่ทำความสะอาดเพดานปากได้อย่างดีที่มีความเป็นกรดของผลไม้มากมายเนื้อค่อนข้างเบาและมีรสชาติของมะนาวส้มโอและสมุนไพรสด มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและกรอบทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารทานเล่นและในวันฤดูร้อน - เจ.

Morgan 2017 Sauvignon Blanc (Monterey) $ 18, 90 คะแนน . Sauvignon Blanc คลาสสิกในราคายุติธรรมบรรจุขวดนี้เริ่มต้นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของดอกแอปเปิ้ลและแอปเปิ้ลแดงที่จมูก กรอบและสะอาดบนเพดานปากโครงสร้างที่ทออย่างแน่นหนาเผยให้เห็นลิ่มเลมอนและรสแอปเปิ้ล Granny Smith หั่นบาง ๆ ทางเลือกของบรรณาธิการ . - เอ็ม. เค.

Quivira 2017 Sauvignon Blanc (Dry Creek Valley) $ 18, 90 คะแนน . ความเป็นกรดโทนสูงช่วยให้ได้รสชาติที่สดใสและสดใหม่ของพีชแอปริคอทและแอปเปิ้ลเขียวในสีขาวที่มีเนื้อบางเบาที่ทำมาอย่างดี กลิ่นดอกไม้ของดอกมะลิและดอกแอปเปิ้ลช่วยเสริมผลไม้ - วี.บี.

Pinot Gris / Grigio

มิวแทนต์อันงดงาม

Pinot Gris หรือที่รู้จักในชื่อ Pinot Grigio เป็นองุ่นพันธุ์ผสมที่บ้าคลั่งในหลาย ๆ ด้าน เริ่มต้นด้วยแนวโน้มที่จะกลายพันธุ์ในไร่องุ่นและยังคงมีชื่อแฝดและรูปแบบที่หลากหลาย

แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่ผู้มาเยือนแคลิฟอร์เนียคนนี้ก็เติบโตขึ้นในอัตราที่รวดเร็วกว่าไวน์ชั้นนำประเภทอื่น ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ไร่องุ่นในแคลิฟอร์เนียให้ผลผลิต Pinot Gris / Grigio ประมาณ 79,000 ตันในปี 2550 ตามรายงานประจำปีของรัฐ รายงาน Grape Crush . ภายในปี 2560 มีมากกว่าสามเท่าเป็นมากกว่า 252,000 ตันซึ่งเทียบเท่ากับประมาณ 15 ล้านราย ผู้บริโภคชื่นชอบไวน์หลากชนิดและรายละเอียดที่สะอาดตาตามแบบฉบับของไวน์ดังนั้นผู้ปลูกจึงปลูกองุ่นเพิ่มขึ้นเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการ

“ Pinot Gris มีส้มมะนาวมะนาวบางครั้งกีวีอาจจะเป็นสัมผัสของแอปเปิ้ลอบ แต่มันสดใสและน่าดึงดูดสุด ๆ ” Nicole Hitchcock ผู้ผลิตไวน์ของ J Vineyards & Winery ใน Sonoma County “ โดยส่วนตัวฉันดื่มมันตลอดทั้งปี บ้านของเราเป็นสีขาวไม่มีต้นโอ๊กและไม่มีอะไรที่ทำให้จับคู่กับอาหารได้ยากขึ้นอีกหน่อย”

คุณสมบัติของไวน์อาจแตกต่างกันไปและการใช้ Gris หรือ Grigio บนขวดก็สามารถทำได้เช่นกัน ป้าย Pinot Grigio นั้นพบได้ทั่วไปบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต Grigios ได้รับแรงบันดาลใจจากเวอร์ชันอิตาลีและทำจากองุ่นใน Central Valley เป็นหลัก Grigios ราคาคุ้มค่าจึงมีความกรอบและสะอาดที่สุด ที่แย่ที่สุดคือแทบไม่มีสีไม่มีรสและไม่มีกรด

โดยปกติแล้วไวน์ที่ได้รับคะแนนสูงสุดจากความหลากหลายที่หลากหลายนี้คือการนำเสนอการผลิตขนาดเล็กจากโคลนที่คัดสรรซึ่งปลูกในพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่เย็นสบาย พวกเขามักจะถูกระบุว่าเป็น Gris ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากไวน์ของ Alsace ในฝรั่งเศส

เมื่อใดก็ตามที่พวกเขาเติบโตองุ่น Pinot Gris / Grigio จะมีสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีเทาทองแดงและสร้างไวน์โรสตามธรรมชาติโดยไม่มีการแทรกแซงจากผู้ผลิตไวน์ ปิโนต์กริส Pinot Blanc และ Pinot Meunier เป็นตัวแปรทั้งหมดของ Pinot Noir ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง DNA ของมันที่จับหลวม ๆ การกลายพันธุ์ปรากฏขึ้นบ่อยครั้งในสวนองุ่น

“ เมื่อฉันเดินไปตามแถวของ Pinot Gris ทันใดนั้นก็มีเถาวัลย์ Pinot Noir และฉันก็คิดว่า ‘คุณมาจากไหน?’” Ann Kraemer ที่ปรึกษาด้านการปลูกองุ่นของ อดีตไวน์ .

ในเถาวัลย์อื่น ๆ ส่วนหนึ่งของใบสีเขียวอาจไม่มีสีและองุ่นที่อยู่ในช่อเดียวกันอาจมีเฉดสีแตกต่างกันไปจากสีแดงเป็นสีเทาหรือแทบไม่มีสีเลย เธอเรียกสัตว์ประหลาดในรูปแบบต่างๆว่า 'chimeras' สัตว์ประหลาดในเทพนิยายกรีกมีหัวสิงโตตัวแพะและหางพญานาค

Ken Bernards ผู้ร่วมก่อตั้งและผู้ผลิตไวน์ของ Ancien รับสัตว์ประหลาดตัวน้อยเหล่านั้นมาเป็นหนึ่งใน Pinot Gris ที่ดีที่สุดของรัฐ ไวน์จาก ไร่องุ่น Amaral ของครอบครัว Sangiacomo บริเวณเชิงเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของ Sonoma Valley มีดอกไม้สีสดใสและสีครีม

สาวก Pinot Gris อีกคนคือ Tracey Brandt เจ้าของร่วมและผู้ร่วมผลิตไวน์ของ โรงไวน์ Donkey & Goat ซึ่งเป็นการดำเนินการตามเบิร์กลีย์ที่ใช้องุ่นออร์แกนิกและไบโอไดนามิคเท่านั้นและให้คุณค่ากับการสัมผัสผิวสำหรับไวน์ขาว

Pinot Gris ของเธอจาก ฟิลิกรีนฟาร์ม ใน หุบเขาแอนเดอร์สัน มีสีชมพูเข้มความลึกเป็นพิเศษและความหนึบเนื่องจากการปั่นของน้ำผลไม้และหนังองุ่นเช่นไวน์แดงก่อนที่จะกด

“ เราต้องการไวน์ที่เข้ากับอาหาร แต่เราก็ต้องการสิ่งที่น่าดึงดูดหรือท้าทายกว่านี้” Brandt กล่าว “ แนวคิดคือการเกลี้ยกล่อมองค์ประกอบที่มีรสเผ็ดและแร่ธาตุในไวน์ให้มากขึ้น Pinot Gris ที่กดโดยตรงนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่มันก็สวยเกินไปสำหรับสิ่งที่ฉันกำลังมองหา”

หากคุณกำลังมองหาความสดชื่นและความคุ้มค่าแคลิฟอร์เนียมี Pinot Grigios ให้เลือกมากมาย แต่ถ้าคุณต้องการสิ่งที่ลึกกว่ามีกลิ่นหอมและซับซ้อนมากขึ้นคุณก็มีแนวโน้มที่จะพบชุดค่าผสมที่ชนะหรืออาจจะกลายพันธุ์ใน Gris - เจ.

ทวนเข็มนาฬิกา Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (Anderson Valley) J Vineyards & Winery 2017 Estate Grown Pinot Gris (Russian River Valley) Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio ( California) และ Balletto 2017 Estate Grown Estate Bottled Pinot Gris (Russian River Valley) / ภาพโดย Julie Benedetto

Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (Anderson Valley) $ 25, 92 คะแนน . ไวน์กึ่งหวานที่สุกและกลมนี้ค่อนข้างแตกต่างจาก Grigio ทั่วไป มีกลิ่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์สุกผลไม้เข้มข้นและรสชาติของเครื่องเทศเบา ๆ เนื้อกว้างเกือบหนาและผิวสัมผัสที่เอ้อระเหย ทางเลือกของบรรณาธิการ . - เจ.

Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio (California) $ 15, 91 คะแนน . แสดงถึงลักษณะและเนื้อหาที่ดีไวน์ที่มีเนื้อปานกลางนี้โดดเด่นจาก Pinot Grigios ที่มีกลิ่นหอมเบา ๆ รสชาติของเชอร์รี่และพีชสีขาวเต็มเปี่ยมพร้อมกลิ่นดอกไม้ที่ช่วยเพิ่มความน่าสนใจ เนื้อแน่นพอสมควร แต่ยังเข้มข้นและเต็มปาก ซื้อที่ดีที่สุด . --J.G.

Balletto 2017 Estate Grown Estate Bottled Pinot Gris (Russian River Valley) $ 20, 91 คะแนน . นี่คือพื้นผิวสีขาวที่ชุ่มฉ่ำที่มีชีวิตชีวาในโทนของเมเยอร์เลมอนและส้มเลือด ความเป็นกรดมีชีวิตชีวาและสดชื่นโดยเน้นที่ผลไม้โดยไม่ทำให้ไขว้เขว - วี.บี.

Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) $ 20, 91 คะแนน . ไวน์ที่นุ่มนวลและมีความสมดุลที่ดีนี้มีความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างรสชาติแอปเปิ้ลสดความเป็นกรดที่เร็วและความหนืดที่ดีเพื่อให้ได้สัมผัสที่นุ่มนวลและเสร็จสิ้น --J.G.

J Vineyards & Winery 2017 Estate Grown Pinot Gris (Russian River Valley) $ 34, 91 คะแนน . ไวน์นี้มีความอุดมสมบูรณ์ในโทนสีฉ่ำของเมเยอร์เลมอนพีชและหินเปียก เพดานปากที่มีเนื้อปานกลางมีรสสัมผัสที่นุ่มลิ้นซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไวน์มากมาย - วี.บี.

Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) $ 32, 90 คะแนน . ไวน์นี้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกแอปเปิ้ลและดอกมะลิ บนเพดานปากคาดว่าจะมีความเป็นกรดสูงและรสชาติที่น่ารักของน้ำผึ้งแอปริคอทและมะตูม - วี.บี.

ผู้ผลิตหกรายนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดใน California Zinfandel

ไวน์อื่น ๆ ที่น่าลอง

Boeger 2017 Pinot Gris (El Dorado) $ 16, 90 คะแนน . ไวน์ที่มีรสปานกลางนี้ห่อหุ้มรสชาติแอปเปิ้ลและเลมอนที่กรอบในเนื้อเนยที่นำวานิลลาและลูกจันทน์เทศมาวางบนเพดานปากจนเสร็จ เป็นไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งสร้างความประทับใจอย่างต่อเนื่อง --J.G.

Brassfield 2017 Pinot Gris (High Valley) $ 19, 90 คะแนน . สมุนไพรสดและกลิ่นสนอันหอมกรุ่นนำไปสู่รสชาติของส้มที่สดใสและสดใสในไวน์ที่มีกลิ่นปานกลางและมีความสมดุล ความเป็นกรดที่สดใสช่วยให้รู้สึกมีชีวิตชีวาในขณะที่รสชาติของผลไม้และสมุนไพรที่น่าพอใจยังคงอยู่บนเพดานปาก --J.G .

Thirty-Seven 2016 Pinot Gris (Sonoma Coast) $ 22, 90 คะแนน . กริปปี้ดอกไม้และเนื้อสัมผัสบนเพดานปากในผลไม้หินและมะนาวแป้นนี่คือสีขาวที่ดับกระหายแห้งและสมดุลอย่างโอชะเหมาะสำหรับเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือที่โต๊ะ - วี.บี.

Via Romano 2017 Pinot Grigio (Sierra Foothills) $ 22, 90 คะแนน . รสชาติของมะเดื่อและอัลมอนด์เข้มข้นตามกลิ่นดอกไม้ในไวน์ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและเต็มปากเต็มคำ กลิ่นเมลอนมิเนอรัลและคอนซอมเมช่วยเพิ่มความซับซ้อนในขณะที่เท็กซ์เจอร์ที่กว้างขวางเคลือบลิ้นและสร้างผิวสัมผัสที่เอ้อระเหย --J.G.

Wellness 2017 Pinot Grigio (Napa Valley) $ 25 90 คะแนน . สดใสสดชื่นและสมดุลเป็นผลไม้สีขาวที่มีรสชาติเข้มข้นของพีชอบและแอปริคอท อันเดอร์โทนที่อ่อนหวานช่วยเพิ่มสัมผัสแห่งความมีชีวิตชีวาและพื้นผิว - วี.บี.

Estancia 2017 Pinot Grigio (California) $ 12, 89 คะแนน . กลิ่นส้มอ่อน ๆ และรสแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวทำให้ไวน์ที่มีเนื้อบางเบานี้มีบุคลิกที่มีชีวิตชีวา จากแบรนด์ที่เน้นคุณค่ามายาวนานมีความเป็นกรดของผลไม้ที่ดีความแตกต่างของรสชาติผลไม้สดมากและผิวที่กรอบและสะอาด ซื้อที่ดีที่สุด . --J.G.