การต้มเบียร์ที่บ้านไม่ใช่งานอดิเรกยอดนิยมที่ครั้งหนึ่งเคยเป็น เกิดอะไรขึ้น?

คนอเมริกัน การผลิตเบียร์ฝีมือ อุตสาหกรรมคงไม่อยู่อย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้ โดยไม่ต้องทำเอง -

การปฏิบัตินี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างการดื่มทางสังคมของประเทศเรามานานแล้ว ย้อนกลับไปอย่างน้อยก็ในสมัยที่ ชนพื้นเมือง Pueblo ในอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้เมื่อ 800 ปีที่แล้ว - จอร์จ วอชิงตันและโธมัส เจฟเฟอร์สันผลิตเบียร์เพื่อการบริโภคที่บ้านโดยมีชื่อเสียง ต่อมาเป็นงานอดิเรกที่ไม่มีใครสนใจในช่วงที่มีข้อห้ามและยังคงเป็นเช่นนี้มานานหลายทศวรรษ

โดยตามเวลา การทำเบียร์ที่บ้าน ได้รับการรับรองในปี 1970 ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเบียร์ของประเทศได้เริ่มต้นขึ้น ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์อย่าง Sierra Nevada Brewing Co., New Belgian Brewing Co. และบริษัทอื่นๆ อีกนับไม่ถ้วนในยุคนั้นต่างก็เป็นผู้ผลิตเบียร์เป็นงานอดิเรกเป็นอันดับแรก เนื่องจากโรงเบียร์ในอเมริกามีจำนวนเพิ่มมากขึ้นตลอดช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 โรงเบียร์มืออาชีพหลายแห่งจึงมองหาผู้ผลิตเบียร์ที่ผลิตเองที่บ้านและความคิดสร้างสรรค์ของพวกเขาเป็นแรงบันดาลใจ คลับระดับภูมิภาคเกิดขึ้นที่ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านสามารถพบปะ แบ่งปันเคล็ดลับและส่วนผสม เรียนรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์ใหม่ๆ และสร้างความรู้สึกสนิทสนมกันในงานอดิเรกเดี่ยวส่วนใหญ่

การประชุมคราฟต์เบียร์ 2023 — Craft Beer Conference 2023 – ได้รับความอนุเคราะห์จาก Brewers Association

แต่ทุกวันนี้ การผลิตเบียร์ที่บ้านอยู่บนทางแยก ตลอดเจ็ดปีที่ผ่านมา. สมาคม Homebrewers อเมริกัน (AHA) พบว่าสมาชิกที่ต้องชำระค่าธรรมเนียมลดลงจาก 46,000 รายเหลือ 30,000 ราย เป็นข้อบ่งชี้ถึงแนวโน้มที่เปลี่ยนแปลงไปซึ่งส่งให้เกิดความกังวลผ่านกลุ่มผู้แข็งแกร่งในงานอดิเรก แค่ เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมไวน์และสุรา การกลั่นเบียร์ที่บ้านกำลังดิ้นรนเพื่อดึงดูดผู้ชมกลุ่มใหม่

ความกังวลดังกล่าวสิ้นสุดลงเมื่อต้นปีนี้เมื่อ สมาคมผู้ผลิตเบียร์ ซึ่งเป็นกลุ่มที่ดูแล AHA ได้ประกาศหยุดการประชุมประจำปี โฮมบรูว์คอน —งานชุมนุมที่ผู้ชื่นชอบการกลั่นเบียร์ที่บ้านเข้าร่วมการสัมมนาด้านการศึกษา รินสูตรอาหารที่ดีที่สุดและแปลกประหลาดที่สุด และเข้าร่วมในคลับยามค่ำคืนที่ครึกครื้น แต่ในเดือนตุลาคมปีนี้ ประสบการณ์เล็กๆ น้อยๆ จะมีให้สำหรับสมาชิกโดยเป็นส่วนหนึ่งของ เทศกาลเบียร์อเมริกันที่ยิ่งใหญ่ ซึ่งดำเนินการโดยสมาคมผู้ผลิตเบียร์ด้วย ยังไม่มีการประกาศแผนขั้นสุดท้ายสำหรับปี 2568

คุณอาจจะชอบ: ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อเริ่มกลั่นเบียร์ที่บ้านวันนี้

การลดลงของการผลิตเบียร์ที่บ้านอาจเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมเบียร์เอง ความจำเป็นในการผลิตเบียร์ที่บ้านอาจดูน่าดึงดูดน้อยลง เนื่องจากจำนวนโรงเบียร์มืออาชีพในประเทศมีเกือบ 10,000 แห่ง โอกาสในการดื่มเบียร์ที่ผลิตอย่างมืออาชีพในปริมาณน้อยไม่เคยง่ายอย่างนี้มาก่อน พูดให้ชัดก็คือ ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านที่ทุ่มเทและยาวนานหลายรายมักไม่ค่อยยอมเสียสละอะไร แต่ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านและองค์กรในปัจจุบันจะดึงดูดคนรุ่นใหม่มามีส่วนร่วมในงานอดิเรกนี้ได้อย่างไร

“นั่นคือคำถามล้านดอลลาร์” Marshall Schott ผู้ผลิตเบียร์ประจำบ้านที่ดูแลเว็บไซต์และพอดแคสต์ยอดนิยมกล่าว บรูโลโซฟี - “มันอาจจะกลับไปสู่ระดับท้องถิ่น โดยมุ่งเน้นไปที่สโมสรเล็กๆ มากกว่าที่จะเป็นองค์กรระดับประเทศเพื่อเป็นผู้นำสิ่งต่างๆ”

โดยทั่วไปแล้ว การนำผู้ผลิตเบียร์ที่ผลิตเองตามบ้านรายใหม่ๆ เข้ามามีส่วนร่วมนั้นเกิดขึ้นผ่านชมรมที่ผลิตเบียร์ที่ผลิตเองที่บ้านจำนวน 2,000 แห่งทั่วประเทศ ซึ่งมอบโอกาสที่ไม่เพียงแต่เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักเองที่บ้าน แต่ยังได้เชื่อมโยงกับเพื่อนบ้านด้วย (AHA มี ฐานข้อมูลออนไลน์ที่สามารถค้นหาได้ ของชมรมเหล่านี้) ในขณะเดียวกันงานต่างๆ เช่น วัน Homebrew แห่งชาติ ซึ่งจัดขึ้นในวันเสาร์แรกของเดือนพฤษภาคมของทุกปี เปิดโอกาสให้ผู้ชื่นชอบงานอดิเรกได้จุดหม้อต้มเบียร์และเชิญชวนเพื่อนฝูงและเพื่อนบ้านมาเรียนรู้

คุณอาจจะชอบ: Homebrewing ส่งผลต่อเบียร์อเมริกันยุคใหม่อย่างไร

แต่ในช่วงหลังนี้ เหตุการณ์เหล่านี้มีความโดดเดี่ยวมากกว่าที่จะครอบคลุมทั้งหมด “บ่อยครั้ง เจ้าหน้าที่ดูแลการผลิตเบียร์ที่บ้านรุ่นเก่าผลักผู้คนออกจากการผลิตเบียร์ที่บ้านและคลับ เพราะพวกเขาคิดว่าพวกเขาเป็นเจ้าของคำจำกัดความของการผลิตเบียร์จากที่บ้าน” แอนนี่ จอห์นสัน ผู้ผลิตเบียร์ที่ทำการวิจัยและพัฒนามายาวนาน ผู้ได้รับรางวัล American Homebrewer of the Year ในปี 2013 กล่าว “สโมสรจำเป็นต้อง เพื่อให้มีความก้าวหน้าในการรับสมัครสมาชิกมากขึ้น มันต้องใช้ความพยายามร่วมกัน ฉันรู้สึกว่าแง่มุมทางสังคมจะดึงดูดคนรุ่นใหม่มากขึ้นและเปิดงานอดิเรกให้กับทุกสิ่งที่หมักไว้”

Bottles Of Beer On The Table กรรมการทั้งสี่คนทำเครื่องหมายใบบันทึกคะแนนของพวกเขาหลังจากชิมเบียร์สีน้ำตาลแบบโฮมเมดหลากหลายชนิดในสุดสัปดาห์นี้ที่ Chautauqua Community House ในโบลเดอร์สำหรับการประชุมและการแข่งขัน Homebrew แห่งชาติประจำปีครั้งที่สาม — 23 พฤษภาคม 1981, 24 พฤษภาคม 1981 99 ขวดเบียร์บนโต๊ะ กรรมการสี่คนทำเครื่องหมายใบบันทึกคะแนนหลังจากชิมเบียร์สีน้ำตาลแบบโฮมเมดหลากหลายชนิดในสุดสัปดาห์นี้ที่ Chautauqua Community House ในโบลเดอร์สำหรับการประชุมและการแข่งขัน Homebrew แห่งชาติประจำปีครั้งที่สาม ผู้ผลิตเบียร์เองส่งตัวอย่างเบียร์ เอล เบียร์พิเศษ และไวน์คันทรีมากกว่า 200 ตัวอย่างในการแข่งขัน ซึ่งสนับสนุนโดย American Homebrewers Association ประกาศรายชื่อผู้ชนะในคืนวันเสาร์ – รูปภาพได้รับความอนุเคราะห์จาก The Denver Post (Denver Post ผ่าน Getty Images)

Johnson, Schott และคนอื่นๆ กล่าวว่าสโมสรและองค์กรในท้องถิ่นจำเป็นต้องก้าวไปให้ไกลกว่าแบบเหมารวมของผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านทั่วไป นั่นคือชายผิวขาววัยกลางคน และค้นหาวิธีที่จะดึงดูดผู้ชมในวงกว้าง “คลับสามารถและควรมีความหลากหลายพอๆ กับสไตล์เบียร์ และมุ่งเน้นไปที่เป้าหมายในการผลิตเบียร์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้” จอห์นสันกล่าว “คุณจะบรรลุเป้าหมายนั้นได้ด้วยความหลากหลาย ทั้งความคิด กระบวนการ และประสบการณ์ และนั่นไม่ได้เกิดขึ้นพร้อมกันกับคนอ้วนเฒ่าผิวขาว”

ความสนใจอยู่ที่นั่น การแตะเข้าไปจะเป็นความท้าทาย อนาคตของการผลิตเบียร์ที่บ้านต้องการคนที่มีความอยากรู้อยากเห็น สร้างสรรค์ และทุ่มเทที่ชื่นชอบเบียร์ มีผู้คนจำนวนมากในโลกนี้ และความสำเร็จอย่างต่อเนื่องของงานอดิเรกจะขึ้นอยู่กับการหาพื้นที่ให้พวกเขาที่โต๊ะ

“ผู้คนเดินผ่านโรงรถของฉันในวันที่ต้มเบียร์ และพวกเขาคิดว่าฉันกำลังปรุงยาบ้าอยู่” Schott กล่าว “หลังจากที่ฉันรับรองกับพวกเขาว่าไม่เป็นเช่นนั้น พวกเขาก็ถามคำถามและเห็นว่าเข้าถึงได้ มันไม่จำเป็นต้องมีค่า มันควรจะสนุก”