ทำไม Fords Gin ถึงผลิตในอังกฤษและมีเอกลักษณ์อย่างไร
สimon Ford ใช้เวลาหลายทศวรรษในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม เขาเริ่มทำงานในร้านขายไวน์ในบ้านเกิดของอังกฤษและในที่สุดก็เปิด Koba ค็อกเทลบาร์ระดับไฮเอนด์แห่งแรกของไบรตัน หลังจากนั้นฟอร์ดก็ได้รับตำแหน่งแบรนด์แอมบาสเดอร์ระดับสูงร่วมกับ Pernod Ricard ซึ่งเขาทำงานร่วมกับแบรนด์ต่างๆเช่น พลีมั ธ จิน . ในปี 2555 เขาได้ร่วมก่อตั้ง บริษัท 86 ฉลากที่รู้จักกันในเรื่องการสร้างสุราที่กำหนดเป้าหมายไปที่บาร์เทนเดอร์ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ Fords Gin . ในขณะที่ขวดที่มีชื่อของเขาใกล้จะครบรอบ 5 ปีฟอร์ดจึงมอบเรื่องราวเบื้องหลังให้กับเรา
Fords Gin เกิดขึ้นได้อย่างไร?
คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่า Sasha [Petraske เจ้าของบาร์ชื่อดังผู้ล่วงลับไปแล้ว นมและน้ำผึ้ง ] เป็นหุ้นส่วนของเราในการก่ออาชญากรรม เรามีบทสนทนาที่น่าทึ่งเกี่ยวกับจินและได้แนวคิดนี้ขึ้นมา: เราต้องการนำองค์ประกอบจากเครื่องดื่มที่เราโปรดปรานทั้งหมดมารวมไว้ใน 'ค็อกเทลจิน' เราเคยทานอาหารร่วมกันที่ Blue Ribbon Bakery ซึ่งเปิดให้บริการจนถึงตี 4 ในตอนเช้าและเราจะนำแผนที่รสชาติทั้งหมดนี้มารวมกันและพยายามรวบรวมรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ที่เหมาะกับค็อกเทลคลาสสิกทั้งหมดที่เราในฐานะบาร์เทนเดอร์ ต้องทำเป็นประจำทุกวัน
คุณไม่ได้สร้างโรงกลั่น ทำไมจะไม่ล่ะ?
เดิมทีฉันต้องการทำจินในสหรัฐอเมริกาและทำด้วยตัวเอง แต่เมื่อสูตรเริ่มเป็นรูปเป็นร่างฉันรู้ว่ามันต้องทำในอังกฤษ เป็นสถานที่แห่งเดียวในโลกที่มีนายหน้าทางประวัติศาสตร์ด้านพฤกษศาสตร์ นั่นคือเหตุผลที่เราไปลอนดอนจูนิเปอร์ที่ดีที่สุดอยู่ที่นั่น
Gin Botanicals ถอดรหัสเมื่อเรามีสูตรอาหารแรกฉันก็เอาไปที่โรงกลั่นหลายแห่ง Charles Maxwell เป็นเวอร์ชันที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน ในช่วงสองถึงสามปีต่อมาฉันทำจินกับเขาอย่างต่อเนื่องนำมันกลับไปที่สหรัฐอเมริกาผสมกับมาร์ตินี่เนโกรนิสและจินแอนด์โทนิคและทอมคอลลินส์จากนั้นปรับแต่งและกลับไปหาเขา
Charles Maxwell คือใคร?
ชาร์ลส์แม็กซ์เวลล์เป็นนักกลั่นเหล้าจินรุ่นที่แปด…การที่เขาทำจินของเราถือเป็นเกียรติสำหรับฉัน ฉันกลับไปทำจินของตัวเองที่ฉันทำเป็นประจำ แต่ฉันชอบที่จะมีใครสักคนในแต่ละวันเพื่อสร้างจินที่ทำได้ดีกว่าฉัน
ฉันรู้ว่ามันต้องทำในอังกฤษ เป็นสถานที่แห่งเดียวในโลกที่มีนายหน้าทางประวัติศาสตร์ด้านพฤกษศาสตร์ นั่นคือเหตุผลที่เราไปลอนดอนจูนิเปอร์ที่ดีที่สุดอยู่ที่นั่น .
แล้วอะไรที่ทำให้ Fords Gin ไม่เหมือนใคร?
ความลับมีดังนี้: หลังจากเสร็จสิ้นงานนี้ Fords Gin ไม่ได้คิดค้นล้อใหม่ ฉันคิดว่าเราทำไวน์แห้งของลอนดอนที่ดีมาก ๆ เราถูกผลักดันโดยไม่ได้ตั้งใจให้ทำจินแห้งรสเปรี้ยวในลอนดอนที่เข้ากันได้ดีกับค็อกเทลคลาสสิกชั้นดี
คุณรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อคุณได้รับมันถูกต้อง?
[บาร์เทนเดอร์และผู้เขียน] Dale Degroff มากับฉันที่โรงกลั่นในลอนดอน เราจะทำสี่ชุดสำหรับชิม จินที่เขาหลงรักในวันนั้นคือสูตรที่เราลงเอยด้วย ฉันทำแผลได้อีก 13, 14 หลังจากนั้น แต่เราไม่เคยทำจินได้ดีไปกว่าที่เราทำในวันนั้น