Cabernets แคลิฟอร์เนียระดับไฮเอนด์ปี 1997
แผงชิมของเราตรวจสอบ พ.ศ. 2540 การเพาะปลูกของ California Cabernets และพบกับนักร้องประสานเสียงที่เต็มไปด้วยไวน์ชั้นเยี่ยมในประเภทราคาเกิน $ 30
ในยุคที่ผลตอบแทนต่ำมักถูกเรียกเก็บเงินเป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตไวน์ชั้นนำเหล้าองุ่นที่ใหญ่ที่สุดของแคลิฟอร์เนียเคยสร้างคะแนน Cabernets ที่ยอดเยี่ยม
“ มันเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีสภาพอากาศดีแบบที่เราไม่เคยมีมาเมื่อเร็ว ๆ นี้” ลินด์ซีย์แฮร์ริสันเจ้าของ / ผู้ผลิตไวน์ของ Harrison Winery and Vineyards กล่าวในปี 1997“ เรามีคุณภาพและปริมาณที่ดี แทบไม่เคยเห็นเลย” Nancy Andrus จาก Pine Ridge Winery เรียกมันว่า“ เหล้าองุ่นที่ยอดเยี่ยมจริงๆ”
ผู้ผลิตไวน์ Iron Horse และหุ้นส่วน Forrest Tancer เห็นด้วย “ มันเป็นการแตกหน่อที่เร็วที่สุดในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา เราได้ชุดผลไม้ที่ดีและจบลงด้วยการปลูกพืชที่มีคุณภาพดีมาก มันเป็นประสบการณ์การทำไวน์ที่ไร้รอยต่อจริงๆ” ผู้ผลิตไวน์ทั้งหมดนี้ได้รับการจัดอันดับ 94 คะแนนขึ้นไป
แน่นอนความทรงจำที่น่ายินดีและความสำเร็จที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าทุกส่วนของแคลิฟอร์เนียจะทำให้ Cabernet ยอดเยี่ยม การชิมแคลิฟอร์เนีย Cabernet Sauvignons 171 ครั้งล่าสุดของเราและการผสมผสานการค้าปลีกในราคา $ 30 ขึ้นไปแสดงให้เห็นว่ามีเหตุผลที่ทำให้ Napa เป็นที่รู้จัก จาก 85 ไวน์ในการชิมเราให้คะแนน 91 หรือสูงกว่า 70 (มากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์) มาจาก Napa และแอพพลิเคชั่นย่อย
“ ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมที่อื่น ๆ ถึงไม่ประสบความสำเร็จแบบเดียวกับ Cab” Dirk Hampson ผู้อำนวยการฝ่ายผลิตไวน์ของ Far Niente และ Nickel & Nickel กล่าวซึ่งวางไวน์ไว้ในช่วงคะแนน 90 บวก . “ แน่นอนว่าคุณสามารถพบสภาพอากาศที่คล้ายคลึงกันและดินที่คล้ายคลึงกันในส่วนอื่น ๆ ของแคลิฟอร์เนีย แต่ Napa มีการทำงานร่วมกันเป็นพิเศษระหว่างดินอุณหภูมิและความสนใจที่ Cabernet ได้รับ”
Andrus กล่าวว่าหุบเขานี้ประสบความสำเร็จอย่างมากเนื่องจากอยู่ใกล้กับอ่าวซานปาโบล “ ใน Stag’s Leap เรามักจะมีหมอกในตอนเช้าที่เย็นสบายซึ่งแทบจะไม่ไหม้เลยจนถึง 11.00 น. ไร่องุ่น Howell Mountain ที่ 2,000 ฟุตอยู่เหนือหมอก แต่จะได้รับลมเย็น ๆ ในยามบ่าย”
แม้ว่าอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงใกล้เคียงกัน แต่ไวน์จากสองชื่อย่อยของ Napa นี้ก็ค่อนข้างแตกต่างกัน ไวน์ Howell Mountain ของ Pine Ridge มีขนาดใหญ่กว่าข้อเสนอของ Stag's Leap อย่างปฏิเสธไม่ได้ด้วยโครงสร้างแทนนินที่แข็งกร้าวและทนทานในทางตรงกันข้ามกับแทนนินของ บริษัท ที่เนียนนุ่มและเกือบจะยั่วยวนที่พบในการบรรจุขวด Leap ของ Stag Andrus กล่าวว่า“ ความแตกต่างไม่ได้อยู่ใน การผลิตไวน์”
ความแตกต่างนี้เกิดขึ้นได้จากที่อื่นใน Napa ไวน์ที่ทำจากผลไม้เหนือหมอกมักจะมีกระดูกที่ใหญ่กว่าและมักจะแข็งกว่าเล็กน้อยในวัยหนุ่มซึ่งตรงกันข้ามกับไวน์นุ่ม ๆ ที่มาจากระดับความสูงที่ต่ำกว่า นี่เป็นการพิจารณาโวหารมากกว่าหนึ่งในคุณภาพที่เราพบไวน์ยอดนิยมจากไร่องุ่นบน Spring Mountain, Howell Mountain และ Mount Veeder รวมทั้งจาก Rutherford และ Oakville midvalley ไวน์ที่ดีที่สุดโดยไม่คำนึงถึงแหล่งกำเนิดจะมีความสมดุลของโครงสร้าง
ในบางกรณีความสมดุลส่วนหนึ่งมาจากการผสมผลไม้ภูเขากับผลไม้ในหุบเขาตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบคือ Cardinale ปี 1997 ที่ 95 คะแนน ผู้ผลิตไวน์ Charles Thomas ประดิษฐ์“ แก่นของไวน์” จากไร่องุ่นบนภูเขา Veeder และ Howell Mountain จากนั้นผสมผสานกับไวน์จาก Alexander Valley สำหรับ“ กลิ่นหอมดอกไม้” และจาก Oakville และ Rutherford ซึ่งมีส่วน“ เนื้อเนียน” และ“ แร่ธาตุ - ฝุ่นเกือบดอกไม้อักขระ” ตามลำดับ
ในทางตรงกันข้ามเครื่องราชอิสริยาภรณ์ปี 1997 ของโจเซฟเฟลป์สที่น่าประทับใจไม่แพ้กันเป็นการผสมผสานโดยหลักจากไร่องุ่นชั้นล่างสองแห่งคือ Las Rocas ในย่าน Stag’s Leap District และ Manley Lane ใน Rutherford ผู้ผลิตไวน์ Craig Williams ให้เครดิตกับคุณภาพของไวน์วินเทจนี้ในส่วนหนึ่งของฤดูการสุกที่ยาวนานเป็นพิเศษ “ เราใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์ข้างหน้าจนกระทั่งเราพบกับรูปแบบหมอกเย็นในเดือนสิงหาคมซึ่งทำให้สิ่งต่างๆช้าลงและทำให้เรามีเวลาพักที่ยาวนานมาก” วิลเลียมส์ถือว่าปี ’97 เป็นวินเทจที่ดีที่สุดของทศวรรษที่ได้รับพรจากไวน์ชั้นดีนอกจากนั้นยังเป็นการเปิดตัวเครื่องราชอิสริยาภรณ์ที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยมีมาด้วยจำนวน 20,000 ชิ้น
“ เราต้องการแข่งขันกับการเติบโตครั้งแรกของบอร์กโดซ์” ทอมเชลตันประธานเฟลป์สกล่าว ด้วยการเปิดตัวครั้งนี้ทีมงานเฟลป์สรู้สึกว่าทำได้สำเร็จแล้ว แต่วิลเลียมส์ก้าวไปอีกขั้น:“ ฉันคิดว่าในบางวิธีเราได้สร้างเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพที่แตกต่างและไม่เหมือนใครแล้ว”
เมื่อมีเสียงดังในหูเราจึงหันมาสนใจโซโนมา มักจะโยนอย่างไม่ยุติธรรมในฐานะพี่น้องตัวน้อยของนภาในกรณีของ Cabernet การพาดพิงนั้นเหมาะสม แม้ว่าไวน์ Sonoma จำนวนมากจะได้รับการดูแลเป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก Alexander Valley แต่ความจริงก็ยังคงอยู่ว่าพื้นที่ขนาดใหญ่ของ Sonoma นั้นเจ๋งเกินไปสำหรับ Cabernet
John Staten จาก Field Stone Winery ซึ่ง Staten Family Reserve Cabernet ได้รับคะแนน 93 คะแนนจากการสำรวจแสดงให้เห็นถึงความสำเร็จของ Alexander Valley Cabs เป็น 2 ปัจจัย:“ ฉันคิดว่าในกรณีของเรามันเป็นเรื่องของดินเป็นหลัก เราอยู่บนดินกะทะตื้นแตกต่างจากนภามาก นอกจากนี้เรายังได้รับลมตะวันตกเฉียงใต้เกือบทุกบ่ายซึ่งช่วยให้อุณหภูมิ [กลางคืน] เย็นลง ถ้าแคลิสโตกาอยู่ที่ 57 ° F เราอาจอยู่ที่ 50 ° '
“ ฉันคิดว่าการอยู่ห่างจากแม่น้ำรัสเซียบนม้านั่งและเนินเขาเป็นสิ่งสำคัญ” Tancer กล่าวเสริม “ ใกล้กับแม่น้ำคุณจะไม่ได้รับสายลมแบบเดียวกับที่พัดเข้ามาจาก Sebastopol” Tancer และ Staten ยอมรับว่าการผสมผสานระหว่างดินและภูมิอากาศทำให้ Alexander Valley Cabs มีคุณลักษณะเฉพาะบางอย่าง
“ แทนนินแตกต่างกัน” Tancer กล่าว “ พวกมันคือสิ่งที่ฉันเรียกว่าแทนนินผลไม้ พวกเขาเป็นไวน์ที่มีส่วนผสมของผลไม้ที่นุ่มนวลและมีเนื้อผลไม้มากกว่า” เพิ่มสเตเทน“ พวกมันมีผลไม้ที่ ‘สดใส’ ผลไม้หินเชอร์รี่แดงและ Bing พวกเขาไม่มีลักษณะสีเข้มหนังหรือสมุนไพรที่บางครั้งคุณพบจากที่อื่น”
เพื่อช่วยเน้นผลไม้นั้น Tancer ได้ปรับเทคนิคที่เขาใช้เป็นครั้งแรกในการทำ Pinot Noir โดยใช้การแช่เย็นก่อนหมัก ในอีกเคล็ดลับหนึ่งที่ยืมมาจากการผลิต Pinot เขากำลังกวนปลิงในถังเพื่อสร้างความร่ำรวยและความลึกล้ำให้กับมิดพาลเลท “ ฉันเริ่มทำสิ่งนี้กับ Pinots ตอนนี้ฉันใช้มันกับสีแดงทั้งหมดของเรา” Tancer กล่าว
การแสดงไวน์ Alexander Valley ที่แข็งแกร่งแม้ว่าส่วนอื่น ๆ ของ Sonoma สามารถทำให้ Cabs มีเสน่ห์และความโดดเด่นได้มากพอ ๆ ครอบครัวของ Michael Martini ทำไร่องุ่น Monte Rosso มาหลายสิบปีแล้วแม้จะมี Sonoma Valley AVA แต่ไร่องุ่นก็ไม่ได้เป็นพื้นที่ราบต่ำ ระดับความสูงซึ่งอยู่ในช่วง 800 ถึง 1,200 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลและการสัมผัสทางใต้หมายถึงลมเย็น ๆ ที่พัดขึ้นมาจากอ่าวซานปาโบลป้องกันไม่ให้อุณหภูมิตอนกลางวันสูงเกินไปส่งผลให้องุ่นมีระดับกรดทะลุในบางครั้ง
ในสไตล์วินเทจที่อบอุ่นและสุกงอมเช่นปี 1997 กรดใน Cabernet เรือธงของ Martini ซึ่งได้คะแนน 93 คะแนนได้รับการกลั่นกรองมาพอสมควรส่งผลให้ไวน์ที่แสดงออกถึงศักยภาพในยุคก่อนหน้านี้มากขึ้น นอกเหนือจากสภาพอากาศที่มีอากาศร้อนชื้นดินภูเขาไฟสีแดงที่ย่อยสลายแล้วเศษของลาวาที่ไหลออกจากภูเขาวีเดอร์แห่งนภายังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Cabernets ที่นี่ซึ่ง Martini เรียกว่า“ โทนสีพริกไทยแท้ๆระหว่างพริกหยวกเขียวและพริกไทยดำ บางครั้งก็ถึงจาลาเปโญ”
นักชิมในส่วนอื่น ๆ ของแคลิฟอร์เนียทำให้ Cabernet พวกเขาไม่ได้อร่อยเท่าในการชิมของเรา ถึงกระนั้นก็ยังมีสถานที่ที่โดดเด่นสองสามแห่งจากเทือกเขาซานตาครูซซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่เติบโตที่สุดของแคลิฟอร์เนีย Dexter Ahlgren จากโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีชื่อเรียกขานกันว่าเหล้าองุ่นนั้น“ มหัศจรรย์” แต่บ่งบอกถึงความสำเร็จของเขาที่มาจากแหล่งผลไม้ของเขานั่นคือ Bates Ranch
“ ไร่องุ่นแห่งนี้มีอายุประมาณ 30 ปีและฉันทำงานกับผลไม้ชนิดนั้นมาตั้งแต่ปี 2519 เป็นเนินที่หันหน้าไปทางทิศใต้ที่อ่อนโยนและมีดินที่ไม่เหมือนใครจริงๆ” Ahlgren กล่าว แน่นอนว่าเป็นเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Cabernet Sauvignon ที่ผ่านมาผลงานจากผู้ผลิตหลายรายนั้นยอดเยี่ยมมากและ Bates Ranch Cabernet อีกคนจาก Thunder Mountain ก็ทำคะแนนได้ดีเช่นกัน “ ไวน์เป็นผลไม้จริงๆ แต่มีอายุยืนยาว” Ahlgren กล่าว
ไกลออกไปทางใต้ Monterey เติบโตขึ้นอย่างก้าวกระโดดในฐานะแหล่งที่มาของ Chardonnay และค่อยๆ Pinot Noir แต่ Cabernet? ปฏิกิริยาดังกล่าวเป็นสิ่งที่ Steve Pessagno ผู้ผลิตไวน์ของ Lockwood ได้กำหนดให้เปลี่ยนแปลง Cabernet ของ Lockwood เติบโตทางตอนใต้ของมอนเทอเรย์ในภูมิภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องอุณหภูมิที่แปรปรวนอย่างมากทุกวัน
“ เราสามารถรับความแตกต่างได้ 60 องศาในวันเดียว” Pessagno กล่าว “ เราไม่มีปัญหาเรื่อง [รสชาติ] สมุนไพรเพราะอากาศร้อนจัดและจัดการทรงพุ่มได้ดีกว่า” สิ่งหนึ่งที่เขาทำในไร่องุ่นคือการควบคุมความแข็งแรงของเถาวัลย์อย่างระมัดระวัง “ สำหรับโปรแกรม VSR ของเราเราทำการชลประทานน้อยที่สุดก่อนที่จะ veraison ซึ่งจะช่วยลดขนาดผลไม้เล็กลงทำให้เราได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น”
ผู้ผลิตไวน์ในซานตาบาร์บาราต้องเผชิญกับความท้าทายเดียวกัน: ซานตาบาร์บาร่ามีชื่อเสียงในเรื่องสีแดงจาก Pinot Noir และภูมิปัญญาดั้งเดิมของ Syrah ก็คือการปลูก Cabernet Sauvignon นั้นเจ๋งเกินไป แต่ผู้ผลิตที่กล้าหาญเพียงไม่กี่รายกำลังตกเทรนด์ การผสมผสานสไตล์ Harmonie Bordeaux ของ BlackJack Ranch ในปี 1997 จะเป็นการเปิดเผยต่อนักชิมที่ลดราคา Cabernets ซานตาบาร์บาร่าทันที
“ มันเป็นภาพวินเทจที่สมบูรณ์แบบ” Roger Wisted ผู้ผลิตไวน์เล่า “ โดยปกติเราจะเย็นกว่าบริเวณชายฝั่งทางเหนือประมาณสิบองศา แต่เราทำบางอย่างในไร่องุ่นเพื่อชดเชยเช่นการดึงใบการทำให้พืชบางลง” ผลผลิตของ Cabernet สำหรับ Harmonie นั้นมีปริมาณ 2.75 ตันต่อเอเคอร์ในปี 1997 ในทางกลับกันพืชผลในปี ’98 และ ’99 นั้นลดลงอย่างมากเนื่องจาก Wisted ต้องทิ้งผลมากขึ้นเพื่อกระตุ้นให้สุกเต็มที่
ทั่วทั้งแคลิฟอร์เนียในปี 1997 เป็นธีมที่เกิดขึ้นประจำ เนื่องจากสภาพอากาศที่มีแสงแดดอบอุ่นผู้ผลิตไวน์จึงอนุญาตให้เถาวัลย์บรรทุกผลไม้ได้มากกว่าไวน์ที่เย็นกว่าเช่นปี ’98 และปี ’99 ส่งผลให้ปริมาณไวน์หลายชนิดเพิ่มขึ้นในปี 1997 ในตลาดส่วนใหญ่อุปทานที่มากขึ้นอาจหมายถึงราคาที่ลดลง แต่ไม่ใช่ในแคลิฟอร์เนีย เป็นการสะท้อนถึงช่วงเวลาที่เศรษฐกิจดีและคุณภาพของไวน์
“ ผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียกำลังสร้าง Cabernets ที่มีคุณภาพดีพอ ๆ กับ Bordelais และควรได้รับเงินตามนั้น” แฮร์ริสันกล่าวอ้างอย่างไม่เป็นธรรม “ จะไปไหนฉันไม่รู้ว่ามันเป็นเศรษฐกิจฉันเดา” Pessagno ของ Lockwood กล่าวว่าผู้บริโภคควรเลือก “ บางอย่างนั้นดีจริงๆ” เขากล่าวโดยอ้างถึงไวน์ที่ขายได้ตั้งแต่ 75 ถึง 100 เหรียญขึ้นไปต่อขวด “ คนอื่น ๆ เอาแต่ใช้ประโยชน์จากคลื่น”
Andrus ยอมรับว่าเศรษฐกิจดูเหมือนจะเป็นปัจจัยสำคัญที่ผลักดันราคาในทุกวันนี้ “ เราตรวจสอบราคาของเรามาเป็นเวลานานและตอนนี้ด้วยเศรษฐกิจเช่นนี้เราจึงได้รับเงินคืน” เชลตันมองเห็น“ ความต้องการอย่างมาก ความขาดแคลนและการขาดแคลนกำลังมีบทบาท”
“ แน่นอนว่ามีการติดตามโจนส์อยู่เล็กน้อย” แฮมป์สันกล่าวโดยไม่ได้หมายถึงตระกูลโจนส์ปี 1997 Napa Valley Cabernet (95 คะแนน) “ ถ้าคุณไม่รักษาที่ยืนคุณก็ถูกทิ้ง ถึงกระนั้นตราบเท่าที่เราส่งมอบไวน์ในโอกาสพิเศษตามสัญญาฉันคิดว่าราคาของเราสมเหตุสมผล”
แฮมป์สันพูดถูก ในราคาเฉลี่ยมากกว่า $ 50 ต่อขวดสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ 'นักดื่มประจำวัน' สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แต่เป็นขวดที่จะใช้ในร้านอาหารหรือในโอกาสพิเศษหรือเก็บไว้ในห้องเก็บของโดยนักสะสมจนกว่าจะใช้งานได้เต็มศักยภาพ
ไวน์คุ้มค่าหรือไม่? มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะตัดสินใจได้ว่าไวน์ชนิดใดที่คุ้มค่ากับเงินที่คุณหามาได้ยากและราคาเท่าไหร่ เราพบไวน์ยอดนิยมตั้งแต่ $ 30 ถึง $ 130 และจำนวนมากดังนั้นผู้บริโภคจึงมีทางเลือกมากมายจากเหล้าองุ่นปี 1997 ใช้บทวิจารณ์ของเราเพื่อแนะนำคุณเกี่ยวกับไวน์ที่มีโอกาสตอบสนองความคาดหวังของคุณได้ดีที่สุด
| ทำเคเบิ้ลเน็ตที่ดี |
| Antoine Favero แห่ง Bartholomew Park จากบาร์โธโลมิวพาร์คกล่าวว่า“ คุณต้องฟังการหมัก” เขาใช้ยีสต์ที่เพาะเลี้ยงและทำให้ไวน์กลายเป็นไม้โอ๊คได้ประมาณหนึ่งปีเท่านั้น “ เราพยายามเน้นให้เห็นความแตกต่างระหว่างไร่องุ่นเดียวที่เราปลูก” Favero กล่าว ในทางตรงกันข้าม Lyndsey Harrison จาก Harrison Winery ใช้เฉพาะยีสต์พื้นเมืองและบรรจุไวน์สำรองของเธอลงในถังเป็นเวลาสองปี Dirk Hampson จาก Far Niente และ Nickel & Nickel เลือกใช้ยีสต์ที่เพาะเลี้ยงโดยอ้างว่าประชากรยีสต์พื้นเมืองอาจแตกต่างกันมากเกินไปในแต่ละปีที่จะเชื่อถือได้ ถึงกระนั้นเขาก็เป็นผู้เสนอให้“ ทำน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เท่าที่จำเป็น” Forrest Tancer ที่ Iron Horse ใน Sonoma County กำลังทำ Cabernet โดยใช้เทคนิคบางอย่างที่เขาหยิบขึ้นมาในขณะที่ทำ Pinot Noir: การแช่ก่อนการหมักแบบเย็นและการกวน และ Steve Pessagno จาก Lockwood ในมอนเทอเรย์ยังชอบแช่น้ำเย็นเขายังหมักให้เสร็จภายใต้อุณหภูมิที่เย็นกว่าปกติ“ เพื่อการถนอมเอสเทอร์และลักษณะของผลไม้ที่สดใสกว่า” ผู้ผลิตไวน์อาจแตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีที่พวกเขาจัดการกับองุ่นในโรงกลั่นเหล้าองุ่น แต่สิ่งหนึ่งที่พวกเขาเห็นด้วยคืองานส่วนใหญ่จะทำในไร่องุ่น “ ไวน์สำรองของเรามาจากบล็อกที่อยู่ติดกับไร่องุ่นของ Bryant Family ดินเป็นหินมากตื้นมากและเถาวัลย์ที่นั่นมักจะดิ้นรนและดูลาดเท” แฮร์ริสันกล่าว ผลตอบแทนจากทรัพย์สินส่วนนั้นน้อยกว่าหนึ่งตันต่อเอเคอร์ นั่นต่ำเป็นพิเศษเนื่องจากผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ที่เราสัมภาษณ์ในบทความนี้มีผลตอบแทนในปี 1997 ระหว่างสองถึงสามตันต่อเอเคอร์หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ผู้ผลิตไวน์และผู้จัดการไร่องุ่นของพวกเขากำลังใช้วิธีการที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อ จำกัด ความแข็งแรงของเถาวัลย์: การให้น้ำแบบคัดเลือกการปลูกแบบหนาแน่นการทำให้พืชบางลงและการตัดใบ ไม่ว่าจะใช้วิธีการใดเป้าหมายคือการผลิตองุ่นที่มีความเข้มข้นและเข้มข้นมาก |
| SAUVIGNONS และ BLENDS CABERNET TOP ปี 1997 |
| 96 Lewis 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 เหรียญ 95 Cardinale 1997 Red Table Wine (Napa Valley) 125 เหรียญ 95 Jones Family 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 75 เหรียญ 95 Joseph Phelps 1997 Insignia (Napa Valley) 120 เหรียญ 95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 50 เหรียญ 94 Beaulieu Vineyard 1997 Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 เหรียญ 94 Clos Du Val 1997 Vineyard Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) 48 เหรียญ 94 Cosentino 1997 The Poet (Napa Valley) 65 เหรียญ 94 Harrison 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100 94 ม้าเหล็ก T-Bar-T Benchmark (Alexander Valley) $ 50 94 Iron Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 เหรียญ 94 Pine Ridge 1997 Andrus Reserve (Napa Valley) 125 เหรียญ 94 St.Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 เหรียญ 94 Schug 1997 Heritage Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40 94 Sequoia Grove 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 42 เหรียญ 94 Sherwin Family 1997 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) 65 เหรียญ 94 Stags 'Leap Winery 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 เหรียญ 94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) 35 เหรียญ 93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 75 เหรียญ 93 Bartholomew Park 1997 Batto Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 36 เหรียญ 93 Beaulieu Vineyard 1997 โคลน 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 130 เหรียญ 93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 37 เหรียญ 93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 48 เหรียญ 93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 เหรียญ 93 Dominus 1997 Red Table Wine (Napa Valley) $ 100 93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 เหรียญ 93 Field Stone 1997 Staten Family Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 38 เหรียญ 93 Flora Springs 1997 Trilogy (Napa Valley) 45 เหรียญ 93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 95 เหรียญ 93 Judd’s Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 เหรียญ 93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (แคลิฟอร์เนีย) 60 เหรียญ 93 Lail 1997 J. Daniel Cuvée (Napa Valley) 75 เหรียญ 93 Louis M. Martini 1997 ไร่องุ่น Monte Rosso Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40 93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Napa Valley) 45 เหรียญ 93 Nickel & Nickel 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 95 เหรียญ 93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40 92 Beaulieu Vineyard 1997 โคลน 6 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 130 เหรียญ 92 Beaulieu Vineyard 1997 Tapestry Reserve Red Wine (Napa Valley) 50 เหรียญ 92 Davis Bynum 1997 ไร่องุ่น Hedin Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) $ 30 92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 เหรียญ 92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 63 เหรียญ 92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 78 เหรียญ 92 Robert Craig 1997 Affinity (Napa Valley) 44 เหรียญ 92 Gary Farrell 1997 พบ Pine Mountain (Sonoma County) 42 เหรียญ 92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 เหรียญ 92 Lancaster 1997 Reserve (Alexander Valley) 65 เหรียญ 92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 เหรียญ 92 Nickel & Nickel 1997 Carpenter Vineyard Cabernet 92 Nickel & Nickel 1997 John C.Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 65 เหรียญ 92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 48 เหรียญ 92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 เหรียญ 92 St.Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 65 เหรียญ 92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch Limited Edition Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 70 เหรียญ 92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 41 เหรียญ 92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 64 เหรียญ 92 Signorello 1997 Master (Napa Valley) 125 เหรียญ 92 Spring Mountain 1997 Reserve (Spring Mountain) $ 90 92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 65 เหรียญ 92 Stag’s Leap Wine Cellars 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 เหรียญ 92 จาก Strasser 1997 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain) 50 เหรียญ 91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (Santa Barbara County) 32 เหรียญ 91 สิงหาคม Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 เหรียญ 91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) 75 เหรียญ 91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 70 เหรียญ 91 Chimney Rock 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 เหรียญ 91 B.R.Cohn 1997 ไร่องุ่น Olive Hill Estate Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 38 เหรียญ 91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 44 เหรียญ 91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 32 เหรียญ 91 Fife 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) 45 เหรียญ 91 Frog’s Leap 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30 91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 เหรียญ 91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100 91 Kenwood 1997 Jack London Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 35 เหรียญ 91 Langtry 1997 Meritage (North Coast) 50 เหรียญ 91 J. Lohr 1997 ไร่องุ่นบนยอดเขา Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 33 91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 45 เหรียญ 91 Robert Mondavi 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 120 เหรียญ 91 Monticello 1997 Corley Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 เหรียญ 91 จังหวัดเปจู 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 เหรียญ 91 Forever 1997 เลือก Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 66 เหรียญ 91 Martin Ray 1997 Synthesis ไร่องุ่น Diamond Mountain (Napa Valley) $ 50 91 Raymond 1997 Generations Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 เหรียญ 91 Rosenblum 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 เหรียญ 91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40 91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 32 เหรียญ 90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (เทือกเขาซานตาครูซ) 35 เหรียญ 90 Anderson’s Conn Valley 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 55 90 Bacio Divino 1997 Red Table Wine (Napa Valley) 75 เหรียญ 90 Bartholomew Park 1997 สวนสาธารณะ Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 37 เหรียญ 90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) 60 เหรียญ 90 Benziger 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma County) 45 เหรียญ 90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 50 เหรียญ 90 Chappellet 1997 Signature Series Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 เหรียญ 90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 48 เหรียญ 90 Clos Pegase 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30 90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) $ 40 90 Dominus 1997 Napanook (Napa Valley) 30 เหรียญ 90 Frazier 1997 Lupin Hill Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 เหรียญ 90 Guenoc 1997 Reserve Beckstoffer IV Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 41 เหรียญ 90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 45 เหรียญ 90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (เทือกเขาซานตาครูซ) 120 เหรียญ 90 Livingston-Moffett 1997 Gemstone Vineyard (Napa Valley) 75 เหรียญ 90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) 45 เหรียญ 90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 เหรียญ 90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30 90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Song Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 39 เหรียญ 90 Napa Wine Company 1997 Cabernet Sauvignon 32 เหรียญ 90 Nickel & Nickel 1997 Rock Cairn Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 75 เหรียญ 90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 85 เหรียญ 90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Napa Valley) 110 เหรียญ 90 Robert Pecota 1997 Kara’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 เหรียญ 90 Peju Province 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Rutherford) 95 เหรียญ 90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 เหรียญ 90 R & B Cellars 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 74 เหรียญ 90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Napa Valley) $ 30 90 St.Francis 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 40 เหรียญ 90 Sterling 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 เหรียญ 90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 70 เหรียญ 90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 50 เหรียญ 90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 75 เหรียญ 90 Whitehall Lane 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 เหรียญ 89 Anderson’s Conn Valley 1997 Eloge (Napa Valley) 80 เหรียญ 89 Bartholomew Park 1997 ไร่องุ่น Alta Vista Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 36 เหรียญ 89 สิงหาคม Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) 50 เหรียญ 89 Cain 1997 Concept (Napa Valley) 42 เหรียญ 89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags’s Leap District) 52 เหรียญ 89 Dry Creek Vineyard 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Dry Creek Valley) 35 เหรียญ 89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve $ 65 89 Herzog 1997 Special Edition Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 42 เหรียญ 89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 เหรียญ 89 Lolonis 1997 Private Reserve Cabernet Sauvignon (Redwood Valley) $ 30 89 พฤษภาคม 1997 ไร่องุ่น Los Chamizal Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 35 เหรียญ 89 Merryvale 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 เหรียญ 89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 45 เหรียญ 89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 50 เหรียญ 89 Riboli Family 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag’s Leap District) 45 เหรียญ 89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 เหรียญ 89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) 50 เหรียญ 89 The Terraces 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 เหรียญ 89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (เทือกเขาซานตาครูซ) 48 เหรียญ 89 Topel 1997 Hidden Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) 45 เหรียญ 89 M. Trinchero 1997 Founder’s Estate Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40 88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 เหรียญ 88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 41 เหรียญ 88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 33 เหรียญ 88 Chimney Rock 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 80 เหรียญ 88 B.R.Cohn 1997 ไร่องุ่น Olive Hill Estate คัดพิเศษ Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 100 88 Cosentino 1997 M. Coz (Napa Valley) 100 เหรียญ 88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 45 เหรียญ 88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30 88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 41 เหรียญ 88 Legacy 1997 Red Table Wine (Alexander Valley) 90 เหรียญ 88 Liparita 1997 Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 เหรียญ 88 Murrieta’s Well 1997 Vintage (Livermore Valley) 32 เหรียญ 88 Snowden 1997 Lost Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30 88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30 87 Madness for Two 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 เหรียญ 87 Imagery 1997 Rancho Salina Vineyard 35 เหรียญ 87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) 50 เหรียญ 87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 48 เหรียญ 86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 30 86 Herzog 1997 เขตสงวนพิเศษ Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 32 86 Jordan 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma County) 45 เหรียญ 86 Miner 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 60 เหรียญ 86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 30 86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 เหรียญ 86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 45 เหรียญ 85 Chateau Woltner 1997 Private Reserve (Howell Mountain) 50 เหรียญ 85 Rusack 1997 Anacapa (Santa Ynez Valley) 32 เหรียญ 84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc’s Cabernet Sauvignon (Cienega Valley) 48 เหรียญ 82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vineyard Cabernet Sauvignon (เทือกเขาซานตาครูซ) $ 33 |
| เราจะชิมได้อย่างไร |
| หลายครั้งต่อปีแผงชิมไวน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์จัดให้มีการชิมจำนวนมากโดยมุ่งเน้นไปที่ไวน์ประเภทเดียวหรือภูมิภาคไวน์ซึ่งมักมาจากเหล้าองุ่นเฉพาะหรือครอบคลุมช่วงราคาที่เฉพาะเจาะจง สำหรับการชิมครั้งนี้ผู้ผลิต Ultrapremium California Cabernet Sauvignons และเครื่องผสมได้รับเชิญให้ส่งตัวอย่างไวน์ของพวกเขาที่ขายปลีกในราคา $ 30 ขึ้นไปและจะออกก่อนสิ้นปี 2000 ไวน์ทั้งหมดถูกชิมโดยคนตาบอดในเครื่องแก้วของ Riedel ในเที่ยวบินห้าคนโดยสมาชิกเต็มสองคนขึ้นไปของคณะกรรมการชิมและสมาชิกสมทบหนึ่งคน ไม่เกินสามเที่ยวบินในแต่ละวัน ไวน์ที่ถือว่ามีตำหนิหรือไม่ถูกต้องจะถูกนำกลับมาใหม่จากขวดที่แยกจากกันในเที่ยวบินต่อมาเพื่อตรวจสอบการแสดงผลครั้งแรก สมาชิกเต็มคือ Mark Mazur ผู้อำนวยการชิม Michael Schachner บรรณาธิการอาวุโสและ Joe Czerwinski รองบรรณาธิการ สมาชิกสมทบ ได้แก่ Martin Neschis และ Josh Farrell |
