ประเภทของสุราโป๊ยกั๊กนั้นเข้าถึงได้กว้าง มันมีวิญญาณหลายประเภทที่สมควรได้รับความสนใจ แต่ก็ไม่ได้รับเสมอไป

สำหรับผู้เริ่มต้น sambuca และ anisette เป็นสองวิญญาณที่ดูเหมือนจะใช้แทนกันได้ แต่ก็ไม่ได้ ตั้งแต่ผู้ผลิตชาวอิตาลี Meletti ทำให้ทั้งสองอย่างเราขอให้ผู้อำนวยการสร้างมัตเตโอเมเล็ตติสรุปความแตกต่างสั้น ๆ ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วการผลิตและระเบียบ

Sambuca อยู่ภายใต้การควบคุมของสหภาพยุโรปในขณะที่ anisette ไม่ใช่ “ ดังนั้นเมื่อ บริษัท ผลิตซัมบูก้าต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวดในขณะที่อะนิเซ็ตต์เป็นสูตรอาหารที่เปิดกว้างกว่า” เมเล็ตติกล่าว สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่า anisette เป็นผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่กว่ามากย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 18 ในขณะที่ Sambuca เป็นรุ่นล่าสุด

Sambuca ทำจากโป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กเขียว โป๊ยกั๊กเป็นส่วนประกอบหลักเสมอและเหล้าจะต้องมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ (350 g / L) แอลกอฮอล์ (38% abv) และ anethole (anise กลิ่นหอม)

“ เมื่อ บริษัท ผลิตซัมบูก้าต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวดในขณะที่อนิเซ็ตต์เป็นสูตรอาหารที่เปิดกว้างกว่า” - มัตเตโอเมเล็ตติ

เมื่อเปรียบเทียบแล้ว anisette (บางครั้งมองว่า anisetta) ก็เป็น anise distillate เช่นกัน แต่สามารถทำร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้นอกเหนือจากโป๊ยกั๊ก “ โดยไม่มีข้อ จำกัด แต่ละสูตรสามารถปรับให้เหมาะกับแต่ละบุคคลได้มาก” Meletti กล่าว Anisettes สามารถมีได้อย่างกว้างขวางตั้งแต่สีส้มและสีสดใสไปจนถึงสีเอิร์ ธ โทนและกากน้ำตาลไปจนถึงรสหวานและเผ็ด

คุณดื่มเหล้าเหล่านี้ได้อย่างไร? สำหรับผู้ที่ต้องการข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับโป๊ยกั๊กโปรดิวเซอร์ โปลี มีข้อเสนอแนะที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่า ราเซนติน ในภาษาอิตาลี พิธีกรรมนี้ประกอบด้วยการล้างถ้วยกาแฟด้วย Sambuca เล็กน้อยหลังจากดื่มกาแฟเอสเปรสโซที่ดี

10 ขวดที่แนะนำ

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (สเปน T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 40, 94 คะแนน ด้วยเฉดสีดอกกุหลาบที่สดใสและกลิ่นหอมของเชอร์รี่แห้งมีน้อยคนที่จะเดาว่าเหล้านี้ทำจากโป๊ยกั๊กสามชนิดที่แตกต่างกันผสมกับสโลเบอร์รี่ จิตวิญญาณของชาวบาสก์คลาสสิกนี้มีลักษณะเป็นเนื้อบางเบาและทาร์ตโดยบอกถึงแครนเบอร์รี่แห้งและเชอร์รี่ตกแต่งด้วยโป๊ยกั๊กและยูคาลิปตัส จิบหรือผสม

Poli Elisir Sambuca (Italy Winebow, New York, NY) $ 35, 93 คะแนน มีความซับซ้อนมากกว่าซัมบูคัสส่วนใหญ่เหล้าหวานระดับปานกลางนี้เปิดด้วยชะเอมที่จมูกและเพดานปาก คำใบ้ของวานิลลาและเครื่องเทศเล่นกับกระดูกสันหลังของโป๊ยกั๊กอุ่นจบด้วยน้ำกุหลาบอ่อน ๆ เมื่อหายใจออก

Meletti Anisetta Dry (Italy Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 24, 92 คะแนน แนะนำโดยผู้ผลิตสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทล anisette ที่มีค่าออกเทนสูงกว่าและมีน้ำตาลต่ำกว่านี้ให้กลิ่นหอมของเปลือกส้มที่สดใสและรสชาติของผลไม้ที่ปรุงด้วยพริกป่นและอบเชยซึ่งจางหายไปเป็นคำใบ้ที่เป็นดิน ซื้อที่ดีที่สุด

Kleos The Mastiha Spirit (Greece Park Street Imports, Miami, FL) 36 เหรียญสหรัฐ 90 คะแนน จิตวิญญาณที่ชัดเจนนี้ให้กลิ่นดอกไม้เล็กน้อยที่แต่งแต้มด้วยไม้สน เพดานปากที่เต็มไปด้วยความหวานอย่างชัดเจนเปิดด้วยน้ำตาลวานิลลาและสะท้อนกลิ่นสนจากกลิ่นหอมชั้นด้วยแตงกวาและซินนามอนที่น่ารับประทาน ขวดนี้ถูกสร้างขึ้นโดยบาร์เทนเดอร์ในอดีตโดยมีสูตรค็อกเทล

Apologue Celery Root Herbal Liqueur (USA Apologue, Thornton, IL) $ 35, 89 คะแนน เหล้าหวานรสเผ็ดที่ผิดปกตินี้ทำด้วยรากผักชีฝรั่งและก้านขึ้นฉ่ายยี่หร่าโป๊ยกั๊กผักชีลาวและเปลือกมะนาว เอฟเฟกต์โดยรวมจะเปิดขึ้นเป็นเครื่องเทศและพืชผักอย่างอ่อน ๆ ปิดท้ายด้วยความหวานของน้ำผึ้งที่แต่งแต้มด้วยความร้อนของพริกไทยอ่อน ๆ แต่คงอยู่ เติมน้ำโซดาหรือน้ำโทนิคได้อย่างเพลิดเพลิน

การทำความเข้าใจอารักษ์วิญญาณโบราณกับการอุทธรณ์สมัยใหม่

Bottega Sambuca (อิตาลี Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 30, 89 คะแนน กลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กพร้อมคำแนะนำของชะเอมเทศและเครื่องเทศอุ่น ๆ เพดานปากให้ความรู้สึกค่อนข้างเบาและแสดงให้เห็นถึงชะเอมเทศและมะนาวที่แข็งแรงตกแต่งเป็นแนวยาวด้วยพริกไทยดำและกานพลู

Larusée Verte Green Absinthe (สวิตเซอร์แลนด์ PM Spirits, Brooklyn, NY) $ 127, 89 คะแนน เทสีมะกอกออกแล้วปาดเป็นสีเขียวอ่อนที่มีชีวิตชีวา กลิ่นหอมยั่วยวนด้วยกลิ่นดอกไม้อันหอมหวานในขณะที่เพดานปากนั้นโดดเด่นยิ่งขึ้นสะท้อนกับโป๊ยกั๊กที่เกินพิกัดและการตกแต่งที่แต่งแต้ม ตีสมดุลน้ำต่อเหล้าที่เหมาะสมและรายละเอียดรสชาติจะละเอียดอ่อนและสดชื่นขึ้นเล็กน้อยแต่งแต้มด้วยคื่นฉ่ายสด ทำด้วยฐานวิญญาณบีทที่เป็นกลางผสมผสานกับสมุนไพรและพืชหอมจำนวนหนึ่งโหล

St. George Absinthe Verte (USA St George Spirits, Alameda, CA) 60 เหรียญ, 89 คะแนน เปิดตัวในปี 2550 นี่เป็นแอ็บซินตัวแรกของสหรัฐที่ผลิตขึ้นหลังจากยกเลิกการแบน ของเหลวสีเขียวเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำนม ด้วยโป๊ยกั๊กจำนวนมากที่เห็นได้ชัดบนจมูกและเพดานปากให้มองหามะนาวบาล์มเลมอนยี่หร่าทาร์รากอนและสีเหงือกที่ให้ผลชะเอมเป็นเวลานาน ทำด้วยฐานบรั่นดี

ไม่สนใจ (USA Wigle Whisky, Pittsburgh, PA) $ 40, 88 คะแนน สร้างขึ้นในสไตล์แอ็บซินท์วิญญาณที่ชัดเจนนี้จะส่องแสงเป็นสีขาวเหลือบ มองหากลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กและมะนาว เพดานปากที่ฝาดเล็กน้อยด้วยโป๊ยกั๊กตัวหนาและปิดท้ายด้วยเปลือกมะนาวมิ้นท์และสน จิตวิญญาณพื้นฐานถูกกลั่นจากข้าวสาลีออร์แกนิกระดับภูมิภาค

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte (USA ตรงไปยัง Ale Spirits, Hunsville, AL) $ 50, 88 คะแนน เทสีเขียวมะกอกและบานเกล็ดเป็นสีเหลืองขุ่น กลิ่นหอมขี้ขลาดเล็กน้อยแนะนำยี่หร่าและโป๊ยกั๊ก เพดานปากที่ซับซ้อนดังก้องไปด้วยโป๊ยกั๊กพร้อมกับยูคาลิปตัสเลมอนเวอร์บีน่าและไลม์เคิร์ด จิตวิญญาณพื้นฐานกลั่นจากข้าวสาลี