ถ้าซุสจะเฉลิมฉลองความสุขทางโลกของเขาในที่ใดที่หนึ่งก็จะต้องเป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน

ซ่อนตัวอยู่ในกระเป๋าของเนิน Mount Olympus ที่เปียกโชกไปด้วยแสงแดดแถวที่แข็งแรงของ Xinomavro จับสายลมบนภูเขาที่เย็นสบายเสียงกรอบแกรบอ่อนโยนของพวกเขาสร้างเสียงหวีดหวิวที่ความสูง 1,640 ฟุตจากระดับน้ำทะเล หลังจากสนุกสนานแบบเปิดโล่ง 4 × 4 ขึ้นไปบนภูเขาที่มีชั้นสูงเราก็เดินเล่นไปตามพล็อต Rapsani อย่างเงียบ ๆ รู้สึกเป็นส่วนตัวไปยังสวนลับที่รู้จักกันไม่กี่คน

พิเศษแน่นอน แต่มันไม่ได้เป็นเอกพจน์ ในฐานะหนึ่งในประเทศที่มีภูเขามากที่สุดในยุโรป กรีซ เป็นแหล่งผลิตไวน์คุณภาพสูงชั้นยอด ส่วนใหญ่ของที่ทำที่นี่ผลิตจากเถาวัลย์ที่ปลูกในระดับความสูงของกราม ความสง่างามความเป็นกรดและความสมดุลที่เกิดขึ้นจากความรู้ด้านการผลิตไวน์ซึ่งการปลูกองุ่นในระดับความสูงเหล่านี้จำเป็นต้องเพิ่มชื่อเสียงของประเทศในด้านการบรรจุขวดระดับโลกและที่ขับเคลื่อนด้วยพืช

คุณจะไปได้สูงแค่ไหน? อ่านต่อเพื่อสำรวจไร่องุ่นที่น่าตื่นตาที่สุดในประเทศพร้อมไวน์ที่สมควรได้รับการเรียกเก็บเงินสูงสุดที่โต๊ะของคุณ

ซิลิลิส

Meteora, เทสซาลี

ภูมิทัศน์เหนือจริงของ Meteora ซึ่งมีเสาหินธรรมชาติขนาดใหญ่ยื่นออกไปหลายพันฟุตจากที่ราบเทสซาลีเป็นเพียงหนึ่งในสิ่งดึงดูดใจมากมาย พระสงฆ์นิกายอีสเทิร์นออร์โธด็อกซ์เริ่มเข้ามาตั้งถิ่นฐานที่นี่ราวศตวรรษที่ 11 สร้างอาคารบ้านเรือนที่สูงตระหง่านบนดินแดนที่เกือบจะเป็นทางตันในปัจจุบันนักท่องเที่ยวยังสามารถเดินขึ้นบันไดหลายพันขั้นเพื่อเยี่ยมชมอารามที่เป็นมรดกโลกของยูเนสโกอีก 6 แห่ง หน้าผาของ Meteora .

ไวน์ถูกผลิตขึ้นในภูมิภาคนี้เป็นเวลาหลายพันปี แต่สำหรับนักดื่มไวน์สมัยใหม่ผู้ผลิตออร์แกนิก ซิลิลิส ในการระบุสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (PGI) ของ Meteora กำลังเติบโตขึ้นอย่างมากมายในเนินเขาท่ามกลางหินเมเทโอราและธีโอเพตรา ไร่องุ่นของโรงกลั่นไวน์มีความสูงตั้งแต่ 918–1,100 ฟุตโดยมีความเอียง 10–30% ทุกอย่างตั้งแต่ Limniona พันธุ์โบราณไปจนถึง Malagousia ไปจนถึง Xinomavro ได้รับประโยชน์จากวันที่มีแดดยาวนานและคืนบนภูเขาที่เย็นสบายหัวหน้านัก Enologist และ Master Distiller Ioanna Tsilili กล่าว ความแห้งแล้งผลผลิตต่ำดินตื้นและดินหินเป็นเพียงอุปสรรคบางอย่างของเธอ แต่ Tsilili บอกว่าการต่อสู้เป็นสิ่งที่ทำให้ไวน์ของเธอมีชีวิตชีวาและมีบุคลิกที่เข้มข้น ไร่องุ่นแห่งแรกของครอบครัวนี้ปลูกในปี 2539 แต่มีการปลูกองุ่น Tsililis Tsipouro ซึ่งเป็นเครื่องกลั่นแบบแอลบิกที่มีถิ่นกำเนิดในเมืองเทสซาลีตั้งแต่ทศวรรษที่ 1940

เถาวัลย์ Tsantali บน Mount Olympus ใน Rapsani / ภาพโดย Tsantali Vineyards & Wineries

ไร่องุ่น Tsantali และโรงบ่มไวน์

ภูเขาโอลิมปัสเทสซาลี

ไม่ว่าคุณจะเชื่อเรื่องเล่าของเทพเจ้าโบราณที่อาศัยอยู่และสร้างแผนการที่ซุกซนกับมนุษย์ของพวกเขาที่นี่หรือไม่ก็มีเรื่องหนึ่งที่แน่นอน: การกล่าวถึงไวน์ครั้งแรกที่ทำบนภูเขาโอลิมปัสเขียนขึ้นใน 300 ปีก่อนคริสตกาล Tsantali ครอบครัวได้ลงทุนและปลูกองุ่นบนเนินเขาที่งดงามอย่างเป็นไปไม่ได้ของ Rapsani Protected Designation of Origin (PDO) มาตั้งแต่ปี 1980 และได้รับชื่อเสียงในระดับนานาชาติในด้านสีแดง Rapsani (การผสมผสานระหว่าง Xinomavro, Krassato และ Stavroto, สองอย่างหลังนี้เติบโตขึ้นในการกำหนดนี้เท่านั้น) ขนาบข้างด้วยป่าไม้พุ่มไม้และแม่น้ำเถาวัลย์ในแปลงเล็ก ๆ ของพวกเขามีอายุถึง 35 ปีและมีสถานที่บางแห่งที่มีความสูง 2,625 ฟุตให้เงื่อนไขที่น่าทึ่งซึ่งเพิ่มความมีชีวิตชีวาและความเป็นเอกลักษณ์ของไวน์ ความลาดชันมีความลาดชันตั้งแต่ 2-20% และอุณหภูมิจะแกว่งอย่างมากทั้งในเวลากลางวันและระหว่างกลางวันและกลางคืนบางครั้งเกือบ30˚F

เงื่อนไขเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการดูแลจากผู้เชี่ยวชาญซึ่งนำโดย Dr. George Salpingidis หัวหน้าแผนกการปลูกองุ่นของ Tsantali ครอบครัวนี้ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางในการฟื้นฟูภูมิภาคซึ่งเกือบจะถูกทิ้งร้างในช่วงต้นทศวรรษ 1990 ผ่านการศึกษาเกี่ยวกับการปลูกเถาวัลย์สำหรับเกษตรกรในท้องถิ่น ปัจจุบันไวน์ Tsantali นำเสนอความสง่างามที่แข็งแกร่ง แต่ขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุสำหรับนักสะสมที่มีตัวเลือกที่ไม่เหมือนใครและคู่ควรอย่างแท้จริง

ภูมิทัศน์ Amyndeon และทะเลสาบ Vegoritida / ภาพโดย Alex Grymanis จาก Kir-Yianni

Kir-Yianni

Amyndeon, มาซิโดเนีย

แม้จะมีความสัมพันธ์อันยาวนานกับเกาะภูเขาไฟซานโตรินี Assyrtiko ในอดีตเคยมีบ้านในภูมิภาคอื่น ๆ ของกรีซ ขอบคุณ Yiannis และ Mihalis Boutaris ที่กล้าหาญ Kir Yianni ซึ่งรวมถึงสถานการณ์ที่น่าอิจฉาใน Amyndeon PDO ทางตอนเหนือของกรีซ ปลูกในปี 2546 ที่ประมาณ 2,000 ฟุตใกล้กับทะเลสาบทั้ง 4 แห่งของ Florina ซึ่งมีเนื้อที่ 30 เอเคอร์ ไร่องุ่น Samaropetra มีมาลากาซี Sauvign หรือ n สีขาว , Chardonnay และGewürztraminerพร้อมด้วย Assyrtiko ฤดูหนาวที่หนาวเย็นของภูมิภาคนี้ฤดูร้อนที่อบอุ่นและสภาพอากาศที่เกิดจากทะเลสาบส่งผลให้ผ้าขาวที่กรอบ แต่มีดอกไม้และการแสดงออกของ Assyrtiko ที่มีแร่ธาตุน้อยกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่าลูกพี่ลูกน้องของ Cycladean

ถึงกระนั้นดินที่ไม่ดีก็ทำให้ Kir-Yianni Assyrtiko มีความสมดุลระหว่างความเป็นกรดและความเค็มในระดับภูมิภาคที่มีลักษณะเฉพาะในขณะเดียวกันก็พูดถึงพื้นผิวภูเขาที่เป็นเอกลักษณ์ เจ้าของ Stellios Boutaris ชี้ให้เห็นถึงความท้าทายโดยรวมของ Amyndeon ในฐานะ 'การบรรลุวุฒิภาวะ' เนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่ล่าช้ามาก 'สร้างปัญหาทุกประเภทให้กับเถาวัลย์' แต่กล่าวว่าวันครบกำหนดของคนผิวขาวเช่น Assyrtiko รวมทั้งการควบคุมสีแดงอย่างคล่องแคล่วเช่น Xinomavro, Merlot และ Syrah ในระดับความสูงที่ต่ำกว่าช่วยให้ Vassilis Mylonas นักปลูกองุ่น“ ผลิตผลที่ยอดเยี่ยม” และ“ ไวน์ที่มีความสง่างามมีลูกเล่นและความเป็นกรดสูง”

ไร่องุ่น Tetramythos มองเห็นอ่าว Corinth / ภาพโดย Tetramythos Winery

Tetramythos Winery

Ano Diakopto, Peloponnese

ด้วยความหลงใหลในห้องทดลองบนภูเขาของเขาหรือแหย่เถาวัลย์ด้วยความคิดที่ลึกล้ำและพึมพำ Oenologist และ Winemaker Panagiotis Papagiannopoulos ทำให้เกิดการผสมผสานระหว่างนักวิทยาศาสตร์สติเฟื่องนักธรรมชาติวิทยาและกวี โรงบ่มไวน์แห่งนี้ตั้งอยู่บนยอดพันธุ์พื้นเมืองที่มีให้เลือกมากมายซึ่งส่วนใหญ่ผลิตในไร่องุ่นสูงเสียดฟ้าที่มองเห็นอ่าวโครินธ์และเขาเป็นเพียงคนที่จะจัดการแปลงและองุ่นเหล่านี้ให้เป็นไวน์ออร์แกนิกที่ได้รับรางวัล พื้นที่ 34 เอเคอร์ทั้งหมด เตตระมี ธ อส แปลงปลูกระหว่าง 1,968–3,444 ฟุตและมีขนาดตั้งแต่ใต้เอเคอร์ไปจนถึงขนาดเล็กกว่าสี่เอเคอร์ พันธุ์ต่างๆเช่น Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko และ Black Kalavrytino คิดเป็นมากกว่า 85% ของการผลิตโดยรวม Papagiannopoulos กล่าวว่าการปลูกองุ่นต้องมีการจัดการความเป็นกรดตามธรรมชาติในระดับสูงเช่นเดียวกับดินที่หลากหลายซึ่งมีตั้งแต่หินหินปูนไปจนถึงดินเหนียว นอกเหนือจากมุมมองที่น่าทึ่งแล้วเขายืนยันว่าสถานที่แห่งนี้ให้ชัยชนะมากกว่าการทดลองใช้

“ อ่าวให้ความเค็มที่ดีแก่ไวน์และภูเขาหลักของ Peloponnese ที่อยู่เบื้องหลังเราปกป้องจากลมใต้ในฤดูร้อนจากแอฟริกา” ไวน์ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ Retsina ซึ่ง 40% หมักในดินเหนียว Mavro Kalavrytino ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวและเป็นพันธุ์เดียวในกรีซและมาลากูเซีย

ไร่องุ่น Katogi Averoff ในช่วงเวลาเก็บเกี่ยว / ภาพโดย Dimitris Ziannis จาก Katogi Averoff Winery

โรงไวน์ Katogi Averoff

Metsovo, Epirus

เกิดจากวิสัยทัศน์ในการสร้างสรรค์ไวน์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศสจากดินภูเขาของกรีซ โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่กล้าหาญแห่งนี้ ก่อตั้งขึ้นโดย Evangelos Averoff-Tossizza ในช่วงปลายทศวรรษ 1950 และยังคงเป็นหนึ่งในไร่องุ่นที่สูงที่สุดในกรีซที่มีความสูงมากกว่า 3,100 ฟุต Cabernet ปลูกครั้งแรกในประเทศปัจจุบันมีเนื้อที่ 12 เอเคอร์ ไร่องุ่น Yiniets นอกจากนี้ยังมี Merlot, Pinot Noir, Traminer และพันธุ์พื้นเมืองเช่น Vlachiko ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ของหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ Dimitris Ziannis กับศัตรูพืชที่บาดใจที่คุณคาดหวังในสถานที่เช่นนี้รวมถึงหมีสีน้ำตาล (ที่“ อย่าพลาดโอกาสที่จะเลือก [องุ่น] ให้ได้มากนัก” Ziannis กล่าว) น้ำค้างแข็ง (ระดับความสูงยังส่งผลให้เกิดการเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุดในกรีซ) และในบรรดาฝนที่ตกหนักที่สุดต่อปีซึ่งได้รับความรู้สึกขอบคุณจากความโน้มเอียงที่รุนแรง

แต่ละผืนยังต้องการการปรับแต่งอย่างพิถีพิถันในการเพาะปลูกด้วยความแตกต่างมากกว่า 300 ฟุตระหว่างส่วนที่ต่ำที่สุดและสูงสุดของไร่องุ่น ไวน์ที่ครอบคลุมของโรงกลั่นเหล้าองุ่นมีที่มาจากภูมิภาคอื่น ๆ ทางตอนเหนือของกรีกเช่น Naoussa และ มาซิโดเนีย แต่การบรรจุขวด Metsovo เป็นผลมาจากเทคนิคการปลูกองุ่นในภูมิภาค Epirus แบบดั้งเดิมที่ให้ผลผลิตต่ำกว่าด้วยกลิ่นที่เข้มข้นและปริมาณฟีนอลิก

“ ในห้องใต้ดินวัตถุประสงค์หลักของเราคือการรักษากลิ่นหลักของผลไม้ปรับปรุงสภาพแวดล้อมที่รุนแรงที่เถาวัลย์เติบโตและเคารพคุณภาพขององุ่น” Ziannis กล่าว “ โดยทั่วไปปรัชญาของเราคือการผลิตไวน์เทอร์รัวร์มากกว่าไวน์ที่มีเทคโนโลยี”