เวลาเตรียม: 10 นาที เวลาหมัก: 6 ชม. เวลาย่าง: 2 ชม. เวลายืน: 15 นาที เวลาทั้งหมด: 8 ชม. 25 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 12ข้ามไปที่ข้อมูลโภชนาการ

ไพรม์ริบหรือที่รู้จักกันในชื่อซี่โครงเนื้อย่าง มีคุณค่าจากลายหินอ่อนที่มีไขมันและรสชาติ กระดูกซี่โครงที่ติดอยู่ทำให้เกิดรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และทำหน้าที่เป็นตะแกรงธรรมชาติสำหรับย่างเนื้อ นี่เป็นหนึ่งในสูตรซี่โครงชั้นเลิศที่ดีที่สุดของเราที่เหมาะที่จะแบ่งปันกับแขกเพราะต้องใช้เวลาในการลงมือทำเพียงเล็กน้อย สูตรนี้จะแสดงวิธีหมักซี่โครงเพื่อให้ได้สีภายนอกที่เป็นสีน้ำตาลเข้มและเนื้อในที่ชุ่มฉ่ำ เรารู้ว่ากุญแจสำคัญในการหมักซี่โครงย่างที่ดีที่สุดคือการรู้ว่าต้องหมักเนื้อซี่โครงย่างนานแค่ไหน ดังนั้น เราจะแสดงกลยุทธ์ที่ผ่านการทดสอบแล้วใน Test Kitchen เพื่อให้ได้เนื้อซี่โครงที่สมบูรณ์แบบซึ่งคู่ควรกับเมนูอาหารค่ำวันหยุด และง่ายพอสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวในวันอาทิตย์

ส่วนผสมซี่โครงหมูหมัก

ต่อไปนี้เป็นข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องใช้ในการทำสูตรซี่โครงนี้

ของเหลว: คุณจะต้องเพิ่มรสชาติเล็กน้อยสำหรับน้ำหมักซี่โครงนี้ เลือกไวน์แดงแห้งหรือน้ำซุปเนื้อเป็นเบส จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย น้ำมะนาว และซอสวูสเตอร์หัวหอม: คุณจะต้องใช้หัวหอมสับ 1/2 ถ้วยสำหรับสูตรซี่โครงนี้ หัวหอมชนิดใดก็ได้ก็ใช้ได้ผล คุณสามารถทดแทนหอมแดงได้หากนั่นคือสิ่งที่คุณมีอยู่เครื่องปรุงรส: โรสแมรี่สดเป็นสมุนไพรหลักในน้ำดอง แต่คุณต้องมีมาจอแรมแห้งและเกลือกระเทียมด้วยไพรม์ริบ: เลือกเนื้อย่างขนาด 4-6 ปอนด์ สำหรับสูตรนี้ ซึ่งจะทำให้ได้ประมาณ 8-12 เสิร์ฟ

วิธีการปรุงไพรม์ริบ

สูตรไพรม์ริบหลายสูตรเรียกร้องให้ปรุงเนื้อที่อุณหภูมิสูงก่อนแล้วจึงลดไฟลง ที่นี่ เราย่างไพรม์ริบในความเร็วต่ำและช้าๆ ในเตาอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มที่สุด ให้เวลา 2 ถึง 2-1/2 ชั่วโมงสำหรับยาหายาก หรือ 2-1/4 ถึง 3-1/4 ชั่วโมงสำหรับยาปานกลาง

ซอสสำหรับไพรม์ริบ

หากคุณกำลังมองหาซอสไพรม์ริบที่จะทำให้ทุกคำมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ลองดูสูตรไพรม์ริบสมุนไพรที่มีซอสสองรสชาติ (ครีมฮอร์เซอราดิชและแมร์ล็อต โอ จัส)

สูตร Prime Rib อร่อยจนต้องทำซ้ำอีก

วัตถุดิบ

• ¾ ถ้วย ไวน์แดงแห้งหรือน้ำซุปเนื้อ

• ½ ถ้วย หัวหอมสับ

• ¼ ถ้วย น้ำ

• ¼ ถ้วย น้ำมะนาว

• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์

• 1 ครึ่ง ช้อนชา โรสแมรี่สดสับหรือโรสแมรี่แห้ง 1/2 ช้อนชาบด

• ½ ช้อนชา มาจอแรมแห้งบด

• ¼ ช้อนชา เกลือกระเทียม

• 1 4-6 ปอนด์ เนื้อซี่โครงย่าง

ทิศทาง

1. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมไวน์หรือน้ำซุป หัวหอม น้ำ น้ำมะนาว ซอสวูสเตอร์ โรสแมรี่ มาจอแรม และเกลือกระเทียมในชามขนาดเล็ก

   

   BHG / คริสตัล ฮิวจ์ส

2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกในตัวซึ่งตั้งไว้ในจานตื้น เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์ ถุงซีล. หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 24 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนถุงเป็นครั้งคราว

   

   BHG / คริสตัล ฮิวจ์ส

3. ระบายเนื้อทิ้งน้ำดอง วางเนื้อโดยหงายด้านที่มีไขมันขึ้นในกระทะย่างขนาดใหญ่ ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเข้าไปตรงกลางโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก

   

   BHG / คริสตัล ฮิวจ์ส

   เคล็ดลับครัวทดสอบ: หากต้องการย่างขนาด 3 ถึง 4 ปอนด์ ย่างริบอายไม่มีกระดูกแทน เตรียมตามคำแนะนำ ยกเว้นวางย่างบนตะแกรงในกระทะย่าง ย่าง 1½ ถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง หรือจนกระทั่งอุณหภูมิ 135°F สำหรับอาหารแบบมีเดียมแรร์ (สำหรับอาหารขนาดกลาง ย่าง 13 ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งอุณหภูมิ 150°F)

4. ย่างในเตาอบ 325°F ให้ได้ความสุกตามที่ต้องการ [เผื่อเวลา 2 ถึง 2-1/2 ชั่วโมงสำหรับอาหารหายาก (140°F) หรือ 2-1/4 ถึง 3-1/4 ชั่วโมงสำหรับอาหารปานกลาง (155°F.] ย้ายเนื้อสัตว์ไปที่เขียง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปล่อยให้ ยืนก่อนแกะสลัก 15 นาที (อุณหภูมิของเนื้อจะเพิ่มขึ้น 5 องศาระหว่างยืน) หากต้องการ ให้โรยหน้าด้วยโรสแมรี่สดเพิ่มเติม

   

   BHG / คริสตัล ฮิวจ์ส

   เคล็ดลับครัวทดสอบ: เพื่อให้แกะสลักได้ง่ายขึ้น คุณสามารถขอให้คนขายเนื้อตัดตะแกรงออกจากเนื้อย่างได้ เก็บตะแกรงไว้และใช้เชือกในครัวมัดเนื้อย่างไว้กับซี่โครง หลังจากย่างแล้ว ให้แกะกระดูกและหั่นเป็นชิ้นๆ

ให้คะแนนพิมพ์

ข้อมูลโภชนาการ(ต่อจำนวนบริโภค)

162	แคลอรี่
9ก	อ้วน
18ก	โปรตีน

แสดงฉลากโภชนาการแบบเต็ม ซ่อนฉลากโภชนาการแบบเต็ม

ข้อมูลโภชนาการ
จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตร 12
แคลอรี่ 162
% มูลค่ารายวัน *
ไขมันรวม9ก	12%
ไขมันอิ่มตัว4ก	ยี่สิบ%
คอเลสเตอรอล53มก	18%
โซเดียม67มก	3%
โปรตีน18ก	36%
วิตามินซี1.2มก	1%
เหล็ก2มก	สิบเอ็ด%

*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในอาหารหนึ่งมื้อมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารในแต่ละวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป