พายโฮมเมดจะต้องเป็นของหวานที่น่ารับประทานอย่างแน่นอน และไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเสมอไป เพียงห้าขั้นตอนง่ายๆ คุณก็สามารถทำเองได้ พายโฮมเมด ตั้งแต่เริ่มต้น เติมไส้ของคุณเองแล้วอบ คู่มือวิธีใช้ของเราจะสอนทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการทำและการอบพายเปลือก แต่หากคุณกำลังมองหาข้อมูลที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น เช่น อุณหภูมิในการอบพายแอปเปิ้ล หรือระยะเวลาในการอบพายบลูเบอร์รี่ จะดีที่สุด เพื่อเลือกสูตรหนึ่งสูตรและปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านั้น

ขั้นตอนที่ 1: สร้าง Piecrust

ขั้นแรก ตัดสินใจว่าคุณต้องการทำพายประเภทใด อย่างน้อยก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ไส้เป็นอย่างไร ตัวอย่างเช่น สำหรับพายฟักทองและพีคานส่วนใหญ่ คุณจะต้องการ เรียนรู้วิธีการทำพายเปลือกเดียว . แต่สำหรับพายผลไม้ส่วนใหญ่ เช่น แอปเปิ้ลและเชอร์รี่ คุณจะต้องทำพายเปลือกสองชั้น เมื่อคุณเลือกสูตรอาหารได้แล้ว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อความสำเร็จ:

• ใช้เครื่องปั่นขนมเพื่อตัดช็อตเทนนิ่งลงในส่วนผสมแป้ง ผสมส่วนผสมจนเป็นชิ้นเล็กเท่าถั่วลันเตา
• โรยน้ำเย็นครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ลงบนส่วนผสมแป้ง โยนเบา ๆ ด้วยส้อม ดันไปด้านหนึ่งของชาม
• ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมแป้งทั้งหมดจะชุบเท่ากัน หลังจากที่แป้งเปียกแล้ว ให้ใช้มือกดเบาๆ แล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม

ขั้นตอนที่ 2: แผ่ Piecrust ออกแล้วโอนไปยังจานพาย

สำหรับนักทำขนมปังมือใหม่หลายๆ คน การเคลื่อนย้ายพายเปลือกไปยังจานพายโดยไม่ทำให้ฉีกขาด ยืด หรือหักอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ มันก็จะผ่านไปด้วยดี:

• บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อรีดแป้งจากกึ่งกลางถึงขอบ ใช้ไม้นวดแป้งเกลี่ยเบาๆ ให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วและมีความหนาเท่ากัน
• ห่อพายไว้รอบไม้นวดแป้งเพื่อย้ายไปยังจานพาย
• จับหมุดกลิ้งไว้เหนือจานพาย คลี่เปลือกพายออกโดยเริ่มจากด้านหนึ่งของจานพาย
• ค่อยๆ วางพายลงในจานพายโดยไม่ต้องยืดออก
• ค่อยๆ กดวงกลมลงไปที่ด้านล่างและด้านบนด้านข้างของจานพาย

ขั้นตอนที่ 3: จัดรูปร่างขอบ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำให้วงกลมมีขอบเป็นพิเศษได้หากต้องการ หรือทำง่ายๆ ก็ได้:

• ใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดเล็กตัดแป้งส่วนเกินให้เกินขอบจานพายประมาณ 1/2 นิ้ว
• สร้างขอบของเปลือกพายโดยพับแป้งส่วนเกิน 1/2 นิ้วไว้ข้างใต้เพื่อให้เท่ากันกับขอบของจานพาย
• หากต้องการย้ำขอบ (ให้มีลักษณะเป็นร่อง) ให้วางนิ้วไว้ที่ขอบด้านในของวงแหวน ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ของมืออีกข้างกดวงกลมรอบนิ้ว ต่อไปให้ทั่วเส้นรอบวงของจานพาย

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มไส้และอบ

ตอนนี้มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว—การทำไส้และอบพาย! คุณสามารถเปลี่ยนพายให้เป็นพายแอปเปิ้ลรสฉ่ำหรือพายเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำได้ เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ผสมไส้สำหรับพายตามสูตร เทไส้ลงในพายที่ยังไม่อบ โปรดจำไว้ว่าบางสูตรต้องอบพายก่อนเติม ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบสูตรอีกครั้งก่อนเติมไส้
• เปิดเตาอบเพื่อให้พายอบอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดขอบของพายด้วยกระดาษฟอยล์ โดยปั้นฟอยล์ไว้หลวมๆ บนขอบของพาย
• ย้ายพายของคุณไปที่เตาอบอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ของเหลวที่เติมลงไปบนขอบของเปลือกโลก (ถ้าเป็นพายแบบเปลือกเดียว)
• สงสัยว่าจะอบพายนานแค่ไหนหรือต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร? คุณควรปฏิบัติตามสูตรของคุณอย่างใกล้ชิดเสมอ เนื่องจากไส้พายแต่ละไส้อาจมีเวลาและอุณหภูมิในการอบที่แตกต่างกัน (โดยทั่วไปคุณสามารถวางใจได้ว่าอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง 350°F ถึง 375°F) นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 ถึง 25 นาทีหรือตามสูตรของคุณ

ขั้นตอนที่ 5: ทดสอบความสุก

ส่วนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการทำพายแบบโฮมเมดคือการทดสอบเมื่อออกจากเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าพายสุก (และเราไม่ได้หมายถึงการทดสอบรสชาติ) มีการทดสอบพายที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เมื่อพายออกจากเตาอบ:

• พายครีมและคัสตาร์ดจะทำได้ก็ต่อเมื่อมีมีดสอดเข้าไปใกล้ตรงกลางจนออกมาสะอาด
• พายผลไม้จะทำเมื่อไส้มีฟองและเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
• พักพายให้เย็นบนตะแกรง พายบางชนิด เช่น คัสตาร์ดและพายครีม จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น สูตรพายอื่นๆ จะเสิร์ฟขณะอุ่นได้ดีที่สุด ดังนั้นอย่าลืมเสิร์ฟตามสูตรของคุณและคำแนะนำในการจัดเก็บ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง