Jose Andrésบุกเข้าไปในร้านอาหารในนิวยอร์กเป็นครั้งแรก - Mercado Little Spain ที่ Hudson Yards - อาหารสเปนกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในรัฐ นั่นหมายความว่าเป็นเวลาที่เหมาะสำหรับเราที่จะนำเสนอเคล็ดลับในการสร้างทาปาสสามอันดับแรกจากแคว้นกาลิเซียที่คุณสามารถจับคู่กับRías Baixas Albariñoได้จากบ้านของคุณเอง แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้จะไม่สามารถหาได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ แต่ก็มีอาหารทดแทนมากมายที่เราสามารถแนะนำได้ซึ่งจะทำให้อาหารเหล่านี้อร่อยไม่แพ้กันและยังคงรักษารสชาติที่เป็นแรงบันดาลใจของภูมิภาค

• Peppers Register. ความงามสีเขียวเหล่านี้เป็นผักที่สำคัญของสเปนที่อัดแน่นไปด้วยความอร่อย เสิร์ฟกับ ไข่แตก (ไข่ดาวและมันฝรั่ง) รสชาติของมันจะอ่อนกว่าปกติและสามารถรับประทานได้อย่างง่ายดายนึ่งด้วยน้ำมันมะกอกมะนาวและโรยชีส Asiago แม้ว่าจะมีจำหน่ายในหลายรัฐ แต่หากคุณหาไม่ได้ในท้องถิ่นคุณสามารถทดแทนด้วยพริก Shishito ที่หาได้ง่ายกว่า
• ปลาหมึกยักษ์. ปลาหมึกยักษ์เป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดใน Rias Baixas และไม่ยากที่จะหาได้ทั่วสหรัฐอเมริกาวิธีง่ายๆวิธีหนึ่งในการเตรียมพวกมันคือการผัดปลาหมึกยักษ์ในน้ำมันมะกอกกับเกลือเล็กน้อยจนนุ่ม จากนั้นเสิร์ฟและท็อปด้วยปาปริก้าเกลือทะเลเล็กน้อยและมะนาวเพื่อลิ้มรส
• ปลากะตักในน้ำส้มสายชู เป็นเนื้อปลากะตักสีขาวสดหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากหมักปลากะตักจะถูกเทและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมและผักชีฝรั่ง สมบูรณ์แบบด้วยAlbariñoที่เปล่งประกาย