เชฟ Oded Schwartzbard ดูแลครัวที่ ร้านอาหารทอร์รันซ์ ใน The Scots Hotel เมือง Tiberius ประเทศอิสราเอลใกล้ทะเลกาลิลี เขาแสดงอาหารที่เรียบง่ายและมีกลิ่นหอมนี้ในงาน Yarden Vintage Festival ซึ่งเป็นงานเฉลิมฉลองไวน์และอาหารสำหรับผู้บริโภคเป็นเวลาสามวันซึ่งจัดขึ้นทุกปีในอิสราเอล

สำหรับมะเขือเทศคั่วถั่วเขียวและมันฝรั่ง:
4 มันฝรั่งขนาดกลาง
& frac12 ปอนด์ถั่วเขียวสดหรือฮาริคอตเวอร์ต
กระเทียม 4 กลีบ
หอมแดง 4 หัว
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดง 16 ลูก
มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลือง 16 ลูก
& frac12 ช้อนชาเกลือทะเล
& frac12 ช้อนชาพริกไทยดำบดหยาบ
ออริกาโนสับสด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ลูก

สำหรับสลัดสมุนไพร:
& frac14 ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับ
& frac14 ถ้วยผักชีสดสับ
& frac14 ถ้วยใบสะระแหน่สับ
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
& frac14 ช้อนชาเกลือทะเล
& frac14 ช้อนชาพริกไทยดำบดละเอียด

สำหรับเนื้อแกะ:
เนื้อแกะ 2 ชั้น (ซี่โครงสับ 16 ชิ้น)
& frac12 ช้อนชาเกลือทะเล
& frac12 ช้อนชาพริกไทยดำบดหยาบ
โหระพาสับสด 1 ช้อนชา

ในการทำผัก:
ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นครึ่งถั่วเขียว ต้มรวมกัน 5 นาทีสะเด็ดน้ำพักไว้ หั่นกระเทียมและหอมแดงและผัดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 3 นาที ใส่มันฝรั่งต้มและถั่วเขียว หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ลงครึ่งหนึ่งแล้วโยนส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับเกลือพริกไทยออริกาโนน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

วิธีทำสลัด:
คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและพักไว้

วิธีทำลูกแกะ:
แยกชั้นวางออกเป็น 16 ชิ้น เอากระดูกซี่โครงมาฝรั่งเศสถ้าคุณชอบหรือให้คนขายเนื้อทำแบบนี้ โรยทั้งสองด้านด้วยเกลือพริกไทยและโหระพา ย่างด้วยไฟกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านหลังจากที่ส่วนผสมผักอุ่นและสลัดสมุนไพรได้รับการเตรียมและพร้อมที่จะใส่จาน ในจานให้วางผักที่อุ่นไว้หนึ่งในสี่ลงไปตรงกลางของจานและจัดให้มีเนื้อแกะ 4 ชิ้นโดยให้กระดูกเฟรนช์ด์หันเข้าด้านใน โรยแต่ละจานด้วยสลัดสมุนไพร ทำหน้าที่ 4.

คำแนะนำไวน์

เนื้อแกะจับคู่ได้อย่างสวยงามกับ Yarden Rom 2006 ที่มีความสมดุลอย่างสวยงามซึ่งเป็นผลไม้ที่ผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon, Syrah และ Merlot และความร่วมมือระหว่าง Schoenfeld และ Zelma Long ผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง หรือพิจารณา Galil Mountain 2007 Cabernet Sauvignon แบบเต็มตัวเป็นทางเลือกอื่นของอิสราเอล

Yarden Vintage Festival, Golan Heights, อิสราเอล

สวนที่มีภูมิทัศน์อันเขียวชอุ่มโรงกลั่นเหล้าองุ่นและไร่องุ่นของ Golan Heights Winery ของอิสราเอลเป็นสถานที่จัดงาน Yarden Vintage Festival ครั้งที่หกซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 27–29 เมษายน 2010 ในทุกๆปีเทศกาลไวน์และอาหารชั้นนำของอิสราเอลจะรวบรวมเชฟที่ดีที่สุดจากร้านอาหารและโรงแรม ทั่วประเทศเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมงานได้สัมผัสกับอาหารที่หลากหลายซึ่งจัดแสดงมรดกการทำอาหารที่หลากหลายและหลากหลายของประเทศควบคู่ไปกับไวน์แดงและไวน์ขาวคุณภาพดีที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ของอิสราเอล บรรยากาศที่สวยงามบ่งบอกถึงเหตุการณ์ทั้งหมดในงานเทศกาลซึ่งมีทั้งงานเลี้ยงตอนกลางคืนต้นไม้ที่เต็มไปด้วยโคมไฟโซฟาหรูหราเนื้อหอมเนื้อแกะและผักที่ปรุงบนเปลวไฟ การชิมโดยรอบภายใต้เต็นท์ขนาดใหญ่เป็นอีกหนึ่งสถานที่ท่องเที่ยวในขณะที่อาหารที่สร้างสรรค์เช่นปลากระบอกสีเทากับมะเขือเทศสีเหลืองกัซปาโช่และยี่หร่าคอนฟิทและซี่โครงเนื้อแกะในแอนิสและมะนาวเปอร์เซียให้บริการตลอดทั้งวัน ทัวร์ไร่องุ่น ATV การสาธิตการทำอาหารสดโดยเชฟมากกว่า 90 เชฟและการชิมไวน์พร้อมไกด์นำโดยผู้ผลิตไวน์ Victor Schoenfeld จาก Golan Heights Winery และ Micha Vaadia จาก Galil Mountain Winery เพิ่มเข้ามาในการจับรางวัลปี 2010 สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและวันที่ 2012 ไปที่ yardenwines.com .