ซูเปอร์โบวล์วันอาทิตย์นี้จะเปลี่ยนชิปตามปกติและจุ่มเพื่อเพิ่มความหรูหราให้กับพิซซ่า ไม่จริงจัง พายฝีมือดีทั้งสามชิ้นที่สร้างสรรค์โดยเชฟฝีมือดีจะยกระดับวันแห่งการเล่นเกมให้กับแขกของคุณ สร้างหนึ่งหรือทั้งสามและจับคู่กับ vino ที่คุณชื่นชอบ

แป้งพิซซ่าธรรมดา

ยีสต์ที่ใช้งาน¼ออนซ์
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์2½ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะขนาดกลางตั้งไฟแรงปานกลางต้มน้ำ 1 ถ้วยถึง 110 ° F เมื่อเดือดแล้วเทลงในชามแล้วใส่ยีสต์ลงไปผสมจนเข้ากันดี ใส่น้ำตาลลงไปแล้วทิ้งไว้ 2 นาทีจากนั้นใส่แป้งและเกลือลงไป ผสมโดยใช้มือของคุณ (หรือเครื่องผสมแบบยืน) จนเข้ากันดีและแป้งปั้นเป็นลูกเหนียว

ใส่น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในชามผสมอีกใบใส่แป้งโดว์ลงในชามแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก คลุมชามด้วยผ้าเช็ดครัวล้างด้วยน้ำอุ่น ปล่อยให้แป้งนั่งจนขึ้นเป็นสองเท่าของขนาดเดิมประมาณ 2 ชั่วโมง

หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้เจาะลงและยืดออกจนครอบคลุมถาดพิซซ่าหรือโลหะ ทำหน้าที่ 4–6

พาย: White Pizza With Speck

สูตรมารยาท Bobby และ Amy Oliva เจ้าของร่วม ร้านอาหาร Joanina , ฮันติงตัน, นิวยอร์ก

ที่ร้านอาหารสไตล์บ้านไร่สไตล์ทัสคานีที่มีเสน่ห์ผู้เข้าพักสามารถสั่งไวน์หมุนเวียนที่เข้ากันได้ดีกับพายส่วนตัว พิซซ่าจุดและชีสนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้มีพระคุณและแน่นอนว่าจะได้รับความนิยมอย่างมากในวันแข่งขัน

แป้งพิซซ่าขั้นพื้นฐาน 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าสด 2 ถ้วยขูดหยาบ
เครมินีผัดเห็ดชิตาเกะและเห็ดพอร์ชินีผัด 2 ถ้วยผสม (สูตรด้านล่าง)
5 ชิ้น speck (หรือแทนที่ด้วย prosciutto)
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนโต๊ะ

เปิดเตาอบที่ 450 ° F

ทาแป้งพิซซ่าลงบนพิซซ่าสโตนหรือถาดโลหะ ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์โรยมอสซาเรลล่าชีสให้ทั่วและท็อปด้วยเห็ดผัด

ใส่ลงในเตาอุ่นและอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำพิซซ่าออกจากเตาอบด้านบนด้วยจุดและกลับเข้าเตาอบจน Speck กรอบประมาณ 5 นาที

เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาอบแล้วราดด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล เสิร์ฟ 4–6

ผัดเห็ด:
เคมินีหั่นบาง ๆ 2 ถ้วยเห็ดชิตาเกะและพอร์ชินีคลุกเคล้า
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะขนาดกลางตั้งไฟแรงใส่น้ำมันมะกอกและเห็ดที่ผสมแล้วปล่อยให้สุก เมื่อพร้อมแล้วก็พักไว้

การจับคู่: James LaCourte ผู้จัดการร้านอาหารและบาร์กล่าวว่าคู่สีแดงหรือสีขาวเข้ากันได้ดีกับพิซซ่าที่มีจุด สำหรับแฟนตัวแดงเขาแนะนำ Rubrato Aglianico ของ Feudi di San Gregorio ปี 2007 มันมีรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นและกลิ่นของดินช่วยเสริมเห็ดและจุดด่างดำ สำหรับไวน์ขาว LaCourte ขอแนะนำ La Cala Vermentino ปี 2011 ของ Sella & Mosca “ รสชาติของดอกไม้และส้มที่สดใสช่วยให้เกิดความแตกต่างระหว่างความเป็นธรรมชาติของเห็ดและเห็ดทรัฟเฟิล”

พาย: Pastrami Pizza

สูตรมารยาท Elizabeth Falkner เจ้าของ / พ่อครัว Crescendo , Brooklyn, New York และผู้เขียน ทำอาหารนอกเวลา: สูตรอาหารจากช่วงเวลาหยุดทำงานของฉัน (Ten Speed ​​Press, 2555)

ด้วยข้อ จำกัด เกี่ยวกับ Iron Chef America, Top Chef Masters และ Food Network Challenge ภายใต้เข็มขัดของเธอเช่นเดียวกับร้านอาหารอิตาเลียน Krescendo เชฟ Elizabeth Falkner รู้เรื่องหนึ่งหรือสองเรื่องเกี่ยวกับวิธีทำพิซซ่าที่ดี สูตรนี้ผสมผสานวัตถุดิบหลักของเมืองนิวยอร์กสองชิ้นเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

แป้งพิซซ่าขั้นพื้นฐาน 1 ชิ้น
แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
เมล็ดยี่หร่า¼ช้อนชา
ชีสสวิสขูด 1 ถ้วย
พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
พาสรามี 6 ออนซ์หั่นบาง ๆ

เปิดเตาย่างให้สูงและเปิดเตาอบที่ 500 ° F

ปัดแป้งพิซซ่าด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่ยืดแล้วลงบนพาย ทาด้านบนของแป้งด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นเลื่อนแป้งพิซซ่าลงบนตะแกรงร้อนโดยใช้ไม้พาย ปรุงจนรอยย่างปรากฏที่ด้านล่างของแป้งประมาณ 2 นาที พลิกแป้งแล้วทำซ้ำอีกด้าน เมื่อทำเครื่องหมายทั้งสองด้านแล้วให้สอดพายพิซซ่าใต้เปลือกโลกแล้วนำออกจากตะแกรง

ในชามผสมขนาดเล็กโยนกะหล่ำปลีกับมัสตาร์ดเกลือและเมล็ดยี่หร่าแล้วเกลี่ยให้ทั่วเปลือก โรยชีสสวิสและพาร์เมซานปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วกองบนพาสรามี เลื่อนพิซซ่าออกจากพายบนตะแกรงบนตะแกรงประมาณ 10 นาที

นำออกจากเตาแล้ววางพิซซ่าไว้บนเขียง ราดน้ำสลัดรัสเซียแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำหน้าที่ 6–8

น้ำสลัดรัสเซีย:
¼ถ้วย) น้ำตาล
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
1 หอมแดงสับ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
พริกขี้หนู½ช้อนชา
เมล็ดผักชีฝรั่ง 1/8 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลา½ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟปานกลางใส่น้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกันแล้วนำไปต้ม ใส่หอมแดงซอสมะเขือเทศวูสเตอร์ไชร์ปาปริก้าเมล็ดผักชีฝรั่งน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปเคี่ยว ค่อยๆคนในน้ำมันคาโนลาและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนำออกจากเตาและเย็น น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นาน 1 เดือนในตู้เย็น

การจับคู่: เชฟ Falkner ยังชอบให้แขกของเธอเลือกระหว่างสีแดงและสีขาว จาก Lombardy เธอขอแนะนำ Salis Baccalit ปี 2009 ของ Conti Sertoli พร้อมกลิ่นของผลไม้สุกและเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับพาสรามีร้อนและหวานเล็กน้อย สำหรับสีขาวให้ไปกับ Malvasia Istriana ปี 2010 ของ Ronco dei Tassi จาก Friuli รสชาติผลไม้ของไวน์ให้ความสมดุลที่ดีกับพิซซ่าสไตล์ยุโรปตะวันออกที่เข้มข้น

พาย: Margherita Pizza

สูตรที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Enzo Coccia เจ้าของ ข่าว , Naples, อิตาลี

Pizza Margherita ได้รับชื่อในปีพ. ศ. 2432 เมื่อสมเด็จพระราชินีนาถมาร์เกอริตาแห่งซาวอยเลือกส่วนผสมที่เรียบง่ายของมะเขือเทศมอสซาเรลลาเพโคริโนและใบโหระพาเป็นพายโปรด

แป้งพิซซ่าขั้นพื้นฐาน 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนขนาด 28 ออนซ์ 1 กระป๋องเนื้อและสับ
ชีส pecorino romano 4 ออนซ์ขูดหยาบ
มอสซาเรลล่าสด 8 ออนซ์ขูดหยาบ
ใบโหระพาสด 15 ใบ

เปิดเตาอบที่ 450 ° F

กระจายแป้งพิซซ่าลงบนพิซซ่าสโตนหรือถาดโลหะและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ตักมะเขือเทศสับลงบนแป้งเป็นวงกลมโดยเริ่มจากตรงกลางและหันออกไปที่ขอบ โรยพีโคริโนโรมาโนชีสด้านบนเท่า ๆ กันแล้วใส่มอสซาเรลล่าชีส วางพิซซ่าในเตาอบจนขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10-15 นาที ท็อปด้วยใบโหระพา ทำหน้าที่ 4–6

การจับคู่: “ ถ้ามันเติบโตไปด้วยกันมันก็ไปด้วยกัน” Coccia ซึ่งชอบจับคู่พายนี้กับ Aglianico ของ Monte Faliesi ในปี 2009 กล่าว “ แทนนินนุ่ม ๆ และผลไม้สดเข้ากันได้ดีกับสูตรนี้” สำหรับไวน์ขาวเขาเลือก Falanghina ปี 2010 ของ Monte Faliesi ซึ่งมีรสชาติของแอปเปิ้ลเขียวและแร่ธาตุที่เข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับความเป็นกรดของมะเขือเทศ