ไวน์และไซเดอร์อาจเป็นเครื่องดื่มที่แยกจากกันและแตกต่างกัน แต่มีลักษณะสำคัญบางประการ: ทั้งสองอย่างนี้เป็นผลจากการหมักและทำจากผลไม้ที่เก็บเกี่ยวเพียงปีละครั้ง ทั้งสองอย่างอาจมีความซับซ้อนในรสชาติ แต่เป็นมิตรกับอาหารโดยสิ้นเชิง

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตชาวอเมริกันจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ขอบเขตของพวกเขาเบลอมากยิ่งขึ้นด้วยการรวมสองประเภทเข้าด้วยกัน

มักเรียกกันว่าไวน์แอปเปิ้ล - องุ่นลูกผสมไวน์ไซเดอร์หรือไซเดอร์ไวน์การสร้างสรรค์ที่มีเอกลักษณ์และมีชีวิตชีวาเหล่านี้ควรค่าแก่การสำรวจ ขวดจะแตกหน่อในสถานที่ที่แอปเปิ้ลและองุ่นสามารถเติบโตได้ดีเท่า ๆ กันเช่นภาคตะวันออกเฉียงเหนือแคลิฟอร์เนียและแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ นี่คือตัวอย่างจากภูมิภาคเหล่านั้น

สตรีผู้นำไซเดอร์สัญชาติอเมริกัน

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, นิวยอร์ก

Andy Brennan และ Polly Giragosian ภรรยาของเขาใช้แอปเปิ้ลที่ปลูกในสวนและได้รับการเลี้ยงดูจากหุบเขา Hudson Valley และ Catskill เพื่อสร้างไซเดอร์ที่เต็มไปด้วยความสนุกสนานและแทนนิน การผสมผสานนี้ เป็นการแต่งงานระหว่างไซเดอร์กับองุ่น Traminette ลูกผสมในท้องถิ่น

ศิลปะและวิทยาศาสตร์ Symbiosis

เชอริแดนหรือ

Kim Hamblin และ Dan Rinke ซึ่งเป็นผู้ปลูกองุ่นด้วย ไร่องุ่นโยฮัน ใน Rickreall โอเรกอน ทำไซเดอร์เพอร์รี่และไวน์สองสามชนิดในฟาร์มที่บ้านของพวกเขา กลิ่นนี้ผสมผสาน 50-50 รวมแอปเปิ้ล Yamhill County และ Green Valtellina องุ่นและผ่านการหมักจากป่าก่อนอายุ 10 เดือนใน Acacia และ French oak

Clementine Carter Mourvedrè Cider

ลอสอาลามอสแคลิฟอร์เนีย

“ ไซเดอร์เป็นสื่อที่โปร่งใส” Sonja Magdevski เจ้าของ / ผู้ผลิตไวน์กล่าว Dumetz Wines House . “ มันดูดซับทุกสิ่งที่คุณเพิ่มเข้าไปและทำให้มุมมองสว่างขึ้น” เธอสร้างสรรค์ไวน์ไซเดอร์ลูกผสมจากองุ่นในท้องถิ่นเช่น Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner และอื่น ๆ อีกมากมาย การบรรจุขวดนี้ ทำด้วยผลไม้เล็ก ๆ ทั้งตัว Mourvèdre ซึ่งหมักร่วมกับน้ำแอปเปิ้ลออร์แกนิกส่วนเท่า ๆ กัน

Fable Farm Fermentory Vinous Venus

Barnard, เวอร์มอนต์

พี่น้องคริสโตเฟอร์และจอนเพียนาใช้ผลไม้สมุนไพรน้ำซุปและน้ำผึ้งในท้องถิ่นหลายชนิดในการประดิษฐ์ บัญชีรายชื่อของการสร้างสรรค์หมัก ซึ่งรวมถึงลูกผสมไวน์ไซเดอร์หลายชนิด การบรรจุขวดแบบโรเซ่แบบแห้งนี้ทำโดยการแช่หนังองุ่นที่เหลือในไซเดอร์ที่มีอายุมาก “ การผสมผสานเป็นการเล่นแร่แปรธาตุและมันก็สนุกดีที่ได้เห็นว่าแอปเปิ้ลและองุ่น…เต้นด้วยกันอย่างไร” คริสโตเฟอร์กล่าว