หรือที่เรียกว่า alligator pear อะโวคาโดได้ชื่อมาจากคำว่าNáhuatl ahuacatl ซึ่งใช้เป็นคำสละสลวยสำหรับ 'อัณฑะ' ในวัฒนธรรม Aztec ในขณะที่มีพันธุ์มากกว่า 500 ชนิดรวมถึงบางพันธุ์ที่มีผิวหนังที่กินได้และพันธุ์อื่น ๆ ที่สามารถเติบโตได้ถึงสามฟุต แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในอเมริกาเหนือ

ใน สูตรอาหาร อะโวคาโดก็ใช้ได้เช่นกัน ซอส สลัดและแซนวิชเหมือนที่ทำในสมูทตี้และขนมหวาน ในทำนองเดียวกันพวกเขาสามารถจับคู่กับไวน์ทั้งหมด

ซุปอะโวคาโดแช่เย็น

เนย

บางครั้งใช้อะโวคาโดสำหรับเนื้อสัมผัสมากกว่ารสชาติ เนื้อเนียนนุ่มสามารถใช้แทนเนยในสูตรอบ ไวน์ที่กรอบมากจะตัดความมีชีวิตชีวาทั้งหมดและทำความสะอาดเพดานปาก สีขาว ไวน์เขียว มีรสเลมอนและมะนาวที่เผ็ดร้อนซึ่งทำให้ไม่ต้องคิดอะไรมากกับขนมปังปิ้งอะโวคาโด

เผ็ด

เนื้ออะโวคาโดมีเบต้าแคริโอฟิลลีนสูงมากซึ่งเป็นสารประกอบอะโรมาติกที่พบในกัญชาเช่นเดียวกับกานพลูพริกไทยดำและโรสแมรี่ แม้ว่าอะโวคาโดจะไม่ได้ลิ้มรสของสิ่งเหล่านี้ แต่ก็เป็นส่วนประกอบที่ดี ซินแฟนเดล เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติเหล่านี้มีแทนนินในระดับปานกลางซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับผลไม้และช่วยตัดไขมันของมัน

ส้ม

เช่นเดียวกับเนยที่มีรสแลคติกอะโวคาโดก็มีอันเดอร์โทนส้มเกือบจะเหมือนมะนาวหรือมะนาวที่ไม่มีรสเปรี้ยวในปาก ด้วยโน๊ตของเบอร์รี่ส้มและครีม Grenache roséมีทั้งส่วนเสริมและความคมชัด มันยอดเยี่ยมมากกับ guacamole

นัตตี้

อะโวคาโด Hass ซึ่งเป็นชนิดที่พบมากที่สุดในสหรัฐอเมริกามีรสบ๊องจาง ๆ แต่ไม่ผิดเพี้ยน หยอกล้อกับ Fiano di Avellino จากกัมปาเนียซึ่งมีบันทึกคล้ายกันซึ่งเชื่อกันว่ามาจากต้นเฮเซลนัทที่ล้อมรอบไร่องุ่น นอกจากนี้ยังมีร่างกายเพียงพอที่จะยืนหยัดเพื่อความอุดมสมบูรณ์ของอะโวคาโด