รสชาติและเทรนด์ที่จะเข้ามาในร้านอาหารและครัวที่บ้านในปีหน้าคืออะไร? สิ่งเหล่านี้กำลังดำเนินการอยู่แล้วและบางส่วนอาจเป็นความคิดที่ปรารถนา คนอื่น ๆ พยายามล้มเหลวในขณะที่หลายคนอาจใช้เวลาหลายปีกว่าจะเป็นจริง มาดูสิ่งที่อาจมีขึ้นในปี 2018

เทรนด์อาหารปี 2018

บุชทักเกอร์

Bush tucker เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวออสเตรเลียอะบอริจิน ส่วนผสมเช่นมะนาวนิ้วได้คืบคลานเข้ามาในเมนูร้านอาหารมากมายแล้ว แต่อย่าลืมจับตาดูผลไม้เช่น Quandong และ Riberry ในปี 2018 ผักใบเขียวชอุ่มและเมอร์เทิลเลมอนที่มีกลิ่นหอมแป้ง wattleseed ย่างและจิงโจ้จำนวนมาก

ดิลล์

ในความชื่นชมของเราเกี่ยวกับสมุนไพรและเครื่องเทศ 'ใหม่' เช่นซูแมคข่าและเกสรยี่หร่ารสชาติสดใหม่ของผักชีลาวอาจดูเหมือนเป็นการเปิดเผย นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่ไม่ได้กำหนดไว้สำหรับส่วนผสมคลาสสิกนี้ในการแสดงบทบาทที่สำคัญ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในอาหารเอเชียและตะวันออกกลาง

ภาษากรีกในภูมิภาค

เป็นที่เข้าใจกันอย่างกว้างขวางมากขึ้นว่าสิ่งที่เราคิดว่าเป็นอาหารของประเทศนั้นเป็นส่วนประกอบของอาหารในภูมิภาคต่างๆ เรามีแนวโน้มมากขึ้นที่จะพบร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องให้เป็น Oaxacan ซิซิลี , อาหารฝูเจี้ยนหรือคุชราตแทนที่จะเป็นอาหาร 'เม็กซิกัน' ทั่วไป 'อิตาลี' 'จีน' หรือ 'อินเดีย' กรีซ นอกจากนี้ยังมีอาหารประจำภูมิภาคที่หลากหลายเช่นเดียวกับไวน์ มองหาอาหารจาก Crete, Macedonia, Epirus, Peloponnese และ Ionian และ Aegean

ผักดอง

เครื่องปรุงรสที่เรียบง่ายของสก๊อตช์ฝากระโปรงและผักดองเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเฮติเกือบทุกมื้อและมีพ่อครัวจำนวนมากมาชื่นชมความเก่งกาจของพิกลิซ แตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องของมันโคลสลอว์และกะหล่ำปลีดองการจับฉลากนั้นมีค่ามากพอ ๆ กับของเหลวดองเผ็ดเท่ากะหล่ำปลี เป็นสลัดและซัลซ่าในหนึ่งเดียว

น้ำต้นไม้

น้ำจากต้นไม้ส่วนใหญ่เป็นน้ำก่อนที่จะต้มเป็นน้ำเชื่อมเหนียว ๆ และหลังจากความสำเร็จของน้ำมะพร้าวเราจะเห็นน้ำที่ได้จากต้นไผ่เบิร์ชเมเปิ้ลและวอลนัท การกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่เกินความจริงนั้นน่าสงสัยบรรจุภัณฑ์ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมใด ๆ และคุณต้องระวังสารให้ความหวานหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ แต่บางอย่างก็อร่อย

หนังไก่

คิดว่าหนังไก่น่ากินกว่า เปลือกหมู (หมูทุบ). Indianapolis’s นกกรอบ ได้ปรับปรุงงานศิลปะให้สมบูรณ์แบบด้วยหนังไก่และ Meyer lemon kosho aioli นอกจากนี้ยังแสดงในรูปแบบที่สร้างสรรค์มากขึ้นเช่นที่ ไก่แจ้คิง ในวอชิงตันดีซี. ร้านอาหารนำเสนอแซนวิชไอศกรีมหนังไก่จากหน้าต่างซื้อกลับบ้านในฤดูร้อนแบบป๊อปอัพ

การปรุงอาหารจากผักทั้งหมด

ที่ 'จมูกถึงหาง' ตรงกับ 'ผักข้างหน้า' พืชส่วนใหญ่สามารถกินได้ตั้งแต่รากจนถึงดอกไม้และพ่อครัวที่ไม่ใส่ใจจะใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ ลองชิมเถาวัลย์เปรียงกับปลาย่างที่ Seattle’s โรงเตี๊ยม Goldfinch ... ดีทรอยต์ เลดี้แห่งบ้าน มีจุดเด่นที่เนื้อซี่โครงแกะปิดทองไหมข้าวโพด

จับคู่ไวน์กับผักตั้งแต่อาร์ติโช้คไปจนถึงมันเทศ

ผักสด

มีแง่มุมของความคิดถึงเกี่ยวกับcrudités แต่ทุกวันนี้ผักดิบให้ความรู้สึก“ เดี๋ยวนี้” มากกว่าที่เคย และในโลกของอินสตาแกรมนี้ให้มองหาร้านอาหารเพื่อทดลองและเอาชนะกันด้วยการเลือกผักและเทคนิคการชุบแป้งในปี 2018 สามารถดูตัวอย่างดีๆได้ที่ ผู้ภักดี ในมหานครนิวยอร์กซึ่งมีการจัดวางผักแบบหมุนเวียนในกระเบื้องโมเสคแบบชนบทและเสิร์ฟพร้อมผักโขมผักโขมและครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์

จุดสิ้นสุดของตารางชุมชน

เทรนด์การรับประทานอาหาร แต่สิ่งนี้ติดอยู่นานแค่ไหน? สถานที่บางแห่งสามารถดึงออกได้ แต่โดยปกติจะรู้สึกแสบและเปลี่ยนร้านอาหารให้กลายเป็นโรงอาหาร มันทำให้กลุ่มที่รู้สึกประหม่าและนักทานเดี่ยวเศร้า นอกจากนี้ร้านอาหารส่วนใหญ่ยังมีโต๊ะส่วนกลางที่ดีที่สุดอยู่แล้วนั่นคือบาร์