ทำอาหารอย่างไร

ขิงสดและบดละเอียดรสชาติดีใช้ทดแทนได้เพียงหยิบมือ

พวกเราหลายคนคิดว่าขิงเป็นผงสีทองที่ถูกผลักไปที่ด้านหลังของตู้เครื่องเทศจนกว่าเราจะต้องใช้สำหรับสูตรการอบ เช่น Gingersnaps หรือมัฟฟินขิง-บลูเบอร์รี่ แต่ส่วนผสมที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมนี้ซึ่งถูกนำมาใช้ในรูปแบบสดใหม่มาเป็นเวลานานในอาหารเอเชียคลาสสิก เช่น ผัดและซุป รวมถึงแกงอินเดีย มีศักยภาพที่ดีมากกว่าขนมหวาน รสชาติฉุนและแทบจะเผ็ดร้อนของมันสามารถอุ่นเนื้อสัตว์และผักได้ในพริบตา หรือเติมซอสหมักและซอสได้อย่างดีเยี่ยม หากคุณไม่มีขิงบดหรือขิงสด ต่อไปนี้เป็นไอเดียบางส่วนเมื่อคุณต้องการขิงทดแทน

กับปูลอส

วิธีการ ปอกเปลือกรากขิงด้วยช้อน

สารทดแทนขิงที่ดีที่สุด

คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมอื่นๆ ในตู้เครื่องเทศเป็นขิงได้อย่างง่ายดายโดยไม่เสียรสชาติ ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนขิงที่ดีที่สุดของเรา ทั้งแบบสดและแบบบด อุปกรณ์ทดแทนเหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างสูตรอาหารได้โดยไม่ต้องเดินทางไปที่ร้านเพิ่มเติม!

วิธีเก็บรักษารากขิงอย่างเหมาะสมเพื่อรักษารสชาติของมัน

ขิงสดหรือแห้ง

คุณสามารถใช้ขิงสดได้หากไม่มีขิงบด การแปลงขิงสดเป็นขิงบดและในทางกลับกันก็เป็นเรื่องง่าย คุณจะต้องใช้มากขึ้นเพราะขิงบดมีความเข้มข้นมากกว่า สำหรับทุก 1/4 ช้อนชา ขิงบด ให้ใช้ขิงขูดสด 1 ช้อนโต๊ะในสูตรอาหาร สิ่งนี้ทำงานในทิศทางตรงกันข้ามเช่นกัน ถ้าคุณไม่มีขิงสด คุณสามารถใช้ขิงบดแห้งแทนได้ในอัตราส่วนเดียวกัน

เครื่องเทศแห้ง

แม้ว่าเครื่องเทศเหล่านี้จะไม่สามารถใช้แทนขิงได้อย่างแน่นอนเมื่อพูดถึงรสชาติ แต่พวกเขาก็จะปรุงรสที่เหมือนดินและเสริมในอาหาร แต่ละรายการในที่นี้เป็นการทดแทนขิงบดในอัตราส่วน 1:1

รสเอิร์ธโทนและสีเหลือง

วิธีจัดเก็บเครื่องเทศ ตามที่ผู้จัดงานมืออาชีพระบุ

ขิงตกผลึก

ขิงที่ตกผลึกหรือหวานทำโดยการปรุงขิงสดในน้ำเชื่อม บางครั้งก็โรยน้ำตาลทรายหลังปรุงอาหารด้วย ขิงที่ตกผลึกใช้แทนขิงได้ดีในขนมอบหรือขนมหวาน และจะเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับอาหารจานนี้ คุณจะต้องเติมมากกว่าสดหรือแห้งเพื่อให้ได้รสชาติเดียวกัน เราแนะนำให้ใช้ 1/3-1/2 ถ้วยตวงต่อช้อนโต๊ะทุกช้อนโต๊ะ

ข่า

ข่าเป็นรากที่มักใช้ในการปรุงอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รสชาติของมันคล้ายกับขิงแต่มีความสดชื่นและมีรสเปรี้ยว มีรสเผ็ดน้อยกว่าขิงสด ใช้ขนาดเดียวกับที่คุณใช้ขิง มองหามันในตลาดเอเชียหรือร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

วิธีใช้ขิงในการปรุงอาหาร

รสชาติของขิงเข้ากันได้ดีกับผลไม้อย่างกล้วยและแอปเปิ้ล เติมขิงบดเล็กน้อยหรือขิงขูดสดเล็กน้อยตามชอบ ขนมปังกล้วย หรือแอปเปิ้ลกรอบ และอย่าลืมขิงเมื่อทำอาหารจานคาว เข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์หมูไทยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียหรือเกี๊ยวมันเทศแสนอร่อย การเติมขิงสดหรือแห้งลงในอาหารคาวและหวานเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น