Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

ข่าว

ห้าสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ Chianti Classico

Chianti Classico เป็นไวน์แดงแห้งที่ผลิตเฉพาะในแคว้นทัสคานีทางตอนกลางของอิตาลีเท่านั้น วิธีตรวจสอบว่าคุณได้รับข้อตกลงจริงมีดังนี้



1. สามารถทำได้ในที่เดียวในโลก

โดยเฉพาะในภาคกลางของทัสคานีบนเนินเขาที่มีอากาศเย็นสบายระหว่างเซียนาและฟลอเรนซ์โดย Monti Chianti Chianti ในยุคกลางส่วนใหญ่เป็นเจ้าภาพในการสู้รบอย่างต่อเนื่องระหว่างสองเมือง แต่ข้อความที่เขียนถึงไวน์จาก Chianti ปรากฏอยู่ในต้นฉบับและเอกสารทางประวัติศาสตร์ตั้งแต่ปี 1200 จากนั้นได้รับการปกป้องโดยลีกการทหาร Lega di Chianti ในศตวรรษที่ 14 เนินเขาเหล่านี้ได้อุทิศให้กับการปลูกองุ่นในท้องถิ่นเช่น Sangiovese และ Canaiolo Nero เอกสารทางกฎหมายปี 1398 ใช้ชื่อ“ Chianti” เพื่ออ้างถึงไวน์แดงที่เป็นแบบฉบับของพื้นที่นี้ ในปี 1716 ได้กลายเป็นหนึ่งในเขตผลิตไวน์ที่กำหนดไว้อย่างถูกกฎหมายที่สุดในโลกเมื่อ Tuscan grand duke Cosimo III ประกาศให้ดินแดนที่มีศูนย์กลางอยู่ที่เมือง Gaiole, Radda, Castellina และ Greve ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อ Chianti ในปีพ. ศ. 2527 Chianti Classico DOCG ซึ่งเป็นไวน์ตามกฎหมายที่เทียบเท่าในปัจจุบันได้กำหนดขอบเขตเดียวกันกับที่เดียวที่สามารถผลิตไวน์ชนิดนี้ได้ ทั่วทั้งพื้นที่ไร่องุ่นมีความสูงจากระดับน้ำทะเล 200 เมตรเป็นราว 600 เมตรโดยมีทางลาดชันเป็นครั้งคราวปลูกในดินหลายประเภทที่ปกคลุมไปด้วยดินหินตื้นและข้ามไปตามลำห้วยแม่น้ำและลำธาร เพิ่มวันที่อากาศร้อนในฤดูร้อนคืนที่เย็นสบายและฤดูหนาวที่หนาวเย็นที่นี่สำหรับบัตรโทรศัพท์ของไวน์ Chianti Classico ที่มีโครงสร้างบางเบาและสตรอเบอร์รี่ป่าเข้มข้นกลิ่นดอกไม้และไม้

2. มันขึ้นอยู่กับองุ่น Sangiovese ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอิตาลีตอนกลาง

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ไวน์ในพื้นที่ Chianti Classico เป็นส่วนผสมขององุ่นที่ปลูกในพื้นที่เท่านั้น: เปอร์เซ็นต์สีแดงที่แตกต่างกันเช่น Canaiolo Nero, Colorino และ Sangiovese และคนผิวขาวเช่น Trebbiano และ Malvasia จากนั้นในช่วงกลางทศวรรษ 1800 บารอนเบ็ตติโนริคาโซลีจากตระกูลขุนนางที่อาศัยอยู่บนเนินเขาเหล่านี้มานานกว่าพันปีได้ศึกษาดินทดลองผสมและตัดสินใจว่า Sangiovese เป็นตัวแทนของดินแดนเคียนติอย่างซื่อสัตย์ที่สุด เขาเสนอว่าองุ่นควรมีบทบาทนำในไวน์ของ Chianti นักวิจารณ์ไวน์ร่วมสมัยที่มีชื่อเสียงเห็นด้วยและ Chianti สมัยใหม่เกิดภายใต้ฉลาก Ricasoli ปัจจุบันโรงกลั่นเหล้าองุ่นใช้โคลน Sangiovese แบบเดียวกับที่ผู้ก่อตั้งของพวกเขาทำ “ สูตร” ของบารอนก็เป็นพื้นฐานของ DOCG เช่นกันไวน์ Chianti Classico ทั้งหมดมีส่วนผสมของ Sangiovese อย่างน้อย 80% บางส่วนผสมกับองุ่นพื้นเมืองเช่น Canaiolo Nero และ Colorino อื่น ๆ ที่มีองุ่นที่รู้จักกันทั่วโลกเช่น Cabernet Sauvignon หรือ Merlot แต่ขวด Chianti Classico อื่น ๆ เต็มไปด้วย Sangiovese 100%



3. Chianti Classico ทุกขวดมีเครื่องหมายไก่ดำ

ไก่ดำผู้หิวโหย ตำนานเล่าว่าหนึ่งในข้อพิพาทดินแดนเคียนติระหว่างเซียนาและฟลอเรนซ์จะถูกตัดสินโดยการแข่งม้าในช่วงเช้าตรู่จากเมืองต่างๆของพวกเขา: ที่ที่ผู้ขับขี่ทั้งสองได้พบกันจะมีการวาดเส้นขอบใหม่ แต่ละเมืองเลือกไก่ที่จะให้คนขี่ของพวกเขาออกเดินทางก่อนเพื่อครอบคลุมและอ้างสิทธิ์ในดินแดนมากขึ้น: เซียนาได้รับการกล่าวขานว่าเลือกสีขาวที่ได้รับอาหารอย่างดีเพื่อหวังว่าจะได้ฝูงชนที่แข็งแกร่งมากขึ้นในขณะที่ฟลอเรนซ์จะได้รับชัยชนะในไม่ช้า อาศัยคู่ที่ไม่ได้ขึ้นก่อนหน้านี้ สิ่งที่ทราบกันดีก็คือ Lega di Chianti ในศตวรรษที่ 14 ที่ปกป้องเมืองหลักของ Chianti อย่าง Gaiole, Radda และ Castellina จากการโจมตีของ Siena โดยถือ Gallo nero ไก่ดำเป็นสัญลักษณ์ของการเฝ้าระวังและสัญลักษณ์อย่างเป็นทางการ เนินเขา Chianti กลายเป็นที่รู้จักในนามดินแดน Gallo Nero และในปี 1932 กลุ่มไวน์แห่งแรกของพื้นที่ซึ่งก่อตั้งขึ้นเพื่อควบคุมปกป้องและส่งเสริมไวน์คลาสสิกของ Chianti ได้รับฉายาอย่างรวดเร็วว่า Consorzio del Gallo Nero ไก่ดำทำหน้าที่เป็นเครื่องหมายขวดไวน์อย่างเป็นทางการของ Chianti Classico ตั้งแต่ปี 2548

4. ผลเบอร์รี่สีแดงและสีม่วงเป็นบันทึกบอกเล่าของ Chianti Classico

ตามกฎของ DOCG Chianti Classico ได้รับการกำหนดตามกฎหมายโดยกลิ่นของผลเบอร์รี่ป่าสีม่วงไอริสความเป็นดินและเครื่องเทศเป็นไวน์รสเผ็ดที่มีแทนนินที่เห็นได้ชัดเจนและมีความเป็นกรดในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อมีการรับประกันลักษณะเหล่านั้นในทุกขวดไวน์จะมีฉลากไก่ดำ Chianti Classico เป็นหนึ่งเดียวกับประวัติศาสตร์ภูมิศาสตร์และรูปแบบที่เป็นที่ยอมรับกันมายาวนานในขณะนี้ได้รับการยอมรับถึงความแตกต่างเช่นกันตัวอย่างเช่นเมือง Gaiole ได้รับการยกย่องจากไร่องุ่นที่ปลูกในดินผสมที่สามารถแตกต่างกันได้เมตรละเมตรตั้งแต่ schist-y galestro ที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคในการผสมผสานระหว่างดินเหนียวและหินปูนที่เรียกว่าalbereseและสูงจากระดับน้ำทะเล 150 ถึง 650 เมตรสำหรับไวน์ที่มีความซับซ้อนโดยเฉพาะเมื่อผสมเข้าด้วยกันหรือการแสดงออกที่น่าสนใจของ Sangiovese ในขวดเดียวในไร่องุ่น ในราดดาสองในสามของผืนดินถูกปกคลุมไปด้วยป่าไม้และไร่องุ่นที่ล้อมรอบด้วยต้นไม้ที่ปลูกในหินปูนผลิตไวน์ที่มีอายุยาวนานซึ่งอ่อนตัวลงตามอายุ ใน Castellina ซึ่งมีการปลูกองุ่นสูงถึง 600 เมตรจากทางเหนือมาจากทางเหนือเป็นไวน์ภูเขาที่สดใหม่ในขณะที่ทางใต้ที่ทำจากดินเหนียวให้บริการไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้มากกว่า Chianti Classico มีสีอ่อนเสมอสีแดงอ่อนและมีสีน้ำตาล ในขณะที่ไวน์อื่น ๆ สามารถอธิบายได้ว่าทรงพลัง แต่ยังคงมีความละเอียดอ่อนอื่น ๆ Chianti Classico ได้รับการอธิบายที่ดีที่สุดว่าเป็นความสมดุลของความหรูหราและเรียบง่ายด้วยแทนนินที่ฉ่ำตรงไปตรงมาและแอลกอฮอล์เริ่มต้นเพียง 12% สำหรับไวน์ที่มีน้ำหนักเบา - และ เพิ่มความสดชื่นให้กับอาหาร

5. เป็น tailormade สำหรับมะเขือเทศ

Chianti Classico เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทัสคานีที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชนบทสองรายการซึ่งมีส่วนผสมของมะเขือเทศและรสชาติเข้มข้นของขนมปังเก่าแก่ โครงสร้างที่คงที่ของความเป็นกรดและแทนนินของไวน์และความเข้มของมันเป็นการจับคู่พิเศษสำหรับทั้ง Pappa al pomodoro และ Panzanella อดีตเป็นซุปฤดูหนาวที่มีน้ำซุปข้น มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) เสริมด้วยการปรุงอาหารแบบช้าๆด้วยขนมปังชิ้นเก่าที่ปิ้งแล้วน้ำซุปน้ำมันมะกอกกระเทียมและใบโหระพา อย่างหลังมีส่วนผสมที่เหมือนกัน (มะเขือเทศสับแทนแลกกับกระเทียมสำหรับหอมแดงเพิ่มแตงกวาและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว) โยนลงในสลัดฤดูร้อนที่เย็นสบาย