ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการทุบไวน์ของออสเตรเลียเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ Shiraz มีขนาดใหญ่เกินไป. แอลกอฮอล์เกินไป ติดขัดเกินไป มั่นใจเกินไป จัดการเกินไป ในช่วงไม่กี่ปีสั้น ๆ ของฉันในฐานะผู้ตรวจสอบไวน์ออสเตรเลียของผู้ที่ชื่นชอบไวน์ฉันได้ยินมาทั้งหมดตั้งแต่ผู้เริ่มต้นเบื่อกับความเหมือนของแบรนด์ใหญ่ไปจนถึงนักสะสมที่ปิดตัวโดย Shirazes ที่สกัดแมมมอ ธ ซึ่งต้องใช้มีดและส้อมแทนแก้วไวน์

ส่วนที่น่าเศร้าคือในระดับใหญ่ฉันเห็นด้วย มีชิราเซสของออสเตรเลียที่น่าเบื่อมากมายและมีมอนสเตอร์ที่มากเกินไปและมากเกินไป แต่ความธรรมดาเหล่านี้พบได้ในประเทศที่ผลิตไวน์ ที่สำคัญกว่านั้นมีสำนวนภาษาชีราซที่น่าสนใจและเป็นเอกลักษณ์มากมายที่ออกมาจากออสเตรเลีย สิ่งที่ต้องค้นหาคือความเต็มใจที่จะขุดลึกลงไปอีกนิด นอกเหนือจากแบรนด์เคสกว่าล้านแบรนด์และสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ที่เป็นไปไม่ได้อย่างกว้าง ๆ เช่น“ ออสเตรเลียตะวันออกเฉียงใต้” ซึ่งครอบคลุมไร่องุ่น 90% หรือมากกว่านั้นยังมีโลกแห่งชิราซที่ดีที่จะค้นพบอีกครั้ง

ขณะนี้ออสเตรเลียได้รับการอนุมัติมากกว่า 100 GI สำหรับใช้กับฉลากไวน์ เช่นเดียวกับพันธมิตรของ American Viticultural Area (AVA) พวกเขารับประกันว่าอย่างน้อย 85% ขององุ่นที่ปลูกในภูมิภาคนั้นไม่มีอะไรเพิ่มเติม แต่ในทางปฏิบัติพวกเขาให้คำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับรูปแบบของไวน์ที่ผู้บริโภคคาดหวังว่าจะพบในขวด นี่คือคำแนะนำของ Shiraz ด้วยจิตวิญญาณตามรัฐโดยรัฐ

รัฐ: ออสเตรเลียใต้

ทางใต้ของออสเตรเลียเป็นศูนย์กลางการผลิตชิราซของโลก ไม่เพียง แต่มีปริมาณมหาศาล แต่ยังเป็นที่ตั้งของเถาวัลย์ Shiraz ที่เก่าแก่ที่สุดของโลกอีกด้วย แต่เพื่อเป็นแนวทางในการจัดสไตล์มันแทบจะไม่มีค่าเลยเพราะมันครอบคลุมภูมิภาคที่แตกต่างกันมากเกินไป เป็นการเดิมพันที่ปลอดภัยว่าชีราซของออสเตรเลียใต้ที่ผสมแล้วจะมีผลไม้สุกและไม้โอ๊คที่มีอายุมาก (อาจมีราคาที่น่าสนใจ) แต่เพื่อความรู้สึกที่ดียิ่งขึ้นให้เจาะลึกไปที่ระดับถัดไปของ GI ซึ่งรวมถึงภูมิภาคที่รู้จักกันดีเช่น Barossa และ McLaren Vale
บารอสซ่า

Barossa อาจเหมาะกับรูปแบบของ Australian Shiraz: ตัวใหญ่ตัวหนาและมักจะติดขัด เนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่นโดยทั่วไปแล้วแทนนินจะสุกเต็มที่เมื่อเก็บเกี่ยวทำให้ได้เนื้อครีมที่ไร้รอยต่อเมื่อไม่ถูกดึงออกมากเกินไป ไวน์ที่ดีที่สุด (มีมากเกินไปในรายการที่นี่) หลีกเลี่ยงความสุดขั้วและเพิ่มความหรูหราและความเผ็ดร้อนที่ซับซ้อนให้กับรายชื่อที่มีคุณลักษณะเชิงบวก
Barossa เป็นที่ตั้งของ GI ขนาดเล็กสองแห่ง ได้แก่ Barossa Valley และ Eden Valley ไวน์ Barossa Valley เป็นตัวอย่างของสไตล์ความร่ำรวยและความมั่งคั่งของ Barossa แม้ว่าภูมิภาคย่อยจะแตกต่างกันและกำลังกลายเป็นหัวข้อสนทนาที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้ผลิตไวน์และผู้ที่ชื่นชอบ นักปลูกองุ่น / ผู้ผลิตไวน์ร็อบกิบสันอธิบายลักษณะประจำภูมิภาคของ Barossa Shiraz: 'Stockwell, anise Moppa และ Kalimna, nectarine Greenock, plummy มาก'
Yalumba ได้แนะนำชุดไวน์ไซต์เดียวที่พยายามแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างภายใน Barossa แต่สำหรับผู้ที่ต้องการเดินทางเสมือนจริงไปยังภูมิภาคย่อยต่างๆของ Barossa และดินที่แตกต่างกันไปที่เว็บไซต์ของ visiTorbreck (torbreck.com) และคลิกที่ The ไร่องุ่น.
Eden Valley ผลิตไวน์ที่มีลักษณะเผ็ดกว่ามีโครงสร้างที่กระชับและมักมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าและมีกรดธรรมชาติสูงกว่าไวน์จากส่วนอื่น ๆ ของ Barossa ส่วนใหญ่ผสมลงในไวน์ Barossa เพื่อเพิ่มความซับซ้อนและโครงสร้าง แต่มีบางส่วนที่บรรจุขวดแยกกัน (Henschke’s Mount Edelstone และ Hill of Grace, Torbreck’s The Gask, Poonawatta Estate) และทุกอย่างก็คุ้มค่าที่จะลองหากคุณมีโชคเล็กน้อยและเจอสิ่งใด ๆ
Clare Valley

ห่างออกไปทางเหนือของแอดิเลดคือโอเอซิสในชนบทขนาดเล็กของ Clare Valley Clare Shirazes โดดเด่นด้วยผลไม้สุกที่มีแนวโน้มไปทางพรุนและช็อคโกแลตผสมผสานกับเอสเปรสโซมะกอกดำและชะเอม คืนที่เย็นสบายช่วยรักษาความเป็นกรดตามธรรมชาติทำให้ไวน์ Clare มีความแข็งกว่าของ Barossa แต่การปรับกรดยังคงได้รับการฝึกฝนเป็นประจำ โปรดิวเซอร์ที่แนะนำ ได้แก่ Jim Barry, Kilikanoon, Koonowla, Pike’s และ Reilly’s
แอดิเลดฮิลส์

ทางตะวันออกและทางใต้ของแอดิเลดเนินเขาแอดิเลดเป็นตัวอย่างที่ดีของชิราซที่มีอากาศเย็นสบายจากผู้ผลิตเช่น Petaluma และ Shaw & Smith สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารรสเผ็ดร้อนของ Shiraz เบาและมีกลิ่นหอมกว่าของถวายอื่น ๆ ของออสเตรเลียใต้
แม็คลาเรนเวล

Shirazes of McLaren Vale มีลักษณะแตกต่างกันอย่างชัดเจนและเป็นที่ชัดเจนว่ามีการรับประกันอนุภูมิภาคต่อไปแม้ว่าส่วนใหญ่จะไม่ปรากฏบนฉลากเป็นประจำ สำหรับผู้ที่สนใจรายละเอียดเพิ่มเติมเว็บไซต์ของ Gemtree Vineyards (gemtreevineyards.com.au) มีไฟล์ PDF หกหน้าที่น่าทึ่งในหัวข้อนี้ โดยทั่วไปแล้ว McLaren Vale Shiraz ดูเหมือนจะมีผลไม้เล็ก ๆ ที่สว่างกว่าเมื่อเทียบกับ Barossa Shiraz โดยมีความฝาดบางอย่างที่มักจะปรากฏบนผิวสำเร็จ จากแหล่งผลิตไวน์หลายแห่งในภูมิภาคนี้นักชิมชั้นนำในการชิมล่าสุด ได้แก่ Clarendon Hills, d’Arenberg, Hugh Hamilton, Mitolo, Oliverhill, Tapestry และอื่น ๆ
Langhorne Creek

มุ่งหน้าไปทางใต้ตามชายฝั่งทางใต้ของออสเตรเลียภูมิภาคที่เติบโตในชีราซที่สำคัญต่อไปคือ Langhorne Creek Shiraz จาก“ The Creek” โดดเด่นด้วยยูคาลิปตอลในระดับที่สูงขึ้นในบางครั้งซึ่งสามารถให้กลิ่นคล้ายมินต์หรือการบูรและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม “ แลงฮอร์นครีกมีไวน์ที่เข้าถึงได้ง่าย” Guy Adams เจ้าของ Brothers-in Arms กล่าว ในขณะที่ Shiraz ส่วนใหญ่ที่ผลิตใน Langhorne Creek หาทางเข้าสู่การผสมผสานที่มีป้ายกำกับว่า South Australia หรือแม้แต่ South Eastern Australia สิ่งที่ยังคงบรรจุขวดโดยโรงกลั่นไวน์ของครอบครัวเช่น Bleasdale, Bremerton, Brothers-in Arms, Lake Breeze และ Temple Bruer มักจะคุ้มค่า การลงทุนที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว
Coonawarra

ต่อไปทางใต้อุณหภูมิจะเย็นลงเรื่อย ๆ และสภาพอากาศในช่วงต้นและปลายฤดูจะแปรปรวนมากขึ้น Coonawarra มีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำค้างแข็งในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและมีฝนตกในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่ในช่วงหลายปีที่สภาพอากาศเหมาะสมมันสามารถทำให้ Shiraz ดึงดูดใจได้โดยเจือด้วยพริกไทยและโป๊ยกั๊ก จากความสำเร็จของ Cabernet Sauvignon ใน Coonawarra ทำให้ Shiraz ยังคงเป็นตัวเลือกที่สอง แต่อยู่ในมือของผู้ผลิตที่มีความคิดสร้างสรรค์เช่น Penley Estate, Wynns และ Majella จึงเป็นทางเลือกที่สองที่ไม่จำเป็นต้องเป็นเสียงที่สอง

รัฐ: ชัยชนะ

รัฐวิกตอเรียที่อยู่ใกล้เคียงเป็นที่ตั้งของ GI ขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งหลายแห่งผลิตชิราเซสที่เป็นปัจเจกบุคคลสูง

Yarra Valley

Yarra Valley ซึ่งอยู่นอกเมลเบิร์นไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง Pinot Noir แต่ Shiraz และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Shiraz-Viognier กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว สภาพอากาศที่เย็นสบายให้ผล Shiraz ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและบางครั้งก็เป็นสมุนไพรที่สามารถผอมได้ด้วยตัวเองดังนั้นสำหรับผู้ผลิตหลายราย Viognier จึงถูกมองว่าเป็นส่วนเสริมที่สำคัญในการเพิ่มพื้นผิวให้กับ midpalate แทนที่จะเพิ่มอะโรเมติกส์ ดังที่ดร. เบลีย์คาร์โรดัสผู้ล่วงลับของ Yarra Yering กล่าวว่า“ ฉันไม่อยากให้คุณได้กลิ่น Viognier ฉันอยากให้คุณถามว่าทำไม Shiraz ถึงดีขนาดนี้” โปรดิวเซอร์ยอดนิยม ได้แก่ De Bortoli, Yarra Yering และ Yering Station
การตกแต่งภายใน Victoria GIs

ปัญหาใหญ่ที่สุดในการเขียนเกี่ยวกับ GI ภายในที่กว้างไกลของรัฐวิกตอเรียคือมีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายในแต่ละรายทำให้ยากที่จะอธิบายลักษณะเฉพาะในภูมิภาคได้เท่ากับรูปแบบของโรงกลั่นไวน์แต่ละแห่ง ที่กล่าวว่าภูมิภาควิคตอเรียเหล่านี้หลายแห่งดูเหมือนจะผลิตไวน์ที่มีแนวโน้มไปทางด้านเผ็ดและเผ็ดของสเปกตรัมชิราซ แม้ว่าบางคนสามารถเข้าใกล้หรือมากกว่าแอลกอฮอล์ถึง 15% แต่ก็ไม่ค่อยมีอาการติดขัดรักษาความเผ็ดร้อนความแตกต่างของเนื้อสัตว์และบางครั้งก็มีกลิ่นดอกไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคย่อยที่เย็นกว่าบางแห่งซึ่งเป็นตัวอย่างโดย Mount Langi Ghiran (Grampians), Terlato & Chapoutier (Pyrenees) และ Giaconda และ Castagna (Beechworth)
โดยทั่วไปทะเลสาบ Bendigo, Heathcote และ Nagambie จะอุ่นกว่าภูมิภาคอื่น ๆ ในวิคตอเรียโดยให้ Shiraz ที่มีร่างกายเต็มรูปแบบซึ่งยังคงมีรสเผ็ดร้อน ผู้ผลิต Bendigo ที่แนะนำ ได้แก่ Balgownie Estate, Passing Clouds และ Water Wheel ไวน์เหล่านี้มักมีเนื้อครีมแทนนินสุกทำให้สามารถเข้าถึงได้ทันที
จาก Heathcote โปรดิวเซอร์ที่น่าค้นหา ได้แก่ Jasper Hill อันเป็นสัญลักษณ์ซึ่งดำเนินไปตามสายทางชีวพลศาสตร์โดยตระกูล Laughton และการร่วมทุนกับ Michel Chapoutier ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า Cluster M45 เป็นชิราเซสตัวใหญ่ตัวหนา แต่สิ่งที่ดีที่สุดยังคงไว้ซึ่งความสง่างามและความแตกต่างเล็กน้อย โรงบ่มไวน์อื่น ๆ จำนวนมากจากนอกภูมิภาคนำผลไม้ที่ปลูกใน Heathcote และเปลี่ยนเป็นไวน์ที่น่าสนใจเช่นกัน นี่เป็นภูมิภาคที่น่าจับตามอง แต่ความพร้อมของน้ำเป็นปัจจัย จำกัด ที่สำคัญ
ไวน์จากทะเลสาบ Nagambie ไม่ค่อยมีให้เห็นในสหรัฐอเมริกา แต่เป็นที่น่าสังเกตสำหรับผลผลิตของผู้ผลิตชั้นดีสองราย ได้แก่ Mitchelton และ Chateau Tahbilk ที่ Tahbilk ดินทรายได้ทำให้ไร่องุ่นปลอด phylloxera และอนุญาตให้องุ่น Shiraz ที่ปลูกในปี 1864 คงอยู่ได้ดีในช่วง 100 ปีที่ผ่านมา ด้วยตัวเลขการสรุปความร้อนที่ไม่แตกต่างจากบารอสซ่าสิ่งเหล่านี้คือชิราเซสที่มีอากาศอบอุ่นซึ่งรวมขนาดกับสตรีครสเผ็ดสไตล์วิกตอเรีย

รัฐ: ใหม่ SOUTH WALES

รัฐนิวเซาท์เวลส์ครอบคลุมพื้นที่ผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของออสเตรเลีย (Hunter Valley) และพื้นที่ใหม่ล่าสุด (มีจุดตามช่วง Great Dividing Range) Hunter Valley Shiraz เป็นรูปแบบที่แตกต่างอย่างชัดเจนของ Shiraz จากที่อื่น ๆ ในออสเตรเลียและเป็นรูปแบบที่ต้องคุ้นเคยหากคุณคุ้นเคยกับรูปแบบที่ใหญ่กว่าและโดดเด่นซึ่งแพร่หลายในออสเตรเลียใต้
ฮันเตอร์วัลเลย์

เนื่องจากฮันเตอร์เป็นหนึ่งในพื้นที่ปลูกองุ่นที่อบอุ่นที่สุดของประเทศจึงอาจเป็นเรื่องน่าแปลกที่พบว่าฮันเตอร์วัลเลย์ชิราเซสมีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 14% ในความเป็นจริง 13% ยังคงพบได้บ่อยกว่า Christine Tulloch จาก Tulloch Wines อธิบายว่า“ มีสไตล์ยุโรปมากขึ้นมีแอลกอฮอล์เบาและมีแทนนินต่ำกว่า” เป็นเวลาหลายปีที่ชาวซิดนีย์ซื้อ Hunter Valley Burgundy ซึ่งอธิบายถึงน้ำหนักและความรู้สึกของไวน์ได้อย่างเหมาะสมหากไม่ใช่พันธุ์องุ่นที่เกี่ยวข้อง Geoff Krieger ผู้จัดการทั่วไปของ Brokenwood อธิบายว่า“ ในระหว่างการทำให้สุกเรามีเมฆปกคลุม 70–90% ดังนั้นเราจึงได้รับรสชาติที่สุกในระดับแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า” ความเสี่ยงจากฝนและเน่าหมายความว่าไม่ใช่ทุกปีที่ฮันเตอร์จะประสบความสำเร็จ แต่ปีแรก ๆ เช่นปี 2550 ให้การดื่มที่น่าตื่นเต้น
คำอธิบายเกี่ยวกับไวน์ในอดีตของไวน์เหล่านี้มักอ้างถึง 'อานม้าขับเหงื่อ' แต่เนื่องจากการรับรู้เรื่อง brettanomyces ได้เติบโตขึ้นและสุขอนามัยของโรงกลั่นได้ดีขึ้นจึงมีไวน์ในปัจจุบันน้อยกว่ามาก สิ่งที่โดดเด่นคือความสว่างบนเพดานปากโดยไม่มีความเข้มของรสชาติ มีรสชาติของ Shiraz ให้เลือกมากมายซึ่งมักจะรวมถึงเชอร์รี่และพลัม แต่ยังมีสมุนไพรและเครื่องเทศอีกด้วย
นอกจาก Brokenwood และ Tulloch แล้วผู้ผลิต Hunter Valley รายอื่น ๆ ที่ควรระวัง ได้แก่ Hope Estate, Keith Tulloch, Margan และ Tyrrell’s ซึ่ง Stevens Single Vineyard Shiraz รวมถึงผลไม้จากเถาวัลย์ที่ปลูกในปี 1867
Mudgee, Orange, Hilltops และ Canberra

ตามช่วง Great Dividing Range ในนิวเซาท์เวลส์มีหลายภูมิภาคที่เติบโตอย่างโดดเดี่ยวซึ่งเป็นผลมาจากการเติบโตของไวน์ในช่วงปี 1990 เป็นหลัก Mudgee, Orange, Hilltops และ Canberra District ล้วนตั้งอยู่บนระดับความสูง 300–800 เมตรจากระดับน้ำทะเลซึ่งเป็นคืนที่อากาศเย็นสบายซึ่งชะลอการสุกขององุ่นในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ผลที่ได้คือ Shirazes ที่แสดงโครงสร้างที่เป็นกรดผลไม้เชอร์รี่เบอร์รี่และเครื่องเทศพริกไทย
พวกเขาไม่ได้เป็นรูปแบบการฟกช้ำที่ยิ่งใหญ่และสร้างขึ้นเพื่อการดื่มในช่วงต้นที่น่าดึงดูด แต่ข้อยกเว้นที่ชัดเจนอย่างหนึ่งคือ Clonakilla ซึ่ง Shiraz (รวมถึงสัมผัสของ Viognier) ผสมผสานเสน่ห์ของผลไม้เข้ากับความลึกความร่ำรวยและความสามารถในการมีอายุ ไวน์ที่เข้าถึงได้ทันทีเพิ่มเติม ได้แก่ ไวน์จาก Robert Oatley, Philip Shaw และ the แบรนด์ Nine Stones

รัฐ: ออสเตรเลียตะวันตก

ออสเตรเลียตะวันตกซึ่งอยู่ห่างออกไปครึ่งทวีปจะเป็นประเทศที่ใหญ่เป็นอันดับที่ 10 ของโลกในพื้นที่บนบกหากเป็นประเทศของตนไม่ใช่รัฐของออสเตรเลีย GI ที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุดคือ Margaret River ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง Cabernets และ Chardonnays

มาร์กาเร็ตริเวอร์

สภาพภูมิอากาศทางทะเลของ Margaret River ทำให้เกิดความเย็นสบายของพริกไทยและความเป็นต้นไม้ใน Shiraz ของภูมิภาค แต่ตัวอย่างที่ดีที่สุดจะรวมองค์ประกอบเหล่านั้นไว้ในชั้นของผลไม้และแทนนินที่เนียนนุ่ม ผู้ผลิตที่แนะนำ ได้แก่ Cape Mentelle, Leeuwin Estate และ Vasse Felix เป็นต้น
ที่อื่นท่ามกลางพื้นที่กว้างใหญ่ของออสเตรเลียตะวันตกสุนัขพันธุ์ชิราซผู้กล้าหาญจะได้พบกับข้อเสนอบางอย่างจาก GIs of Frankland River, Great Southern, Mount Barker และ Pemberton ซึ่งหลายชนิดรวมชะเอมเทศที่มีรสเผ็ดอย่างชัดเจนเข้ากับผลไม้อวบน้ำ มองหาข้อเสนอจาก Alkoomi, Frankland Estate, Howard Park, Plantagenet และ West Cape Howe
เมื่อคุณได้ลองชิมไวน์ที่น่าตื่นเต้นบางส่วนจากภูมิภาคที่ผลิตชีราซมากมายของออสเตรเลียแล้วคุณจะเข้าใจว่าชีราซของออสเตรเลียไม่ใช่คำอธิบายไวน์ที่มีประโยชน์มากนักซึ่งจำเป็นต้องมีความแม่นยำมากกว่านี้ ด้วยความแม่นยำดังกล่าวผู้ที่ชื่นชอบไวน์สามารถค้นพบความแตกต่างของไวน์ได้แม้กระทั่งความรู้สึกที่เข้าใจยาก จากนั้นเราสามารถพูดคุยอย่างมีความหมายมากขึ้นเกี่ยวกับ Shiraz ที่น่าสนใจที่มาจากส่วนต่างๆของออสเตรเลีย

สำหรับการให้คะแนนและบันทึกการชิมทั้งหมดของ Australian Shirazes เกือบ 300 เรื่องที่ได้รับการตรวจสอบในช่วงปีที่ผ่านมาโปรดไปที่คู่มือการซื้อออนไลน์ของเรา

ขวดยอดนิยมแบ่งตามภูมิภาค

Barossa Valley
95 Kaesler 2006 Old Vines Shiraz (Barossa Valley) 60 เหรียญ ครอบครัว Kaesler เริ่มทำฟาร์ม Barossa ในปี 1891 โดยปลูกไร่องุ่นในปี 1893 เถาวัลย์เหล่านี้บางส่วนยังคงมีส่วนช่วยให้โรงกลั่นเหล้าองุ่น Old Bastard Shiraz เข้มข้น แต่เป็นลักษณะทั่วไปราคาไม่แพงและหาได้ง่ายกว่า (1,200 กรณีผลิต 350 นำเข้า) การแสดงออกของ Barossa Shiraz คือ Old Vines Shiraz ซึ่งในปี 2006 วินเทจได้มาจากเถาวัลย์ 45 ปีสี่ช่วงตึก ผู้ผลิตไวน์ Reid Bosward ใช้ไม้โอ๊คฝรั่งเศสในการบ่มไวน์ชนิดนี้แทนต้นโอ๊กอเมริกันแบบดั้งเดิมซึ่งลักษณะของไม้โอ๊คที่ละเอียดกว่าช่วยให้คุณภาพของผลไม้ Barossa เปล่งประกายอย่างแท้จริง
ผลไม้สีเข้มเข้มข้นของไวน์นี้แสดงให้เห็นถึงสี - โกเมนสีเข้มที่สดใสและกลิ่นของบลูเบอร์รี่วานิลลาและเครื่องเทศอบแห้ง แอลกอฮอล์ 16% ถูกปกปิดอย่างดีโดยแสดงให้เห็นถึงความหนาแน่นของครีมที่เต็มไปด้วยความมหัศจรรย์บนเพดานปากช่วยขยายความซับซ้อนของโคล่าดินและเครื่องเทศที่เข้มข้น กลิ่นชะเอมสีดำที่เด่นชัดช่วยเพิ่มความยาวเป็นพิเศษให้กับพื้นผิวที่ละเอียด ดื่มเลย - 2020 นำเข้าโดย Epicurean Wines

Clare Valley
90 Reilly’s 2007 Dry Land Shiraz (Clare Valley) $ 25 Reilly’s สรุปประวัติศาสตร์อุตสาหกรรมไวน์ของออสเตรเลียในหลาย ๆ ด้าน และบางทีอาจเป็นหนทางสู่ความสำเร็จในอนาคต มีประวัติในชื่อชาวไอริชชื่อฮิวจ์ไรลีตั้งรกรากอยู่ในแคลร์เมื่อกว่า 150 ปีที่แล้ว แต่ความพยายามในการผลิตไวน์เพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ย้อนหลังไปถึงปี 2536 ธุรกิจไวน์ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวนี้รวมถึงอุปกรณ์การท่องเที่ยวทั้งหมดที่มุ่งเป้าไปที่การส่งเสริมลูกค้า ความภักดีในศตวรรษที่ 21: ประตูห้องใต้ดินที่เป็นมิตรร้านอาหารสำหรับมื้อกลางวันเท่านั้นที่เน้นผลิตผลในท้องถิ่นและค็อทเทจที่พักพร้อมอาหารเช้า 4 หลัง
ที่สำคัญที่สุดคือไวน์ที่ผลิตได้ดีอย่างต่อเนื่องและมีราคาดีรวมถึงไวน์ระดับเริ่มต้นในสาย Barking Mad สิ่งที่น่าประทับใจกว่านั้นคือ Dry Land Shiraz ปี 2007 ซึ่งมีพื้นผิวที่เต็มไปด้วยความนุ่มนวลและนุ่มนวลโดยไม่ต้องเว่อร์ - คุณลักษณะทางการค้าของ Clare Valley Shiraz นำเสนอเชอร์รี่ที่สุกมาก แต่ห่อด้วยรังไหมที่มีรสเผ็ดความซับซ้อนและแทนนินนุ่ม ๆ เถาวัลย์แห้งเติบโตขึ้นซึ่งเนื่องจากการขาดแคลนน้ำในทวีปที่แห้งแล้งที่สุดของโลกอาจเป็นทางเลือกเดียวในอนาคต นำเข้าโดย Southern Starz, Inc.

แม็คลาเรนเวล
90 Tapestry 2007 MV Shiraz (McLaren Vale) 27 เหรียญ ปัจจุบันโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้เป็นของนักธุรกิจ Robert Gerard AO อดีตสมาชิกของธนาคารกลางออสเตรเลีย ปัจจุบันภายใต้เจ้าของคนที่ 4 ในรอบ 40 ปี Tapestry เป็นแบรนด์ที่มีอายุย้อนกลับไปในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 เท่านั้น แต่ไวน์นั้นมีพื้นฐานมาจากไร่องุ่นที่ย้อนกลับไปสู่จุดเริ่มต้นและคุณภาพของผลไม้ที่มาจากไร่องุ่นของ บริษัท ใกล้กับโรงกลั่นเหล้าองุ่น และ Bakers Gully สูงมาก รูปแบบของผู้ผลิตไวน์รุ่นเก๋าอย่าง Jonathan Ketley นั้นมีความโอ้อวด แต่ลักษณะที่คมชัดและเกือบจะยุ่งเหยิงของ McLaren Vale Shiraz ยังคงปรากฏอย่างชัดเจนโดยเฉพาะใน MV Shiraz พื้นฐาน
เช่นเดียวกับการนำเสนอ Tapestry ส่วนใหญ่ไวน์รุ่นปี 2550 นี้แสดงให้เห็นถึงต้นโอ๊กที่มีลักษณะคล้ายต้นซีดาร์และซินนามอนมากมาย แต่ผลพลัมและผลไม้ชนิดหนึ่งที่อ่อนนุ่มทำหน้าที่ให้ความสมดุล มันเต็มไปด้วยเนื้อครีมในปากจากนั้นปิดท้ายด้วยความอบอุ่นและความเป็นกรดของทาร์ตเพื่อความสมดุล ดื่มเลย - 2017 ผู้บริโภคควรหาไวน์ชนิดนี้มาวางจำหน่ายโดยมี 5,000 เคสที่นำเข้ามายังสหรัฐอเมริกาโดย Avanti Fine Wine Selections

Coonawarra
93 Wynns Coonawarra Estate 2005 Michael Shiraz (Coonawarra) 70 เหรียญ (โดยประมาณ) Wynns ซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปถึง John Riddoch ผู้บุกเบิกชาวสก็อตแลนด์และปลายศตวรรษที่ 19 เป็นทรัพย์สินที่โดดเด่นใน Coonawarra โรงกลั่นเหล้าองุ่นสามหน้าจั่วอันเป็นสัญลักษณ์ที่ปรากฏบนฉลากและตอนนี้เป็นที่ตั้งของประตูห้องใต้ดินแล้วเสร็จในปี พ.ศ. 2439 โดยทั่วไปแล้ว Wynns Michael Shiraz เป็นหนึ่งในไวน์ชั้นนำของภูมิภาคเมื่อมีการเปิดตัว ซูฮอดเดอร์หัวหน้าผู้ผลิตไวน์กล่าวว่าไมเคิลสร้างขึ้นเพียงสองปีจากห้าปีในปี 2548 ซึ่งเป็นรุ่นปัจจุบันในออสเตรเลียแม้ว่าจะยังไม่ได้เดินทางไปอเมริกา ผู้อ่านในสหรัฐฯจะต้องมีเนื้อหาเกี่ยวกับปี 2003 ที่ยอดเยี่ยม
ปีพ. ศ. 2548 เป็นปีพ. ศ. เนื้อสัมผัสปานกลางถึงเต็มเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มนวลพร้อมด้วยแทนนินแบบฝุ่นบางส่วนที่ผิวสัมผัสที่บ่งบอกถึงอายุ แม้ว่าตอนนี้จะสามารถเข้าถึงได้แล้ว แต่นักวิ่งระยะไกลรายนี้น่าจะทำได้ดีที่สุดในช่วงปี 2558-2568 นำเข้าโดย Fosters Wine Estates Americas

Yarra Valley
89 De Bortoli 2007 อสังหาริมทรัพย์ที่ปลูก Shiraz-Viognier (Yarra Valley) 36 เหรียญ เช่นเดียวกับ Yalumba ซึ่งเป็นโรงกลั่นไวน์โลกใหม่แห่งปี 2009 ของผู้ที่ชื่นชอบไวน์ De Bortoli เป็น บริษัท ไวน์ของครอบครัวที่กำลังได้รับความนิยมแม้ในช่วงเศรษฐกิจที่ยากลำบาก นอกเหนือจากไวน์ของหวานระดับตำนานของ Noble One แล้วไวน์ชั้นนำจาก De Bortoli ยังมาจากไร่องุ่นของครอบครัวใน Yarra ซึ่ง Stephen Webber หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ได้ผลิตไวน์ที่สะท้อนถึงรากเหง้าสไตล์วิคตอเรียน Shiraz รุ่น Reserve Release 91 จุด ($ 55) ของเขาแสดงให้เห็นถึงตัวละครที่เป็นดินและมีรสเผ็ดในระดับแอลกอฮอล์ปานกลาง แต่มีเพียง 150 กรณีเท่านั้นที่นำเข้ามาจะหายาก
2007 Estate Grown Shiraz-Viognier (นำเข้า 500 ชิ้น) ไม่เหมือนกับ Shiraz-Viogniers จำนวนมากที่ผสมผสานกันอย่างนุ่มนวลด้วยโน้ตแอปริคอท แต่กลับมีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการยกระดับด้วยองค์ประกอบของพริกไทยและมะกอกดำเอสเปรสโซและรสพลัมทาร์ตที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคนี้และการผลิตไวน์ที่ค่อนข้างตรงกันข้ามของ Webber มีรูปร่างปานกลางมีโครงสร้างที่มั่นคงและน่าจะมีอายุถึงปี 2020 เป็นอย่างน้อยนำเข้าโดย De Bortoli Wines USA Inc.

Grampians
89 Mount Langhi Ghiran 2004 Langi Shiraz (Victoria) 60 เหรียญ จากตัวอย่างทั้งหมดของ Shiraz ที่มีอากาศเย็นในออสเตรเลีย Langi มีความโดดเด่นในด้านความสม่ำเสมอและอายุการใช้งานที่ยาวนาน ปี 1996 ยังคงมีชีวิตชีวาแม้ว่าจะสามารถแสดงองค์ประกอบที่ดุร้ายได้บ้าง Langi Shiraz ตั้งอยู่ระหว่างเทือกเขาในแผ่นดินสองแห่งซึ่งได้รับร่มเงาจากแสงแดดยามบ่ายที่ร้อนที่สุดและเย็นลงด้วยระดับความสูง Langi Shiraz มีความอุดมสมบูรณ์และความซับซ้อนของเนื้อสัตว์ ตัวละครเหล่านี้เป็นตัวอย่างขององค์ประกอบที่จัดแสดงในพื้นที่ชิราซภายในหลายแห่งของรัฐวิกตอเรียซึ่งอาศัยความสูงมุมมองและการไหลเวียนของอากาศเพื่อให้ได้รับอิทธิพลในการระบายความร้อน
ภายใต้แนวทางการผลิตไวน์ของ Trevor Mast และตอนนี้ Dan Buckle Mount Langhi Ghiran ดูเหมือนจะนำเสนอรูปแบบของ Shiraz แบบยุโรปมากขึ้นโดยผสมผสานกลิ่นที่เป็นดินเล็กน้อยและมีฝุ่นเข้ากับเนื้อเครื่องเทศและผลไม้สีเข้มสด ปี 2004 แสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนในระดับพอสมควรที่เกี่ยวข้องกับแทนนินที่แข็งตัวและกรดที่คมชัดและอาจต้องใช้เวลาอีก 4-5 ปีเพื่อแสดงให้ดีที่สุด นำเข้าโดย Rathbone Wine Group

Hunter Valley 90 Brokenwood 2007 Shiraz (Hunter Valley) 36 เหรียญ Brokenwood สะท้อนให้เห็นถึงยุคอื่นของไวน์ออสเตรเลียเมื่อกลุ่มนักชิมนักกฎหมายและนายธนาคารชาวซิดนีย์คิดว่าการมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นของตัวเองเป็นเรื่องดี ก่อตั้งขึ้นโดยนักลงทุนสามคนรวมถึง James Halliday ในปี 1970 และแม้ว่าจำนวนคู่ค้าในธุรกิจจะเพิ่มขึ้นเป็น 26 ราย แต่ ethos ของผู้ผลิตไวน์ที่เป็นงานอดิเรกนั้นยังคงมีอยู่ พันธมิตรเพียงสองรายที่มีส่วนร่วมในโรงกลั่นเหล้าองุ่นคือผู้จัดการทั่วไป Geoff Krieger และ Iain Riggs ผู้ผลิตไวน์ แม้ว่าปัจจุบันขอบเขตของโรงกลั่นเหล้าองุ่นจะขยายไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ของออสเตรเลีย Graveyard Vineyard Shiraz ของโรงกลั่นไวน์ก็ได้รับการยอมรับว่าเป็น Shiraz ที่สะสมได้มากที่สุดของ Hunter Valley
ความจริงจะบอกว่าความแตกต่างในคุณภาพระหว่างไวน์นี้กับการบรรจุขวด Graveyard Vineyard มูลค่า 125 เหรียญนั้นไม่ได้ปรากฏว่ายอดเยี่ยมในปี 2550 ดังนั้นผู้บริโภคที่มีความเข้าใจจึงควรเข้าร่วม Shiraz นี้ซึ่งนำเสนอความซับซ้อนของหนังกาแฟและเนื้อย่างที่เชื่อมโยงกับร่างกายขนาดกลาง เนื้อครีมและผิวสัมผัสที่มีโครงสร้างแน่นและยาว ดื่มปี 2558–2568 นำเข้าโดย Old Bridge Cellars

มาร์กาเร็ตริเวอร์
90 Vasse Felix 2005 Shiraz (Margaret River) 30 เหรียญ Vasse Felix ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2510 เป็นไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกของมาร์กาเร็ตริเวอร์เช่นเดียวกับเพื่อนบ้านหลาย ๆ คนซึ่งแทบไม่รู้จักชีราซเท่า Cabernet Sauvignons และ Chardonnays แก้ตัวได้ เวอร์จิเนียวิลค็อกซ์ผู้ผลิตไวน์ที่มีเสน่ห์ดึงดูดแสดงให้เห็นถึงความช่ำชองของเธอกับชิราซวินเทจหลังวินเทจโดยผสมผสานความซับซ้อนของเครื่องหมายการค้าในภูมิภาคเข้ากับรูปแบบที่แข็งแกร่งและทรงพลัง มาร์กาเร็ตริเวอร์ชิราเซสอื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่มีความเข้มข้นของไวน์นี้และมีพลังเหลืออยู่แทนที่จะดื่ม แต่เนิ่นๆ ผลที่ตามมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ของการเป็นสีแดง“ อันดับสอง” ของมาร์กาเร็ตริเวอร์รองจากไวน์จาก Cabernet Sauvignon ซึ่งสร้างชื่อเสียงให้กับภูมิภาคนี้
Shiraz ในปี 2005 ของ Willcox นำเสนอส่วนผสมอันทรงพลังและกลิ่นฉุนของผลไม้ตุ๋นซีดาร์และเครื่องเทศแห้งทำให้ได้ไวน์ที่สร้างความประทับใจให้กับพลังและความเข้มข้นมากกว่าความสง่างาม ตอนนี้เข้ากันได้ดีกับสเต็กย่าง แต่น่าจะกลมกล่อมและมีอารยธรรมมากขึ้นภายในปี 2012 นำเข้าโดย Negociants USA