ต้นกำเนิดของไซเดอร์อยู่ในยุโรปซึ่งเป็นวิถีชีวิตมานานหลายศตวรรษ ชาวโรมันอาจค้นพบสิ่งนี้ในอังกฤษเมื่อต้นปี 55 ก่อนคริสตศักราช แต่เนื่องจากเครื่องดื่มหมักแพร่กระจายไปทั่วทวีปในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาแต่ละประเทศได้พัฒนาสิ่งที่แตกต่างกัน เช่นเดียวกับไวน์แต่ละประเทศก็มีรูปแบบการผลิตและการเสิร์ฟไซเดอร์เป็นของตัวเอง และเช่นเดียวกับไวน์แอปเปิ้ลพันธุ์พื้นเมืองเปล่งประกาย นี่คือรูปแบบของบางประเทศ

เบลเยี่ยม

ไซเดอร์

แอปเปิ้ลที่สำคัญ: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

ประเพณี: ไซเดอร์ถือเป็นทางเลือกในท้องถิ่นสำหรับแชมเปญดังนั้นไซเดอร์ของเบลเยียมจึงเสิร์ฟแบบฟลุต

การจับคู่ท้องถิ่น: จับคู่สไตล์ที่ไม่แห้งกับฟัวกราส์และเบอร์รี่แดงหรือหัวหอม

จะดื่มอะไรดี: รูเวทแอปเปิ้ล (Thimister, Province of Liege) Global Beer Network

ผลไม้แห้ง แต่ส่งกลิ่นหอมของดอกไม้และสัมผัสนุ่มลิ้นที่เต็มไปด้วยรสแอปเปิ้ลเขียว

อังกฤษ

ไซเดอร์

แอปเปิ้ลที่สำคัญ: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead’s Kernel, Bramley’s Seedling, Grenadier

ประเพณี: Scrumpy โดยทั่วไปแล้วไซเดอร์หยาบที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง (7% abv หรือสูงกว่า) เป็นสกุลเงินสำหรับคนงานในฟาร์มและมอบให้กับพวกเขาในแฟลกอน

การจับคู่ท้องถิ่น: ปลาทูรมควันร้อนกับฮอร์สแรดิชเครมเฟรช

จะดื่มอะไรดี: Dunkertons Organic Black Fox (Herefordshire) Winesellers LTD

ไซเดอร์แห้งปานกลางที่มีฟองเล็กน้อยและกลิ่นของยีสต์ขี้ขลาดไม้และสีเขียวและสีเหลือง

ฝรั่งเศส

ไซเดอร์

แอปเปิ้ลที่สำคัญ: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

ประเพณี: ไซเดอร์ส่วนใหญ่ผลิตในนอร์มังดีและบริตตานีและบรรจุขวดในสไตล์แชมเปญ ไซเดอร์บริตตานีถูกเทลงในโบเล่ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับถ้วยน้ำชาขนาดใหญ่

การจับคู่ท้องถิ่น: โดยทั่วไปเครปจะจับคู่กับไซเดอร์ในบริตตานีไม่ว่าจะสไตล์ใดก็เข้ากันได้อย่างลงตัวตั้งแต่ของที่หวานกว่าที่สอดไส้ด้วยช็อกโกแลตหรือผลไม้ไปจนถึงอาหารคาวที่มีเห็ดหรือแฮม

จะดื่มอะไรดี: อาวาลไซเดอร์ Artisanal (บริตตานี) CNI Brands

ปลายผลไม้เล็กน้อยมีกลิ่นไม้ที่สวยงามและความหวานเล็กน้อยที่สมดุลโดยความเป็นกรดปานกลางและแทนนินอ่อน ๆ

ไซเดอร์เป็นจุดศูนย์กลางด้วยการจับคู่อาหารเหล่านี้

เยอรมนี

ไซเดอร์

แอปเปิ้ลที่สำคัญ: Alkmene, Elstar, นักบิน, Bell Apple, จมูกของแกะ, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox’s Orange

ประเพณี: apfelwein เมาเพียว ๆ ไม่ค่อยบ่อยนักมักเสิร์ฟผสมกับน้ำอัดลมและเรียกว่า 'เปรี้ยว' มือใหม่แนะนำให้รู้จักผสมกับโซดารสเปรี้ยวเช่นสไปรท์หรือแฟนต้า

การจับคู่ท้องถิ่น: Frankfurter schnitzel กับซอสเขียวและมันฝรั่งทอด

จะดื่มอะไรดี: Fuchshof Classic Rough Cider (Lake Constance, Baden) บี

ไซเดอร์แอปเปิ้ลลูกแพร์มีรสเปรี้ยวและขี้ขลาด

ไอร์แลนด์

ไซเดอร์

แอปเปิ้ลที่สำคัญ: Irish Peach, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly

ประเพณี: ชาวไอริชถือแอปเปิ้ลด้วยความนับถืออย่างสูงซึ่งในศตวรรษที่ 7 และ 8 มีค่าปรับสูงชันสำหรับการสับต้นไม้ วันนี้ไซเดอร์เสิร์ฟบนน้ำแข็งในวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดด

การจับคู่ท้องถิ่น: ชีสสีน้ำเงิน Cashel และ Crossogue Preserves หรือขาแกะไอริชย่าง

จะดื่มอะไรดี: เดวิลส์บิต (County Tipperary) Prestige Beverage Group

ไซเดอร์สมดุลที่ผลิตจากแอปเปิ้ลที่ปลูกในสวนผลไม้ของตัวเองมีความกรอบและเบาพร้อมกลิ่นของแอปเปิ้ลผสมมะนาวแตงโมฟางและถั่วอบน้ำผึ้ง

อิตาลี

Vin ëd Pom , ครีม หรือ สมอ

แอปเปิ้ลที่สำคัญ: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune

ประเพณี: ไซเดอร์ของอิตาลีส่วนใหญ่ผลิตในพื้นที่ทางตอนเหนือเช่น Trentino และ Piedmont ไซเดอร์เหล่านี้มีสีแดงที่โดดเด่นเนื่องจากน้ำถูกทิ้งให้หมักในถังพร้อมกับกากองุ่น

การจับคู่ท้องถิ่น: Bagna càudaซึ่งเป็นประเพณีของชาวตูรินคือซอสกระเทียมน้ำมันมะกอกเนยปลากะตักและเห็ดทรัฟเฟิลเป็นครั้งคราวเสิร์ฟพร้อมผักสำหรับจิ้ม

จะดื่มอะไรดี: ซิโดรบาลาดิน บี. ยูไนเต็ดอินเตอร์เนชั่นแนล

หมักแบบป่ามีกลิ่นหอมของดอกไม้และทุ่งหญ้าในฤดูใบไม้ผลิ มันไม่แห้งและทิ้งรสชาติเหมือนดินที่ละเอียดอ่อนและคงอยู่เมื่อปิด

สเปน

ไซเดอร์

แอปเปิ้ลที่สำคัญ: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona

ประเพณี: แอสเทอเรียไซเดอร์เท เป็นวิธีดั้งเดิมในการเสิร์ฟไซเดอร์ เกี่ยวข้องกับการเทลงมาจากที่สูงเหนือศีรษะ ไม่เพียง แต่ทำให้ไซเดอร์เดือดและมีรสเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังดูเท่อีกด้วย

การจับคู่ท้องถิ่น: Merluza a la Sidra (Hake in Cider) ซึ่งปรุงด้วยปลาชนิดหนึ่งหอยหัวหอมกระเทียมมะเขือเทศมันฝรั่งและแอปเปิ้ลในไซเดอร์

จะดื่มอะไรดี: มายาดอร์ธรรมชาติ (Asturias) Winesellers Ltd.

ไซเดอร์แบบชนบทที่ยังคงขุ่นมัวมีความเอร็ดอร่อยและกลิ่นหญ้ามากมาย

สวีเดน

Äppelvin

แอปเปิ้ลที่สำคัญ: Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange

ประเพณี: คนรักไซเดอร์ในสวีเดนมักชอบไซเดอร์แห้งขณะดูฟุตบอล

การจับคู่ท้องถิ่น: ชีสVästerbottenกับ lingonberries และ cloudberries

จะดื่มอะไรดี: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

สไตล์ 'ไซเดอร์น้ำแข็ง' มีความเข้มข้นกลมและหวานพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ลแดงส่งต่อที่สมดุลด้วยความเป็นกรดที่ตึงและสดชื่น