Umbria เป็นภูมิภาคเดียวของอิตาลีที่ไม่มีทางเข้าถึงทะเลหรือพรมแดนระหว่างประเทศ Umbria เป็นโลกที่โดดเดี่ยวและเต็มไปด้วยจิตวิญญาณ มักถูกบดบังด้วยแคว้นทัสคานีและลาซิโอที่อยู่ใกล้เคียงดินแดนอันเขียวชอุ่มและมีประชากรเบาบางแห่งนี้เรียกกันติดปากว่า 'หัวใจสีเขียวของอิตาลี'

อารมณ์ที่อ่อนโยนของชนเผ่าพื้นเมืองโบราณอัมบรีเห็นได้ชัดว่ามีบทบาทในการสร้างคนดังทางศาสนาในรายการ A-list มาตลอดหลายศตวรรษรวมถึงนักบุญเบเนดิกต์แคลร์ริต้าวาเลนไทน์และนักบุญฟรานซิสแห่งอัสซีซีที่มีชื่อเสียงที่สุด

แนวทางที่ดีงามและมีความซื่อสัตย์เป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ไวน์ของ Umbria ในขณะที่ทัสคานีได้รับรางวัลอันยอดเยี่ยมและภูมิภาคใกล้เคียงอื่น ๆ ที่มีความโดดเด่นในด้านการผลิตในปริมาณมาก แต่ Umbria นำเสนอพันธุ์องุ่นสไตล์ไวน์และราคาที่หลากหลาย เป็นภูมิภาคที่กะทัดรัดระมัดระวังและเน้นที่มีสิ่งพิเศษสำหรับทุกรสนิยม

“ พวกเขาบอกว่า ‘ไวน์ชั้นดีมาในถังขนาดเล็ก’” Riccardo Cotarella ผู้ก่อตั้งโรงกลั่นไวน์ Falesco และ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ผู้ผลิตไวน์แห่งปีในปี 2544“ อุมเบรียและการปฏิวัติไวน์ที่เกิดขึ้นในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาทำให้เกิดศักยภาพที่ยิ่งใหญ่ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก” เขากล่าว

Cotarella เกิดใกล้ Orvieto เป็นหนึ่งในนักนิติวิทยาที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิตาลีและทำงานเพื่อปรับปรุงชื่อเสียงของ Umbria ตั้งแต่ปี 1990

เถาวัลย์เติบโตในแทบทุกส่วนของดินแดนโดยมี 13 การกำหนดแหล่งกำเนิด (DOC) ไวน์และสอง การกำหนดแหล่งกำเนิดและการรับประกัน (DOCG) ไวน์ที่กระจายอยู่ระหว่างเมือง Perugia, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni และ Orvieto

มอนเตฟาลโก

หมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Montefalco มีกำแพงเชิงเทินในยุคกลางและโบสถ์แบบโรมันตั้งอยู่เหนือระดับน้ำทะเล 1,550 ฟุตห่างจากเปรูเกียไปทางตะวันออกเฉียงใต้ประมาณ 30 ไมล์ เนินเขา Colli Martani โดยรอบปกคลุมไปด้วยเถาวัลย์ที่ได้รับการฝึกฝนด้วยวงล้อมซึ่งเพลิดเพลินกับสายลมอ่อน ๆ และฤดูร้อนที่ยาวนาน

การปลูกใหม่อย่างกว้างขวางซึ่งเห็นพื้นที่ภายใต้เถาวัลย์เพิ่มขึ้นจาก 250 เอเคอร์ในปี 1990 เป็น 1,750 เอเคอร์ในปี 2010 ได้บังคับให้ผู้ผลิตต้องทำการตลาดอย่างจริงจังและปัจจุบันผู้บริโภคได้รับคุณค่าที่ยอดเยี่ยม

องุ่นทั่วไป

Sagrantino
แม้ว่าต้นกำเนิดของมันจะเป็นเรื่องลึกลับ แต่ทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นว่านักบวชฟรานซิสกันถือองุ่นมาจากเอเชียไมเนอร์ เมื่อใช้เป็นหลักสำหรับไวน์ศักดิ์สิทธิ์ที่มีรสหวานมีการระบุถึง 120 โคลนที่แตกต่างกัน องุ่นมีกลิ่นเผ็ดของอบเชยและลูกจันทน์เทศสีทับทิมเข้มและเนื้อหนา แทนนินที่อุดมสมบูรณ์ของมันถูกทำให้อ่อนลงด้วยเทคนิคสมัยใหม่และการบ่มไม้โอ๊ค

Sangiovese
ความหลากหลายสีแดงหลักของ Umbria รสชาติเบอร์รี่สดของ Sangiovese ทำให้เป็นคู่หูที่ลงตัวกับความเข้มงวดและความแน่นของ Sagrantino ความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ขององุ่นกับ Montefalco (และอิตาลีตอนกลางโดยทั่วไป) น่าจะเกิดขึ้นก่อนหน้านี้ของ Sagrantino

ไวน์ทั่วไป

Sagrantino di Montefalco DOCG (หรือ Montefalco Sagrantino)
Sagrantino di Montefalco ถือเป็นดาวรุ่งพุ่งแรงในแวดวงไวน์แดงชั้นนำของอิตาลีซึ่งดึงดูดสายตาของผู้ที่ชื่นชอบไวน์ทั่วโลก ความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งกับดินแดนและปากน้ำของมอนเตฟาลโกยังทำให้ไวน์ DOCG แตกต่าง

“ คุณไม่สามารถแยกทั้งสองอย่างออกจากกันได้” ผู้อำนวยการสร้าง Marco Caprai กล่าว “ Sagrantino และ Montefalco มีความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกันเป็นพิเศษ”

เอกลักษณ์ดังกล่าวเป็นความได้เปรียบทางการแข่งขันของไวน์ในตลาดต่างประเทศที่อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับรสชาติใหม่ ๆ ที่นำเสนอโดยองุ่นพื้นเมืองที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

Sagrantino di Montefalco เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเลิศในการผลิตไวน์ของ Umbria “ สัญลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสองตัวของ Umbria คือ Sagrantino และ St. Francis” Piero Fabrizi สมาชิกของสหกรณ์ไวน์ Terre de ’Trinci กล่าว

Rosso di Montefalco DOC
มีความเข้มงวดและทรงพลังน้อยกว่า Sagrantino di Montefalco โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมสีแดงนี้ทำจาก Sangiovese 60–70% Sagrantino 10–15% และองุ่นอื่น ๆ 15–30% ซึ่งมักจะเป็น Merlot หรือ Cabernet Sauvignon ไวน์แสดงให้เห็นถึงรสชาติของเบอร์รี่ที่สดใสและมีโครงสร้างเพียงพอที่จะจับคู่กับลาซานญ่าหมูหรือขาแกะย่าง

Montefalco Sagrantino Passito DOCG
ไวน์องุ่นอบแห้งที่ผลิตจาก Sagrantino 100% เป็นลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ชิดกับไวน์รสหวานซึ่งครั้งหนึ่งเคยทำโดยพระในท้องถิ่น หนาและหนืดมีสีเข้มขุ่นเข้ากันได้ดีกับเค้กช็อกโกแลตเยอรมัน

ผู้ผลิตที่แนะนำ

Filippo Antonelli จาก Antonelli San Marco และ Marco Caprai แห่ง Arnaldo Caprai มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาและวิวัฒนาการของ Sagrantino di Montefalco Antonelli เป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีความแม่นยำซึ่งมุ่งมั่นเพื่อคุณภาพสูงสุดอย่างต่อเนื่อง Marco Caprai เป็นผู้ริเริ่มและเป็นผู้สนับสนุนที่มีความเชี่ยวชาญซึ่งให้เครดิตกับการนำไวน์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักมาก่อนหน้านี้สู่เวทีระดับโลก

โปรดิวเซอร์ที่แนะนำอื่น ๆ : Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono, Tenuta Rinca di Fabbri

Torgiano

Torgiano ตั้งอยู่ทางใต้ของเปรูเกียเป็นเมืองที่เงียบสงบพร้อมกำแพงยุคกลางและหอคอยป้องกันอันน่าประทับใจซึ่งตั้งอยู่บนเนินเขาที่มองเห็นแม่น้ำ Chiascio และ Tiber ตั้งอยู่เหนือระดับน้ำทะเลประมาณ 650 ฟุตและล้อมรอบด้วยไร่ยาสูบและไร่องุ่น Torgiano เป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์ไวน์ที่สำคัญที่สุดของอิตาลี Museo del Vino Torgiano ซึ่งก่อตั้งโดยครอบครัว Lungarotti ในปี พ.ศ. 2517

องุ่นทั่วไป

Sangiovese
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดชี้ให้เห็นว่ารากที่แท้จริงของความหลากหลายอยู่ในอิตาลีตอนใต้ มันเดินทางไปทางเหนือไปยัง Torgiano ซึ่งมีสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมในดินที่เป็นที่ราบลุ่มของแม่น้ำ

คาไนโอโล
ด้วยรสชาติของผลไม้ขนาดใหญ่และแทนนินที่นุ่มนวลทำให้องุ่นพื้นเมืองนี้เป็นคู่หูที่เหมาะกับ Sangiovese

Ciliegiolo
องุ่นพื้นเมืองนี้ตั้งชื่อตามคำภาษาอิตาลีว่า 'เชอร์รี่' อาจมีความเชื่อมโยงทางพันธุกรรมกับ Sangiovese ทั้งสองพันธุ์มักจะผสมกัน แต่บางครั้ง Ciliegiolo ก็บรรจุขวดด้วยตัวเองใน Umbria

Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ยืมมาจากฝรั่งเศสแสดงความสัมพันธ์กับ Umbria

ไวน์ทั่วไป

สีขาวของ Torgiano DOC
สีขาวที่ดื่มง่ายนี้คือ Trebbiano Toscano 50–70% Grechetto 15–40% และองุ่นขาวอื่น ๆ อีก 15% นอกจากนี้พื้นที่นี้ยังขึ้นชื่อเรื่องการแสดงออกที่หลากหลายของ Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico และแม้แต่สปาร์กลิงไวน์ที่เรียกว่า Torgiano Spumante ซึ่งทำจาก Chardonnay และ Pinot Nero ผ้าขาวอัมเบรียนมักถูกเคลือบด้วยสเตนเลสสตีล (ไม่ใช่ไม้โอ๊ค) และมีความเป็นกรดที่จำเป็นในการจับคู่กับสลัดฟาร์โรกุ้งย่างหรือปลาอบ

Rosso di Torgiano DOC
สีแดงของ Torgiano เป็นส่วนผสมของ Sangiovese มากถึง 50%, Canaiolo 15–30% และ Trebbiano มากถึง 10% ไวน์มีความเป็นกรดสดใหม่มีรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ ที่สดใสซึ่งสามารถยืนได้กับไข่เจียวชีสหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาลี รุ่นโรเซ่ทำจากส่วนผสมเดียวกัน ผู้ผลิต Torgiano บางรายยังผลิตไวน์หลากชนิดจาก Cabernet Sauvignon และ Pinot Nero

Torgiano Rosso Riserva DOCG
ไวน์ชนิดแรกที่ได้รับสถานะ DOC (และ DOCG ในภายหลัง) ใน Umbria สีแดงที่ซับซ้อนนี้เป็นการผสมผสานระหว่าง Sangiovese 50–70%, Canaiolo 15–30%, Trebbiano 10% และองุ่นอื่น ๆ ถึง 15% เช่น Ciliegiolo หรือ Montepulciano ไวน์สามารถมีอายุ 10 ปีขึ้นไปและเข้ากันได้ดีกับเกมหมูหรือชีส

ผู้ผลิตที่แนะนำ

ผู้เล่นหลักในเมืองคือ Cantine Lungarotti ตระกูล Umbrian อันเก่าแก่นี้ได้สร้างเอกลักษณ์ของไวน์ Torgiano และเป็นทูตหลัก ก่อตั้งโดย Giorgio Lungarotti ในช่วงต้นทศวรรษ 1960 ปัจจุบันบริหารงานโดยลูกสาว Chiara Lungarotti และลูกเลี้ยง Teresa Severini นอกจากนี้ยังบริหารโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดของ Torgiano นั่นคือ Le Tre Vaselle และพิพิธภัณฑ์ไวน์และน้ำมันมะกอกอันเลื่องชื่อของครอบครัว

แบรนด์อื่น ๆ ที่คุณอาจพบ ได้แก่ Antigniano, Terre Margaritelli และ Vignabaldo

Orvieto และ Corbara Lake

Orvieto เป็นภาพที่ดีที่สุดของ Bell’Italia เมืองนี้ก่อตั้งขึ้นโดยชาวอิทรุสกันทางตอนใต้ของแคว้นอุมเบรียซึ่งอยู่ห่างจากกรุงโรมไปทางเหนือ 80 ไมล์เมืองนี้เป็นที่ตั้งของยอดภูเขาไฟขนาดใหญ่ กำแพง Sheer tufa สูงขึ้นจากพื้นของ Tiber River Valley ในที่สุดก็ผสมผสานเข้ากับเส้นขอบฟ้าของเมืองที่สวยงามและวิหาร Orvieto ขนาดใหญ่ เป็นสัญลักษณ์อันทรงพลังของการผนึกกำลังของธรรมชาติและมนุษยชาติ

“ ไวน์ทั้งหมดของเราแสดงให้เห็นว่า Etruscan สัมผัส” Bernardo Barberani จากคอนใกล้โรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวเขากล่าว สามารถมองเห็นทะเลสาบ Lago di Corbara ที่ปกคลุมไปด้วยหมอกพร้อมกับ Orvieto ที่งดงามในระยะไกลเขากล่าวว่า“ เราเรียนรู้ทุกอย่างจากพวกเขา”

องุ่นทั่วไป

Trebbiano
Trebbiano (หรือที่เรียกว่า Ugni Blanc) เป็นที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่าเป็นหนึ่งในองุ่นไวน์ที่ปลูกกันแพร่หลายมากที่สุดในโลก

Grechetto
Grechetto มีต้นกำเนิดในกรีกโบราณ มีหนังที่หนาน้ำตาลสูงและช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่ล่าช้าทำให้เหมาะสำหรับไวน์แห้งและไวน์หวาน

Drupeggio
หรือที่เรียกว่า Canaiolo Bianco พันธุ์นี้มีกลิ่นหอมของลูกพีชน้ำผึ้งและแอปริคอท เมื่อถูกโจมตีโดย Botrytis cinerea หรือขุนนางเน่ามันจะผลิตไวน์รสหวานคล้ายกับ Sauternes

Verdello
รู้จักกันในชื่อ Verdelho ในโปรตุเกสและยังใช้ในการผลิต Madeira

ไวน์ทั่วไป

Orvieto DOC
เขตการผลิต Orvieto ที่ใหญ่กว่าครอบคลุมจังหวัด Terni ใน Umbria และขยายไปไกลถึง Viterbo ในลาซิโอ ไวน์มีให้เลือกหลายสไตล์เช่น secco (แห้ง), abboccato (หวานเล็กน้อย), amabile (semisweet), dolce (หวาน), vendemmia tardiva (ปลายเก็บเกี่ยว) และ superiore สิ่งใดสิ่งหนึ่งเหล่านี้อาจปรากฏบนฉลาก

Orvieto Classico DOC
Classico หมายถึงภูมิภาคย่อยที่เป็นที่ต้องการของนิกายที่ผลิตไวน์ที่ดีที่สุด ประเภทของดินที่มีตั้งแต่ทัฟฟาและหินปูนไปจนถึงแหล่งกำเนิดของภูเขาไฟเป็นลักษณะเฉพาะของโซนนี้ ทั้ง Orvieto และ Orvieto Classico มี Trebbiano และ Grechetto รวมกันอย่างน้อย 60%

Rosso Orvietano DOC
อนุญาตให้ใช้องุ่นแดงจำนวนมากในการผลิตไวน์แดงในท้องถิ่น ได้แก่ Aleatico, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero และ Sangiovese

แม่พิมพ์ประเสริฐ
ในปี 2010 ผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้ใช้วลี muffa nobile สำหรับไวน์ของหวานที่ได้รับผลกระทบจากบอทริติส

Corbara Lake DOC
ภูมิภาคที่กำลังจะมาถึงนี้เลาะเลียบทะเลสาบคอร์บารา ตั้งอยู่บนเส้นทางของแม่น้ำ Tiber ระหว่าง Orvieto, Baschi และ Montecchio ใช้เฉพาะกับไวน์แดงที่มีส่วนประกอบคล้ายกับ Rosso Orvietano พันธุ์หลัก ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero และ Sangiovese

ผู้ผลิตที่แนะนำ

ผู้เล่นที่มีชื่อเสียงที่สุดสองคน ได้แก่ Riccardo Cotarella’s Falesco (ผลิตไวน์จาก Umbria และ Lazio) และสถานที่ให้บริการ Castello della Sala อันทรงเกียรติของครอบครัว Antinori

โปรดิวเซอร์อื่น ๆ ที่แนะนำจาก Orvieto และ Lago di Corbara ได้แก่ Argillae, Barberani, Cantina Monrubio, Cantine Bigi, Decugnano dei Barbi, Palazzone และ Tenuta di Salviano