หากมีไวน์สักหนึ่งรายการที่ฉันอยากเห็นในรายการไวน์อื่น ๆ ในสหรัฐอเมริกานั่นคือ Pinot Bianco จาก Alto Adige และบางส่วนของ Friuli มี Pinot Biancos ที่สวยงามจากพื้นที่เหล่านี้ หากคุณยังไม่ได้ลองแสดงว่าคุณกำลังพลาดไวน์ชั้นเยี่ยม

Pinot Biancos ทำจากองุ่น Pinot Blanc (หรือที่เรียกว่า Weissburgunder ในภาษาเยอรมัน) Pinot Biancos จากอิตาลีตะวันออกเฉียงเหนือมีความสง่างามอย่างยิ่งและนำเสนอการผสมผสานที่เย้ายวนของครีมและกรอบแห้งและแร่ธาตุ

เมื่อเทียบกับสีขาวยอดนิยมของอิตาลี Pinot Grigio โดยทั่วไปแล้ว Pinot Bianco จะมีกลเม็ดเด็ดพรายและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มากกว่าโดยทั่วไปจะนำเสนอแอปเปิ้ลลูกแพร์และดอกไม้สีขาว แม้ว่า Pinot Bianco และ Pinot Grigio จากมุมนี้ของอิตาลีจะมีความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา แต่ Pinot Bianco ก็มีเนื้อครีมที่มีเสน่ห์ซึ่งแทบไม่เคยพบใน Pinot Grigio

และในขณะที่มี Pinot Grigios ที่โดดเด่นด้วยบุคลิกและโครงสร้างจาก Alto Adige และบางส่วนของ Friuli สิ่งเหล่านี้เป็นข้อยกเว้น เถาวัลย์แพร่หลายทั่วอิตาลี ในภูมิภาคส่วนใหญ่ปลูกบนที่ราบและพื้นหุบเขาและมีการผลิตในปริมาณมากส่งผลให้มีไวน์น้ำบาง ๆ มากมายเหลือเฟือ

แถบคุณภาพสูงกว่าทั่วกระดานด้วย Pinot Bianco ซึ่งผลิตในปริมาณ จำกัด เมื่อเทียบกับ Pinot Grigio แม้ว่าผู้ผลิตจะทำไวน์หลายสไตล์ที่แตกต่างกันตั้งแต่สีสันสดใสและเชิงเส้นไปจนถึงขนาดกลางที่มีความซับซ้อน Pinot Bianco มักจะรับประกันว่าไวน์คุณภาพดีมีคุณภาพสูง ซึ่งสะท้อนให้เห็นในป้ายราคาที่สูงกว่าโดยทั่วไปเมื่อเทียบกับ Pinot Grigio ราคาถูกและร่าเริง

Pinot Grigio มีไว้เพื่อให้เพลิดเพลินภายในปีแรกหรือสองปีหลังจากวินเทจ (โดยมีข้อยกเว้นที่หายากมากบางประการ) Pinot Bianco มีพลังในการเข้าพักมากกว่าอย่างไรก็ตามขวด Riserva ระดับไฮเอนด์บางรุ่นได้รับการพัฒนาอย่างสวยงามมานานถึงทศวรรษ

แต่ Pinot Bianco (ซึ่งเหมือนกับ Pinot Grigio คือการกลายพันธุ์ของ Pinot Nero) ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจเสมอไป แม้ว่าจะได้รับการปลูกฝังใน Alto Adige ตั้งแต่กลางปี ​​1800 แต่ Pinot Bianco ของภูมิภาคในอดีตส่วนใหญ่ส่งผลให้ไวน์รสจืดและเจือจางซึ่งส่วนใหญ่บริโภคในท้องถิ่น สิ่งนี้เปลี่ยนไปในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เมื่อ Alto Adige และอิตาลีส่วนใหญ่เริ่มเปลี่ยนจากผู้ผลิตไวน์จำนวนมากไปสู่การผลิตที่มีคุณภาพ

Pinot Bianco ซึ่งสับสนกับองุ่นชาร์ดอนเนย์ที่มีลักษณะคล้ายกันมาหลายปีแล้วนำเสนอความท้าทายหลายประการสำหรับผู้ปลูกที่มีใจคุณภาพ ตามที่ Hans Terzer ผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับการยกย่องจากห้องใต้ดินสหกรณ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลี San Michele Appiano (หรือที่เรียกว่า St.Michael-Eppan) การปรับปรุงการปรับปรุงสวนองุ่นเป็นกุญแจสำคัญในการฟื้นฟูพันธุ์ที่เข้าใจผิดมานานนี้

“ Pinot Bianco ต้องการสภาพการเจริญเติบโตที่เฉพาะเจาะจงมากเพื่อให้เป็นเลิศรวมถึงไร่องุ่นบนเนินสูงโดยทั่วไปสูงกว่า 450 เมตร (1,476 ฟุต) ซึ่งการรวมกันของระดับความสูงและสายลมที่สดชื่นทำให้เกิดอุณหภูมิที่เย็นสบายในช่วงฤดูปลูก” Terzer กล่าว “ เมื่อเปรียบเทียบกับ Pinot Grigio เช่น Pinot Bianco จะจ่ายค่าโดยสารได้ดีกว่าเมื่อสัมผัสกับแสงแดดและความร้อนโดยตรงน้อยกว่า Pinot Bianco ยังต้องการดินที่ซับซ้อนซึ่งส่วนใหญ่เป็นหินปูนกับดินเหนียว การเลือกไซต์ที่ดีที่สุดเป็นสิ่งสำคัญในการปรับปรุง Pinot Bianco”

Terzer ชี้ให้เห็นว่าเถาวัลย์ Pinot Bianco ผลิตองุ่นจำนวนมากตามธรรมชาติดังนั้นการรักษาผลผลิตให้ลดลงจึงเป็นพื้นฐานในการปรับปรุงคุณภาพไวน์ ผู้ปลูกควบคุมผลผลิตโดยการทำให้ผอมบางหรือการเก็บเกี่ยวสีเขียวเช่นเดียวกับการปลูกโคลนที่ให้ผลผลิตต่ำ

Terzer เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกในการยกระดับสถานะของ Pinot Bianco แม้ว่าองุ่นจะเป็นพันธุ์สีขาวที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับ 3 ใน Alto Adige แต่ก็เป็นองุ่นขาวที่ได้รับการปลูกอันดับ 1 ในพื้นที่ปลูก Eppan

Pinot Bianco ทำได้ดีในบางส่วนของ Friuli-Venezia Giulia เช่นในพื้นที่ที่เลือกของนิกาย Friuli Colli Orientali และใน Collio ที่นั่นเถาวัลย์มีความโดดเด่นในไร่องุ่นบนเนินเขาและในดินที่ซับซ้อนของพื้นที่: ฟลายช์ประกอบด้วยชั้นปูนมาร์ลและหินทรายซึ่งรู้จักกันในท้องถิ่นว่า ปอนก้า ที่ให้พลังงานแร่ธาตุ

การผลิต Pinot Bianco มีขนาดเล็กใน Collio ซึ่งคิดเป็นน้อยกว่า 4% ของการปลูกทั้งหมด อย่างไรก็ตามคุณภาพนั้นน่าทึ่ง สิ่งที่ดีที่สุดบางอย่างมาจากเขต Capriva del Friuli ของ Collio ซึ่งได้รับประโยชน์จากลมเอเดรียติกที่เย็นสบายซึ่งทำให้เถาวัลย์สดชื่น

เมื่อเปรียบเทียบกับการแสดงออกที่แพรวพราวของ Alto Adige Pinot Bianco จาก Collio และ Friuli Colli Orientali มีแนวโน้มที่จะดูมีเลือดฝาดกว่าเล็กน้อยโดยมีบางส่วนที่ดูหรูหรา พวกเขายังมีความเป็นกรดสดขอบคุณไร่องุ่นบนเนินเขา มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากแอปเปิ้ลเขียวและคาโมมายล์ไปจนถึงพีชสีเหลืองที่ส่งผ่านไปยังเพดานปากพร้อมด้วยพลังงานแร่ที่เด่นชัดซึ่งให้ความเข้ม

ผู้ผลิตในทั้งสองภูมิภาคสร้างรูปแบบที่แตกต่างกันตั้งแต่การนำเสนอแบบกรอบที่ทำจากเหล็กทั้งหมดที่เหมาะสำหรับเด็กไปจนถึงการบรรจุขวดที่มีความซับซ้อนและเข้มข้นมากขึ้นไม่ว่าจะเป็นไม้โอ๊คทั้งหมดหรือบางส่วนถึงแม้อายุในรั้วจะหายาก ผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่จ้างงาน Barriques ใช้มันเท่าที่จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไวน์ที่ท่วมท้น ผู้ผลิตส่วนใหญ่หมัก Pinot Bianco ในเหล็กกล้าเพื่อให้รสชาติมีความกรอบและทิ้งไวน์ไว้บนขี้เหล็กเป็นเวลาหลายเดือนหลังจากการหมักเพื่อเพิ่มความลึก

ใน Alto Adige บริษัท หลายแห่งสร้าง Pinot Biancos สามแห่ง ได้แก่ การบรรจุขวดระดับเริ่มต้นการบรรจุขวดน้ำหนักปานกลางและ Riserva หรือไร่องุ่นเดี่ยว การบรรจุขวดครั้งที่สองมักใช้ไม้โอ๊คขนาดใหญ่และเหล็กกล้าผสมกันเพื่อเพิ่มความซับซ้อนในขณะที่ยังคงความสดใหม่

การนำเสนอ Riserva และไร่องุ่นเดี่ยวโดยปกติจะหมักและ / หรือมีอายุในไม้โครงสร้างโอ้อวดความลึกและศักยภาพในการชราระยะกลางที่ยอดเยี่ยม (โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 5-10 ปี) ซึ่งจะพัฒนาความซับซ้อนมากยิ่งขึ้น Riserva Pinot Bianco ไม่ได้มีอยู่ทั่วไปใน Friuli แต่ Russiz Superiore สร้าง Riserva ที่สวยงามและมีโอกาสแก่ชราได้ดี

ไวน์แนะนำ

Cantina Terlano 2013 Vorberg Riserva Pinot Bianco (Alto Adige Terlano) $ 42, 92 คะแนน ไวน์ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยกลเม็ดเด็ดพรายไวน์นี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นหลายแง่มุมของผลไม้สุกในสวนผลไม้รสเปรี้ยวรสหวานกลิ่นดอกไม้และแร่ธาตุ รสชาติที่เน้นความหรูหรามีทั้งแอปเปิ้ลสุกลูกแพร์เนคทารีนรสเปรี้ยวเลมอนดรอปและหินเหล็กไฟ แม้ว่าตอนนี้จะสนุกสนาน แต่จะดื่มได้ดีจนถึงปี 2566 พ่อค้าไวน์แบนวิลล์ การเลือกห้องใต้ดิน

โรงกลั่นไวน์ San Michele Appiano 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A, 91 คะแนน มาร์ตินสก็อตไวน์

ใหม่ปี 2014 Pinot Bianco (Alto Adige) $ 17,90 คะแนน ไวน์ที่น่ารักนี้มีรสครีมและกรอบกลิ่นหอมละมุนด้วยแอปเปิ้ลสีเหลืองและแร่ธาตุ รสชาตินำไปสู่รสชาติที่เป็นเส้นตรงและหรูหราพร้อมกับกลิ่นของลูกแพร์ในขณะที่ความเป็นกรดที่สดใสช่วยให้มีชีวิตชีวา ที. เอ็ดเวิร์ดไวน์

Torre Rosazza 2014 Pinot Bianco (Friuli Colli Orientali) $ 30, 90 คะแนน กลิ่นหอมของดอกฤดูใบไม้ผลิอันหอมกรุ่นผลไม้ในสวนเฮเซลนัทและเปลือกขนมปังทำให้จมูกของคุณขาวเนียน เพดานปากที่มีโครงสร้างอย่างหรูหรานำเสนอแอปเปิ้ลสีเหลืองครีมเลมอนดรอปและแร่ธาตุควบคู่ไปกับความเป็นกรดที่กรอบซึ่งทำให้ผิวสัมผัสที่มีรสเปรี้ยว ไวน์เอพิคิวเรียน

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A, 89 คะแนน สีขาวขัดเงานี้มีหลายสิ่งที่จะชอบโดยเริ่มจากกลิ่นแอปเปิ้ลดอกไม้ป่าขี้ผึ้งและสับปะรดที่ชวนหลงใหล เพดานปากที่ดูสง่างามมีลูกแพร์ไคเซอร์และแร่ธาตุที่มีความเป็นกรดที่สดใส Vias

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) $ 26, 89 คะแนน กลิ่นหอมอ่อน ๆ สีขาวบริสุทธิ์นี้เปิดขึ้นพร้อมกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงดอกไม้สีขาวและผลไม้ในสวน เพดานปากเป็นเส้นตรงมีแอปเปิ้ลเขียวกรอบลูกแพร์และแร่ธาตุควบคู่ไปกับความเป็นกรดเข้มข้น เอ็มป์สัน.