หลายคนเฉลิมฉลองวันหยุดฤดูหนาวด้วย ฟอง แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อปาร์ตี้จบลงและพวกเขาติดอยู่กับขวดที่เปิดอยู่ กรรมการเครื่องดื่มทั่วประเทศกำลังผสมลดหรือแช่แข็งฟองแบน

ด้วย Varietal Bottlings และ Winemaker Collabs ทำให้ Vermouth มีเป้าหมายที่เหนือกว่าค็อกเทล

เพียงแค่เพิ่มอะโรเมติกส์

ที่ New York City’s ยูเนี่ยนสแควร์คาเฟ่ แชมเปญแบบแบนกลายเป็นเวอร์มุตซึ่งจัดแสดงที่ดีที่สุดใน House ของร้านอาหาร มาร์ตินี่ .

“ เรามีธุรกิจร้านอาหารส่วนตัวที่แข็งแกร่งมาก” Ryan Chavis ผู้จัดการเครื่องดื่มกล่าว “ ทุก ๆ คราวเราจะมีแชมเปญเหลือจากงานเลี้ยง”

เพื่อให้สอดคล้องกับพันธกิจของร้านอาหารในการลดขยะเขาอนุญาตให้ขวด 'พัก' ค้างคืนจนกว่าคาร์บอเนชั่นจะลดลง จากนั้นเขาก็เติมไวน์และเติมจิตวิญญาณที่เป็นกลางเพื่อให้กินเวลาหลายสัปดาห์ (สูตรด้านล่าง)

ผลลัพธ์ที่ได้คือ blanc vermouth ที่มีโน๊ตของแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งซึ่ง Chavis ผสมกับ Neversink ซึ่งเป็นเหล้ายินจากนิวยอร์ก แอปเปิ้ล .

ร้อนเย็นหรือหมักใหม่

ที่ Los Angeles’s บาร์ฮอร์น Eric Alperin ผู้เป็นเจ้าของร่วมชง 'น้ำเชื่อมแชมเปญ' ที่ละเอียดอ่อนเพื่อเพิ่มความหวาน Aperol Spritz รูปแบบที่ละลายน้ำตาลส่วนเท่ากันและฟองแบนด้วยความร้อนที่อ่อนโยน

นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่แข็งไวน์อัดลมหนึ่งครั้งเป็นก้อนน้ำแข็งสำหรับเครื่องดื่ม Sangria หรือค็อกเทลสไตล์ไฮบอล อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าพวกเขาละลายค่อนข้างเร็วเนื่องจากยังคงมีแอลกอฮอล์อยู่บ้าง

อีกทางเลือกหนึ่งคืออนุญาตให้ไวน์แบนหมักเป็นน้ำส้มสายชูแชมเปญแบบชนบท ชวิสพยายามทำสิ่งนี้จนประสบความสำเร็จเช่นกันและชอบที่จะหมักน้ำส้มสายชูกับผลไม้สดเพื่อทำ พุ่มไม้ .

“ Flat Champagne” เวอร์มุต

เตาตั้งพื้นนี้ เวอร์มุต สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายขึ้นอยู่กับพืชที่คุณเลือกปรุงรสเวอร์มุตต์ ไม่มีกฎที่ยากและรวดเร็ว ชวิศพูดว่า“ ทำเพื่อลิ้มรส” อย่างไรก็ตามเขาแนะนำให้ใช้เครื่องเทศเบา ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารให้ความขม

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Ryan Chavis ผู้จัดการเครื่องดื่ม ยูเนี่ยนสแควร์คาเฟ่ , เมืองนิวยอร์ก

ในถุงแช่แข็ง 2 เท่ารวม 2 ขวดให้แบน แชมเปญ ด้วย 2 กรัมของ อบเชย , ผักชี และ / หรือ กระวาน 5 กรัม เปลือกส้มหรือมะนาว 1-2 กรัม สารที่ทำให้ขมขื่นเช่นสุภาพบุรุษ 1 ถ้วย น้ำตาล และประมาณ 1 ถ้วย วอดก้าหรือบรั่นดี .

นำหม้อใส่น้ำอุณหภูมิ130˚F เพิ่มส่วนผสมแชมเปญ ใส่ 1 ชั่วโมงนวดถุงทุกๆ 15 นาทีเพื่อสลายน้ำตาล

นำถุงออกจากความร้อน ความเครียดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง โอนไปยังขวด แช่เย็นได้นานถึง 6 สัปดาห์