เช่น อากาศเปลี่ยนแปลง ทำลายระบบนิเวศและส่งเสริมการปลูกองุ่นมีเรื่องเล่าที่น่าสงสัยเกิดขึ้นในมุมต่างๆของโลกไวน์ บางคนบอกว่าความแตกต่างแบบดั้งเดิมระหว่างไวน์โลกเก่าและไวน์โลกใหม่จะล้าสมัยในไม่ช้า

“ ไวน์ถูกจัดประเภทมานานแล้วว่าเป็นของหนึ่งในสองโลก: เก่าหรือใหม่” เขียน วอลล์สตรีทเจอร์นัล คอลัมนิสต์ Lettie Teague เมื่อต้นปีนี้ “ แต่ฉันสงสัยว่ามีประโยชน์อย่างไรหรือสำหรับเรื่องนั้นการแบ่งไวน์อย่างถูกต้องด้วยวิธีนี้ในปัจจุบัน?”

เป็นคำถามเชิงตรรกะ แม้ว่าวิกฤตสภาพภูมิอากาศจะเป็นภัยพิบัติ แต่ก็ไม่ใช่ปัจจัยเดียวในการวาดแผนที่ไวน์ใหม่ เทคโนโลยีก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องผู้ผลิตไวน์พัฒนาและแลกเปลี่ยนเทคนิคและที่สำคัญคือรสนิยมระดับโลกและ ความสัมพันธ์ทางการค้า วิวัฒนาการ

สำหรับผู้บริโภคไวน์บางราย“ New World” หมายถึงไวน์ที่ให้ผลไม้มากกว่าและมีแอลกอฮอล์สูงกว่า โดยทั่วไปจะมีชื่อพันธุ์องุ่น ในทางตรงกันข้ามไวน์โลกเก่าเกี่ยวข้องกับสถานที่มากกว่าองุ่น โดยทั่วไปแล้วจะมีน้ำหนักเบาและมีผลไม้น้อยกว่า

“ ฉันคิดว่าโลกเก่ายังคงมีความสดใหม่และสมดุลอยู่” Christophe Rebut จาก French Flair Food & Wine ซึ่งนำเข้าไวน์ฝรั่งเศสในออสเตรเลียกล่าว “ แต่ฉันได้เห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอน ในโลกใหม่ตอนนี้พวกเขากำลังผลิตไวน์ที่สมดุลมากขึ้นอย่างแน่นอน แต่ฉันสงสัยว่าเป็นเพราะผู้ผลิตไวน์ก็ดีขึ้นเช่นกัน”

ผู้ผลิตไวน์กำลังใช้ข้อมูลล้ำสมัยและภูมิปัญญาเก่าแก่หลายศตวรรษเพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

ทักษะมีส่วนร่วมอย่างแน่นอน นอกจากนี้การแบ่งโวหารระหว่างโลกใหม่และโลกเก่ามีผลในอดีตจากประเพณีความชอบของผู้บริโภคและแน่นอนว่าสภาพการเติบโต เมื่อปัจจัยเหล่านี้เปลี่ยนไปสิ่งที่เป็นไปได้ในภูมิภาคไวน์ต่างๆก็เช่นกัน

“ เราเป็นผู้ชนะที่ยิ่งใหญ่จากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ” Dirk Würtzนักข่าวไวน์และไวน์ชาวเยอรมัน บอก นิวยอร์กไทม์ส ปีที่แล้วเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวในปี 2018 เป็นประวัติการณ์ โมเซล . “ ฉันรู้ว่ามันน่ารังเกียจที่จะพูด แต่มันคือความจริง”

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้เกิดความร้อนจัดความแห้งแล้งไฟป่าน้ำท่วมและน้ำค้างในฤดูใบไม้ผลิที่รุนแรง และยังมีความจริงที่ไม่สบายใจที่สภาพการปลูกไวน์ในบางภูมิภาคได้รับประโยชน์ในแง่หนึ่งจากผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

อายุขัยของผลประโยชน์ที่เรียกว่าเหล่านี้ยังคงมีให้เห็น อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันเยอรมนีผลิตองุ่นสุกและไวน์แห้งที่คนรุ่นก่อนไม่เคยคิดมาก่อน อุตสาหกรรมสปาร์กลิงไวน์ระดับโลกได้เติบโตขึ้นในอังกฤษ . แม้แต่ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงเช่น Champagne หรือ Barolo ก็มีไวน์ที่สม่ำเสมอและอบอุ่นกว่าที่เคยเป็นมา

ในปี 2018 Klaus Peter และ Julia Keller ผลิตไวน์ในนอร์เวย์ในภูมิภาคที่รู้จักกันดีในเรื่องกีฬาหิมะมากกว่าการผลิตไวน์ “ การเก็บเกี่ยวนี้สวยงามและน่ากลัวในเวลาเดียวกัน” เคลเลอร์ กล่าวว่า ในเวลานั้น.

การแบ่งโวหารระหว่างโลกใหม่และโลกเก่ามีผลมาจากประเพณีความชอบของผู้บริโภคและแน่นอนว่าสภาพการเติบโต .

ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเห็นได้ชัดในลุ่มแม่น้ำลัวร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคอย่าง Anjou และ Touraine ที่มีชื่อเสียงในด้าน Chenin Blanc . ผู้ปลูกเคยต่อสู้เพื่อความสุกงอมกับ Chenin ในช่วงทศวรรษที่ 1980 การเก็บเกี่ยวในสถานที่ต่างๆเช่น Vouvray, Montlouis-sur-Loire หรือSavennièresเกิดขึ้นในช่วงกลางเดือนตุลาคม ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 Chenin ได้รับการเก็บเกี่ยวในต้นเดือนตุลาคม ตอนนี้การเลือกซื้อเกิดขึ้นในช่วงกลางเดือนกันยายน

สิ่งนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงโวหารในไวน์ ในขณะที่พื้นที่เหล่านี้ยังคงสามารถผลิตได้หลากหลายลักษณะของไวน์ขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างจากการบรรจุขวดแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นการหมัก Chenin Blanc ที่แห้งสนิทจะส่งผลให้ระดับแอลกอฮอล์สูง Chenin Blanc ผู้มีชื่อเสียงบางคนจากSavennièresได้รับการบรรจุขวดเป็นประจำด้วยแอลกอฮอล์มากกว่า 15% โดยปริมาตร (abv) เหล่านี้กลายเป็นไวน์ขนาดใหญ่ที่มีร่างกายสมบูรณ์เหมือนกับของพวกเขาใน New World

“ สิบห้าปีที่แล้วผู้คนต้องการความสุกมากขึ้น” Jacky Blot ผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงของ Domaine de la Taille Aux Loups ใน Montlouis-sur-Loire กล่าว “ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและภาวะโลกร้อนทำให้สุกง่ายในตอนนี้ ตอนนี้ผู้คนต้องการอย่างอื่น”

บทใหม่ของ Chenin Blanc

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ในสหรัฐฯบางคนไม่ค่อยซื้อการแจกแจงความแตกต่างระหว่างเก่าและใหม่

“ ในขณะที่รูปแบบและสภาพอากาศเปลี่ยนไปทั้งในโลกใหม่และโลกเก่า แต่ทำให้ความแตกต่างระหว่างทั้งสองใกล้ชิดกันมากขึ้นความแตกต่างนั้นจะไม่เกี่ยวข้องกันเลย” เดวิดฟอสส์หุ้นส่วนผู้จัดการของ LaLou ในบรูคลินนิวยอร์กกล่าว “ จะมีเบอร์กันดีบาโรโลและบอร์กโดซ์แบบดั้งเดิมอยู่เสมอ แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะทำให้ความสุกและปริมาณแอลกอฮอล์สูงขึ้น แต่ไวน์เหล่านั้นก็ยังคงมีความรู้สึกว่าในบางครั้งก็ไม่ผิดพลาด”

Victoria James ผู้แต่ง สาวไวน์ และผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มที่ Cote ในนิวยอร์กซิตี้มีรายการไวน์ Old and New World มากมายรวมถึง แชมเปญ คอลเลกชัน

“ ผมเชื่อว่าความแตกต่างระหว่างไวน์โลกเก่าและไวน์โลกใหม่ยังค่อนข้างชัดเจน” เจมส์กล่าว “ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องภูมิศาสตร์อายุเถาชนิดของดินประเพณีหลายศตวรรษและทรัพยากรในท้องถิ่น”

Vincent Carêmeผู้ผลิตไวน์ใน Vouvray ได้ทำงานร่วมกับ Chenin Blanc ทั้งในลัวร์และแอฟริกาใต้

“ ความแตกต่างระหว่างโลกเก่าและโลกใหม่จะน้อยลงกว่าเดิมอย่างแน่นอน” เขากล่าว ถึงกระนั้น“ สภาพอากาศเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว แต่นิสัยไม่ได้เปลี่ยนเร็วนัก”