บางคนกระหายรถแท็กซี่ขนาดใหญ่ คนอื่น ๆ โหยหากาแฟฝีมือดี ฉันติดไอพีเอลูกโปสเตอร์รสขมของเบียร์ฝีมืออเมริกัน

มันเป็นรักแรกจิบ

หลังจากหลายปีของการดื่มเบียร์ร็อคกี้เมาน์เทน Victory HopDevil ครั้งแรกของฉันก็ทำให้รสชาติของฉันกลับมา

ฉันต้องการมากกว่านั้นดังนั้นฉันจึงมองหา IPA ที่บรรจุความขมขื่นและการดื่มเหล้ามากขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมารสชาติของฉัน - ด้วยความรักความรุ่งโรจน์ - พ่ายแพ้ต่อการยอมจำนนดังนั้นเมื่อฉันจิบอะไรที่เบากว่านั้นก็เหมือนกับการดื่มน้ำปรุงรสจากธัญพืช

ฉันไม่ได้เป็นคนเดียวที่คิดว่าใหญ่กว่าจะดีกว่า IPA เป็นคราฟต์เบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและรูปแบบดังกล่าวช่วยให้ 'คราฟต์เบียร์' เป็นคำศัพท์ในครัวเรือน

“ ในช่วงปีแห่งการสร้างเบียร์คราฟต์” ไมค์สตีเวนส์ซีอีโอของ Founders Brewing Co. กล่าว“ เราต้องตีหัวคนด้วยเบียร์แบบเต็ม ๆ ”

อย่างไรก็ตามในเวลาต่อมาฉันเริ่มเบื่อกับการขยี้เพดานปาก ฉันยังคงขุดกลิ่นส้มที่มีกลิ่นหอมของ IPA แต่ความขมขื่นที่หยาบกระด้างก็เพิ่มมากขึ้น ฉันต้องการความแตกต่างเล็กน้อยไม่ใช่สิ่งที่กัดกร่อนเคลือบฟันของฉัน

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกตุ้ม IPA เริ่มแกว่งไปในทิศทางที่นุ่มนวลขึ้น ผู้ผลิตเบียร์กำลังใช้ฮ็อพสายพันธุ์ใหม่เช่นซิตร้าที่มีกลิ่นมะละกอและกาแล็กซี่ที่มีลักษณะคล้ายแตงโมเพื่อมอบรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนโดยไม่ต้องมีความขมขื่น และ IPA ใหม่ ๆ เหล่านี้ - ผู้ก่อตั้ง IPA ตลอดทั้งวัน , Firestone Walker Easy Jack และ New Belgium Slow Ride - มีแอลกอฮอล์ต่ำเช่น Bud Light low

สตีเวนส์กล่าวอีกอย่างหนึ่งว่า“ เราได้บริโภคเบียร์ที่ผลิตจำนวนมากทุกวันตั้งแต่รสชาติเบา ๆ ไปจนถึงรสชาติเต็ม ๆ ”

แม้แต่ไอพีเอของจักรวรรดิบางตัวซึ่งเป็นเบียร์รสขมก็แสดงอาการมึน ๆ

“ ถ้าเพดานปากของคุณพังพินาศหลังจากแก้วหนึ่งใบมีอะไรที่เป็นประเด็น?” Jeff Baker“ ผู้อำนวยการฝ่ายของเหลว” ที่ Farmhouse Tap & Grill ซึ่งเป็นโรงเบียร์ในเบอร์ลิงตันรัฐเวอร์มอนต์กล่าว

เป็นวิธีที่เร็วเกินไปที่จะแกะสลักหลุมฝังศพสำหรับ IPA ที่เข้มและแข็ง คราฟต์เบียร์คิดเป็นร้อยละ 11 ของเบียร์ที่ชาวอเมริกันดื่มดังนั้นความศักดิ์สิทธิ์และการเดินทางเช่นเดียวกับของฉันจะดำเนินต่อไปในอนาคต

แต่ถ้าคุณยังคงปีนขึ้นไปสู่จุดสูงสุดที่ขมขื่นของ IPA อย่างมีความสุขก็จงทำต่อไป ดื่มในสิ่งที่คุณชอบ แค่รู้ว่าโคตรจะกลายเป็นอร่อย