ฤดูร้อนในสเปนมีอากาศร้อนอบอ้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเครื่องปรับอากาศยังไม่แพร่หลายในส่วนนี้ของโลก การนอนพักกลางวันไม่ได้รับความนิยมเท่าที่เคยเป็นมา แต่ชาวสเปนหลายคนมีอาวุธลับอีกอย่างหนึ่งในการทำให้ร่างกายเย็นลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น นั่นคือสเปรย์ฉีดของสเปน

Spritzer สเปนคืออะไร?

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นประกาย รสหวานและเหล้าเบาๆ ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องฉีดไวน์แบบคลาสสิก ในขณะที่สเปรย์ฉีดไวน์ของอเมริกามักจะทำด้วยโซดาคลับธรรมดา แต่สเปรย์ฉีดของสเปนมักใช้โซดาแต่งกลิ่นเช่น Coca-Cola หรือ Lemon Fanta ซึ่งผสมกับไวน์แดงหรือไวน์ขาว เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเหล่านี้มักเสิร์ฟบนน้ำแข็งพร้อมกับมะนาวหรือส้ม

ตามภูมิภาคต่าง ๆ ของสเปนมีรูปแบบที่แตกต่างกันของ spritzer สเปน ดิเอโก โบด์ ผู้จัดการฝ่ายเครื่องดื่มที่ Ritz-Carlton ในบาร์เซโลนา และผู้ก่อตั้ง Liquid Journey ค็อกเทลมาสเตอร์คลาส

Baud กล่าวว่า 'เมื่อพูดถึงสเปรย์ฉีด มีรสชาติมากมายที่รอการสำรวจ' “ตั้งแต่เมืองเซบียาไปจนถึงแคว้นบาสก์ ความชอบสำหรับเครื่องดื่มแสนสดชื่นนี้แตกต่างกันไป เช่น สีสันของพระอาทิตย์ตกดิน”

Spritzer ไวน์ขาวนี้เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่สมบูรณ์แบบ

สิ่งหนึ่งที่พวกเขามีเหมือนกัน: โดยปกติแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟตามฤดูกาลซึ่งสงวนไว้สำหรับการดื่มในช่วงเดือนที่มีอากาศร้อนมากที่สุด “ในขณะที่ [ผู้ฉีดสเปรย์สเปน] tinto de verano หรือ rebujito อาจเป็นดาวเด่นของการแสดงในวันฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว แต่พวกเขาแทบจะไม่ได้ไปเมื่ออุณหภูมิลดลง” Baud กล่าว “ยาอายุวัฒนะที่ทำจากไวน์แช่เย็นเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อดับกระหายและทำให้คุณเย็นลงในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนระอุ”

แต่คุณไม่จำเป็นต้องกระโดดลงสระเพื่อลิ้มลองเครื่องดื่มเหล่านี้ สูตรนี้ง่ายพอที่จะลองทำที่บ้านได้ทุกเมื่อที่คุณอยู่ในอารมณ์อยากสัมผัสแสงแดดของสเปน ต่อไปนี้เป็นรูปแบบบางส่วนที่จะลอง

สีแดงฤดูร้อน

แปลตามตัวอักษรว่า 'ไวน์แดงแห่งฤดูร้อน' tinto de verano เป็นสปิริตเซอร์ที่ผสมไวน์แดงและโซดามะนาว “เครื่องดื่มฤดูร้อนที่เป็นแก่นสารนี้จะนำคุณไปสู่ระเบียงที่อาบไปด้วยแสงแดดของ Andalusia” Baud สัญญา “เดิมทีมันถูกผลิตขึ้นเพื่อเป็นทางเลือกในช่วงฤดูร้อนแทนไวน์แดงแบบดั้งเดิม ซึ่งอาจหนักเกินไปและมีผิวสีแทนในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนจัดทางตอนใต้ของสเปน เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของแสง ฟองสบู่ และซิตรัส”

ทินโต เดอ เวราโน คิดค้นขึ้นในคอร์โดบาในทศวรรษที่ 1920 ปัจจุบันมีแฟน ๆ ทั่วประเทศ โดยมีความแตกต่างในระดับภูมิภาค ไวน์สามารถเป็นอะไรก็ได้นอกจากไวน์ที่มีความสมดุล เทมปรานิโย หรือสง่างาม ริโอจา เป็นตัวเลือกที่ดี โซดาแบบดั้งเดิมที่ใช้มากที่สุดคือ Gaseosa La Casera แบรนด์ที่ขายดีที่สุดในสเปน แต่ Fanta, 7-Up หรือโซดารสเปรี้ยวอื่น ๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน บางคนจะเพิ่มสัมผัสของ เวอร์มุต เพื่อเพิ่มความลึก ปิดท้ายด้วยการแต่งด้วยซิตรัสง่ายๆ

สร้างด้วยตัวคุณเอง: เทไวน์แดงและโซดามะนาวในสัดส่วนเท่าๆ กันลงในแก้วที่มีน้ำแข็งเต็ม ปรับรสชาติให้เหมาะสม เพิ่มเวอร์มุตหากต้องการและประดับด้วยล้อมะนาว

เรบูจิโต

แม้ว่าเขาอาจจะเป็นนักผสมเครื่องดื่มระดับปรมาจารย์ Baud ก็ยอมรับว่า rebujito ผู้ถ่อมตัวคือ spritzer ภาษาสเปนที่เขาโปรดปราน “หลับตาลงและจินตนาการว่าตัวเองถูกพาไปยังใจกลางอันดาลูเซีย สเปน ที่ซึ่งอากาศอบอวลไปด้วยเสียงจังหวะของดนตรีฟลาเมงโกและกลิ่นหอมของทาปาสที่ชวนน้ำลายสอ เรบูจิโตเป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสนี้ เป็นค็อกเทลรสผลไม้ที่สนุกสนานและสร้างสรรค์ขึ้นเพื่อจิตวิญญาณของชาวอันดาลูเชีย”

rebujito แบบคลาสสิกผสมผสานแบบแห้ง เหล้าเชร์ริ กับมะนาวโซดาและน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มสัมผัสแห่งความซับซ้อน ปิดท้ายด้วยก้านสะระแหน่สด “สภาพอากาศที่แผดเผาทางตอนใต้ของสเปนต้องการเครื่องดื่มเย็น ๆ สดชื่น แต่ฉันก็ต้องการความซับซ้อนของเชอร์รี่แห้งที่ให้น้ำเกลือพร้อมสัมผัสของความหวานและซิตรัส” Baud กล่าว “ส่วนผสมสำคัญที่ทำให้ rebujito แตกต่างออกไปคือ Sherry ซึ่งเป็นไวน์เสริมที่ผลิตในแคว้น Andalusia มานานหลายศตวรรษโดยใช้ระบบ Solera… กลิ่นหอมแห้งๆ ของเชอร์รี่ช่วยเติมเต็มความสดชื่นของเลมอนโซดาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เกิดเป็นเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริง”

มีข้อโต้แย้งเล็กน้อยว่าบางคนสืบย้อนไปถึงต้นกำเนิดของ Rebujito ย้อนกลับไปยังสหรัฐอเมริกา ซึ่งค็อกเทลที่เรียกว่า Sherry cobbler เป็นที่นิยมในสมัยวิกตอเรีย แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์สเปน เอพริล คัลลอม เคาน์เตอร์ที่เครื่องดื่มได้รับความนิยมในงานเทศกาลเช่น Feria de Abril ในเซบียา 'เนื่องจากปริมาณของ Fino หรือ Manzanilla ที่เสิร์ฟในช่วงเทศกาลท้องถิ่นซึ่งโดยปกติจะเป็นช่วงฤดูร้อนที่อุณหภูมิจะสูงถึง 100°F'

สร้างด้วยตัวคุณเอง: เทเชอร์รี่แห้ง 1 ส่วนกับโซดาส้ม 2 ส่วนในแก้วที่ใส่น้ำแข็ง ปรับรสชาติและประดับด้วยใบสะระแหน่

คาลิโมโช

ต้นกำเนิดของการผสมนี้ไม่ชัดเจน แต่เรื่องราวส่วนใหญ่สืบย้อนไปถึงเทศกาล Basque ซึ่งผู้จัดงานพบว่าตัวเองมีไวน์แดงที่ต่ำกว่ามาตรฐานอย่างท่วมท้น มีคนมีความคิดที่จะตัดความเปรี้ยวของไวน์ด้วยโคล่า และคาลิมอตโซ (บางครั้งสะกดว่าคาลิโมโช) ก็ถือกำเนิดขึ้น มันถูกเรียกว่าคนจน แซงเกรีย แต่ความนิยมได้แพร่กระจายไปทั่วสเปนและที่อื่น ๆ แม้แต่บาร์เทนเดอร์ชาวอเมริกันหลายคนก็คุ้นเคยกับเครื่องดื่มนี้แล้ว

Cullom จำได้ว่าเคยลอง kalimotxo ครั้งแรกตอนเป็นรุ่นน้องที่ University of Madrid “จริง ๆ แล้วมันไม่เลวเลย” เธอกล่าว “ฉันจำได้ว่ามีร้านหนึ่งในซานเซบาสเตียนที่มีโคล่าท้องถิ่นชื่อ Kas”

สร้างด้วยตัวคุณเอง: ไม่มีที่แน่นอน สูตรสำหรับ kalimotxo แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แนะนำให้ดื่มไวน์แดงในปริมาณเท่าๆ กัน (คัลลอมแนะนำ a วัลเดเปนาส Tempranillo) กับ Coca-Cola เสิร์ฟในแก้วทรงสูงบนน้ำแข็ง ประดับด้วยมะนาวฝานหรือเลมอน

Spritzer เบียร์: The Clara

แม้ว่าจะไม่ได้ทำด้วยไวน์ แต่ Clara ก็ใช้สูตรโซดาและแอลกอฮอล์แบบฉีดเหมือนกัน แต่คราวนี้เป็นเบียร์มากกว่าไวน์ “เมื่ออากาศร้อนในฤดูร้อนทางตอนใต้ของสเปน ผู้คนมักถามหา Clara เบียร์สดกับคาเซราหรือลิมอน [โซดายอดนิยมของสเปน]” คัลลอมกล่าว “สิ่งนี้ยังช่วยลดปริมาณแอลกอฮอล์ [ซึ่งดี] เมื่ออยู่ที่ 100°F เบียร์เย็นๆ ดีๆ ก็เข้าท่า แต่บางครั้งการมี Clara ก็ ‘ปลอดภัย’ กว่าเพราะส่วนผสมของความร้อนและแอลกอฮอล์”

สร้างด้วยตัวคุณเอง: เทเบียร์แก้วโปรดของคุณให้เต็มแก้ว ¾ ของแก้ว แล้วเติมมะนาวโซดาเพื่อลิ้มรส