Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

ช็อคโกแลต

จะหวานแค่ไหน

ไวน์และช็อคโกแลตเป็นสองความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเพดานปาก แม้ว่าการจับคู่ความสุขทั้งสองนี้เข้าด้วยกันเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากอย่างฉาวโฉ่โดยหลายคนอ้างว่าแทนนินและกรดในไวน์สามารถปะทะกับรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นซึ่งมักพบในช็อกโกแลต ที่ Ayza Wine & Chocolate Bar ซึ่งเป็นสถานประกอบการในนิวยอร์คซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของร้านอาหารฝรั่งเศสและเมดิเตอร์เรเนียนบาร์ไวน์บางส่วนและช็อกโกแลตบางส่วนมีเมนูเฉพาะสำหรับช็อกโกแลตทุกอย่างตั้งแต่เค้กและทรัฟเฟิลไปจนถึงค็อกเทลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโกโก้และแม้แต่เบียร์ช็อกโกแลต - ซอมเมอลิเยร์เอริคเดลครอสเจรจาความสมดุลที่ละเอียดอ่อนนี้ในแต่ละวัน พื้นฐาน. Fontainebleau ชาวฝรั่งเศสซึ่งเคยดำรงตำแหน่งซอมเมอลิเยร์ที่ La Grenouille ซึ่งเป็นวิหารการทำอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับการยกย่องในแมนฮัตตันมีความเชี่ยวชาญเป็นอย่างดีในการเติมเต็มเครื่องดื่ม ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับและชุดค่าผสมที่เขาโปรดปราน



วิธีใดเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการแยกแยะช็อกโกแลตที่ดีจากสิ่งที่ไม่ดี
ช็อคโกแลตที่ดีควรงับอย่างหมดจดเมื่อคุณแตกไม่ร่วนหรืองอ
ช็อกโกแลตสดควรมีกลิ่นช็อคโกแลต ถ้าไม่มีกลิ่นช็อคโกแลตก็อาจจะไม่ได้รสช็อคโกแลตมากเช่นกัน
ในที่สุดช็อคโกแลตที่ดีจะเริ่มละลายทันทีในปากของคุณมันควรจะเนียนและนุ่มไม่เป็นเม็ดเล็ก ๆ
คำแนะนำที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อจับคู่ไวน์กับช็อกโกแลตคืออะไร?
โดยปกติไวน์ควรมีรสหวานเป็นอย่างน้อยหากสัมผัสไม่หวานกว่าช็อกโกแลตที่คุณเสิร์ฟด้วย มิฉะนั้นรสชาติอาจเปลี่ยนไปทางขมหรือเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว
เมื่อจับคู่ไวน์กับช็อคโกแลตทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือจับคู่ช็อคโกแลตที่เบาและมีรสชาติที่หรูหรากว่ากับไวน์ที่มีเนื้อเบาเช่นเดียวกันยิ่งช็อคโกแลตเข้มข้นมากเท่าไหร่ไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้น เช่นเดียวกับการชิมไวน์อย่างเป็นทางการหากคุณจะทดลองชิมช็อคโกแลตหลายชนิดให้ทำงานตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้ม เริ่มต้นด้วยไวท์ช็อกโกแลตที่ละเอียดกว่าและปิดท้ายด้วยช็อคโกแลตสีเข้มหรือสีหวานอมขมกลืน

ไวน์ชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับช็อกโกแลตนมและไวน์ชนิดใดที่ดีกว่ากับดาร์ก? อะไร เกี่ยวกับไวท์ช็อกโกแลต?
ไวท์ช็อกโกแลตมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีรสเนย ไวน์รสหวานเช่น Charles Hours 2006 Jurancon UroulatÂจะรับความเป็นครีมของช็อคโกแลตและโทนผลไม้ใด ๆ ในฉาก Pinot Noir เช่นปี 2005 P. นอกจากนี้ยังมี Champagne Blanc de Blancs เช่น Paul Goerg สำหรับสตรอเบอร์รี่จุ่มช็อกโกแลตนม
สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดการจับคู่ช็อกโกแลตนมแบบคลาสสิกที่ควรพิจารณาคือ Churchill Tawny Port อายุ 10 ปีซึ่งเป็นทางออกที่ปลอดภัยมากเมื่อมองหาไวน์ที่สมบูรณ์แบบเพื่อเน้นช็อกโกแลตนม
ช็อคโกแลตสีเข้มหรือหวานอมขมกลืนต้องการไวน์ที่มีรสชาติที่คั่วและเข้มข้นเล็กน้อยในตัวเองโดยอาจจะมีกลิ่นช็อกโกแลตของมันเอง Cabernet Sauvignon เช่น Summers จาก Napa มีประวัติของการจับคู่ดาร์กช็อกโกแลตให้สมบูรณ์แบบ

คุณคิดอย่างไรกับเบียร์ช็อกโกแลต เบียร์ช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบในตลาดมีอะไรบ้าง?
จะมีอะไรดีไปกว่าการรวมสองสิ่งที่ยิ่งใหญ่ในธรรมชาติเข้าด้วยกัน? เห็นได้ชัดว่าฉันอยากจะแนะนำเมนูที่เรามีในเมนู Young’s Double Chocolate Stout ที่อร่อยและคลาสสิกมาก นอกจากนี้ Rogue’s Chocolate Stout ยังแพร่กระจายไปทั่วประเทศอย่างรวดเร็วอีกด้วยสินค้าดีๆอื่น ๆ ในตลาด ได้แก่ Brooklyn Brewery, Black Chocolate Stout และ Samuel Adam’s Chocolate Bock



ปกติคุณจับคู่เบียร์ช็อกโกแลตกับอาหารบางอย่างที่ AYZA Wine & Chocolate Bar หรือเสิร์ฟเป็นของหวานด้วยตัวเองหรือไม่?
เรามักจะแนะนำเบียร์ช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตทรัฟเฟิลหรือเค้กที่ทำจากช็อกโกแลต เราไม่จับคู่เบียร์ช็อกโกแลตกับอาหาร แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณทำไม่ได้ หากคุณพบซอสและส่วนผสมที่เหมาะสมในการสร้างสรรค์อาหารที่ดีช็อกโกแลตเบียร์อาจเป็นส่วนประกอบที่เหมาะสม


การจับคู่ไวน์และช็อกโกแลตจากสวรรค์เพิ่มเติม:
โดย Jeanette Hurt
2548 Madrigal Zinfandel และ Omanhene ช็อกโกแลตนมโกโก้ 48% “ ซินแฟนเดลเลียนแบบความรู้สึกของช็อคโกแลตในขณะที่ให้ซิมโฟนีของผลไม้และความซับซ้อน” Jaclyn Stuart กล่าวจาก ตามใจ ไวน์ช็อกโกแลตชีสและ Charcuterie Bar ในมิลวอกี
ปี 2007 Eno Pinot Noir และคาราเมลสตรอเบอร์รี่บัลซามิกของ Christopher Elbow“ มันอบอุ่นมากที่ได้อยู่ด้วยกัน” เจนนิเฟอร์บิงแฮมกล่าวที่ ที่นั่น ไวน์และช็อกโกแลตบาร์ในชิคาโก
ปี 2006 Leo Pinot Noir และบาร์ Aztec Dark Spicy ของทะเลสาบ Champlain“ ช็อกโกแลตนำเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนของ Pinot ออกมา” Michelle DeGuzman จาก Rico’s กาแฟช็อกโกแลตและไวน์บาร์ในโคโลราโดสปริงส์
Chateau St. Michelle Riesling พร้อมลูกพีช Sweet O’s และช็อกโกแลตขาวแชมเปญ “ ความเป็นกรดที่คมชัดและกลิ่นของแร่ธาตุแบบคลาสสิกทำงานได้อย่างน่าอัศจรรย์ด้วยทรัฟเฟิลที่นุ่มนวล” Jeanette Dubreil กล่าวจาก หวาน O Wine & Chocolate Lounge ใน Glendale, AZ

สำหรับคำแนะนำและเคล็ดลับเพิ่มเติมในการจับคู่ช็อกโกแลตกับไวน์โปรดอ่าน ศิลปะแห่งความมืด . หากต้องการอ่านเกี่ยวกับการจับคู่ช็อกโกแลตและเบียร์โปรดดู ช็อกโกแลตและเบียร์