เทคโนโลยีที่อยู่เบื้องหลังไวน์จำนวนมากได้เพิ่มคุณภาพและปริมาณของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นพันธมิตรรายหนึ่งที่ บริษัท Ciatti บริษัท นายหน้าไวน์และองุ่นระดับโลกกล่าว ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ สัปดาห์ก่อนหน้านี้ที่ การแสดงไวน์และสุรานานาชาติ ในลอนดอน.

Steve Dorfman หุ้นส่วนที่สำนักงาน Ciatti ในแคลิฟอร์เนียคาดว่าประมาณ 40% ของไวน์บนชั้นวางขายปลีกในสหรัฐฯถูกซื้อในปริมาณมากแทนที่จะบรรจุขวดจากแหล่งที่มา เปอร์เซ็นต์นี้ได้รับการกำหนดให้เพิ่มขึ้นตามการเติบโตของวิธีการบรรจุภัณฑ์ทางเลือกเช่นกระเป๋าและถุงใส่กล่อง

“ ในขณะที่เรา [ชาวอเมริกัน] ดื่มไวน์มากขึ้นเรื่อย ๆ การนำเข้าก็จะเติบโตขึ้นและไวน์จำนวนมากก็จะมากขึ้นเช่นกัน” ดอร์ฟแมนกล่าว ความเร็วและความยืดหยุ่นที่เพิ่มขึ้นของตลาดไวน์จำนวนมากทั่วโลกช่วยให้ซัพพลายเออร์สามารถตอบสนองต่อแนวโน้มของตลาดที่หลากหลายหรือรูปแบบได้เร็วขึ้น “ ตลาดเคลื่อนที่เร็วขึ้นมากในขณะที่ผู้บริโภคมีความภักดีน้อยลง แต่มีการทดลองมากขึ้น”

การจัดส่งไวน์ในปริมาณมากและบรรจุขวดในตลาดเป้าหมายทำให้เกิดความรู้สึกทั้งทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม และมันเปลี่ยนวิธีการซื้อและขายไวน์ทั่วโลก เทคโนโลยีที่อยู่เบื้องหลังโลจิสติกส์นั้นก้าวหน้ามากจนการจัดการไวน์จำนวนมากไม่เป็นอันตรายต่อคุณภาพอีกต่อไป

Richard Siddle บรรณาธิการของ ผู้ซื้อ ซึ่งเป็นสิ่งพิมพ์ทางการค้าของสหราชอาณาจักรได้เน้นย้ำถึงแนวโน้มการเติบโตของโลกสำหรับการขนส่งสินค้าจำนวนมากโดยอ้างถึงออสเตรเลียซึ่งมากกว่า 60% ของการส่งออกไวน์ทั้งหมดถูกส่งออกเป็นจำนวนมากในปี 2559 เพิ่มขึ้นจากเกือบ 30% ในปี 2549

ไวน์สั่งตัด

ความคล่องตัวที่มากขึ้นภายในตลาดจำนวนมากเปิดโอกาสให้ผู้เล่นรายย่อยเช่นกลุ่มร้านอาหารหรือเครือข่ายค้าปลีกได้รับไวน์ที่สั่งทำตามราคาที่กำหนดเช่นเดียวกับเครือข่ายระดับประเทศที่ทำอยู่แล้ว Siddle กล่าว

Florian Ceschi ผู้กำกับชาวยุโรปของ Ciatti กล่าว ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ “ เราได้เห็นการรวมตัวการควบรวมและการเติบโตทั้งในด้านการจัดจำหน่ายและการผลิต ห่วงโซ่อุปทานสั้นลงเรื่อย ๆ การแข่งขันทวีความรุนแรงขึ้นเนื่องจากมีผู้เล่นน้อยลงให้ความสำคัญ ใคร ๆ ก็อยากขายทุกที่”

การหดตัวของปริมาณทั่วโลกที่เกิดจากการเก็บเกี่ยวในยุโรปในปี 2560 เล็กน้อยและปัญหาภัยแล้งที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในยุโรปตอนใต้และแอฟริกาใต้ทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้น

“ ไวน์สเปนราคาถูกที่สุดที่เราขายเมื่อปีที่แล้วคือ 25 ยูโรเซ็นต์ / ลิตรปีนี้ราคาถูกที่สุดคือ 60 ยูโรเซ็นต์ / ลิตร ราคาขององุ่นเข้มข้นที่ได้รับการแก้ไขก็ต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเช่นกัน” Ceschi กล่าวสร้างแรงกดดันด้านราคาโดยเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มระดับเริ่มต้นเช่นตู้แช่ไวน์

กรอบการกำกับดูแลยังก่อให้เกิดความท้าทายเช่นการเปลี่ยนแปลงจาก สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และทั่วไป (IGT) ถึง การกำหนดแหล่งกำเนิด (DOC) ในคำศัพท์ภาษาอิตาลีบางคำซึ่งควบคุมผลผลิตและไวน์ชนิดใดที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ในขวดหรือจำนวนมากตาม Ceschi เขาคาดว่าพลวัตจะเปลี่ยนแปลงอีกครั้งเมื่อจีนกลายเป็นผู้ผลิตไวน์จำนวนมากที่มีความหมาย

ด้วยตัวเลขการผลิตและการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาตามรูปแบบวินเทจและพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปไวน์จำนวนมากจึงมีความยืดหยุ่นที่จำเป็นมากในตลาดโลกที่มีความซับซ้อนมากขึ้น ส่วนตลาดที่ยังไม่ได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบันนี้มีการเติบโตในปริมาณและความสำคัญ