เวลาเตรียม: 15 นาที เวลาปรุง: 20 นาที เวลาพัก: 5 นาที เวลาทั้งหมด: 40 นาที ปริมาณเสิร์ฟ: 4 ปริมาณผลผลิต: 4ข้ามไปที่ข้อมูลโภชนาการ

หมูสับอบสามารถยัดไส้ ชุบเกล็ดขนมปัง หรือเสิร์ฟพร้อมท็อปเปอร์หรือซอส ตัวเลือกดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุด หนึ่งในวิธีโปรดของ Test Kitchen ในการทำพอร์คชอปที่เพิ่งทำได้ในเตาอบและเกี่ยวข้องกับเทคนิคที่ไม่คาดคิด (คำแนะนำ: มันต้องใช้กระทะ) ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราเกี่ยวกับวิธีการอบพอร์คชอป จากนั้นรวบรวมสูตรพอร์คชอปที่น่าทึ่งสำหรับมื้อต่อไปที่ปรุงเองที่บ้านของคุณ

เคล็ดลับในการทำพอร์คชอปอบที่ดีที่สุด

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางส่วนที่ Test Kitchen ชื่นชอบในการสร้างพอร์คชอปอบที่อร่อยที่สุด

ตัดไขมัน: รักษาอาหารเย็นให้ไม่ติดมันและปราศจากไขมันที่ไม่พึงประสงค์โดยการตัดไขมันที่มองเห็นได้จากพอร์คชอปก่อนปรุงอาหารซับสับให้แห้ง: เพื่อให้สุกดีที่สุดและช่วยให้เครื่องปรุงรสติดพอร์คชอป ให้ซับพอร์คชอปด้วยกระดาษชำระการทดแทนเครื่องปรุงรส: เราชอบรสเกลือและพริกไทยกับพอร์คชอปอบในเตาอบ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงใดก็ได้ตามชอบ ลองเติมผงกระเทียมหรือเกลือหัวหอมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติผัดสับก่อน: หัวใจสำคัญของพอร์คชอปอบในเตาอบที่ไม่อาจต้านทานได้คือการนำไปย่างในกระทะก่อน ซึ่งจะช่วยปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมด การทำขั้นตอนนี้ก่อนอบทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมาก เนื่องจากปฏิกิริยา Maillard ที่เกิดขึ้น ซึ่งสร้างรสชาติและความอร่อยเป็นพิเศษปล่อยให้พอร์คชอปพัก: ปล่อยให้สับยืนสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

นานแค่ไหนที่จะอบหมูสับ

อบหมูสับที่มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้วที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 14 ถึง 17 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านค่าได้ทันทีจะมีอุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต์ หากคุณกังวลว่าเวลาในการอบจะต่างกันไปเพราะเนื้อสับไม่มีกระดูกหรือมีกระดูกอยู่ ก็เลิกกังวลไปได้เลย

ครัวทดสอบของเราลองทั้งสองอย่างและตราบใดที่ความหนาเท่ากัน เวลาในการอบก็เหมือนกันสำหรับหมูสับไม่มีกระดูกและหมูติดกระดูก หากคุณใช้พอร์คชอปที่บางกว่า 1/4 นิ้ว ให้ลดเวลาในการอบลง

ในการตรวจสอบอุณหภูมิ ให้สอดเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของสับ (อย่าลืมหลีกเลี่ยงกระดูกหากใช้หมูสับติดกระดูก) USDA ได้อัปเดต หลักเกณฑ์ความสุก ในปี 2554 สังเกตว่าเนื้อหมูที่ปรุงที่อุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (ตามด้วยเวลาพักสามนาที) มีความปลอดภัยพอๆ กับเนื้อหมูที่ปรุงที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อสุกขนาดนี้ เนื้อหมูจะมีสีชมพูกว่าที่หลายๆ คนคุ้นเคย แต่เนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่า หากต้องการ คุณสามารถปรุงพอร์คชอปโดยใช้อุณหภูมิมาตรฐานเดิมที่ 160 องศาฟาเรนไฮต์ได้ตลอดเวลา

วิธีการเลือกพอร์คชอป

พอร์คชอปมาจากส่วนเนื้อซี่โครง (หลังส่วนบน) ของหมู ต่อไปนี้คือเนื้อบางส่วนที่พบบ่อยที่สุดที่คุณจะพบในแผนกขายเนื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต:

สับไกล(ติดกระดูก): เรียกอีกอย่างว่าพอร์เตอร์เฮาส์พอร์คชอป สับนี้ดูเหมือนสเต็กเนื้อทีโบนสับออกไปด้านบน(ไม่มีกระดูก): เรียกอีกอย่างว่าพอร์คชอปนิวยอร์กหรือสับตรงกลางเนื้อสันนอกสับ(ปกติจะติดกระดูก)ซี่โครงสับ(ติดกระดูก): หรือที่เรียกว่าซี่โครงหมูริบอาย

วิธีทอดพอร์คชอปให้ชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

วัตถุดิบ

• 4 สับโดยไม่ปฏิเสธ เนื้อซี่โครงหมูสับ

• 1/4 ช้อนชา เกลือ

• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ตัดไขมันออกจากสับ

2. ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยสับด้วยเกลือและพริกไทย

3. ในน้ำมันร้อนกระทะขนาดใหญ่พิเศษบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มสับติดกระดูกสองชิ้นหรือสับไม่มีกระดูกทั้งหมด ปรุงอาหารประมาณหกนาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ โอนสับไปยังถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้ว ทำซ้ำกับสับที่เหลือหากจำเป็น

4. 

   เจค สเติร์นควิสต์

   อบสับเป็นเวลา 14 ถึง 17 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ใส่ในสับจะมีอุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต์ ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้สามนาที

ความหลากหลายของสูตรหมูสับอบ

คุณสามารถปรับแต่งสูตรพอร์คชอปอบนี้ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีโปรดของ Test Kitchen ในการทำพอร์คชอปในเตาอบ

หมูสับชุบเกล็ดขนมปัง: หากต้องการลองหมูสับอบแบบต่างๆ ลองใช้สูตรพอร์คชอปอบชุบเกล็ดขนมปังแบบคลาสสิกนี้ เราเรียกพวกมันว่าของทอดเพราะว่าพวกมันยังคงได้รับการเคลือบด้านนอกสีทองแสนอร่อยที่คุณได้รับจากการทอดเนื่องจากการชุบขนมปัง แต่การอบจะช่วยให้พวกมันมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น

หมูสับยัดไส้: ตอนนี้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำพอร์คชอปแล้ว ลองยัดไส้ด้วยพอร์คชอปยัดไส้และพอร์คชอปยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและวอลนัท ในการทำพอร์คชอปยัดไส้ ให้ตัดกระเป๋าเล็กๆ ด้านข้างของพอร์คชอปสับเพื่อสร้างพื้นที่สำหรับยัดไส้ ตักใส่ไส้แล้วอบ

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับหมูสับอบ

ข้อดีของการทำพอร์คชอปอบคือคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้ ลองปิดท้ายมื้ออาหารด้วยข้าวชีสโฮมเมดหรือสลัดสับสดๆ ผู้ทดสอบสูตรของเราชอบพอร์คชอปอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งสแกลลอปชีสและถั่วเขียวนึ่ง นี่คือเครื่องเคียงที่เราชื่นชอบบางส่วน:

• หม้อหุงช้ามันเทศบด
• สลัดบรอคโคลี่
• หน่อไม้ฝรั่งย่างกระเทียม
• สลัดพาสต้ามะเขือเทศย่างและเห็ด
• มันบดอบ

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับพอร์คชอปคือวิธีที่ดีที่สุดในการเติมเต็มมื้ออาหารของคุณให้คะแนนพิมพ์

ข้อมูลโภชนาการ(ต่อจำนวนบริโภค)

112	แคลอรี่
8 ก	อ้วน
0ก	คาร์โบไฮเดรต
10ก	โปรตีน

แสดงฉลากโภชนาการแบบเต็ม ซ่อนฉลากโภชนาการแบบเต็ม

ข้อมูลโภชนาการ
จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตร 4
แคลอรี่ 112.2
% มูลค่ารายวัน *
ไขมันรวม7.7ก	10%
ไขมันอิ่มตัว1.8ก	9%
คอเลสเตอรอล33มก	สิบเอ็ด%
โซเดียม153.9มก	7%
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด0.1ก	0%
เส้นใยอาหาร0ก	0%
น้ำตาลทั้งหมด0ก
โปรตีน10.1ก	ยี่สิบ%
วิตามินดี0.3ไมโครกรัม	2%
วิตามินซี0 มก	0%
แคลเซียม10.1มก	1%
เหล็ก0.3มก	2%
โพแทสเซียม136.8มก	3%
กรดไขมัน ทรานส์ทั้งหมด0ก
วิตามินดี11.8 IU
อะลานีน0.6ก
อาร์จินีน0.7ก
เถ้า0.7ก
กรดแอสปาร์ติก1ก
คาเฟอีน0 มก
แคโรทีน, อัลฟ่า0ไมโครกรัม
โคลีน รวม28.8มก
ทองแดง, Cu0 มก
ซีสตีน0.1ก
พลังงาน469.6kJ
ฟลูออไรด์, เอฟ0.1ไมโครกรัม
โฟเลตรวม0ไมโครกรัม
กรดกลูตามิก1.6ก
ไกลซีน0.5ก
ฮิสติดีน0.4ก
ไอโซลิวซีน0.5ก
ลิวซีน0.9ก
ไลซีน0.9ก
เมไทโอนีน0.3ก
แมกนีเซียม, มก10มก
แมงกานีส, มินนิโซตา0 มก
ไนอาซิน3.2มก
ฟอสฟอรัส, พี86.6มก
กรด pantothenic0.3มก
ฟีนิลอะลานีน0.4ก
ไฟโตสเตอรอล7.6มก
โพรลีน0.4ก
เรตินอล0.8ไมโครกรัม
ซีลีเนียม, ซี17.1ไมโครกรัม
ซีรีน0.4ก
ธีโอโบรมีน0 มก
ธรีโอนีน0.5ก
วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล)0.5มก
ทริปโตเฟน0.1ก
ไทโรซีน0.4ก
วาลีน0.5ก
วิตามินเอ ไอยู3.1 ไอยู
วิตามินเอ, อาร์อี0.8ไมโครกรัม
วิตามินบี-120.2ไมโครกรัม
วิตามินบี-60.3มก
วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน)2.2ไมโครกรัม
น้ำ24.5ก
สังกะสี, สังกะสี0.8 มก

*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในอาหารหนึ่งมื้อมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารในแต่ละวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป