ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์แห่งนี้ให้บริการอาหารอิตาเลียนโดยใช้ทั้งวัตถุดิบนำเข้าและอาหารท้องถิ่นของมิดเวสต์ นอกจากนี้ยังมี Cava di stagionatura ซึ่งเป็นถ้ำชีสที่ควบคุมสภาพอากาศซึ่งบรรจุชีสอิตาลีได้มากถึง 40 ชิ้นและโปรแกรมเบียร์อิตาเลียนชั้นเลิศ

ขวดปลายทาง:

G.D. Vajra 2005 Bricco delle Viole (บาโรโล)
คอร์เนลิสเซน 2006 แมกมา 5 (Etna)
Movia 2002 Puro Rosé (สโลวีเนีย)

รายการไวน์ส่วนใหญ่เป็นของอิตาลีซึ่งมีทั้งคลาสสิกและภูมิภาคใหม่ ๆ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Chicago, IL, ร้านอาหาร, คลิกที่นี่ .

สำหรับร้านอาหารในชิคาโกเพิ่มเติมโปรดไปที่ ลู่ทาง , นกชนิดหนึ่ง , Charlie Trotter’s , ฟรอนเตร่ากริลล์ , ลองแมนแอนด์อีเกิ้ล และ L2O .

---

Hot Chef: Tony Mantuano

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์: ประสบการณ์การดื่มไวน์อันยิ่งใหญ่ในร้านอาหารหรือไม่?

Tony Mantuano: ที่ La Locanda di Alia ใน Calabria ดื่ม Ciro Riserva, Duca San Felice จาก Librandi อาหารและไวน์ที่มาจากดินโดยรอบซึ่งเป็นดินเดียวกับบรรพบุรุษของพ่อทำให้ฉันมีความเข้าใจที่แท้จริงที่สุดในการจับคู่ไวน์กับอาหารจากภูมิภาคเดียวกัน

เรา: ส่วนผสมที่คุณชอบที่สุดในปัจจุบันคืออะไร?

TM: Aceto Balsamico Tradizionale เนื่องจากไม่มีการแทนที่ สร้างขึ้นในกระบวนการที่มีอายุหลายพันปี อาจเป็นส่วนผสมที่เข้าใจผิดมากที่สุดในโลกคนอเมริกันส่วนใหญ่คิดว่าเป็นน้ำสลัด บัลซามิโกนี้ทำจากองุ่นปรุงสุกและต้องมีอายุในถังไม้

เรา: เนื่องจากคุณเก็บชีสอิตาลีประมาณ 25 ชนิดไว้ใน Cava di Stagionatura ของคุณเองคุณได้เรียนรู้อะไรเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์กับชีสบ้าง?

TM: E ชีสเป็นมิตรกับไวน์ชนิดอื่น Gorgonzolas ดีที่สุดกับของหวานและไวน์เสริมชีสแพะเข้ากันได้ดีกับ Fruilano Parmigiano Reggiano โดดเด่นด้วยประกายไฟของ Franciacorta และเราจับคู่เปโคริโนสดกับ Chianti Classico

เรา: คุณไปที่ไหนเพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารและไวน์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ?

TM: ฉันไปอิตาลีเพราะอาหารรสชาติดีกว่าที่นั่น