อาหารอเมริกันสมัยใหม่โดยเชฟ Kyle Bailey และ Pastry Chef Tiffany MacIsaac มาพร้อมกับคอลเลกชั่นเบียร์ที่ผลิตด้วยฝีมือที่ไม่มีใครเทียบได้ 555 เบียร์ซึ่งส่วนใหญ่หมุนเวียนอยู่ตลอดเวลา

ขวดปลายทาง:

Trappist Westvleteren 12 (เบลเยี่ยม Trappist Ale Brewery Westvleteren ประเทศเบลเยียม)
Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel (Imperial Oatmeal Stout NøgneØ, นอร์เวย์)
Three Floyd’s Dark Lord (Russian Imperial Stout Three Floyd’s Brewing Co, IN)

นอกเหนือจากรายการไวน์ชั้นเยี่ยมแล้ว Greg Engert ผู้อำนวยการด้านเบียร์ยังมีเมนูอาหารที่ประกอบด้วยเบียร์ห้าถังแท้ 50 แบบร่างและ 500 ขวดโดยมีเมนูพิเศษที่หมุนเวียนอยู่ตลอดเวลา

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Washington, D.C. , ร้านอาหาร, คลิกที่นี่.

สำหรับร้านอาหารวอชิงตันดีซีเพิ่มเติมโปรดไปที่ ศิลปะและจิตวิญญาณ และ ร้านอาหาร CityZen .

---

ถาม - ตอบกับ Greg Engert

ในขณะที่ไวน์กำลังมาแรงที่ Birch & Barley แต่ Greg Engert ก็ช่วยเน้นเบียร์โดยมีตัวเลือก 555 รายการและการจับคู่เบียร์กับอาหารสำหรับเมนูชิมหกคอร์ส

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์: มีช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์สำหรับคุณในการจับคู่อาหารกับเบียร์หรือไม่?

Greg Engert: มันเกิดขึ้นจริงๆเมื่อฉันไปเยี่ยมเบลเยี่ยม ร้านอาหารสองแห่งที่ฉันกินที่นั่นทำให้ฉันนึกถึงการจับคู่เบียร์ [ร้านอาหาร] แห่งหนึ่งคือ T'Hommelhof พวกเขาปรุงอาหารด้วยเบียร์และเสิร์ฟอาหารพร้อมเบียร์ของชนบท West Flemish และอีกร้านคือ De Drie Fonteinen ซึ่งเป็นร้านอาหารที่อยู่ติดกับผู้ผลิตเนื้อแกะซึ่งพวกเขาจับคู่กับอาหาร .

เรา: ตอนนี้คุณชอบเบียร์อะไร?

GE: Hanssens Oude Kriek ซึ่งเป็นแลมบิกเบลเยียมดั้งเดิม เบียร์ที่หมักตามธรรมชาตินี้มีอายุหนึ่งปีในถังไม้โอ๊คจากนั้นจึงเติมเชอร์รี่สดทั้งหมดและเบียร์จะมีอายุเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งปี นอกจากนี้ผู้ก่อตั้ง Canadian Breakfast Stout ซึ่งเป็นผู้มีรูปร่างกำยำสูงวัยในถัง Bourbon ซึ่งก่อนหน้านี้ถือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เรา: คู่โปรดของคุณกับเชฟเบลีย์ที่ Birch & Barley คืออะไร?

GE: น่าจะเป็นปลาแมคเคอเรลกับโยเกิร์ตเครียดยูซุแตงกวาและผักชีลาวซึ่งเราจับคู่กับ Saison Athene จาก Saint Somewhere Brewing Company เป็นซอสสไตล์เบลเยี่ยมที่เบาและสดใหม่ด้วยกลิ่นซิตริกและเผ็ดที่ขับเคลื่อนด้วยยีสต์ ความเป็นกรดจะสมดุลกับรสชาติของปลาแมคเคอเรลในขณะที่ซิตรัสช่วยเติมเต็มยูซุและอะโรเมติกส์ดอกไม้ที่มีรสเผ็ดผสมกับแตงกวาและผักชีฝรั่ง