วันเซนต์แพทริกเป็นข้ออ้างที่ดีเยี่ยมในการดื่มไวน์สักแก้วและดื่มวิสกี้ไอริช อย่างไรก็ตามสิ่งที่คุณอาจไม่ทราบก็คือวิสกี้ของคุณมีแนวโน้มที่จะดื่มด่ำกับไวน์ที่เป็นธรรมด้วยเช่นกัน

วิสกี้ไอริชจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ได้รับการปรุงสุกหรือบรรจุในถังที่เก็บไวน์ไว้ก่อนหน้านี้ แม้ว่าวิสกี้จะกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในถัง Sherry หรือ Port แต่วิสกี้ของไอริชดูเหมือนจะมีความหลากหลายเป็นพิเศษ

ปัจจุบันชั้นวางมีวิสกี้ไอริชที่ผลิตในถังซึ่งก่อนหน้านี้ถือมาเดราจากโปรตุเกสและมาลากาซึ่งเป็นไวน์เสริมจากสเปนที่พบเห็นได้น้อยมาก

6 วิสกี้ไอริชใหม่ (พร้อมเรื่องราวที่ยอดเยี่ยม)

ไม่ใช่แค่ไวน์ที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพเท่านั้น การสแกนฉลากวิสกี้ของไอริชให้ความรู้สึกเหมือนกำลังมองหารายการไวน์เปลี่ยนเป็น Bordeaux Cabernet Sauvignon สีขาว Burgundy และแม้แต่ Sauternes เกิดอะไรขึ้น?

“ วิสกี้ไอริชเป็นสิ่งที่ดีพอสมควรในการยอมรับรสชาติจากถังไวน์” อเล็กซ์ชาสโกผู้เชี่ยวชาญด้านการกลั่นกล่าว Teeling ซึ่งเป็นระดับแนวหน้าของวิสกี้ไอริชที่มีอายุเก่าแก่ในถังไวน์ในอดีต

อย่างไรก็ตามเขากล่าวว่าต้องเลือกถังไวน์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้คุณภาพ

“ คุณต้องการของที่มีกลิ่นหอมสะอาดและมีรสชาติที่แตกต่างซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของวิสกี้ที่อยู่ข้างในขุ่นมัว” เขากล่าว

Teeling ผลิตขวดเม็ดเดียวที่สุกเต็มที่ในถังแคลิฟอร์เนีย Cabernet Sauvignon ในอดีตและซิงเกิลมอลต์ไอริชอายุ 24 ปีบรรจุในถัง Sauternes เครื่องกลั่นยังทำมอลต์เดี่ยวที่ทำจากวิสกี้ผสมเสร็จในถังไวน์ห้าถังแยกกันแล้วแต่งงานด้วยกัน

“ อุตสาหกรรมสก็อตกลับมานั่งอยู่บนเกียรติยศ ชอบพูดถึงอายุและซิงเกิลมอลต์ [แต่] พวกเขาไม่ได้ผลักดันขอบเขต มีการฟื้นตัวของเบอร์เบินอเมริกันและวิสกี้ข้าวไรย์ แต่ไม่ใช่นวัตกรรมใหม่ ๆ เกี่ยวกับรสชาติ” —Alex Chasko ผู้เชี่ยวชาญด้านการกลั่น Teeling

หากต้องการฟัง Chasko อธิบายวิสกี้เกือบจะดูเหมือนกล่องสีทาด้วยศิลปะเพื่อสร้างสีที่สมบูรณ์แบบ

“ เราเริ่มต้นด้วยจมูก” เขากล่าว “ เราชอบเบอร์กันดีสีขาวสำหรับผลไม้เมืองร้อน จากนั้นเราวางชั้นบนของ Madeira และ Port นั้นโดยพยายามที่จะไม่ทำลายจมูกของผลไม้ แต่นำเครื่องเทศและผลไม้สีแดงเข้ามาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

“ ความสมบูรณ์ของทอฟฟี่ที่ได้มาจากถังเชอร์รี่ California Cab Sauv เป็นกาวที่ใช้ส่วนประกอบทั้งสี่นี้และรวมเข้าด้วยกัน ใช้เวลาเก้าเดือนกับความพยายาม 27 ครั้งในการค้นหาสิ่งที่เราภาคภูมิใจที่มีในตลาด '

อีกตัวอย่างที่น่าทึ่งคือรุ่นที่ จำกัด Green Spot ChâteauLéoville Barton วิสกี้ไอริชที่เก็บไว้ในหม้อปรุงเสร็จเป็นเวลา 12 ถึง 24 เดือนในถังที่ก่อนหน้านี้บรรจุไวน์บอร์โดซ์จากChâteauLéoville Barton

อย่าคาดหวังว่ามันจะมีรสชาติเหมือนสีแดงที่คุณชื่นชอบ เป็นวิสกี้สีหญ้าที่มีกลิ่นหอมของลูกแพร์อบและผิวที่มีควันอย่างละเอียด

แน่นอนว่ามีประเพณีอยู่เบื้องหลังเทรนด์นี้ ในอดีตผู้ผลิตสุราได้ใช้วิธีการที่ไม่ต้องการความแก่ชราและมีประวัติอันยาวนานในการรีไซเคิลถังที่ใช้แล้วเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อยไม่ว่าถังเหล่านั้นเคยบรรจุไวน์หรือวิญญาณอย่าง Bourbon

ความสัมพันธ์ที่ยาวนานระหว่างผู้ผลิต (บางครั้งก็อยู่ใน บริษัท แม่) ก็สามารถมีบทบาทได้เช่นกันซึ่งมักจะส่งผลต่อความอร่อย

ตัวอย่างหนึ่งคือ Redbreast Lustau ซึ่งเป็นความร่วมมือที่เผยแพร่ในปลายปี 2559 ระหว่างเครื่องปั่นต้นแบบที่ New Midleton Distillery และผู้ผลิตไวน์ที่ Bodegas Lustau เชอร์รี่เข้ามาเล่นสองครั้ง: ครั้งแรกวิสกี้ใช้เวลาเก้าถึง 12 ปีในการผสมผสานระหว่างถัง Bourbon และ Sherry ในอดีต จากนั้นวิสกี้จะใช้เวลาเพิ่มอีกหนึ่งปีในก้นโอโลโรโซเชอร์รีไม้โอ๊คสเปนจาก Bodegas Lustau

อายุวิสกี้ Redbreast ในถัง Lustau / ภาพถ่ายจาก Redbreast เฟสบุ๊ค

โดยรวมแล้วเป็นวิสกี้ในโอกาสพิเศษที่ควรค่าแก่การค้นหา: ผลไม้แห้งที่ซับซ้อนและชี้นำของผลไม้แห้งเนยแอปเปิ้ลและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งเข้มข้น

ในขณะที่ประเภทวิสกี้อื่น ๆ ใช้การทำไวน์เสร็จสิ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ (โดยเฉพาะเชอร์รี่) ดูเหมือนว่าหมวดหมู่ไอริชได้จุ่มลงในถังไวน์ด้วยความถี่ที่เพิ่มขึ้น เบื้องหลังสตรีทแช่ไวน์นี้คืออะไร?

Chasko กล่าวว่าอาจเป็นไปได้ว่าในฐานะผู้ผลิตวิสกี้ชาวไอริชถูกบังคับให้ลองทำสิ่งต่างๆ

“ อุตสาหกรรมสก็อตกลับมานั่งอยู่บนเกียรติยศแล้ว” เขากล่าว “ มันชอบพูดถึงอายุและซิงเกิลมอลต์ [แต่] พวกเขาไม่ได้ก้าวข้ามขอบเขต มีการฟื้นตัวของเบอร์เบินอเมริกันและวิสกี้ข้าวไรย์ แต่ไม่ใช่นวัตกรรมใหม่ ๆ เกี่ยวกับรสชาติ”

ในทางตรงกันข้าม Chasko กล่าวว่าวิสกี้ไอริชมีการเติบโตในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาและเป็นหน้าที่ของอุตสาหกรรมในการหาวิธีรักษาโมเมนตัมดังกล่าว

“ พวกเขากำลังทดลองสิ่งใหม่ ๆ นวัตกรรมใหม่ ๆ เพื่อให้ผู้คนสนใจวิสกี้ไอริช” เขากล่าว

วิสกี้ไอริช 6 ขวดที่มีอิทธิพลต่อไวน์ที่ควรลอง

Tullamore Dew Single Malt อายุ 18 ปี $ 110, 94 คะแนน ถังสี่ถัง (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) ให้เครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายเค้กเครื่องเทศที่ปิดท้ายด้วยทอฟฟี่กลมโกโก้และเครื่องเทศ

Yellow Spot Single Pot ยังคงเป็นวิสกี้ไอริชอายุ 12 ปี $ 110 คะแนน 94 ผู้ที่มีอายุในอดีตถัง Bourbon เชอร์รีและมาลากามองหารสชาติที่แข็งแกร่งและเครื่องเทศที่แต่งแต้มด้วยน้ำตาลทรายแดงลูกเกดสีทองและลูกแพร์อบ

Green Spot ChâteauLéoville Barton $ 100, 93 คะแนน วิสกี้สำเร็จรูปจากบอร์โดซ์ที่นำเสนอจำนวน จำกัด นี้ผสมผสานความสดใสของหญ้าเข้ากับลูกแพร์อบและผิวที่มีควันอย่างละเอียด

Redbreast Lustau Edition 70 เหรียญ 91 คะแนน เวลาที่ใช้ในถังโอโลโรโซเชอร์รี่ในอดีตให้ผลไม้แห้งขนาดใหญ่รสเผ็ดและน้ำผึ้งที่อุดมสมบูรณ์

Teeling Single Grain $ 50, 90 คะแนน วิสกี้สีโรสโกลด์ในแก้วบรรจุในถังเดิมของ California Cabernet Sauvignon เพดานปากแนะนำถั่วคัสตาร์ดและวานิลลาพร้อมกลิ่นผลไม้เพียงอย่างเดียว

Tyrconnell 10 Year Port Cask $ 75, 90 คะแนน มอลต์เดี่ยวนี้แสดงให้เห็นถึงผลไม้หินมากมาย: พลัมและแอปริคอทแห้งที่มีอัลมอนด์รวมทั้งควันและกานพลูในการตกแต่ง