ในฐานะที่เป็นหนึ่งในปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์เพียง 180 คนในโลก George Miliotes จึงต้องอยู่ในเทรนด์ ในบทบาทของเขาในตำแหน่งผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มที่ Seasons 52 (มี 18 แห่งใน 11 รัฐ) Miliotes ดูแลทุกด้านของโปรแกรมไวน์และเครื่องดื่มในเครือร้านอาหาร นี่คือการคาดการณ์ไวน์ของเขาโดยมีเก้าสไตล์ที่ร้อนแรงให้ชมในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

ไวน์เขียว

ไม่มีไวน์ใดเหมาะสำหรับฤดูร้อนไปกว่า Vinho Verde จากโปรตุเกส มีน้ำหนักเบากรอบฟองเล็กน้อยผลไม้ (แต่ไม่หวานมาก) และราคาขายปลีกต่ำกว่า 10 เหรียญ เหมาะสำหรับดื่มกับอาหารทานเล่นและอาหารรสเผ็ดและเนื่องจากมีระดับแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่าจึงสามารถดื่มได้ที่ริมสระว่ายน้ำ

CRASTO RED

คู่หูที่สมบูรณ์แบบของ Vinho Verde คือ Crasto Red จาก Quinta do Crasto ในภูมิภาค Douro ของโปรตุเกส การใช้พันธุ์ที่มักสงวนไว้สำหรับ Port (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca และ Tourga Nacional) สีแดงฉกรรจ์นี้มีความเนียนเรียบ ในขณะที่ใคร ๆ ก็คาดหวังว่าจะมีสีแดงที่มีแอลกอฮอล์สูงและมีปริมาณมากจากพื้นที่ผลิตท่าเรือของโปรตุเกส แต่ฉันก็รู้สึกประทับใจในไวน์นี้เสมอ มันเป็นอาวุธลับของฉันเมื่อจับคู่ไวน์แดงกับอาหารหลากหลายประเภท

ไวน์ส้ม

ไม่เราไม่ได้พูดถึงไวน์จากส้ม นี่คือประเภทไวน์ที่องุ่นขาวได้รับการพิสูจน์ว่าเหมือนไวน์แดง การสัมผัสผิวหนังเป็นเวลานานก่อนและ / หรือระหว่างการหมักทำให้ไวน์ขาวเหล่านี้มักมีสีส้มและมีรสชาติที่ไม่เหมือนสีขาวหรือสีแดง สิ่งที่ทำให้พวกเขาเหลือเชื่อมากขึ้นไปอีกคือนี่ไม่ใช่กระบวนการใหม่ แต่เป็นการย้อนกลับไปถึงจำนวนไวน์ขาวที่ผลิตขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน

สโลวีเนีย

พวกเราส่วนใหญ่รู้ว่าสโลวีเนียอยู่ในยุโรปตะวันออก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันมีพรมแดนติดกับอิตาลีตะวันออกเฉียงเหนือและเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีความสุขที่สุดในโลกในการทำไวน์ อาจไม่ใช่ชื่อครัวเรือนในฐานะภูมิภาคการผลิตไวน์ แต่สโลวีเนียได้ผลิต Merlot ที่กำหนดความยอดเยี่ยม Anna’s Merlot สร้างขึ้นสำหรับ Season’s 52 โดย Edi และ Aleks Simcic ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ทันสมัยที่สุดในสโลวีเนีย มองหาอาหารพิเศษของสโลวีเนียของ Rebolla (รู้จักกันในอิตาลีในชื่อ Ribolla Gialla) ซึ่งเป็นวาไรตี้ยอดนิยมต่อไปของฉัน

MAURITSON

ฉันเชื่อเสมอว่าไวน์สะท้อนถึงบุคลิกของผู้ผลิตของพวกเขา Clay Mauritson เป็นผู้ปลูกไวน์รุ่นที่หกใน Sonoma ซึ่งรับบทเป็นผู้สนับสนุน Oregon Ducks และเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์รุ่นเยาว์ที่มีหน้ามีตาที่สุดในแคลิฟอร์เนีย เช่นเดียวกับเขาไวน์ของเขามีขนาดใหญ่และส่งต่อ แต่ก็อบอุ่นและเป็นกันเองและพูดถึงโซโนมา มองหา Sonoma Cabernet หรือ Rockpile (ชื่ออะไรดี) Zinfandels

รางวัลภูมิภาค

เมื่ออาหารเปลี่ยนไป 'ในท้องถิ่น' ก็มีไวน์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตรายเล็ก ๆ แต่หลงใหลทั่วประเทศ ตัวอย่างเช่นเรานำเสนอไวน์จาก Arizona Stronghold ในร้านอาหาร Phoenix ของเรา (หมายเหตุเด็ด ๆ : Maynard James Keenan นักร้องนำวง Tool เป็นเจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่น) ใครจะรู้ว่าคุณสามารถทำไวน์ที่มีกลิ่นหอมและสมดุลในแอริโซนาได้? มองหาไวน์ที่ทำจากบลูเบอร์รี่ฟลอริดาที่ผลิตโดยโรงกลั่นไวน์ Keel & Curley ในเมือง Plant City (ใกล้แทมปา) และ Viognier จาก Rappahannock Cellars ของเวอร์จิเนีย

สีขาวที่ไม่ได้ใช้

ในขณะที่ความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับไวน์ของอเมริกาเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องแขกจึงยังคงแยกสาขาออกจาก Chardonnay และคนผิวขาวที่ยังไม่ได้อบก็กำลังพิจารณาวันนั้นรวมถึงไวน์เช่นTorrontéที่มีกลิ่นหอมจากอาร์เจนตินาและ Verdejo ที่กรอบจากสเปน คุณสามารถหาซื้อได้ทั้งในราคายุติธรรมและมีอาหารทะเลและเนื้อสัตว์สีขาวแสนอร่อย

GARNACHA จากสเปน

สเปนเป็นดินแดนที่อุดมสมบูรณ์สำหรับสีแดงในราคาที่ต่อรองได้ ในขณะที่ Tempranillo ยังคงเป็นราชาแห่งสีแดงของสเปน แต่ตอนนี้ฉันหลงใหล Garnacha รสชาติผลไม้สีแดงที่เข้มข้นและแทนนินที่นุ่มนวลทำให้เหมาะสำหรับนักทานชาวอเมริกัน ฉันชอบเป็นพิเศษกับเนื้อแดงจากตะแกรง

มอสคาโต้

ถ้าน้ำส้มเป็นไวน์ก็คงเป็น Moscato ไวน์นี้มีสีขาวร้อนและเมื่อเราย้ายออกจาก Zinfandel สีขาวเรียบง่าย Moscato เป็นไวน์ที่สมบูรณ์แบบที่จะช่วยเชื่อมโยงไปยังพันธุ์ใหม่อื่น ๆ Zinfandel-king Joel Peterson ผลิต Ravenswood Moscato สำหรับซีซัน 52 โดยเฉพาะ แต่ยังมีตัวอย่างที่ดีอีกมากมายในทุกช่วงราคา