ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระโดยทีมบรรณาธิการหรือผู้สนับสนุนของเรา ผู้คลั่งไคล้ไวน์ไม่ยอมรับการจ่ายเงินเพื่อดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ใดๆ แม้ว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อผ่านลิงก์บนเว็บไซต์นี้ ราคามีความถูกต้อง ณ เวลาที่เผยแพร่

คุณได้ซื้อจิตวิญญาณงานฝีมือและช่างฝีมือแล้ว ขม , สต็อกของคุณ รถเข็นบาร์ กับ คน , เครื่องปั่น และเครื่องคั้นน้ำส้ม แต่เมื่อถึงเวลาที่ต้องคลุกคลี ค็อกเทล คุณใช้ชั้นวางเครื่องเทศของคุณหรือไม่?

“ยาขม เหล้า เวอร์มุต และส่วนผสมของค็อกเทลทั่วไปอื่นๆ ล้วนทำจากเครื่องเทศ และเป็นวิธีที่ดี (และง่ายมาก) ในการผสมผสานรสชาติของเครื่องเทศในเครื่องดื่มผสม” Ethan Frisch ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าว ผ้ากระสอบและถัง บริษัทเครื่องเทศในนครนิวยอร์ก ก็เป็นไปตามนั้น แท้จริง เครื่องเทศอาจให้ประโยชน์เช่นเดียวกัน

แคลร์ เชนีย์ ผู้ก่อตั้งและหัวหน้าเครื่องปั่นของ Curio Spice Co . ในแมสซาชูเซตส์ วิธีที่เธอชอบใช้เครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของรายการอาหารในบาร์ ได้แก่ การผสมเครื่องเทศที่ก้นแก้วเชคเกอร์หรือคนให้เข้ากัน อย่าลืมใช้กระชอนตาถี่เมื่อคุณเทเครื่องดื่มลงในแก้ว เชนีย์จะใช้เครื่องเทศทั้งตัวเป็นเครื่องปรุง ซึ่งช่วยเพิ่มทั้งรูปลักษณ์และกลิ่นหอม

นอกจากความลุ่มลึก กลิ่นหอม ความอบอุ่น และแม้แต่ความขมแล้ว เครื่องเทศยังสามารถเพิ่มบริบทได้

Avish Naran เจ้าของ พิจาพาเลซ ร้านอาหารอินเดียและสปอร์ตบาร์ใน นางฟ้า .

ใช้ Jaggery ของ Pijja Palace หัวโบราณ . เครื่องดื่มนี้ใช้ขมของกระวานซึ่งทำให้รสชาติเหมือนขนมลาดู ที่อื่นๆ ในเมนูเครื่องดื่มของร้านอาหาร คุณยังจะได้พบกับ Pataquiri ซึ่งเป็นเมนูหนึ่งของ ไดคิวริ . Naran กล่าวว่าเจือด้วยเครื่องเทศและกานพลูทำให้นึกถึงเครื่องดื่ม 'rooh afza (เครื่องดื่มสควอชชนิดหนึ่ง) ที่คุณอาจพบได้ที่ร้านลารี/หาบเร่ข้างถนนในอินเดีย'

เช่นเดียวกับการทำเครื่องเทศเป็นศูนย์กลาง น้ำเชื่อมง่ายๆ .

Frisch กล่าวว่า 'การใส่เครื่องเทศสดหรือใช้สารสกัดจากโฮมเมดจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นซึ่งมักขาดหายไปจากน้ำเชื่อมหรือน้ำเชื่อมสำเร็จรูป “การขูดลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหรือโรยอบเชย มะนาวดำ หรือซูแมคบนค็อกเทลก่อนเสิร์ฟจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร และเป็นการอัพเกรดครั้งใหญ่เมื่อเทียบกับของที่คุณซื้อในร้านค้า”

ทึ่ง? เราขอให้ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้รีมิกซ์สูตรค็อกเทลคลาสสิกโดยคำนึงถึงเครื่องเทศที่สดใหม่ ตั้งแต่ผักกระเฉดแบบคลาสสิกไปจนถึงมาร์ตินี่เครื่องเทศฟักทอง ต่อไปนี้เป็นวิธีเพิ่มรสชาติให้กับรถเข็นบาร์ของคุณ

ข้ามไปที่สูตรอาหาร

• แอปเปิ้ลไซเดอร์แซงเกรีย
• เครื่องเทศฟักทอง Espresso Martini
• ปิสโก ซาวร์
• ผักกระเฉด
• จินเจอร์เบียร์
• นกพิราบ
• หัวโบราณ

แอปเปิ้ลไซเดอร์แซงเกรีย

“ฉันชอบแนวคิดนี้สำหรับไวน์แซงเกรียในฤดูใบไม้ร่วง” เชนีย์กล่าว เพื่อเพิ่มรสชาติตามฤดูกาล เธอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศมัลลิ่ง

“โดยพื้นฐานแล้ว ให้บดแอปเปิ้ลไซเดอร์ของคุณเหมือนปกติ” เธอกล่าว พร้อมแนะนำชุดผสมส่วนผสมเหมือนของบริษัทของเธอ นักพฤกษศาสตร์ Mulling Kit หรือ ชุดเปลวเพลิง . “มิฉะนั้น [คุณสามารถใช้] กองอบเชย สัมผัสของ กานพูล , โป๊ยกั๊ก และเปลือกส้ม จากนั้นทำให้ไซเดอร์บดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนทำแซงเกรีย” ต้องการตัวเลือกเครื่องเทศเพิ่มเติมหรือไม่? คุณยังสามารถใช้ กระวาน , พริกไทย และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง .

เคล็ดลับมือโปร: “ถ้าคุณจะเดินทางเอง ให้ใช้กานพลูสูงสุดสองกลีบต่อไซเดอร์หนึ่งแกลลอน” เชนีย์กล่าว 'ฉันเคยมีประสบการณ์กับไวน์บดและไซเดอร์มากเกินไปซึ่งหนักไปทางกานพลู'

ตรวจสอบสูตร ที่นี่ .

เครื่องเทศฟักทอง Espresso Martini

“คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดียคลาสสิก การัม มาซาล่า คล้ายกับสิ่งที่เราเรียกว่า 'เครื่องเทศฟักทอง'” Frisch กล่าว

ในสูตรนี้ ให้เปลี่ยนเครื่องเทศพายฟักทองเป็น garam masala “to ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ หรือดีกว่านั้น ใส่ลงในโดยตรง กะทิ [ที่สูตรเรียกร้อง] เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน”

อีกประการหนึ่ง Frisch แนะนำให้เปลี่ยนกาแฟที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเอสเปรสโซของสูตรโดยใช้ผลิตภัณฑ์เช่น Burlap & Barrel's กาแฟ 1893 กาแฟเครื่องเทศแอฟริกัน . “กาแฟมาจากเกษตรกรสตรีในแอฟริกาตะวันออกและผสมผสานกับเครื่องเทศที่ได้รับแรงบันดาลใจจากกาแฟเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของเคนยา” เขาอธิบาย

การใส่เครื่องเทศอุ่นๆ ลงในกาแฟเป็นแบบดั้งเดิมในหลายๆ แห่ง รวมถึงโมร็อกโก เม็กซิโก และตุรกีเขาพูดต่อ “ทำให้ได้เอสเปรสโซรสเผ็ดชั้นเยี่ยม ซึ่งจะเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับค็อกเทลนี้”

เคล็ดลับมือโปร: หากการใส่ส่วนผสมดูเหมือนงานมากเกินไป ให้ “เพิ่มแท่งอบเชยเผาที่ด้านข้าง” เป็นเครื่องปรุง Aviram Turgeman ผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่มแนะนำที่ เดกอน ในนิวยอร์กซิตี้

ตรวจสอบสูตร ที่นี่ .

ปิสโก ซาวร์

ค็อกเทลนี้มีชื่อเสียงในด้านการผสมผสานระหว่างรสชาติเปรี้ยวอมหวาน บวกกับหยดขมที่ละเอียดอ่อนซึ่งวางอยู่บนฟองด้านบน แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย

“ มะนาวดำ จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็นเครื่องปรุงหรือผสมในค็อกเทล หรือทั้งสองอย่าง” Frisch กล่าว “เปรูยังมีชื่อเสียงในเรื่องของอาจิส พริกมรดกตกทอด ดังนั้นการโรยพริกป่นที่ร้อนและหวานจะเป็นส่วนเสริมที่สนุกสนานสำหรับค็อกเทลนี้”

เคล็ดลับมือโปร: หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มนี้มีความเผ็ดมากขึ้น ให้เพิ่มสัมผัสของ ชาท มาซาล่า . แต่ต้องระวัง “ฉันจะเพิ่มสักหน่อย—ในปริมาณที่น้อยมาก สิ่งนี้มีศักยภาพมาก” Naran กล่าว

ตรวจสอบสูตร ที่นี่ .

ผักกระเฉด

หากคุณต้องการให้อาหารมื้อสายนี้มีการอัปเดตตามฤดูกาล “เพิ่มกานพลูลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นอายของ 'วันหยุด' มากขึ้น” Frisch แนะนำ กานพลูและส้ม “เป็นส่วนผสมที่คลาสสิก” เขากล่าวเสริม

เคล็ดลับมือโปร: เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน ลองตกแต่งผักกระเฉดด้วยส้มฝานที่มีกานพลูทั้งเปลือกสอดเข้าไปในเปลือก

ตรวจสอบสูตร ที่นี่ .

จินเจอร์เบียร์

เครื่องเทศเหมาะสำหรับ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างเบียร์ขิงก็เช่นกัน สำหรับการเตะคาเฟอีน Naram แนะนำให้เพิ่มบางอย่าง ชาอัสสัม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับน้ำดอกส้ม ขิง และอบเชยสูตรนี้ เพียงเพิ่มถุงชาสองสามถุงลงในน้ำอุ่นสองควอร์ต

สำหรับ Frisch มันเป็นเครื่องเทศหลักที่เขาต้องการเปลี่ยน แทนที่จะใช้ขิงสด เขาแนะนำให้ใช้ขิงบดคุณภาพสูง “คุณจะได้พื้นที่ผิวมากขึ้นสำหรับการแช่ และคุณจะได้รสชาติที่ซับซ้อนและเป็นดินมากขึ้น” เขากล่าว

เคล็ดลับมือโปร: “ฉันมักจะแนะนำให้ใช้อบเชยป่นคุณภาพสูงแทนอบเชยแท่ง เพราะอบเชยป่นทำจากส่วนที่แก่กว่าของเปลือกไม้ซึ่งมีรสชาติอบเชยเข้มข้นกว่า” Frisch กล่าว

ตรวจสอบสูตร ที่นี่ .

นกพิราบ

ไฮบอลที่เรียบง่ายและสดชื่นนี้ “ง่ายพอๆ กับค็อกเทล” ตามที่สูตรระบุไว้ แต่ถ้าคุณต้องการลดความหวานของเกรปฟรุตและเพิ่มมะนาว ให้ลองใช้มะนาวดำหรือเครื่องปรุงซูแมค Frisch แนะนำ

ตรวจสอบสูตร ที่นี่ .

หัวโบราณ

Old Fashioned คลาสสิกเป็นหนึ่งใน 'การจัดการและริฟฟ์ที่ง่ายที่สุด' Aubrey Slater บาร์เทนเดอร์และผู้อำนวยการเครื่องดื่มในนิวยอร์กซิตี้กล่าว

ทางเดียว? ใส่น้ำเชื่อม “เพิ่มของเรา ถูกาแฟเวียดนาม Da Lat ไปจนถึงน้ำเชื่อมเดเมอรารา—จับคู่กับเบอร์เบินและส้มได้อย่างสวยงาม” เชนีย์กล่าว

ใช้ “เครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั๊ก, Cassia อบเชย, ผู้หญิง หรือ จันทน์เทศ , ถั่ววานิลลา และ พริกไทยดำ ,' เธอพูดว่า. “ปล่อยให้เครื่องเทศแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดก่อนที่จะกรองและใช้ในค็อกเทล”

ประการที่สอง สร้างสรรค์ด้วยเครื่องปรุง “เช่น โป๊ยกั๊กและอบเชยขี้เหล็ก หรือแม้แต่ถั่ววานิลลาสักชิ้น”

ตรวจสอบสูตร ที่นี่ .