สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก อาหารกรีกใหม่ (Broadway Books, 2006) โดย Jim Botsacos หุ้นส่วนเชฟของร้านอาหาร Molyvos ในนิวยอร์กซิตี้ สำหรับคลาสสิกกรีกรุ่นนี้บอตซาคอสเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารจาก Aglaia Kremezi ผู้เขียนตำราอาหารและครูสอนทำอาหารชาวกรีกซึ่งเขาชอบเพราะมันเบากว่าการตีความทั่วไป เขาทำให้มันเบาขึ้นด้วยการเติมกรีกโยเกิร์ตลงในซอสเบชาเมล Botsacos แนะนำให้ปรุงส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารอย่างเต็มที่ในวันก่อนที่คุณวางแผนจะอบและเสิร์ฟ

การจับคู่ไวน์: ความหวานความเข้มและรสชาติคงที่ของบัลซามิกที่มีอายุมากเข้ากันได้ดีกับสีแดงแทนนินต่ำที่มีความเป็นกรดที่สมดุล ภูมิภาคที่แนะนำของ Tuscan Sangiovese ได้แก่ Chianti Classico, Morellino di Scansano และ Torgiano (Umbria)

สำหรับซอสโยเกิร์ตเบชาเมล
ใบกระวาน 1 ใบ
1/2 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือก
2 กานพลูทั้งหมด
นมสด 1 1/2 ถ้วยตวง
ครีมหนัก 1 ½ถ้วย
เนยจืด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
เกลือหยาบและพริกไทยดำสด
ลูกจันทน์เทศขูดสด
โยเกิร์ตกรีก 1/2 ถ้วยตวง * (หรือโยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วยที่เททิ้งไว้ 12 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าชีทหนาสองเท่าวางไว้บนชาม)

สำหรับมูสซาก้า

ลูกเกดแห้ง 1/4 ถ้วย
1 (28 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศลูกพลัมทั้งลูก
น้ำมันมะกอก 2 1/4 ถ้วย
เนื้อดินไม่ติดมัน 90 เปอร์เซ็นต์ 1 ปอนด์
เนื้อแกะบด 1 ปอนด์
เกลือหยาบและพริกไทยดำสด
2 ช้อนโต๊ะ ras el hanout * (ส่วนผสมของเครื่องเทศโมร็อกโก) หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชาพริกไทย Aleppo * หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
อบเชยป่นประมาณ 1 1/2 ช้อนชาหรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส
หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ถ้วย
กลีบกระเทียม 6 กลีบ
ไวน์แดงแห้ง 2 ถ้วยเช่น Agiorgitiko, Cabernet Sauvignon หรือ Sangiovese
มันฝรั่งไอดาโฮ 1 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นหนา 18 (1/4 นิ้ว)
พริกหวานสีเหลืองหรือสีแดงขนาดกลาง 2 เม็ดคว้านเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะเขือยาว 2 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นหนา 18 นิ้ว (1/4 นิ้ว)
ซอสเบชาเมลโยเกิร์ต 3 ถ้วย (ดูด้านบน)
1 ถ้วย (ประมาณ 1/4 ปอนด์) kefalotyri * หรือพาร์เมซานชีสขูดสดๆ

* สามารถพบได้ในตลาดตะวันออกกลางและร้านค้าเฉพาะทาง

สำหรับซอสโยเกิร์ตเบชาเมล

ใบกระวาน 1 ใบ
1/2 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือก
2 กานพลูทั้งหมด
นมสด 1 1/2 ถ้วยตวง
ครีมหนัก 1 ½ถ้วย
เนยจืด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
เกลือหยาบและพริกไทยดำสด
ลูกจันทน์เทศขูดสด
โยเกิร์ตกรีก 1/2 ถ้วยตวง * (หรือโยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วยที่เททิ้งไว้ 12 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าชีทหนาสองเท่าวางไว้บนชาม)