อย่ารู้สึกแย่ถ้าคุณไม่สามารถเข้าร่วมการแข่งขันฟุตบอลโลกที่แอฟริกาใต้ในช่วงซัมเมอร์นี้ ตั๋วขายหมดไปหลายเดือนแล้วและไม่มีอะไรสะดวกสบายไปกว่าโซฟาในห้องนั่งเล่นของคุณนั่นคือยกเว้นเก้าอี้นั่งเล่นหลังบ้านของคุณ ดังนั้นคว้าที่คีบบาร์บีคิวของคุณ TIVO the games (เนื่องจากความแตกต่างของเขตเวลา) แช่ไวน์แอฟริกาใต้และออกไปข้างนอกเพื่อหา Braai

ซึ่งตรงกับที่เราเรียกกันอย่างคร่าวๆว่า“ เตาย่างแบบผสม” เบราอิของแอฟริกาใต้ (แปลว่า“ ย่าง” ในภาษาแอฟริกัน) มักจะมีเนื้อสัตว์และไส้กรอกประเภทต่างๆรวมทั้งอาหารทะเลเช่นกุ้งย่างและกุ้ง ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษเป็นประเพณีประจำจังหวัดของผู้ชายในครอบครัวพวกเขาจุดไฟย่างทอดไฟและปรุงเนื้อสัตว์ให้สมบูรณ์แบบ - และคนที่รับผิดชอบในการปรุงอาหารเรียกว่าเบรเยอร์หรือตง - มาสเตอร์ .

ปัจจุบันบาร์บีคิวหลังบ้านเป็นที่นิยมในแอฟริกาใต้เช่นเดียวกับฟุตบอล คุณอาจไม่พบเกมยอดนิยมบางประเภทเช่นนกกระจอกเทศหรืออิมพาลาที่ร้านขายเนื้อในพื้นที่ของคุณ แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นหยุดคุณจากการสืบสานประเพณี Braai ที่บ้าน อาหารทะเลจากมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรอินเดียพบได้ในเมนูของร้านอาหารเช่นเดียวกับเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ และมักจะเกี่ยวกับการปรุงรสมากกว่า ด้วยตำแหน่งที่อยู่ทางตอนใต้สุดของทวีปแอฟริกาทำให้แอฟริกาใต้ดำรงตำแหน่งสำคัญในเส้นทางเครื่องเทศระหว่างยุโรปและอนุทวีปเอเชียและประวัติศาสตร์การทำอาหารอันยาวนานเป็นการผสมผสานระหว่างชนเผ่าพื้นเมืองดัตช์อังกฤษฝรั่งเศสอินเดีย และอิทธิพลของชาวอินโดนีเซีย ปัจจุบันมีการเคลื่อนไหวแบบฟาร์มต่อโต๊ะที่กวาดไปทั่วแหลมดังนั้นผักย่างธรรมดา ๆ และสลัดสีเขียวจึงเป็นอาหารเสริมที่คุณต้องการ

การจับคู่ตามธรรมชาติกับเนื้อ braai ของคุณคือไวน์แอฟริกาใต้ซึ่งปัจจุบันถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในโลก คุณจะต้องมีฟองในมือเพื่อทักทายแขกของคุณด้วยหรือเฉลิมฉลองชัยชนะของทีมโปรดของคุณ J.C. Le Roux Cap Classique La Vallee ที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเขียวและเมล่อนเขตร้อนเหมาะสำหรับทั้งสองสถานการณ์ ไวน์ขาวกรอบเช่น Bellingham Citrus Grove Chenin Blanc 2009 หรือ Boschendal Grande Cuvee Sauvignon Blanc 2009 ซึ่งเป็นผักที่มีรสชาติอร่อยจะขึ้นแท่นเครื่องเทศในอาหารแอฟริกาใต้ แสร้งทำเป็นว่าคุณกำลังนั่งอยู่ในสนามกีฬาพร้อมกับดื่มไวน์ Nederburg FIFA Sauvignon Blanc 2010 ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ฟุตบอลโลกอย่างเป็นทางการ Cabernet Sauvignon 2009 เต็มรูปแบบของพวกเขาเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างบาร์บีคิวและผลไม้ไปข้างหน้าดอกไม้ Nederburg Rose ’2010 สามารถดื่มเหล้าก่อนอาหารหรือในขณะชมเกมได้อย่างง่ายดาย

การผสมผสาน Pinotage และ Pinotage เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างทุกประเภท ลองชิมเดอร์บันวิลล์ฮิลส์พิโนเทจ 2008 หรือเคปเบลนด์คลาสสิก Kanonkop Kadette 2008 ที่จับคู่กับหมูสามชั้นบาร์บีคิวซึ่งเป็นอาหารพิเศษของเชฟฟิลิปคาร์ไมเคิลแห่งเขาวงกต Gordon Ramsay ที่ One and Only Cape Town Resort ผลไม้สีดำและกลิ่นราสเบอร์รี่ของไวน์ชั้นเลิศเหล่านี้ช่วยเติมเต็มอาหารจานนี้ได้อย่างเต็มอิ่ม Mike Ratcliffe จาก Warwick Estate ให้สูตรเนื้อแกะย่าง Butterflied Leg of Lamb ของเขา Vilafonte Series M 2006 ซึ่งเป็นการผสมผสานสไตล์บอร์โดซ์ที่ยั่วยวนซึ่งสร้างขึ้นโดยผู้ผลิตไวน์และหุ้นส่วน Zelma Long ซึ่งเป็นหุ้นส่วนที่สมบูรณ์แบบ

หลังอาหารค่ำเพลิดเพลินไปกับ Amarula ซึ่งเป็นเหล้าอย่างเป็นทางการของ FIFA World Cup: อร่อยแตกต่างและสดชื่น ลองใช้บนโขดหินหรือดีกว่านั้นผสมกับ Kahlua และไอศกรีมวานิลลาในเครื่องปั่นของคุณเพื่อเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ค็อกเทลของเรา: Table Mountain Mudslide หากไวน์ของหวานเป็นสไตล์ของคุณให้เฉลิมฉลองชัยชนะของทีมโปรดของคุณด้วย Vin de Constance 2005 อันเป็นสัญลักษณ์ของ Klein Constantia

ผสมผสานกันเล็กน้อยลองจับคู่ที่แตกต่างกันและทดลองกับอาหารและไวน์ของแอฟริกาใต้ ด้วยวัฒนธรรมมรดกและประวัติศาสตร์ที่หลากหลายจึงมีวิธีเฉลิมฉลองแอฟริกาใต้มากกว่าหนึ่งวิธี

สูตร Braai: ส่วนท้องของหมูย่าง, ขาแกะบัตเตอร์ฟลายและโคลนถล่มบนภูเขาโต๊ะ

หมูสามชั้นย่าง
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Chef Philip Carmichael, ร้านอาหารเขาวงกต (sic), One and Only Resort, Cape Town

หมูสามชั้น 1 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 4 ปอนด์เปลือกคะแนน
น้ำเกลือหมู 1 ปริมาณ (ดูด้านล่าง)

ใส่หมูสามชั้นลงในน้ำเกลือเย็น ๆ ในวันก่อนที่คุณต้องการปรุง วิธีนี้จะให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์เข้าสู่เนื้อสัตว์และจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ตลอดกระบวนการปรุง ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องล้างหมูในน้ำเย็นประมาณยี่สิบนาทีเพื่อขจัดเกลือบนพื้นผิว ตั้งไฟเบรย์รอจนคุขึ้นเป็นสีขาวและไฟปานกลางจึงใส่หมูสามชั้นลงไป จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มดังนั้นคุณต้องระวังอย่าให้เนื้อไหม้หรือเข้มเกินไป หากใช้เตาย่างให้ใช้ไฟปานกลางแล้ววางหมูสามชั้นลงบนตะแกรง ฟังดูนาน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่าหมูสามชั้นฉ่ำนุ่มรสชาติดี! เล็กเกอร์! (สนุก!) เสิร์ฟ 10 - 12

สำหรับน้ำเกลือหมู:
น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
ใบกระวาน 12 ใบ
โรสแมรี่สด 3 ก้าน
โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ฉันผักชีฝรั่งพวงเล็ก
กระเทียม 6 กลีบเอาหนังออก
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะบด
เกลือ 1/3 ถ้วย
น้ำ 5 ถ้วย

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้มให้เกลือละลายปล่อยให้เย็นสนิทก่อนใส่หมูสามชั้น ดูคำแนะนำการทำอาหารด้านบน

ขาแกะบัตเตอร์ฟลาย
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Mike Ratcliffe, Warwick Estate และ Vilafonte '

เนื้อแกะ 1 ขา deboned & butterflied
(เนื้อแกะขา 6 ปอนด์จะได้เนื้อตัด 4-5 ปอนด์)

สำหรับน้ำดอง:
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะบด
ออริกาโน 1 ช้อนชา
เชอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบเอาหนังออก
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและหมักนานถึง 24 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้องปรุงบนเบราอิเป็นเวลา 45 นาทีสำหรับอาหารหายากหรือ 50-60 นาทีสำหรับอาหารปานกลาง เมื่อสุกแล้วพักไว้อย่างน้อย 15 นาทีก่อนหั่น ทำหน้าที่ 10 - 12
สไลด์โคลนภูเขาโต๊ะ
สูตรโดย Mike DeSimone และ Jeff Jenssen

8 ออนซ์ Amarula Cream Liquor
4 ออนซ์. เหล้ากาแฟกะหลั่ว
ไอศกรีมวานิลลาพรีเมี่ยม 4 สกู๊ป
10-12 ก้อนน้ำแข็ง

ขั้นแรกให้เอาสายไฟต่อแล้ววิ่งเข้าไปในสนามหลังบ้าน ในเครื่องปั่นผสมไอศกรีมวานิลลา Amarula และ Kahlua หมุนวนไปเรื่อย ๆ จนเนียนดีใส่น้ำแข็งก้อนลงไปเพื่อให้มีความเหนียวข้นเล็กน้อย เทลงในแก้วมาร์ตินี่แช่เย็นด้านบนด้วยวิปครีมและผงโกโก้พร้อมเสิร์ฟ สนุก!! ทำหน้าที่ 4.

ดูเพิ่มเติม:

ถึง รายงานปลายทางเคปทาวน์ (สำหรับผู้ที่โชคดีได้เข้าร่วมเกมในปีนี้)

ถึง วิดีโอสัมภาษณ์อดัมเมสัน ผู้ผลิตไวน์ที่โรงกลั่นไวน์ Klein Constantia ที่มีชื่อเสียงของแอฟริกาใต้ซึ่ง Vin de Constance เป็นที่ชื่นชอบของ Jane Austen, Napoleon และ Charles Dickens

แหลมมาเลย์ที่ได้รับแรงบันดาลใจ สูตรสำหรับเนื้อพัดลมนกกระจอกเทศ Bobotie-spiced