สูตรอาหารที่ชนะสำหรับวันเกม
ฤดูกาลฟุตบอลมีความหมายเหมือนกันกับการจิบและของว่าง (มากเกินไป) และเราไม่ได้พูดถึงการทานชิปและเครื่องจิ้มที่ไม่สร้างสรรค์และเราไม่แนะนำให้คุณใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวเพื่อจัดการกับอาหารอันประณีตสำหรับมหกรรมลดราคาของคุณ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงรวบรวมของกินที่ถูกใจฝูงชนเหล่านี้จาก Justin Warner เชฟ / เจ้าของ Do or Dine ในบรูคลินนิวยอร์กและผู้ชนะ ดาวเครือข่ายอาหารคนต่อไป . การสร้างสรรค์เกมวันของเขาต้องการการเตรียมการล่วงหน้าเพียงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟได้อย่างง่ายดายในที่จอดรถหรือห้องนั่งเล่นของคุณ
บร็อคโคลี & เกี๊ยวชีส“ Cheese-y”
บร็อคโคลี & เกี๊ยวชีส“ Cheese-y” ได้รับความอนุเคราะห์จาก Justin Warner พ่อครัว / เจ้าของ Do or Dine, Brooklyn, NY
“ ใช้ภาชนะอลูมิเนียมสำหรับซื้อกลับบ้านโดยการโยนลงบนตะแกรงให้เป็นภาชนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอุ่นเกี๊ยวของคุณ” วอร์เนอร์กล่าว “ อุ่นให้นานพอที่ไส้วิเศษของเกี๊ยวจะละลาย”
ดอกบรอกโคลีสด 6 ออนซ์สับเล็ก ๆ
ชีสแพะ 4 ออนซ์นิ่ม
ครีมชีส 2 ออนซ์นิ่ม
1 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับ
2 ช้อนชาผักชีฝรั่งสับ
เกลือโคเชอร์¼ช้อนชา
เครื่องห่อเกี๊ยวสี่เหลี่ยม 25–30 ชิ้น
ไข่ขาว 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
3 ถ้วยน้ำมันคาโนลาหรือมากกว่านั้นตามต้องการ
ชุบกระดาษเช็ดมือและห่อดอกบรอกโคลีด้วย ไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นใส่หัวปลีลงในชามผสมพร้อมกับชีสหอมแดงผักชีฝรั่งและเกลือโคเชอร์ ใช้ช้อนไม้ผสมจนเข้ากัน
จากนั้นวางช้อนชาของส่วนผสมที่กองไว้ตรงกลางของกระดาษห่อเกี๊ยวแต่ละอัน พับเกี๊ยวเป็นสามเหลี่ยมจากนั้นพับมุมด้านล่างขึ้นเพื่อทำเป็นรูปมงกุฎ ทำซ้ำโดยใช้กระดาษห่อเกี๊ยวเพิ่มเติม ทาไข่ขาวที่ขอบของกระดาษห่อแต่ละอันแล้วนำเข้าตู้เย็น
ใส่กระทะด้วยไฟปานกลางใส่ซอสถั่วเหลืองและ Sauvignon Blanc แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน แช่เย็นซอสไว้จนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน
เติมน้ำมันขนาด 2 นิ้วลงในกระทะทรงลึกที่ความร้อน 350 ° F ทำงานเป็นชุดเล็ก ๆ 3 หรือ 4 เพิ่มเกี๊ยว ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองโดยรักษาอุณหภูมิ 350 ° F นำเกี๊ยวทอดออกแล้วปล่อยให้เย็นบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ ใส่เกี๊ยวด้วยซอสและเสิร์ฟ ทำเกี๊ยว 25–30 ชิ้น
สำหรับ : ความเป็นกรดของรสเปรี้ยวใน Sauvignon Blanc Regional Selection ประจำปี 2012 ของโนบิโลจะตัดผ่านความเข้มข้นของชีสละลายและเกี๊ยวทอด
ศรีราชาบัตเตอร์วิงส์
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Justin Warner พ่อครัว / เจ้าของ Do or Dine, Brooklyn, NY
“ อย่ากลัวที่จะใช้เตาย่างเหมือนกับเตาแก๊สขนาดยักษ์ในครัวของคุณ” วอร์เนอร์กล่าว “ คุณสามารถใช้หม้อและกระทะบนตะแกรงเพื่ออุ่นซอสและข้างได้” เนื่องจากไก่ในสูตรนี้ปรุงบางส่วนล่วงหน้าปีกเหล่านี้จึงมารวมกันอย่างรวดเร็วและง่ายดายในวันแข่งขัน
ปีกไก่ 24 ชิ้นหั่นเป็นส่วน ๆ และนำเคล็ดลับออก
½โขลกเนยเค็ม
ซอสศรีราชา½ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ในการปรุงปีกล่วงหน้าบางส่วนให้ตั้งตะกร้านึ่งเหนือน้ำเดือดและนึ่งปีกเป็นเวลาสิบห้านาที ปล่อยให้เย็นแล้วห่อและแช่เย็น
ในกระทะขนาดเล็กใส่เนยศรีราชาและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนละลายและสม่ำเสมอ ปล่อยให้ซอสเย็นแล้วห่อและแช่เย็นในหม้อซอส
เปิดเตาย่างแก๊สที่ 350 ° F หากใช้ถ่านตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนอิฐมีการระอุเบา ๆ โดยไม่มีเปลวไฟให้เห็น กางปีกออกอย่างเท่าเทียมกันบนตะแกรงและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีต่อข้าง ใน 5 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ซอสลงในหม้อโดยตรงบนตะแกรงเพื่ออุ่น เมื่อปีกทำอาหารเสร็จแล้วให้วางลงในชามหรือจานเสิร์ฟอลูมิเนียมแล้วคลุกด้วยซอสเนยศรีราชาที่อุ่นไว้ ทำให้ 48 ปีก
สำหรับ: ตัวเครื่องที่บางเบาและกลิ่นเลมอนสดชื่นของ Lumina Pinot Grigio ประจำปี 2012 ของ Ruffino จะช่วยให้อารมณ์ร้อนของศรีราชา
พอร์คชอปย่างคู่กับน้ำส้มสายชูบาร์บีคิว Coastal Crush
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Justin Warner, Chef / Owner of Do or Dine, Brooklyn, NY
“ มีโอกาสที่คุณจะรู้ว่าคุณกำลังจะได้รับการปรับแต่งในวันหรือสองวันก่อนเกมใหญ่นั้นดังนั้นจงใช้เวลานั้นเพิ่มรสชาติด้วยการต้มเนื้อสัตว์ของคุณ” วอร์เนอร์กล่าว
หมูสับ 6 ชิ้นชิ้นละประมาณ 1 ปอนด์
1 แกลลอนบวกน้ำ 4 ถ้วยตวง
เกลือโคเชอร์ 1 ถ้วย
1 ถ้วยตวงบวก¼ถ้วยน้ำตาลทรายแดงแบ่ง
กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 4 ใบ
2 ถ้วย Robert Mondavi Private Selection Coastal Crush ไวน์แดง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
ผงชิพ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับตะแกรงย่าง
ใส่หมูสับลงในภาชนะพลาสติกหรือโฟมคูลเลอร์พร้อมกับน้ำหนึ่งแกลลอน ใส่เกลือน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยกานพลูพริกไทยและใบกระวานลงในกระทะที่เติมน้ำ 4 ถ้วยแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้เย็นแล้วใส่หมูและน้ำที่เย็นลง แช่เย็นทันทีอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
ในการเตรียมซอสน้ำส้มสายชูให้ใส่น้ำตาลทรายแดงที่เหลือ¼ถ้วยพร้อมกับไวน์น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผงมัสตาร์ดและผงชิโปเล่ในกระทะ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนลดปริมาณลงหนึ่งในสี่ของปริมาณ ปล่อยให้ซอสน้ำส้มสายชูเย็นลงและย้ายไปยังขวดฉีดหรือภาชนะที่คล้ายกัน
เปิดเตาย่างด้วยแก๊สที่ 350 องศาหากใช้ถ่านตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนอิฐกำลังระอุเบา ๆ โดยไม่มีเปลวไฟให้เห็น ถูน้ำมันพืชบนตะแกรง นำหมูสับออกจากน้ำเกลือและย่างเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้านเพื่อหายากปานกลางหมุน 90 องศาทุก3½นาที (ปรับเวลาในการปรุงอาหารหากต้องการให้สุกนานขึ้น) เมื่อสุกแล้วให้พักหมูสับไว้ 5-6 นาที แล่เนื้อหมูออกจากกระดูกแล้วประกบกับเม็ดเนื้อ ราดด้วยน้ำส้มสายชูและเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 6.
สำหรับ: การผสมผสานของ Coastal Crush Red ของ Robert Mondavi มีรสชาติของสตรอเบอร์รี่สุกฉ่ำราสเบอร์รี่และช็อคโกแลตที่จะเข้ากับเนื้อหมู
