Maud van Berlo มีชื่อเล่นว่าไวน์ที่เธอไม่เคยพัฒนารสชาติสำหรับ: ไวน์สกปรก .

“ เหมือนไวน์สกปรก” เธอพูดพร้อมหัวเราะ ก่อนที่ไวน์จากธรรมชาติจะกลายเป็นแรงผลักดันในชีวิตของเธอ Van Berlo ไม่ใช่นักดื่มไวน์มากนัก ดับกลิ่นของไวน์แดงเธอจึงเลือกใช้ผ้าขาวที่เสิร์ฟเย็นมาก

ระหว่างการเดินทางไปทางตอนใต้ของ ฝรั่งเศส ในปี 2000 Van Berlo มาเยี่ยม ถ้ำเซนต์มาร์ติน บาร์ไวน์ธรรมชาติในหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Roquebrun

“ ตอนแรกที่ฉันดื่มไวน์จากธรรมชาติฉันดื่มมันตลอดทั้งสัปดาห์” เธอกล่าว เธอบอกว่าเธอตื่นขึ้นมาทุกเช้าพร้อมกับรสชาติที่มีชีวิตชีวาของไวน์ที่กระตุ้นความกระตือรือร้นของเธอ

ประสบการณ์ครั้งแรกทำให้เธอเข้าใจว่าไวน์อาจเป็นอะไร: น่าตื่นเต้นไม่คาดคิดมีชีวิต เธอได้รับความสนใจจากเรื่องราวและความคิดที่ยั่งยืนของผู้ผลิตรายย่อย กลับไปที่รอตเตอร์ดัมเธอเริ่มสั่งไวน์ธรรมชาติจากร้านค้าที่ใกล้ที่สุดใน อัมสเตอร์ดัม และเบลเยี่ยม ระหว่างการกลับไปเยี่ยมเมือง Roquebrun Raimond le Coq เจ้าของไวน์บาร์ได้สนับสนุนให้เธอนำเข้าไวน์ด้วยตัวเอง

ร้านขายไวน์เคลื่อนที่

“ เขาบอกว่า 'คุณมีจมูกที่ดีดังนั้นเริ่มที่รอตเตอร์ดัม คุณควรทำ”” Van Berlo กล่าว “ ตอนแรกฉันคิดว่าไม่มีทาง” สำหรับ Van Berlo งานของเธอในงานสังคมสงเคราะห์และในฐานะแม่ของลูกสาวฝาแฝดดูเหมือนจะไม่ค่อยมีประวัติที่เหมาะสม ในที่สุดริคสามีของเธอซึ่งเป็นผู้ประกอบการผู้ช่ำชองก็ทำให้เธอเชื่อว่าสิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่จะเกิดขึ้นคือพวกเขามีไวน์มากมาย และมันก็เริ่มขึ้น

ในปี 2558 Van Berlo ไปเยี่ยมผู้ผลิตไวน์ของฝรั่งเศสและลงทะเบียน แฮปปี้ไวน์ ซึ่งแปลว่า“ ไวน์แห่งความสุข” เป็นร้านไวน์ธรรมชาติแห่งแรกของรอตเตอร์ดัม เธอซื้อกล่องกุหลาบและไวน์ขาวจาก Wim Wagemans ผู้ผลิตไวน์สัญชาติเบลเยี่ยมซึ่งตั้งอยู่ในเมืองล็องก์ด็อก Domaine Le Bouc a Trois Pattes และจัดชิมส่วนตัวในบ้านของเธออย่างเขินอาย

หลังจากที่เธอออกบูธที่ ตลาดการเก็บเกี่ยวรอตเทอร์ดาม ซึ่งเป็นตลาดเกษตรกรรายสองเดือน Van Berlo สังเกตเห็นร้านค้าว่างบนถนนที่อยู่อาศัยที่เงียบสงบใน West Rotterdam สองสัปดาห์ต่อมาก็เป็นของเธอ

เมื่อผ้าม่านถูกดึงแสงอ่อน ๆ จะไหลผ่านหน้าต่างรูปภาพขนาดใหญ่ไปยังโต๊ะไม้เรียบง่ายที่ตั้งอยู่กลางห้องที่เรียบง่าย ผนังขวดไวน์หลากสีทางด้านซ้ายมีตู้เย็นที่อยู่ด้านหลัง ในบางครั้งคุณจะพบ Joep หนึ่งในสองสหายสุนัขพันธุ์ดัชชุนที่มีขนดกของ Van Berlo กำลังงีบหลับอยู่บนหมอนนุ่ม ๆ ใต้หน้าต่าง

Joep ที่ Happy Wijnen / ภาพโดย Maud van Berlo

ไวน์กระซิบ

หัวข้อทั่วไปที่รวบรวมผู้ผลิตไวน์ที่เป็นตัวแทนในผลงาน 85 ขวดของเธอคือพวกเขาทั้งหมดเป็นเรื่องสนุก Van Berlo บอกว่าเธอไม่สามารถทำงานร่วมกับคนที่เธอไม่ชอบ บริษัท ได้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องบังเอิญที่ผู้ผลิตรายย่อยเหล่านี้ที่มีความกระตือรือร้นในการใช้วิธีการนอกรีตสามารถล้อเลียนความงามและพลังงานจากองุ่นของพวกเขาได้

ใช้Rémi Poujol จาก Mas Costefère . เขาดูแลไร่องุ่นล็องเกอด็อกโดยได้รับความช่วยเหลือจากซูจีม้าไถคู่ใจของเขาและปิดผนึกขวดด้วยขี้ผึ้ง Poujol ยังก่อตั้ง Brutal Wine Corporation ซึ่งเป็นโครงการลิ้นในแก้มที่เริ่มต้นโดยผู้ปลูก 4 รายที่ตกลงที่จะทำCuvéeพิเศษโดยไม่ใช้สารเคมีหรือซัลไฟต์ ขณะนี้มีผู้ผลิตไวน์ 20 รายเข้าร่วมแล้วและไวน์แต่ละตัวก็แสดงความตลกขบขัน“ BRUTAL !!!” ฉลาก.

จุดเด่นของร้านไวน์: Vita Uva ในซีแอตเทิลวอชิงตัน

คุณสามารถหาไวน์ Brutal ได้ที่ Blije Wijnen ซึ่งรวมถึงการเสนอขายโดย Brendan Tracey พังก์ร็อกเกอร์ชาวฝรั่งเศส - อเมริกันในปี 1970 ผันตัวมาเป็นนักข่าววิทยุซึ่งทิ้งอาชีพมานานหลายสิบปีเพื่อศึกษาเรื่องไวน์ ตอนนี้เป็นผู้ผลิตไวน์ธรรมชาติใน หุบเขาลัวร์ นักโยกที่ไม่เป็นทางการยังออกแบบฉลากของตัวเองเช่นการผสมผสานระหว่าง Gamay-Côtของเขา Capitalism Rouge

นอกจากนี้ยังมี Daniel และ Bianka Schmitt นักอุดมคติหนุ่มชาวเยอรมันที่อยู่เบื้องหลัง โรงกลั่นสุราเชิงนิเวศ Schmit t. พวกเขาหลงทางจากการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมแปดชั่วอายุคนในครอบครัวของ Daniel เพื่อทดลองด้วยวิธีการแทรกแซงเพียงเล็กน้อย

ภายใน Happy Wines / ภาพโดย Maud van Berlo

บำรุงการเคลื่อนไหวของนัตตี้

Van Berlo สร้างความสัมพันธ์กับผู้ผลิตไวน์ด้วยการเยี่ยมชมไร่องุ่นของพวกเขาการปรากฏตัวในงานแสดงไวน์จากธรรมชาติและการเชิญไป Rotterdam เพื่อจัดกิจกรรมพิเศษกับลูกค้าร้านอาหารในท้องถิ่น

“ ถ้าคุณสนใจในสิ่งต่างๆในแบบที่เราทำเกี่ยวกับผู้คนและกระบวนการเมื่อคุณพบกับผู้ผลิตไวน์ที่เป็นธรรมชาติคุณจะรู้ได้ทันทีว่าคุณมีอะไรเหมือนกันมาก” Genevieve Vachónเจ้าของบาร์ / ร้านอาหารกล่าว แหลมแมรี่ . ด้วยโปรแกรมไวน์ธรรมชาติสำหรับมาเรียVachónและ van Berlo จึงกลายเป็นเพื่อนกันอย่างรวดเร็ว

“ สิ่งที่ดีมากเกี่ยวกับม็อดคือ…เธอรู้จักผลิตภัณฑ์ของเธอ แต่เธอจะไม่ทำให้คุณรู้สึกหวาดกลัว” วาคอนกล่าว

Kaapse Maria สนับสนุนให้ลูกค้าทดลองในสภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลาย แต่การเข้าร่วมขบวนการไวน์ตามธรรมชาตินั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป

Maud van Berlo ที่ Blije Wijnen / ภาพโดย Zelda Bonnet

ห้าปีที่แล้ว, Bistrot du Bac เจ้าของ Magdalena และ Remco van de Lagemaat ได้แนะนำไวน์ธรรมชาติที่ร้านอาหารสไตล์ปารีส ไม่คุ้นเคยกับการดูแลเป็นพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์จากธรรมชาติทำให้ลูกค้าไม่พอใจในราคาที่สูงขึ้น Magdalena กล่าวว่าเป็นเรื่องที่น่าเสียดาย

“ เราชอบไวน์อื่น ๆ ด้วย แต่กับอาหารบางอย่างคุณไม่สามารถจินตนาการถึงการผสมผสานที่ดีไปกว่าไวน์ธรรมชาติได้” เธอกล่าว

ขณะนี้ลูกค้ามีความยินดีที่จะทดลองชิมไวน์แนวผจญภัยที่มาจาก Blije Wijnen ควบคู่ไปกับจานที่มีความซับซ้อนของ Remco

“ มันก็เหมือนกันเมื่อคุณฟังเพลง” Remco กล่าว “ อ่าเยี่ยมมากฉันอยากจะบอกทุกคนเกี่ยวกับเพลงนี้ ไวน์ก็เช่นเดียวกัน . . นั่นคือสิ่งที่เราอยากทำที่นี่และเราก็ทำ”

ไวน์ธรรมชาติทุกคนเรียนรู้ร่วมกันทั้งผู้ผลิตผู้ขายและผู้บริโภค ในตลาดรอตเทอร์ดามที่ยังมีชีวิตอยู่ Van Berlo และผู้ที่ชื่นชอบเพื่อน ๆ ต่างตั้งตารอคอยการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

“ ผู้คนจำนวนมากรู้จักไวน์จากธรรมชาติในรอตเทอร์ดามและเนเธอร์แลนด์มากกว่าตอนที่ฉันเริ่ม” แวนเบอร์โลกล่าว “ และนั่นคือเป้าหมายของฉันคือการทำให้ผู้คนรู้ว่าไวน์นั้นยอดเยี่ยมน่าประหลาดใจและ อร่อย ปราศจากสารเคมีเราจึงสามารถช่วยโลกและเพลิดเพลินกับไวน์ได้”