Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

ออสเตรเลีย

ทำไมคุณควรให้ความสำคัญกับ Australian Cabernet

ไวน์แดงพันธุ์ต่าง ๆ ที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาคือ Cabernet Sauvignon

แต่ถ้าคุณตรวจสอบชั้นวางของร้านค้าปลีกไวน์ในพื้นที่ของคุณหรือรายชื่อไวน์ของสถานที่แฮงเอาท์ในพื้นที่ใกล้เคียงของคุณสำหรับตัวเลือกในออสเตรเลียก็เตรียมตัวผิดหวัง Shiraz สมควรได้รับตำแหน่งที่โดดเด่นในตลาดอเมริกามานานหลายทศวรรษ



อย่างไรก็ตามด้วยความไม่ย่อท้อผู้บริโภคที่แสวงหา Cabernet Sauvignon ของออสเตรเลีย (และส่วนผสมที่ใช้ Cab) จะได้รับรางวัลเป็นไวน์ที่สามารถท้าทายความคลาสสิกระดับนานาชาติซึ่งมักมีราคาต่ำกว่า เพียงแค่ทราบว่าสำหรับไวน์ชั้นนำจำนวนมากปริมาณที่เข้าถึงตลาดอเมริกาอาจมี จำกัด ความลังเลอาจหมายความว่ามีคนอื่นคว้ารถแท็กซี่ของคุณ

มาร์กาเร็ตริเวอร์

ห่างจากเพิร์ทไปทางใต้สามชั่วโมงภูมิภาคไวน์ที่ไม่ได้รับการยอมรับแห่งนี้เป็นที่หลบภัยในช่วงสุดสัปดาห์สำหรับผู้อยู่อาศัยที่ร่ำรวยในเมืองนั้นและนักเล่นกระดานโต้คลื่น การปลูกองุ่นเชิงพาณิชย์ที่นี่มีอายุครบ 50 ปีในปีนี้ฉลองการปลูกในปี 1967 ที่ Vasse Felix ผู้บุกเบิกในยุคแรก ๆ ได้แก่ Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood และ Woodlands

ความสนใจในมาร์กาเร็ตริเวอร์ได้รับการกระตุ้นโดยจอห์นแกลดสโตนนักพืชสวนของรัฐที่โต้แย้งว่าสภาพอากาศทางทะเลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์บอร์โดซ์ Robert Mondavi เป็นผู้สนับสนุนอย่างมากสำหรับความพยายามในช่วงแรก ๆ เขาไปเยี่ยม Margaret River ซ้ำแล้วซ้ำเล่าและให้คำแนะนำแก่ Horgans ที่ Leeuwin Estate และวัตสันที่ วู้ดแลนด์ . เมื่อพิจารณาถึงความโดดเดี่ยวทางภูมิศาสตร์ของภูมิภาคนั่นจึงเป็นข้อพิสูจน์ถึงศักยภาพในการผลิตไวน์ชั้นดี



ในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของประเทศสามารถสร้าง Cabernet Sauvignon ที่ยอดเยี่ยมได้ แต่ฉันยอมรับว่า Margaret River เป็นภูมิภาคที่สอดคล้องกันมากที่สุดของออสเตรเลียสำหรับรถแท็กซี่ชั้นนำ

การเดินทางระยะไกลคุ้มค่ากับการเข้าถึงชายหาดที่สวยงามอาหารที่ผลิตในท้องถิ่นมากมายและแน่นอน Cabernet Sauvignons ระดับโลก (Chardonnays ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน) จุดนั้นคือการขับเคลื่อนกลับบ้านในงาน International Cabernet Tasting ซึ่งจัดขึ้นที่ Cape Mentelle

ในเดือนพฤศจิกายนในงานครั้งที่ 34 ไวน์หลายรายการของ Margaret River ได้แสดงให้เห็นถึงการชิมไวน์แบบตาบอด 20 ไวน์ ผู้เข้าแข่งขันรวมถึงเกณฑ์มาตรฐานเช่นChâteau Margaux, Ornellaia และ Chateau Montelena รวมถึง Houghton Jack Mann และ Wynns John Riddoch ซึ่งเป็นตำนานของออสเตรเลีย คุณสามารถค้นหารายงานฉบับเต็มและบันทึกย่อของฉันได้ที่ www.winemag.com/capementelletasting .

คนตาบอดชิม Cabernet ที่ดีที่สุดของโลก

สภาพอากาศที่อบอุ่นเป็นวันที่อากาศอบอุ่นกว่าบอร์โดซ์ แต่มีอากาศเย็นกว่านภาและไวน์มีแนวโน้มที่จะตกอยู่ในช่วงสุดขั้วอย่างมีสไตล์ การเผยแพร่ของ Margaret River ในปัจจุบันจะไม่สุกเกินไป แต่ก็หลีกเลี่ยงลักษณะสีเขียวที่โจ่งแจ้ง เมื่อไวน์แสดงกลิ่นสมุนไพรพวกเขาเป็นคำแนะนำที่น่ารื่นรมย์ของใบกระวานและปัญญาชน

“ ไวน์นุ่ม แต่มีใบกระวานและขอบมะกอกที่บอกว่า Margaret River” Mark Bailey ผู้ผลิตไวน์ของ ฮาวเวิร์ดพาร์ค . ระดับแอลกอฮอล์แทบจะไม่เกิน 14 เปอร์เซ็นต์ การใช้ไม้โอ๊คซึ่งแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตโดยทั่วไปจะมีความสมดุลของความเข้มของผลไม้ แม้ว่าไวน์ส่วนใหญ่จะแสดงพลังที่เพียงพอ แต่บัตรโทรศัพท์ของภูมิภาคนี้ก็มีความสง่างาม

“ ฉันต้องการเลเยอร์และฉันต้องการวางอุบาย” ซาราห์มอร์ริสเจ้าของร่วมกล่าว ใช่ Vintners . “ เรามีความมั่นใจมากขึ้นเรื่อย ๆ และเลือกได้เร็วขึ้นและเร็วขึ้น”

ผลที่ได้คือกลุ่มไวน์จาก Cabernet ที่ James Halliday นักวิจารณ์ไวน์ที่มีชื่อเสียงของออสเตรเลียมองว่าประเทศของเขาดีที่สุด ในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของประเทศสามารถสร้าง Cabernet Sauvignon ที่ยอดเยี่ยมได้ แต่ฉันยอมรับว่า Margaret River เป็นภูมิภาคที่สอดคล้องกันมากที่สุดของออสเตรเลียสำหรับรถแท็กซี่ชั้นนำ

โชคดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถ (หรือไม่ได้) เดินทาง 30 ชั่วโมงบวกไวน์ในภูมิภาคนี้มีให้บริการในสหรัฐอเมริกาจำนวนมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นผลมาจากความพยายามในการปรับปรุงคุณภาพจากสถานประกอบการเริ่มต้นด้วยแนวทางการปลูกองุ่นเชิงนวัตกรรมหรือผู้ผลิตรายย่อยที่ผลักดันขอบเขตของแอลกอฮอล์ต่ำและการแทรกแซงน้อยที่สุดไวน์เหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงพลังงานใหม่ในภูมิภาค

Cabernet ออสเตรเลีย

ภาพโดย Paul Johnson

ล่าสุด Margaret River Cabernets ยอดนิยม

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 91 คะแนน 72 เหรียญ Classic Margaret River Cabernet แสดงให้เห็นถึงความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความโอ่อ่าของต้นซีดารีและความมีชีวิตชีวา โคล่าและพลัมโน๊ตให้รสชาติที่เข้มกว่าไวน์บางชนิด แต่รสชาติยังคงกรอบและสดใสลงท้ายด้วยแทนนินนุ่ม ๆ ดื่มได้เลย - 2568

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 94 คะแนน 54 เหรียญ จาก Cherubino 2010 Cabernets ทั้งสามรุ่นฉันชอบรุ่นนี้เล็กน้อย (รุ่นผสม) แต่เป็นแค่เส้นผม จมูกมีกลิ่นหอมอันเย้ายวนของต้นซีดาร์ควันน้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งได้รับการสนับสนุนจากรสชาติของช็อคโกแลตและเนื้อสัตว์ที่ผสานเข้าด้วยกันในตอนจบที่มีฝุ่นละมุน มีร่างกายที่สมบูรณ์และอ่อนนุ่มตอนนี้สามารถดื่มได้ แต่ควรดื่มให้ดีจนถึงปี 2020 เป็นอย่างน้อย ทางเลือกของบรรณาธิการ

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (ออสเตรเลียตะวันตก) 94 คะแนน 90 เหรียญ การผสมผสานของผลไม้ Mount Barker และ Margaret River (Margaret River 30%, Mount Barker 70%) ซึ่งเป็นผลไม้โอ๊คอย่างฟุ่มเฟือยช็อคโกแลตและเข้มข้นเช่นเดียวกับ Cabernet ขวดที่เสื่อมโทรมที่คุณจะพบในออสเตรเลีย เครื่องเทศอบเน้นมอคค่าและแคสซิสในไวน์ที่มีเนื้อนุ่มและผิวสัมผัสที่ยาวนาน ดื่มในปี 2563-2573 และอาจจะเกินกว่านั้น การเลือกห้องใต้ดิน

Leeuwin Estate 2012 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 92 คะแนน 60 เหรียญ Art Series Cabernet ดูเหมือนจะมีคุณภาพเพิ่มขึ้นเกือบทุกรุ่น ปี 2012 มีต้นโอ๊กที่มีรสหวานจำนวนมาก แต่กลับมีผลไม้ลูกเกดสีแดงเป็นชั้น ๆ และใบกระวาน มีความเนียนและกลมกลืนกับผิวเคลือบเพิ่มความซับซ้อนของความซับซ้อน ดื่มได้เลย - 2568

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 95 คะแนน 84 เหรียญ บางทีไวน์รุ่นเยาว์ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยชิมจาก Margaret River นี่อาจเป็นกรณีที่น่าสนใจสำหรับ Cabernet ของภูมิภาคนี้ ผลไม้แคสซิสบริสุทธิ์ถูกยกขึ้นและล้อมรอบด้วยซีดาร์ที่ปิ้งแล้วทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เพิ่มสูงขึ้น แต่สิ่งที่ทำให้ไวน์นี้แตกต่างออกไปคือเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มซึ่งแต่งงานกับน้ำหนักที่เพียงพอและมีชีวิตชีวา ฉากจบยังคงแฝงไว้ด้วยตัวละครที่นุ่มนวลชวนฝันซึ่งพูดถึงสภาพอากาศที่อ่อนโยนและการผลิตไวน์อย่างระมัดระวัง ดื่มได้แล้ววันนี้ -2030

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 คะแนน $ 43 นี่คือเนื้อแน่นเต็มไปด้วยฝุ่นและดูเหมือนสร้างขึ้นสำหรับห้องใต้ดิน ต้นโอ๊กที่ทำจากไม้ซีดาร์และช็อคโกแลตกรอบเป็นผลไม้สีเข้ม แต่ยังคงความสดใหม่ไม่แห้งหรือสุกเกินไป เสร็จสิ้นเป็นเวลานานสีแทนนิคและชวนให้นึกถึงบอร์โดซ์ชั้นดี ลองหลังปี 2020 การเลือกห้องใต้ดิน

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 คะแนน 29 เหรียญ ภาพนี้วาดภาพที่แท้จริงของมาร์กาเร็ตริเวอร์ในเฉดสีปราชญ์และใบกระวานและผลแคสซิสเข้มข้น ทุกอย่างถูกล้อมรอบด้วยกลิ่นวานิลลาและไม้โอ๊คที่สุก แต่ยังคงเน้นที่สมุนไพรแห้งและผลไม้ผ่านการตกแต่งที่ยาวนานและน่ารับประทาน ดื่มได้แล้ววันนี้ -2030 ทางเลือกของบรรณาธิการ

Coonawarra

ครั้งหนึ่งนี่คือดาว Cabernet ของออสเตรเลีย

ยังคงมีพื้นดินเทอร์รารอสซาและสภาพอากาศที่อบอุ่นซึ่งทำให้ที่นี่มีชื่อเสียง แต่อย่างน้อยก็ในช่วงเวลาที่มาร์กาเร็ตริเวอร์ถูกบดบังด้วยความสำเร็จ ไร่องุ่นที่กว้างขวางและการขาดแรงงานส่งผลให้เกิดทางลัดเช่นการตัดแต่งกิ่งด้วยเครื่องจักรและยิ่งหายนะจากมุมมองด้านคุณภาพการตัดแต่งกิ่งน้อยที่สุด การเจริญเติบโตของพืชที่มากเกินไปทำให้ผลไม้มีร่มเงาและกลิ่นและรสชาติสีเขียวในไวน์สำเร็จรูป

ทุกวันนี้การจัดการที่ผิดพลาดหลายทศวรรษของไร่องุ่นกำลังค่อยๆถูกพลิกกลับและคุณภาพก็เพิ่มสูงขึ้น ผู้นำทางคือ บริษัท ใหญ่กลุ่มเดียวกับที่หลายคนตำหนิว่า Coonawarra ลดลง

Sue Hodder ผู้ผลิตไวน์อาวุโสที่เป็นสัญลักษณ์ วินน์ จากคูนาวาร์รายอมรับว่าภูมิภาคนี้ต้องเผชิญกับความท้าทายบางอย่าง

“ ทศวรรษ 1990 เป็นทศวรรษแห่งความฝันในแง่ของสภาพอากาศ แต่เราจะปล่อยให้ไร่องุ่นของเราอยู่นานเกินไปโดยไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม” เธอกล่าว

เมื่อไม่นานมานี้ความพยายามของ Allen Jenkins นักปลูกองุ่นที่ Wynns ได้ฟื้นคุณภาพขึ้นมา Hodder กล่าว

“ มีแฟชั่นหรือเทรนด์หรือสไตล์ที่เราเห็นได้ตลอดเวลาไม่ว่าจะเป็นยุค 80 และใหญ่กว่ายุค 90” เธอกล่าว แต่เป้าหมายมักจะเป็น“ ไวน์ขนาดกลางที่เหมาะกับวัย”

เป็นส่วนหนึ่งของความเป็นเจ้าของ บริษัท เดียวกับ Penfolds ทีมงานของ Hodder ที่ Wynns มีอิทธิพลต่อแนวทางปฏิบัติด้านการปลูกองุ่นของ บริษัท ดังกล่าว Penfolds ดึงส่วนหนึ่งของ Bin 707 Cabernet Sauvignon ระดับไฮเอนด์จาก Coonawarra อย่างสม่ำเสมอ

ทุกวันนี้การจัดการที่ผิดพลาดหลายทศวรรษของไร่องุ่นกำลังค่อยๆถูกพลิกกลับและคุณภาพก็เพิ่มสูงขึ้น

Coonawarra Cabernet ยังเข้าสู่ Bin 60A ของ บริษัท (ผสมกับ Barossa Shiraz) และ Bin 620 (ผสมกับ Coonawarra Shiraz)

เช่นเดียวกับ Penfolds ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ บรรทุกผลไม้จาก Coonawarra ไปยังโรงกลั่นไวน์ที่อื่น เซนต์ฮิวโก้ ซึ่งเป็นฉลากที่ได้รับการฟื้นฟูเมื่อไม่นานมานี้ภายใต้การเป็นเจ้าของเดียวกับ Jacobs Creek ทำให้ Coonawarra Cab ใน Barossa และ ยาลัมบ้า Menzies ก็สร้างขึ้นที่นั่นเช่นกัน Jim Barry นำผลไม้มาที่ Clare Valley โรงบ่มไวน์ท้องถิ่นที่ส่งออกไปยังอเมริกาในปัจจุบัน ได้แก่ Balnaves , โดย Giorgio , Katnook Estate และ Penley Estate .

ไม่ว่าจะมาจาก Margaret River, Coonawarra หรือหนึ่งในภูมิภาคอื่น ๆ ของออสเตรเลียที่ผลิต Cabernets คุณภาพสูงราคาส่วนใหญ่ยังคงเข้าถึงได้อย่างน้อยเมื่อเทียบกับการแข่งขันจาก Napa หรือ Bordeaux ไม่มีไวน์ 11 ชนิดใดในเรื่องนี้ที่ขายปลีกในราคามากกว่า $ 100

จนถึงปัจจุบัน Cabernets ของออสเตรเลีย (หรือแบบผสม) เพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่ก้าวข้ามอุปสรรคด้านราคา แต่คาดว่าจำนวนดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากคำพูดเกี่ยวกับคุณภาพของไวน์ที่แพร่กระจาย ถึงเวลาเพิ่มของสะสมในอนาคตเหล่านี้ในห้องใต้ดินของคุณแล้ว

Cabernet ออสเตรเลีย

ภาพโดย Paul Johnson

ล่าสุดยอดนิยม Coonawarra Cabernets

Di Giorgio Family Wines 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 คะแนน 26 เหรียญ ในขณะที่ไวน์นี้ออกมาจากรางที่เต็มไปด้วยขนมปังปิ้งมอคค่าและไม้โอ๊คที่หลอมด้วยน้ำตาลทรายแดงไม้จะตกลงไปที่พื้นหลังบนเพดานปากอย่างเหมาะสมทำให้ผลไม้แคสซิสเคลื่อนตัวไปข้างหน้าได้ มันมั่นคงและเป็นสีแทนด้วยโครงสร้างที่ทรงพลังซึ่งต้องใช้เวลาสองสามปีเพื่อให้เกิดความสมดุลที่สมบูรณ์แบบหลังจากปี 2020 การเลือกห้องใต้ดิน

St. Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 คะแนน 40 เหรียญ ป้ายชื่อประวัติศาสตร์นี้กำลังประสบกับสัญญาเช่าใหม่ในชีวิตในที่สุดก็กลับสู่ตลาดสหรัฐฯ ขนมปังปิ้งและวานิลลากรอบผลไม้ Cassis คล้าย Ribena หยิบคำแนะนำของดาร์กช็อกโกแลตขณะที่มันเลื้อยไปทั่วเพดานปาก นี่คือรูปแบบเส้นตรงที่มั่นคงของ Cabernet ขนาดกลางถึงเต็มตัวสร้างขึ้นตามอายุและยังเข้าถึงได้ในขณะนี้ การเลือกห้องใต้ดิน

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 คะแนน 40 เหรียญ นี่คือ Cabernet Sauvignon ที่เต็มไปด้วยร่างกายที่อุดมสมบูรณ์และกลม ผลไม้แคสซิสที่ฉ่ำและน่ารับประทานถูกล้อมรอบด้วยไม้ซีดาร์วานิลลาและเครื่องเทศอบในขณะที่ผิวเคลือบจะแสดงแทนนินชั้นดี ด้วยคุณภาพของไวน์นี้จึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ John Riddoch Cab ระดับไฮเอนด์ของ Wynns ไม่ได้รับการส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา

Yalumba 2013 The Cigar The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 คะแนน 26 เหรียญ Menzies เป็นชื่อของอสังหาริมทรัพย์ Coonawarra ของ Yalumba ซึ่งอุทิศให้กับ Cabernet Sauvignon เกือบทั้งหมด เช่นเดียวกับไวน์ Yalumba ส่วนใหญ่ระดับของไม้โอ๊คได้รับการตัดทอนในไวน์ล่าสุดทำให้ผลไม้แคสซิสของไวน์นี้เปล่งประกาย คำใบ้ของยาสูบใบกระวานและปราชญ์นำมาซึ่งความซับซ้อนในขณะที่แทนนินนั้นดีช่วยเพิ่มความรู้สึกเป็นฝุ่นอย่างนุ่มนวลให้กับผิวที่ยาวนาน

ภูมิภาคออสซี่ Cabernet อื่น ๆ

ภาคใต้ที่ยิ่งใหญ่

หนึ่งใน Cabernets ในตำนานของออสเตรเลียมาจากส่วนนี้ของออสเตรเลียตะวันตกซึ่งรวมถึงบริเวณแม่น้ำแฟรงก์แลนด์: Houghton’s Jack Mann Cabernet Sauvignon ได้รับการตั้งชื่อตามผู้ผลิตไวน์ที่สร้างมันขึ้นมา ไวน์อื่น ๆ รวมถึงเครื่องดื่มจาก แฟรงค์แลนด์เอสเตท , Howard Park และ แพลนทาเจเน็ต .

Clare Valley

เว็บไซต์ของ Taylor ซึ่งขายในอเมริกาในชื่อ เวคฟิลด์เอสเตท ได้รับการคัดเลือกตามความเหมาะสมสำหรับ Cabernet Sauvignon พื้นที่ในประเทศคืนที่เย็นสบายจะรักษาความเป็นกรดไว้แม้ว่าในบางครั้งอากาศจะร้อนอบอ้าวก็จะมีกลิ่นหอมอบอุ่นเข้ามาในไวน์และมักจะมีกลิ่นยูคาลิปตัส แหล่งผลิตไวน์อื่น ๆ ที่น่าค้นหา ได้แก่ Grosset , จิมแบร์รี่ และ กิลิกานูญ .

Barossa Valley

แม้แต่แหล่งเพาะปลูกของ Shiraz แห่งนี้ยังผลิต Cabernet Sauvignon เนื่องจากความอบอุ่นของภูมิภาคนี้มักเป็นไวน์ที่สร้างขึ้นจากความสุกและกำลังไฟซึ่งไม่ต่างจาก Shiraz แนวโน้มสีแดงที่เป็นตัวหนาและสีแดงนั้นเข้ากันได้ดีกับสไตล์บ้านที่ Penfolds โยนสิ่งที่อาจเป็นองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและการเปิดตัว Block 42 Kalimna Cabernet เป็นครั้งคราวถือเป็นเรื่องพิเศษ

หุบเขาอีเดน

Eden Valley เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง Riesling แต่ก็เป็นที่ตั้งของ Shiraz ที่ดีที่สุดของประเทศ ซึ่งไม่เหลือที่ว่างให้ Cabernet Sauvignon มากนัก ถึงกระนั้นอุณหภูมิที่เย็นกว่าที่พบบนพื้นบารอสซ่าวัลเล่ย์หมายความว่าโดยทั่วไปแล้วมีเพียงไม่กี่ชนิดที่ทำขึ้นโดยทั่วไปจะมีลักษณะที่หลากหลายมากกว่า Henschke’s Cyril Henschke เป็นคนที่มองเห็นได้ชัดเจนในขณะที่ FDR1A ของ Yalumba ผสมผสาน Eden Valley Cabernet และ Shiraz เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี

แอดิเลดฮิลส์

ภูมิภาคที่มีอากาศเย็นนี้มีการปลูกพันธุ์ Pinot Noir และองุ่นขาวมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ Cabernet สามารถทำงานได้ดีในกระเป๋าที่อบอุ่นและหันหน้าไปทางทิศเหนือเช่นใกล้ The Lane’s ประตูห้องใต้ดินและโรงกลั่นเหล้าองุ่นใน Hahndorf การประชุม Single Vineyard Cabernet Sauvignon ครั้งที่ 19 เมื่อปี 2555 ได้แต่งงานกับความร่ำรวยด้วยกลิ่นเครื่องเทศที่ซับซ้อนและโครงสร้างเพียงพอที่จะรับประกันการเก็บห้องใต้ดินจนถึงปี 2568

แม็คลาเรนเวล

ในภูมิภาคที่ดูเหมือนว่าสามารถปลูกองุ่นได้แทบทุกสายพันธุ์ Cabernet Sauvignon ไม่เรียกว่าแบบดั้งเดิมหรือล้ำยุค มันอาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างความสุดขั้วเหล่านั้นโดยปกติเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของการผลิตของโรงกลั่นไวน์ส่วนใหญ่ ผู้ผลิตที่ต้องการค้นหา ได้แก่ Fox Creek , ฮิกกิ้นบอทแฮม , พี่น้องเคย์ , Mitolo , Penny’s Hill และ วิระวีระ . หากคุณชอบสไตล์ซุปเปอร์ริปเกือบเหนือชั้น Mollydooker’s Gigglepot จะเกาที่คัน

ชายฝั่งหินปูน

ภูมิภาคนี้ ได้แก่ Coonawarra, Mount Benson, Mount Gambier, Padthaway, Robe และ Wrattonbully หลังจากที่ Coonawarra ผู้บริโภคชาวอเมริกันมักจะหาไวน์จาก Padthaway ไวน์จาก Henry’s Drive Vignerons และ Morambro Creek คือการเดิมพันที่มั่นคงหากมักทำเครื่องหมายด้วยโน้ตยูคาลิปตัสจากต้นหมากฝรั่งขนาดใหญ่ของภูมิภาค ของ Casella 2007“ 1919” Cabernet (รุ่นปัจจุบัน) แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของ Wrattonbully

Langhorne Creek

หลายปีที่ผ่านมาผลไม้จาก Langhorne Creek เป็นซอสสูตรลับที่ให้ความหอมละมุนของส่วนผสมระดับภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดของออสเตรเลียใต้ (และยังทำอยู่) ตอนนี้ได้รับการยอมรับเพิ่มขึ้นใน Cabernet Sauvignons ที่ผลิตนอกภูมิภาคเช่น เที่ยงสำรอง และ Heartland’s ตัดกรรมการ โรงบ่มไวน์ในท้องถิ่น Bleasdale และ เบรเมอร์ตัน ยังสร้าง Cabernets ที่โดดเด่น

Yarra Valley

ปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Pinot Noir และ Chardonnay ผู้บุกเบิกไร่องุ่นชาวสวิส Paul de Castella มีแหล่งกำเนิด Cabernet Sauvignon จากChâteau Lafite ของ Bordeaux สำหรับไร่องุ่นของเขาในช่วงทศวรรษที่ 1850 ไวน์จาก Cabernet ไม่กี่ชนิดที่ยังคงเป็นที่ต้องการมากที่สุดของออสเตรเลียสำหรับความสง่างามในสภาพอากาศเย็น: เมาท์แมรี่ Quintet และ ยาร์ร่าเยอร์ริ่ง ไวน์แดงแห้งหมายเลข 1.