Chardonnay Dreams ของ Central Coast
เมื่อต้นปีนี้ผู้ผลิตไวน์และผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมประมาณสามโหลรวมทั้งตัวฉันเองรวมตัวกันที่ Chamisal Vineyards ใน Edna Valley เพื่อลิ้มรสชาร์ดอนเนย์ 27 ชนิดจากงานเหล้าองุ่นในปี 2012
ในการลากเส้นมีแผ่นคะแนนเพื่อนับการแสดงผลของไวน์แต่ละรายการโดยให้คะแนน 6 หมวดหมู่ในระดับ 0-5 ได้แก่ ทรอปิคอลแอปเปิลแพร์ซิตรัสดอกไม้พีชและมิเนอรัล แบบฝึกหัดวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัสนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและได้รับการดูแลโดยผู้ไวน์ Larry Brooks จาก Tolosa Winery และ Fintan du Fresne of Chamisal ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่า Edna Valley Chardonnay มีลักษณะเฉพาะ
ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่ารสชาติของแอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่พบบ่อยที่สุดพีชเป็นเรื่องแปลกและรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคนยังคงแตกต่างกันไปซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย
แต่ผลกระทบที่แท้จริงคือผู้ผลิตไวน์ Edna Valley ซึ่งเพิ่งสร้างแผนที่การอุทธรณ์ใหม่ที่ลื่นไหลเริ่มตระหนักว่า Chardonnay อาจเป็นดาวเด่นในภูมิภาคของตน
“ ถ้าเราถูกบังคับให้ลืมเกี่ยวกับพันธุ์อื่น ๆ และให้ความสำคัญกับพันธุ์อื่น ๆ เราทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่ามันคือชาร์ดอนเนย์” ดูเฟรสน์อธิบายว่าองุ่นใช้พื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งของพื้นที่เพาะปลูก “ เราได้ทำสิ่งที่ยอดเยี่ยมกับ Pinot Noir, Syrah และ Grenache แล้ว แต่ถ้าเรากำลังมองหาสายพันธุ์ที่สอดคล้องกันซึ่งทำได้ดีทุกปีมันจะเป็น Chardonnay”
นั่นเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเนื่องจากภูมิภาคนี้มีอากาศหนาวเย็นกว่าที่อื่น ๆ ในแคลิฟอร์เนียแม้แต่การยื่นคำร้องของ Fort Ross-Seaview ตามแนวชายฝั่ง Sonoma ตามการศึกษาในปี 2010 ที่ครอบคลุม
“ เราสนุกกับการผสมผสานระหว่างสภาพอากาศที่เย็นสบายฤดูปลูกที่ยาวนานและละติจูดที่ค่อนข้างใต้ซึ่งหมายถึงมีแสงแดดส่องถึง” ดูเฟรสน์กล่าว “ เรารักษาความเป็นกรดไว้ แต่เรามีผลไม้ด้วย”
เช่นเดียวกันกับ Chardonnays จากทั่ว Central Coast ซึ่งสามารถหายอดคงเหลือได้ง่ายในราคาส่วนใหญ่
ตรวจสอบการให้คะแนนและบทวิจารณ์ล่าสุดจาก California Contributing Editor Matt Kettmann >>>
เมื่อฉันเริ่มทบทวนไวน์สำหรับ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ มากกว่าหนึ่งปีที่ผ่านมาฉันกลัวการโจมตีของชาร์ดเนยที่อบอุ้ยอ้ายมากเกินไป โดยส่วนใหญ่แล้วสิ่งนั้นไม่ได้เกิดขึ้นจริง แต่ถ้าฉันมีข้อร้องเรียนก็เป็นอีกทางหนึ่ง ชาร์ดบางชนิดเข้มงวดมากจนมีรสชาติเหมือนองุ่นชนิดอื่น ลูกตุ้มแกว่งไปในทิศทางนั้นอย่างชัดเจน
ส่วนใหญ่แล้ว Central Coast Chardonnays ไม่ว่าจะจาก Sta. Rita Hills หรือเทือกเขาซานตาครูซเป็นบทเรียนเกี่ยวกับความสมดุล พวกเขามีความสดใสหากไม่ได้มีความเป็นกรดรุนแรงโน๊ตแอปเปิ้ลที่อุ่นขึ้นส้มสด (จากน้ำมะนาวไปจนถึงเนื้อมะนาว) และบัตเตอร์ครีมขนาดพอเหมาะ
และในขณะที่คณะลูกขุนยังคงให้ความสนใจกับฉันเกี่ยวกับสิ่งที่ขบวนการแอลกอฮอล์ต่ำกำลังทำกับ Pinot Noir และสีแดงอื่น ๆ ซึ่งการเลือก แต่เนิ่นๆอาจนำไปสู่รสชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งแสดงถึงรูปแบบที่ดื้อรั้นมากกว่าที่จะได้รับการยกย่อง - ความสุกที่น้อยกว่า ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมสำหรับ Chard ซึ่งเพียงแค่ต้องการสัมผัสที่ถูกต้องของไม้โอ๊คเพื่อแสดงถึงความร่ำรวย เหนือสิ่งอื่นใดมีหลากหลายรูปแบบให้สำรวจ
ดังที่ du Fresne อธิบายว่า“ เราไม่ได้ถูกนกพิราบจากสิ่งที่เราคิดว่าเป็น California Chardonnay แบบดั้งเดิม”
ด้วยเหตุนี้การเคลื่อนไหว Anything But Chardonnay จึงดูเหมือนกำลังจะตายลงและแม้แต่ร้านอาหารยอดนิยมก็ขาย California Chard มากขึ้น
“ เคยมีรายการไวน์ที่ซอมเมอลิเยร์พยายามให้มี Chardonnays น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เช่นAlbariñosสี่รายการและ Chardonnay หนึ่งรายการ” du Fresne กล่าว “ ฉันคิดว่าวันนั้นจบลงแล้ว”
สำรวจสิ่งที่ดีที่สุดที่ Central Coast Chardonnay (และคนอื่น ๆ จากทั่วโลก) สามารถนำเสนอได้ที่ International Chardonnay Symposium ในวันที่ 28-30 พฤษภาคมที่ Dolphin Bay Resort & Spa และ The Cliffs Resort ใน Pismo Beach เยี่ยมชม thechardonnaysymposium.com เพื่อดูรายละเอียด
