ที่บ้านของฉัน ปลาแซลมอนเป็นอาหารหลัก เราชอบที่การเปลี่ยนเป็นสิ่งที่ให้ความรู้สึกพิเศษเป็นเรื่องง่าย ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นกับผักรากหรือผัดในฤดูร้อนกับมะเขือเทศและใบโหระพาสด นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีสำหรับเรา

“ปลาแซลมอนที่มีเนื้อเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ พร้อมด้วยรสชาติตามธรรมชาติตั้งแต่เนยและรสอ่อน ไปจนถึงรสเข้มข้นและมีควัน และมีความมันเล็กน้อย มอบผืนผ้าใบอเนกประสงค์สำหรับการจับคู่ไวน์” กล่าว จอยซ์ ลิน ซอมเมอลิเยร์และนักเขียนไวน์ที่ได้รับการรับรองจากนิวยอร์กซิตี้ “ตั้งแต่ไวน์ขาวที่สว่างและคมชัดไปจนถึงสีแดงอ่อนและปานกลาง มีไวน์ที่จะเติมเต็มทุกรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ”

เพราะปลาแซลมอนสามารถรวบรวมบุคลิกด้านอาหารได้มากมาย แบมบี้ เรย์ หัวหน้าฝ่ายขาย การศึกษา และคอลเลกชั่นส่วนตัวของ นิวยอร์ก วินท์เนอร์ส มีคำถามสองสามข้อก่อนที่จะเลือกขวดที่จะติดมาด้วย “ซอสคืออะไร? อุปกรณ์เสริมคืออะไร?” เธอถาม. ปลาแซลมอนสามารถเป็นกิ้งก่าได้ และแต่ละรูปแบบต้องใช้ไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ต่อไปนี้เป็นการจับคู่ปลาแซลมอนเจ็ดชนิดที่เข้ากัน ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้แล้วคุณจะทำอาหารเหล่านี้อร่อยยิ่งขึ้น

คุณอาจจะชอบ: คู่มือเริ่มต้นสำหรับการจับคู่ไวน์และสเต็ก

---

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ ปลาแซลมอนย่างง่ายๆ : ปิโนต์ นัวร์ จากเซ็นทรัลโอทาโก นิวซีแลนด์

เมื่อนักเขียนไวน์ แวนด้า มานน์ บรรณาธิการฝั่งตะวันออกของ วารสารซอมม์, “เริ่มต้นด้วยปลาแซลมอนป่าชิ้นสวยงามที่อุดมไปด้วยไขมันดีตามธรรมชาติและมีรสหวานเล็กน้อย ฉันไม่ต้องการไวน์ที่จะเอาชนะรสชาติเหล่านั้น” เธอกล่าว เธอเอื้อมมือไปหา ปิโนต์ นัวร์ จับคู่กับปลาแซลมอนแบบคลาสสิกและด้วยเหตุผลที่ดี “พวกมันมีแนวโน้มที่จะเป็นผลไม้และชุ่มฉ่ำพร้อมรสเปรี้ยวสดใสซึ่งจะทำให้เพดานปากของคุณสดชื่นระหว่างคำที่กัด” แมนน์อธิบาย

ปิโนต์ นัวร์ จาก เซ็นทรัลโอทาโก ภูมิภาคของนิวซีแลนด์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ภูมิอากาศแบบภาคพื้นทวีปของภูมิภาคและฤดูร้อนที่มีแดดจ้าจัด ไวน์ที่ซับซ้อน ด้วยรสชาติผลไม้ที่สดใสและแร่ธาตุที่คล้ายกับสีแดงเบอร์กันดีซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนปรุงสุกง่ายๆ

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:

Rockburn 2020 Devil's Staircase Pinot Noir (เซ็นทรัลโอทาโก)

กลิ่นบลูเบอร์รี่และเชอร์รี่อันชุ่มฉ่ำได้รับการสนับสนุนจากกลิ่นเนื้อ เครื่องเทศเอิร์ธโทน และแร่ธาตุต่างๆ เหมือนกับเนื้อแดดเดียวที่ปรุงรสบนก้อนหินร้อน นอกจากนี้ยังมีกลิ่นอายของความดิบในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวอีกด้วย กลิ่นจะเปลี่ยนไปตามรสชาติในปาก โดยเฉดสีของความสว่างและความมืดทำให้ขวดมีความสมดุลด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและโครงสร้างแทนนินที่อ่อนโยน 92 แต้ม — คริสติน่า พิคคาร์ด

58 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ ปลาแซลมอนดิบ : คอร์เตเซ ดิ กาบี

เมื่อพูดถึงการเตรียมปลาแซลมอนดิบที่มีรสชาติสดใส Ray เอื้อมมือไปเพื่อให้ได้เนื้อขาวจากทางตอนเหนือของอิตาลีที่แห้งกรอบและแห้งเหมือนเช่น กาวี . ทำมาจาก. คอร์เทซี องุ่นในภูมิภาคพีดมอนต์ของอิตาลี เรย์ชอบที่ “มีเนื้อและผลไม้เล็กน้อย พร้อมด้วยพลัมสีเหลืองและกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย” ครูโดมักจะมีกลิ่นน้ำส้มสายชูหรือรสเปรี้ยว ดังนั้นไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงกว่าจะให้ความสมดุลในอุดมคติ “Gavi สดชื่น ไม่มีกรดคำราม แต่เพียงพอที่จะทำความสะอาดเพดานปาก” เรย์กล่าวเสริม ฟอยล์แบบเฉพาะจุดสำหรับครูโด

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:

เอ็นรีโก เซราฟิโน 2022 กริโฟ เดล กวาร์ตาโร คอร์เตเซ (กาบี)

กลิ่นซิตรัสผสมรสเปรี้ยวพร้อมโน๊ตสมุนไพรที่หอมหวาน ไหลเข้าสู่โน๊ตของดอกมะลิและขิงบนจมูก เพดานปากที่มีพื้นผิวและซับซ้อนให้กลิ่นของลูกพีช เกลือทะเล และอัลมอนด์ลวก ปิดท้ายด้วยความเป็นกรดที่เข้มข้น 92 แต้ม — เจฟฟ์ พอร์เตอร์

22 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

Villa Sparina 2018 ของเทศบาล Gavi Cortese (Gavi)

กลิ่นของดอกในฤดูใบไม้ผลิและผลไม้หินสีขาวแต่งแต้มจมูกพร้อมกับกลิ่นหอมของสมุนไพรจากพืช รสเผ็ดของแอปเปิ้ลเขียว มะนาวหยด และน้ำเกลือรสเปรี้ยว ควบคู่ไปกับความเป็นกรดที่สดชื่น ปิดท้ายด้วยกลิ่นอัลมอนด์ ตัวเลือกของบรรณาธิการ 90 คะแนน — เคริน โอคีฟ

16 ดอลลาร์ โททัล ไวน์ แอนด์ มอร์

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับปลาแซลมอนดำ: Zinfandel/Primitivo

ปลาแซลมอนดำมีการผสมผสานเครื่องเทศที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเคจันซึ่งเชื่อมช่องว่างระหว่างความหวานและความร้อน เมื่อทำถูกต้อง เปลือกกรอบที่กรุบกรอบจะให้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำภายใน Marika Vida ซอมเมอลิเยร์และเจ้าของ Vida et Fils Wine Consulting พบว่าเหมาะกับงานดังกล่าวใน ซินฟานเดล . “ผลไม้ Zin ที่มีรสเผ็ดจัดจ้านเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนดำ” วิดากล่าว ตัวอย่างที่ชัดเจนยิ่งขึ้นเข้ากันได้ดีกับรสชาติจัดจ้านของอาหาร

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:

Kunde 2021 Estate Zinfandel (โซโนมาแวลลีย์)

อร่อยอย่างแน่นอน มีกลิ่นผลไม้และเคลือบปาก ไวน์ที่มีเนื้อเต็มและเนื้อสัมผัสที่อ่อนโยนนี้ง่ายต่อการดื่มและเพลิดเพลินด้วยตัวมันเองหรือพร้อมโปรตีนเนื้อที่อุดมไปด้วยชีส รสชาติราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และแยมลูกพลัมล้วนๆ ไหลลื่นบนเนื้อสัมผัสกว้างๆ และมีแทนนินสีอ่อน ซื้อดีที่สุด. 93 แต้ม — จิม กอร์ดอน

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Masso Antico 2021 พรีมิติโว พรีมิติโว (ซาเลนโต)

จมูกมีรสเผ็ดเป็นหลัก โดยมีกลิ่นเนื้อ พริกไทย หิน และสมุนไพร แต่แยมสตรอเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็มจะให้ความหวานที่น่าพึงพอใจ ผลไม้จะพองบนเพดานปาก แต่พริกไทยยังคงรักษาความสมดุล ในขณะที่ปิดท้ายด้วยน้ำตาลทรายแดงคาราเมลและความร้อนที่ต่อเนื่องเพื่อลดความหวาน ซื้อที่ดีที่สุด 90 คะแนน — แดเนียล คัลเลการี

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ เค้กปลาแซลมอน : โรเซ่ คาวา

“เราเติบโตมาในครอบครัวที่มีเชื้อสายภาคใต้ เราเรียกเค้กปลาแซลมอนทอดว่า 'โครเกต์'” แมนน์กล่าว “อาหารทอดโดยทั่วไปทำให้ฉันอยากหยิบสปาร์คกลิ้งไวน์ ดังนั้นฉันจะจับคู่โครเกต์แซลมอนกับโรเซ่หนึ่งขวด คาวา ” แมนน์อธิบายว่าผลไม้ฉ่ำๆ ของหมวดหมู่นี้ช่วยเสริมความหวานของปลาแซลมอน “และฟองสบู่ที่มีชีวิตชีวาและ ความเป็นกรด จะไม่เอาชนะเพดานปากของคุณและเกือบจะทำงานเหมือนฟองสบู่ที่ละเอียดอ่อนเพื่อให้เพดานปากของคุณสดชื่น”

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:

Ya' Cuvée 23 NV Brut Rosé Sparkling (คาวา)

ไวน์บัลเลต์-รองเท้าแตะสีชมพู มีลักษณะฟองฟุ้งอ่อนๆ และจมูกของเกรปฟรุตสีชมพู พริกไทยเหลืองย่าง และอัลมอนด์สไลซ์ รสชาติของส้มเขียวหวาน มะกรูด และสายน้ำผึ้ง มาพร้อมกับกลิ่นถั่วคั่วและวานิลลา และรสเปรี้ยวที่มีชีวิตชีวา ซื้อดีที่สุด. 90 คะแนน — ไมค์ เดซิโมน

16 ดอลลาร์ เชฟเฟอร์

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ ซีดาร์แพลงค์ปลาแซลมอนย่าง : Chardonnay จากหุบเขานาปา

“การย่างปลาแซลมอนบนแผ่นไม้ซีดาร์จะเพิ่มความหอมควันเล็กน้อย ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความซับซ้อน” Lin กล่าว “การจับคู่ไวน์ที่เหมาะกับจานนี้น่าจะเป็น ชาร์ดอนเนย์ โดยมีความแก่ของไม้โอ๊คและมีความเป็นกรดสูง เช่น Napa Valley Chardonnay” มีความสมมาตรที่สวยงามระหว่างรสชาติที่อร่อยและรสถั่วที่ถังไม้โอ๊คมอบให้กับไวน์ และความควันของปลาแซลมอนจากแผ่นไม้ซีดาร์ เธอกล่าวต่อ

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:

Jayson 2021 Chardonnay (นาปาแวลลีย์)

สไตล์คลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของชาร์ดอนเนย์ที่ปิ้งแต่สมดุล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ มันแห้ง น่ารับประทาน และเนื้อสัมผัสเข้มข้นพอที่จะจับคู่กับปลาย่าง ไก่ย่าง หรือแม้แต่สเต็กได้ การลิ้มรสด้วยตัวมันเองจะทำให้ได้รสชาติครีมของลูกแพร์ลวกและถั่ววานิลลา 94 แต้ม — เจ.จี.

$63 ไวน์ดอทคอม

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับแซลมอนเทอริยากิ: Torrontés หมักจากถังจากเมนโดซา

แมนน์ตั้งข้อสังเกตว่าอาหารจานนี้มีหลายสิ่งหลายอย่าง “ความเข้มข้นของปลาบวกกับซีอิ๊วในเทอริยากิช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิ ความเผ็ดร้อนและรสเค็ม ตามด้วยความหวานจากน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง” สำหรับเพื่อนแสนสวย เธอเลือกเป็นถังหมัก ทอร์รอนเตส จาก เมนโดซา . แมนน์กล่าวว่า “คุณต้องการไวน์ที่มีกลิ่นฉุนเล็กน้อยเพื่อต้านทานรสชาติเหล่านั้น แต่คุณยังคงต้องการให้ไวน์สดชื่นและมีชีวิตชีวา” โบนัส: Torrontés ที่บ่มในถังมีกลิ่นน้ำผึ้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสเทอริยากิ

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:

Susana Balbo 2022 ทอร์รอนต์หมักบาร์เรลลายเซ็น (Uco Valley)

นี่ไม่ใช่Torrontésทั่วไปของคุณ “Elegant” เป็นคำที่อธิบายสไตล์ของ Susana Balbo สีขาวที่ผ่านการหมักในถังนี้เป็นไปตามแนวทางนี้ และมีกลิ่นอันละเอียดอ่อนของดอกไม้สีขาว ลูกพีช และหินเปียก เป็นขวดที่มีพื้นผิวเป็นแร่ โดยนำเสนอสมุนไพรและน้ำผึ้งควบคู่ไปกับผลไม้รสเปรี้ยว ความเป็นกรดที่ดีเยี่ยมช่วยให้เพดานปากดีขึ้นและคงความสดใสไว้ให้กับรสเลมอน 91 คะแนน — เจ.วี.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ ปลาแซลมอนลวกน้ำมันมะกอก : โรเซ่ ทซาโคลินา

ปลาแซลมอนที่ตุ๋นในน้ำมันมะกอกอย่างอ่อนโยนมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำและเข้มข้น เพื่อตัดความอ้วนของจานนี้ Ray แนะนำให้ดื่มโรเซ่ ทซาโคลิน ซึ่งโดดเด่นด้วยโน๊ตของสตรอเบอร์รี่และความฟุ้งซ่านอันละเอียดอ่อน “ฉันอยากได้โรเซ่ที่มีความเป็นกรดสูงเพื่อทำความสะอาดเพดานปากของฉันหลังจากกินแต่ละครั้ง” เรย์อธิบาย

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:

Ameztoi 2021 Rubentis Rosé (Txakolina จาก Getaria)

กลิ่นของลูกแพร์ Bosc สับปะรด และขิงขูดสดๆ ทำให้เกิดไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสเต็มรูปแบบ พร้อมด้วยเนคทารีน แอปริคอท วานิลลา และกลีบกุหลาบ สัมผัสของดอกกุหลาบและลูกจันทน์เทศยังคงอยู่ในตอนจบ 92 แต้ม — นพ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับซูชิแซลมอน: Muscadet จาก Muscadet Sèvre et Maine

เนื้อบางเบาและแร่ธาตุที่คัดสรรมานี้เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของ Lin สำหรับซูชิแซลมอน “ทำจากเมลอนเดอบูร์กอญ 100% ความเป็นกรด แร่ธาตุ และรสชาติคล้ายซิตรัสของ Muscadet ช่วยเสริมความมันของปลาแซลมอน” เธอกล่าว นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับความสดและเนื้อเนยของจาน บวกกับรสชาติหวานและเปรี้ยวของข้าวซูชิ “ Muscadet Sèvre และเมน ผ่าน อ่าน มีอายุ [sur lie] และมีรสถั่วและขนมปังที่ละเอียดอ่อน เพิ่มความซับซ้อนให้กับไวน์” Lin กล่าวเสริม ความแตกต่างทำให้เกิดการจับคู่ที่อร่อยและกลมกลืนกัน

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แนะนำ:

Alain de la Treille 2021 Burgundy Melon (Muscadet Sèvre et Maine)

ให้เวลาเปิดไวน์นี้ในแก้วอย่างน้อย 30 นาทีก่อนดื่ม สีเลมอน มีกลิ่นแอปเปิ้ลอบ แป้งขนมปัง และพื้นป่า มีกลิ่นเห็ดขาวและดอกส้มแห้ง ความเข้มข้นของเพดานปากรวมกับความซับซ้อนของผลไม้คือคุณสมบัติเด่นของไวน์นี้ ซื้อดีที่สุด. 90 คะแนน — เรจจี้ โซโลมอน

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์