เป็นไปได้ว่าคุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับยูสุมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงนี้ แม้ว่าจะได้รับความนิยมในอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีมาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว แต่ก็ยังเริ่มได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน แม้ว่าคุณอาจเคยเจอส้มยูสุในเมนูที่ร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ก็สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ทุกประเภท รวมถึงเนื้อย่าง สลัด และของหวาน หากคุณสงสัยว่ายูสุคืออะไร ก็ถึงเวลาค้นหาคำตอบพร้อมกับไอเดียในการใช้ผลไม้ตระกูลส้มนี้ และคุณจะติดตามได้ที่ไหนหากคุณต้องการลองด้วยตัวเอง

ยูซุคืออะไร?

ยูซุเป็นผลไม้รสเปรี้ยวสีเหลืองลูกเล็กๆ ที่เป็นหลุมเป็นบ่อ มีลักษณะคล้ายมะนาวลูกเล็กกลมหรือมะนาวสีเหลือง มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุน และมีรสชาติคล้ายมะนาวและเกรปฟรุตผสมกัน อย่างไรก็ตาม รสชาติของยูสุนั้นซับซ้อนกว่ามะนาวแบบดั้งเดิม และมีกลิ่นสมุนไพรและดอกไม้ที่แตกต่าง นอกเหนือจากความเป็นกรด เช่นเดียวกับมะนาวและมะนาว รสชาติของยูสุมักจะแรงเกินกว่าจะรับประทานได้เอง แต่จะอร่อยเมื่อปรุงแต่งซอส ของหวานโฮมเมด เครื่องดื่ม และอื่นๆ แม้ว่าปัจจุบันจะปลูกกันมากที่สุดในญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้วผลไม้มีต้นกำเนิดในประเทศจีน คิดว่ายูซุเป็นพันธุ์ลูกผสม โดยส่วนใหญ่จะเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินกับอิชางปาปาดา (ผลไม้จีนที่มีดอกกลิ่นมะนาว)

รูปภาพ Ippei Naoi / Getty

ซอสยูสุคืออะไร?

หากคุณเคยทานซอสพอนสึมาก่อน มีโอกาสที่ดีที่คุณได้ลองยูสุโดยที่ไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ หนึ่งในการใช้ยูสุที่พบบ่อยที่สุดคือซอสพอนสึ ซึ่งเป็นซอสญี่ปุ่นรสเปรี้ยวที่มักใช้หมักหรือจิ้มเนื้อย่าง พอนสึโฮมเมดมักจะมีส่วนผสมของซีอิ๊วขาวกับน้ำยูสุ หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น มะนาวหรือมะนาว

ซื้อยูสุได้ที่ไหน

เนื่องจากปลูกในญี่ปุ่นเป็นหลัก ส้มยูสุจึงหาได้ยากสักหน่อย อย่าคาดหวังว่าจะพบมันวางอยู่ระหว่างมะนาวกับมะนาวในร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ ทางออกที่ดีที่สุดในการค้นหาส้มยูสุสดคือการมุ่งหน้าไปที่ร้านขายของชำหรือตลาดในญี่ปุ่น ส้มยูสุบางชนิดปลูกและเก็บเกี่ยวในแคลิฟอร์เนียในแต่ละปี และอยู่ในฤดูตั้งแต่ประมาณเดือนกันยายนถึงกุมภาพันธ์ คุณอาจพบส้มยูสุสดได้ที่ตลาดญี่ปุ่นหรือร้านค้าพิเศษในช่วงเวลานี้ แต่โดยทั่วไปแล้วคุณจะพบน้ำส้มยูสุและผลไม้แช่แข็งได้ตลอดทั้งปี Yuzu ก็เริ่มปรากฏในร้านค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ทั่วประเทศ Whole Foods มีผลิตภัณฑ์รสยูสุหลายชนิด เช่น น้ำส้มยูสุ และซอสพอนสึ คุณสามารถสั่งได้ น้ำส้มยูสุออร์แกนิกจากอเมซอน .

วิธีใช้ยูสุ

ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถใช้ยูสุในลักษณะเดียวกับที่คุณใช้มะนาวหรือมะนาว คุณสามารถบีบน้ำลงบนอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว หรือใช้ทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือซอสก็ได้ คุณยังสามารถปอกเปลือกผลไม้และเพิ่มลงในของหวาน เครื่องเคลือบ และน้ำดองได้ หากคุณกำลังทำสูตรอาหารที่ต้องใช้ส้มยูสุแต่หาไม่เจอ มักใช้มะนาว มะนาว (หรือทั้งสองอย่างรวมกัน) หรือแม้แต่มะนาวเมเยอร์แทนก็ได้ ยูสุมีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นจึงอาจไม่ใช่สิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบ แต่จะเพิ่มความเปรี้ยวและรสเปรี้ยวที่คล้ายคลึงกัน หากคุณต้องการลองยูสุแต่ไม่มีสูตรเฉพาะอยู่ในใจ คุณสามารถลองใช้มันในสูตรอาหารพื้นฐานที่ต้องใช้มะนาวหรือมะนาว เช่น ค็อกเทลหรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์ เพียงให้แน่ใจว่าได้เริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย เพราะรสชาติของยูสุนั้นแตกต่าง ดังนั้นคุณอาจใช้น้อยกว่าผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง