หากคุณเห็นคำว่า 'บ้านไร่' บน เบียร์ สามารถหรือแตะรายการและไม่รู้ความหมายคุณไม่ได้อยู่คนเดียว ในแง่ของการผลิตเบียร์บ้านไร่อาจหมายถึงสองสิ่ง - หนึ่งในนั้นกำลังเปลี่ยนไปเมื่อคุณอ่านข้อความนี้

ความหมายแรกหมายถึงแหล่งกำเนิด ไม่ว่าจะเป็นสไตล์ไหนเบียร์ที่ทำในบ้านไร่หรือในฟาร์มในทางเทคนิคอาจเรียกว่าเบียร์บ้านไร่

ความรู้สึกที่สองเป็นโวหารที่มีความหมายมากกว่าเทคนิคการต้มกลั่นที่หยาบกร้านและไม่สมบูรณ์เล็กน้อยซึ่งมีความคล้ายคลึงกันกับรูปแบบบ้านไร่ในอดีตสองแบบที่โดยทั่วไปมีสีอ่อนมักจะเปรี้ยวเล็กน้อยและเกือบตลอดเวลาไม่ผ่านการขัดสี

ความหลากหลายเหล่านี้สามารถทำลายผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์ได้ในทางที่ผิด

ลักษณะเบียร์ที่พบมากที่สุดอธิบาย

“ โรงเบียร์บางแห่งผลิตเบียร์ที่เรียกว่า ‘เบียร์บ้านไร่’ ซึ่งเหมาะกับรูปแบบรสชาติที่คล้ายคลึงกับสไตล์บ้านไร่แบบคลาสสิก” Marika Josephson เจ้าของร่วม / ผู้ผลิตเบียร์กล่าว บริษัท Scratch Brewing ใน Ava รัฐอิลลินอยส์ เธอยังเป็นผู้เขียน ดูแล“ ฟาร์ม” ใน“ Farmhouse Beer” บทความตีพิมพ์โดย Good Beer Hunting เกี่ยวกับความหมายของการผลิตเบียร์ในบ้านไร่

สไตล์คลาสสิกเหล่านั้น ได้แก่ saison และ เก็บเบียร์ ทั้งสองเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากฟาร์มในเบลเยียมและฝรั่งเศสตอนเหนือในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา

“ โรงเบียร์อื่น ๆ ใช้เวลาความพยายามและเงินเป็นจำนวนมากเพื่อลงทุนในการทำฟาร์มบนที่ดินของตนหรือแม้กระทั่งซื้อวัตถุดิบที่เกษตรกรปลูกในท้องถิ่นของตน” โจเซฟสันกล่าว “ ฉันคิดว่าด้านเกษตรกรรมที่แท้จริงมีความสำคัญ”

หลายปีที่ผ่านมา saison และbière de garde เป็นเพียงสองสไตล์ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นเบียร์บ้านไร่ในโลกเบียร์ที่พูดภาษาอังกฤษซึ่งอาจเป็นเพราะเรามุ่งเน้นและ ชอบเบียร์เบลเยี่ยม . ไม่ว่าจะผลิตขึ้นที่ใดในฟาร์มหรือโกดังในเมืองสิ่งที่เรียกว่า 'เบียร์ในฟาร์ม' หรือ 'เบียร์บ้านไร่' ก็น่าจะได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์คลาสสิกเหล่านั้น

“ ฉันต้องแก้ไขหน้า Wikipedia ในเบียร์บ้านไร่…เบียร์อื่น ๆ ก็ไม่มีอะไรเหมือน saison” - Lars Marius Garshol ผู้เขียนเทคนิคการต้มเบียร์ในประวัติศาสตร์

แต่แนวคิดดังกล่าวได้ขยายตัวอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาขอบคุณ Lars Marius Garshol นักพัฒนาซอฟต์แวร์ชาวนอร์เวย์ที่เขียนเกี่ยวกับประเพณีการดื่มเบียร์ในบ้านไร่ที่ไม่เป็นที่รู้จักส่วนใหญ่ในยุโรปเหนือและยุโรปตะวันออก หนังสือเล่มใหม่ของเขา เทคนิคการต้มเบียร์ในประวัติศาสตร์: ศิลปะที่หายไปของการต้มเบียร์ในบ้านไร่ เผยแพร่ในฤดูใบไม้ผลินี้โดยให้รายละเอียดแนวทางการผลิตเบียร์ในบ้านไร่ในนอร์เวย์บ้านเกิดเช่นฟินแลนด์สวีเดนเอสโตเนียและลิทัวเนีย ต้องขอบคุณหนังสือของ Garshol และบล็อกที่เปิดดำเนินการมายาวนานผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ในอเมริกาเหนือเริ่มรับรู้ว่าการผลิตเบียร์ในบ้านไร่ขยายไปไกลกว่าประเทศต่ำ

“ ฉันต้องแก้ไขหน้าวิกิพีเดียในเบียร์บ้านไร่อยู่เสมอเพื่อกำจัด 'ที่มาในเขต Hainaut ของเบลเยียม' 'Garshol กล่าว “ เบียร์อื่น ๆ ก็ไม่มีอะไรเหมือน saison”

เบียร์บ้านไร่อื่น ๆ รวมถึงเบียร์ยอดนิยม ทริกเกอร์ เบียร์ของนอร์เวย์ซึ่งหลายชนิดมียีสต์สายพันธุ์ที่ผิดปกติซึ่ง Garshol แบ่งปันกับผู้ผลิตเบียร์และห้องปฏิบัติการยีสต์ในสหรัฐอเมริการวมทั้ง Gotlandsdricka จากเกาะ Gotland ของสวีเดนชาวลิทัวเนีย ทอด และต้นสนชนิดหนึ่งของฟินแลนด์ sahti .

คู่มือใหม่สำหรับการกระโดดในเบียร์

สำหรับการ์ชอลเบียร์แบบชนบทดังกล่าวเป็นบรรพบุรุษที่แท้จริงของการผลิตเบียร์ร่วมสมัยแม้ว่าจะมีรสชาติที่ห่างไกลกันมากก็ตาม

“ นี่ไม่ใช่เบียร์แบบที่คุณรู้จักอยู่แล้ว” เขากล่าว “ นี่คือสาขาเก่าและใหญ่กว่าของตระกูลเบียร์ เบียร์เหล่านี้ผลิตขึ้นในรูปแบบดั้งเดิมที่สิ่งต่างๆเช่นท่อในสวนและกาต้มน้ำโลหะเป็นนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่สำคัญล่าสุด”

ต้องขอบคุณผลงานของ Garshol คำว่า 'เบียร์ในฟาร์ม' หรือ 'เบียร์บ้านไร่' สามารถใช้กับเบียร์ที่ฟังดูไม่ค่อยเหมือน saison หรือbière de garde แบบดั้งเดิม

“ [พวกมันสามารถมี] คาร์บอเนชั่นที่ค่อนข้างแรงและมีลักษณะคล้ายกับเบียร์ในถังของอังกฤษซึ่งมักจะมีรสหวานมักจะชงด้วยจูนิเปอร์และรสชาติเป็นแบบมอลต์และยีสต์และตามกระบวนการในระดับหนึ่ง” เขาพูดว่า. “ กระโดดเท่าที่พวกเขาใช้ฮ็อพแน่นอนว่าพวกเขาไม่ใช่ฮ็อปฝีมืออเมริกัน พวกเขามักจะคล้ายกับ Saaz และฮ็อพของขุนนางในยุโรปประเภทหญ้าและพริกไทย”

เรา แนะนำ:

• แก้วเบียร์ Zalto
• Growler ชื่อย่อ

ในขณะที่รูปแบบดังกล่าวน่าสนใจ แต่ Garshol ตั้งข้อสังเกตว่าคนอื่น ๆ อีกมากมายกำลังตกอยู่ในอันตรายที่จะหายตัวไปตลอดกาลเช่นเดียวกับโรงเบียร์แบบดั้งเดิมของ Hallingdal ทางตะวันออกของนอร์เวย์

“ เพื่อให้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนใน Hallingdal ทั้งหมดพวกเขามียีสต์เป็นของตัวเองผู้คนจำนวนมากยังคงรู้วิธีทำมอลต์ด้วยตัวเอง แต่พวกเขามีอยู่ในสามสี่ตระกูลที่ยังคงชงอยู่” Garshol กล่าว “ โดยพื้นฐานแล้วมันมีเท้าอยู่ในหลุมศพ เกือบสองฟุต”

ซื้อกลับบ้านชิ้นใหญ่: เบียร์บ้านไร่อาจหมายถึงหลาย ๆ อย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณมองไปที่ใด

“ คุณอ่านหนังสือของฉันแล้วมันก็เหมือนกับความหลากหลายที่บ้าคลั่ง” เขากล่าว “ เมื่อคุณปิดหน้าสุดท้ายคุณต้องจำไว้ว่านี่คือยุโรปเท่านั้น ถ้าเรารวมภูฏานแอฟริกาและอเมริกาใต้…” การ์ชอลพูดพร้อมกับถอนหายใจ “ ฉันเพิ่งตัดสินใจว่าจะมุ่งเน้นไปที่ทวีปใดทวีปหนึ่งหรือฉันจะบ้าไปแล้วเพราะฉันไม่สามารถจัดการได้ทั้งหมด”