เคยสงสัยบ้างไหมว่า Cabernet, Pinot Noir หรือ Pinot Grigio ที่คุณชื่นชอบถูกสร้างขึ้นมาได้อย่างไร? คุณโชคดี! มีชุดอุปกรณ์การผลิตไวน์มากมายเพื่อช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการประดิษฐ์ไวน์ของคุณเองจากความสะดวกสบายในบ้านของคุณ ไม่ต้องปลูกองุ่น

ชุดอุปกรณ์ทั้งสามนี้จาก Craft a Brew, RJS Craft Winemaking และ Global Vintners Inc. จัดเรียงจากเข้มข้นน้อยที่สุดไปจนถึงเข้มข้นที่สุด และมาในราคาที่หลากหลาย แต่ละชุดนำเสนอข้อมูลที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับกระบวนการผลิตไวน์และความซาบซึ้งที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นสำหรับสิ่งที่อยู่ในแก้วของคุณ

สำหรับผู้เริ่มต้นที่ต้องการไวน์ใน 30 วัน: ประดิษฐ์ชุดผลิตไวน์แบบชง

อะไรอยู่ข้างใน : แก้วคาร์บอย, ช่องทาง, ไม้ตะพด, จุกยาง, ท่อขนย้าย, ที่ยึดท่อ, ล็อกอากาศ, น้ำองุ่น, ยีสต์, สารเติมแต่งใด ๆ , จุกปิดจุกไม้ก๊อก 5 อัน, เจลทำความสะอาดแบบไม่ต้องล้างและคู่มือการใช้งาน

ตัวเลือก : Pinot Grigio , ชาร์ดอนเนย์ และ Cabernet Sauvignon

ทำให้ : ไวน์หนึ่งแกลลอน

เช่น สร้างเบียร์ กล่าวไว้ว่า“ ลองพิจารณาชุดนี้ว่าเป็นพูลที่ลอยได้สำหรับผู้เริ่มต้นผลิตไวน์: ช่วยให้คุณกระโดดได้โดยไม่ต้องกลัว”

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประสบการณ์การผลิตไวน์ที่บ้านโดยไม่ต้องลงทุนมาก

วันแรก : การหมัก

ฉันรู้สึกกลัวเล็กน้อยเมื่อฉันเริ่มเตรียม Pinot Grigio แต่คำแนะนำที่รวมอยู่นั้นแบ่งออกเป็นวิธีง่ายๆที่ช่วยให้สามารถ 'กระโดด' เข้าสู่กระบวนการผลิตไวน์ได้อย่างมั่นใจ

กระบวนการหมักทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 30 นาที ขั้นตอนที่ยาวที่สุดคือการตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ที่จำเป็นได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมซึ่งมีความสำคัญในการป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการทำลายไวน์

เมื่อทุกอย่างถูกฆ่าเชื้อแล้วให้เติมน้ำอุ่นและเบนโทไนท์ซึ่งเป็นดินเหนียวที่ช่วยป้องกันไม่ให้ไวน์ของคุณขุ่นมัว

หลังจากนั้นก็เป็นเพียงเรื่องของการเติมน้ำผลไม้สารเติมแต่งที่เกี่ยวข้องและน้ำบางส่วนเพื่อให้ได้เครื่องหมายหนึ่งแกลลอน จากนั้นคุณทอยยีสต์และปิดผนึกคาร์บอยด้วยฝาปิดและตัวกั้น

การเก็บไวน์ไว้ในที่มืดเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นฉันจึงเก็บไวน์ไว้ในตู้ครัว

วันที่ 14 : การทำให้กระจ่างและการย่อยสลาย

การล้างและล้างไวน์ของฉันใช้เวลาประมาณ 40 นาทีและเป็นส่วนที่ยาวนานที่สุดในกระบวนการของฉัน แต่เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ของคุณมีความชัดเจนเมื่อถึงเวลาบรรจุขวด

คำแนะนำไม่ได้เรียกร้องให้ทำความสะอาดอุปกรณ์ของคุณ แต่ฉันทำเพื่อความปลอดภัย ในการเริ่มต้นคุณต้องจิบไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด ฉันใช้หม้อที่ฉันมีอยู่แล้ว ถ้าทำได้ให้ฝึกการสูบน้ำจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งเพราะอาจเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตามคู่มือการใช้งาน Craft a Brew มีคู่มือภาพประกอบที่เป็นประโยชน์มาก

เมื่อไวน์ถูกนำออกและล้างคาร์บอยของคุณแล้วคำแนะนำจะเรียกร้องให้สูบไวน์กลับเข้าไปในเหยือกเพื่อผสมสารเติมแต่งที่จำเป็น ฉันพบว่าการเก็บไวน์ไว้ในหม้อนั้นง่ายกว่าใส่ทุกอย่างที่ต้องการแล้วเทไวน์กลับเข้าไปในคาร์บอยผ่านช่องทางที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วันที่ 30 : บรรจุขวด

ชุดอุปกรณ์นี้มาพร้อมกับฝาปิดห้าฝาซึ่งพอดีกับขวดที่ทำจากไม้ก๊อกมาตรฐานเท่านั้นดังนั้นอย่าลืมเก็บของว่างไว้ในขณะที่ไวน์ของคุณกำลังหมัก กระบวนการบรรจุขวดทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 30 นาที

เมื่อทำเสร็จแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์โฮมเมดฉลองได้ทันทีหรือทิ้งขวดไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน $ 60 - 70 เหรียญ Amazon และ UncommonGoods

สำหรับผู้ผลิตไวน์ในบ้าน: RJS Craft Winemaking International

อะไรอยู่ข้างใน : น้ำผลไม้เข้มข้น, ยีสต์, เบนโทไนท์, ซัลไฟต์, โพแทสเซียมซอร์เบต, คีเซลซอล, ไคโตซาน, คำแนะนำและสารเติมแต่งอื่น ๆ

ตัวเลือก : ชาร์ดอนเนย์ , Pinot Noir และ มากกว่า

ทำให้ : 30 ขวด 750 มล

ชุดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประสบการณ์การผลิตไวน์ที่บ้านมากขึ้น แต่มีขั้นตอนในระดับปานกลาง ฉันชอบวิธีที่กระบวนการนี้มีความท้าทายมากกว่า แต่มีการกำหนดทิศทางในแบบที่ฉันสามารถกระโดดได้อย่างมั่นใจ

นอกจากนี้ RJS ยังมีสายด่วนโทรฟรีและอีเมลที่คุณสามารถติดต่อได้หากคุณกำลังมีปัญหากับการผลิตไวน์

นอกจากนี้ บริษัท ยังมีตัวเลือกมากมายตั้งแต่ Merlot ไปจนถึงการผสมสีขาวดังนั้นจึงมีบางสิ่งสำหรับทุกคน

ชุดอุปกรณ์ไม่ได้มาพร้อมกับอุปกรณ์การผลิตไวน์ แต่ RJS ขายให้ แยกกัน . อย่างไรก็ตามฉันใช้ไฟล์ Northern Brewer อุปกรณ์การต้มเบียร์ซึ่งทำงานได้ดี

วันแรก : การหมัก

การเตรียมไวน์ให้พร้อมสำหรับการหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง รุ่นนี้ไม่ได้มาพร้อมกับเจลทำความสะอาดแบบไม่ต้องล้างออกดังนั้นอย่าลืมทำ สั่งซื้อ ล่วงหน้า.

เมื่อคุณทำความสะอาดอุปกรณ์ทั้งหมดของคุณแล้วก็เป็นเพียงเรื่องของการผสมส่วนผสมทั้งหมดและการรักษาไวน์ของคุณให้อยู่ระหว่าง 68-78 องศาฟาเรนไฮต์

ก่อนที่คุณจะเก็บไวน์ไว้ในที่มืดและอบอุ่นคุณจะต้องอ่านค่าความถ่วงจำเพาะ RJS Craft Winemaking ขอแนะนำให้มีขโมยไวน์ซึ่งเป็นเครื่องมือที่สกัดไวน์จำนวนเล็กน้อยออกจากถังหมัก ฉันหมักไวน์ในถังด้วยหัวจุกดังนั้นฉันจึงเทไวน์ลงในกระบอกแล้วใช้ไฮโดรมิเตอร์จากชุดชงเพื่ออ่านค่าเริ่มต้น

ประมาณวันที่ 14 : การทำให้เสถียรและการหักล้าง

กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตามสำหรับชุดนี้คุณจะต้องรอให้ความถ่วงจำเพาะของคุณลดลงเหลือ 0.998 หรือต่ำกว่า การตรวจสอบระดับแรงโน้มถ่วงของไวน์ของฉันเป็นหนึ่งในแง่มุมที่ฉันชอบที่สุดในกระบวนการนี้เนื่องจากทำให้ฉันสามารถเป็นเจ้าของไวน์ได้มากขึ้นและทำให้ฉันเข้าใจการหมักไวน์ได้ดีขึ้น

จากนั้นก็เป็นเพียงเรื่องของการจิบไวน์ของคุณลงในภาชนะใหม่ที่มีการกวนอย่างแรงเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมระหว่างการหมักและผสมในสารเติมแต่ง

ประมาณวันที่ 35 : บรรจุขวด

ไวน์ของคุณน่าจะพร้อมบรรจุขวดในเวลาเพียงไม่เกินหนึ่งเดือน แต่ RJS ตั้งข้อสังเกตว่าสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไวน์ของคุณใสสมบูรณ์ก่อน หากคุณยังไม่ได้ประหยัดของว่างคุณสามารถหยิบขวดขึ้นมาได้ ที่นี่ . เมื่อคุณทำเสร็จแล้วอย่าลืมตรวจสอบของ RJS เว็บไซต์ สำหรับคำแนะนำในการจับคู่ไวน์และอาหาร 105 เหรียญ - $ 110 Amazon

สำหรับผู้ผลิตไวน์ DIY ที่ทุ่มเทที่สุด: Global Vintners Inc.

สิ่งที่อยู่ในชุดส่วนผสม : ฐานไวน์สำรอง (ถ้ามี) โอ๊ค (ถ้ามี) เบนโทไนต์โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ / โพแทสเซียมซอร์เบตยีสต์คำแนะนำและสารปรับสภาพ

ทำให้ : 30 ขวด 750 มล

ตัวเลือก : Chardonnay ของออสเตรเลีย , แคลิฟอร์เนีย Cabernet Sauvignon , Merlot ของชิลี และ มากกว่า

สิ่งที่อยู่ในชุดผลิตไวน์ : ถังหมัก 8 แกลลอน, คาร์บอย 6 แกลลอน, ตะแกรงและท่อ, ตัวล็อคและจุกหมัก, ช้อนผสม, ถังทึบ, ไฮโดรมิเตอร์, จุก, ฉลากไวน์และที่ปิดขวด

ราคาชุดผลิตไวน์ : $ 120

ชุดอุปกรณ์ Global Vintners Inc. นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการก้าวเข้าสู่กระบวนการผลิตไวน์ในบ้านที่เข้มข้นยิ่งขึ้น นอกเหนือจากขวดนมและเจลทำความสะอาดที่ไม่ต้องล้างออกแล้วชุดของพวกเขายังให้สิ่งสำคัญในการเริ่มต้นใช้งาน

วันแรก : การหมักขั้นต้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มการหมักตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทั้งหมดของคุณได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมและผสมน้ำองุ่นกับสารเติมแต่งที่เกี่ยวข้อง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องตรวจสอบค่าความถ่วงจำเพาะของไวน์ในช่วงไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า คำแนะนำจะให้บันทึกที่เป็นประโยชน์ซึ่งคุณสามารถบันทึกทั้งวันที่ที่คุณเริ่มแต่ละขั้นตอนในกระบวนการและการวัดความถ่วงจำเพาะในเวลานั้น

ฉันพบว่าการอ้างถึงไฟล์ แหล่งข้อมูลออนไลน์ ซึ่งอธิบายทุกอย่างตั้งแต่วิธีใช้อุปกรณ์ไปจนถึงคำถามทั่วไปเกี่ยวกับการผลิตไวน์

วันที่ 14 และ 15 : การทำให้เสถียรการสลายตัวและการล้าง

ซึ่งแตกต่างจากชุดอุปกรณ์อื่น ๆ ขั้นตอนเหล่านี้จะแบ่งออกเป็นสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเพียงพอ เจลทำความสะอาดแบบไม่ต้องล้างออก ในการทำความสะอาดอุปกรณ์ของคุณและปิดกั้นเวลาให้เพียงพอในวันที่ 14 เพื่อกวนไวน์ของคุณอย่างถูกต้อง

วันที่ 26–56 : ขัด, ดึงและยืดอายุ

ประเภทของไวน์ที่คุณกำลังทำจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณสามารถบรรจุขวดและดื่มเครื่องดื่มได้เมื่อใด เมื่อถึงเวลาบรรจุขวดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว 30 ขวดและพร้อมใช้งาน $ 60 - $ 68 สำหรับชุดส่วนผสม Amazon