สำหรับหมู

หมูสามชั้น Berkshire 2 ปอนด์
แครอทสับ 1 ถ้วย
คื่นฉ่ายสับ 1 ถ้วย
หัวหอมสับ 2 ถ้วย
โหระพา 1 พวง
ผักชี 1 พวง
ใบกระวาน 4 ใบ
& frac14 ถ้วยเกลือ
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแตงโมมิ้นท์สลัด

แตงโมไร้เมล็ดขนาด 12 นิ้ว 1 ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะชิฟฟ่อนสะระแหน่
เกลือทะเลเล็กน้อย
พริกไทยขาวเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาซาบะ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก)

วิธีเตรียมหมู:

ล้างหมูสามชั้นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด ตั้งหม้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หมูสามชั้นลงไปในหม้อ ปิดฝาด้วยน้ำเปล่าแล้วนำไปต้มจากนั้นปิดฝาและปิดไฟ วางหม้อในเตาอบที่ 300 ° F เป็นเวลา 4 ชั่วโมง นำหมูสามชั้นออกจากหม้อด้วยช้อนเจาะรูแช่เย็น 24 ชั่วโมงหรือจนเย็นสนิทและแน่น เมื่อเนื้อแน่นแล้วให้หั่นชิ้นขนาด 1/3 นิ้วจากด้านผิวหนังไปทางด้านเนื้อเป็นเส้นสม่ำเสมอและสำรองไว้

วิธีทำสลัดแตงโม:

โยนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและแช่เย็น

เพื่อเสร็จสิ้น:

วางหมูสามชั้นหั่นแบนบนกระทะ ทาซอสพอนสึหวานที่ด้านหนึ่งของหมูแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 ° F เป็นเวลา 5-7 นาที นำออกจากเตาอบ ช้อนผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะบนจานด้านหนึ่งแล้วลากช้อนตามขวาง วางสลัดแตงโมที่ปลายช้อน วางหมูสามชั้นร้อนๆลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยราดซอสพอนซึที่เหลือให้ทั่วหมู

คำแนะนำไวน์:

อาหารที่เหมาะกับฤดูร้อนนี้เรียกร้องให้มีสีขาวที่สดชื่นส่งกลิ่นหอมและผลไม้เช่น Kim Crawford’s Marlborough 2010 Sauvignon Blanc หรือ Sangria ที่ดื่มง่ายเช่น Summer Punch Sangria จาก B.E.S. เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่แช่บรั่นดี

สำหรับซอส Sweet Ponzu:

& frac12 ถ้วยพอนซึ
& frac12 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงเข้ม
2 เมล็ดjalapeños (ลูกเต๋าเล็ก)

ใส่พอนซึน้ำตาลทรายแดงและจาลาปินอสลงไปในหม้อใบเล็ก นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาที ออกจากความร้อนและเย็น ทาซอสที่ด้านหนึ่งของหมูหั่นบาง ๆ ก่อนนำเข้าเตาอบ

สำหรับผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่:

บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย
& frac14 ถ้วยน้ำตาลทราย

สำหรับสลัดแตงโม:

1 ถ้วย & frac12 นิ้ว by & frac12inch ของแตงโมไร้เมล็ด
2 ช้อนโต๊ะมิ้นท์ชิฟฟ่อน
เกลือทะเลเล็กน้อย
พริกไทยขาวเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาซาบะ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกแทน)

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ปรุงจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยนำออกจากเตาและทำให้เย็น ลากผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะจากด้านหนึ่งของจานไปอีกด้านหนึ่ง ใส่หมูลงไป

B.E.S. (T) สูตร Summer Punch Sangria:

ไวน์แดงหรือขาว 5 ออนซ์
1 ออนซ์สามวินาที
น้ำมะนาว
น้ำมะนาว
น้ำเชื่อมธรรมดา 1 ออนซ์
บรั่นดี 1 ออนซ์
2 ช้อนเต็มเบอร์รี่ผสม

รวมส่วนผสมทั้งหมดผัดและเสิร์ฟในแก้วไวน์หรือในเหยือก