ซอสผัดไทย

ซอสด่วนนี้เป็นความสมดุลของรสชาติหวานเปรี้ยวเผ็ดและเค็ม เสิร์ฟบนเส้นหมี่ที่ปรุงสุกแล้วสำหรับมื้อกลางวันอย่างรวดเร็วหรือทำผัดไทยเต็มรูปแบบโดยผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวกับไข่กุ้งหรือไก่ต้นหอมและถั่วงอกคลุกกับซอส ท็อปด้วยถั่วลิสงสับผักชีและมะนาว หาน้ำพริกมะขามและน้ำตาลปี๊บได้ที่ร้านอาหารเอเชีย

ส่วนผสม
มะขามเปียก 1 ½ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา¼ถ้วย
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง¼ถ้วย
ซอสพริก 1-2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส

ตวงมะขามเปียกลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำร้อน 1/3 ถ้วย ผัดจนละลาย ใส่น้ำปลาน้ำตาลและซอสพริกลงไปผัดให้เข้ากัน ทำ 4-6 เสิร์ฟ

ซอสขิงต้นหอม

ซอสจีนคลาสสิกนี้เสพติด ทำแบทช์และเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน ทำให้เป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและรวดเร็วผสมกับบะหมี่ราเม็ง (เพียงซื้อซองซุปและปรุงบะหมี่โดยไม่ต้องใช้ซอง) ใส่เนื้อนึ่งและ / หรือผักลงในอาหารมื้อเย็น ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผัดอกไก่หรือปลาธรรมดาผสมกับข้าวเปล่าหรือในซุป

ส่วนผสม:
ต้นหอม 1 พวง (หัวหอมสีเขียว)
ขิงสดขนาด 2 นิ้ว 1 ลูกปอกเปลือก
¾ถึง 1 ช้อนชาเกลือหยาบ
น้ำมันที่เป็นกลาง¼ถ้วย (เช่นเมล็ดองุ่นหรือถั่วลิสง)

สับหัวหอมและขิงอย่างประณีตด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหาร หากใช้โปรเซสเซอร์อย่าสับมากเกินไป ผสมเกลือและน้ำมันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

หรือคุณสามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนจนร้อนจากนั้นเทลงบนส่วนผสมอื่น ๆ และผสมให้เข้ากัน ซอสก็พร้อมใช้ทันทีและเวอร์ชันนี้จะเพิ่มรสชาติขิงและต้นหอมให้เข้มข้นขึ้น ทำ 4-6 เสิร์ฟ