เป็นฤดูกาลสำหรับการออกไปเที่ยวนอกโรงกลั่นเหล้าองุ่นในช่วงสุดสัปดาห์ การเยี่ยมเยียนผ่อนคลายและให้ความรู้การเยี่ยมชมเหล่านี้อาจนำมาซึ่งสิ่งที่เลวร้ายที่สุดในแขกที่มีเจตนาดี แต่ไม่มีประสบการณ์ เราขอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จากทั่วประเทศชั่งน้ำหนักเกี่ยวกับฉี่สัตว์เลี้ยงที่พวกเขาพบในห้องชิมและวิธีที่ผู้เยี่ยมชมสามารถหลีกเลี่ยงพวกเขาได้

พิจารณาใหม่กับกลุ่มใหญ่ . Alicia Ekeler-Valle ผู้จัดการห้องชิมที่ เรียนห้องใต้ดิน ที่ North Fork ของ Long Island แนะนำให้ทำวิจัยเล็กน้อยหากคุณวางแผนที่จะนำแขกมากกว่าหกคน “ ไม่มีอะไรน่าผิดหวังไปกว่าการถูกเมินหน้าประตูเพราะคุณไม่ได้จองหรือมาในรถที่ไม่ได้รับอนุญาต” เธอกล่าว กลุ่มใหญ่สามารถแซงบาร์ชิมเปลี่ยนบรรยากาศด้วยการพูดคุยกันเสียงดังและพิสูจน์ความยุ่งยากได้ตลอดทั้งวัน “ คุณจะสามารถชื่นชมห้องชิมแต่ละห้องได้ดีขึ้นถ้าคุณสามารถใช้เวลาและผ่อนคลายได้”

ตรวจสอบกฎเกี่ยวกับเด็ก . “ ยินดีต้อนรับเด็กที่ประพฤติดี แต่ในฐานะผู้ปกครองคุณมีหน้าที่รับผิดชอบที่จะต้องแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่กลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การชิมของคนอื่น” โทมัสโฟการ์ตีเจ้าของ โรงกลั่นไวน์และไร่องุ่น Thomas Fogarty ในเทือกเขาซานตาครูซกล่าว “ ในฐานะพ่อแม่ของเด็กอายุสี่ขวบและหกขวบฉันพยายาม [เพื่อ] จำไว้ว่ามีเพียงคนเดียวที่พบว่าลูก ๆ ของฉันน่ารักเหมือนที่ฉันทำ [คือ] ภรรยาของฉันและอาจจะเป็นปู่ย่าตายาย ' โทรแจ้งล่วงหน้าเพื่อดูว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นเหมาะสำหรับครอบครัวหรือไม่

ปฏิบัติตามมารยาทในร้านอาหารเป็นแนวทาง . หากมีที่ตั้งโฮสต์ให้พูดว่า Ekeler-Valle จากนั้นให้เช็คอินก่อน คุณถูกนำไปที่โต๊ะที่มีเซิร์ฟเวอร์หรือไม่? วางคำสั่งซื้อของคุณกับเขาหรือเธอและอย่าลืมทิ้งเงินรางวัล เป็นพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่ที่มีบาร์ยาวมากหรือไม่? จากนั้นคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าคุณมีอิสระที่จะเดินเตร่ “ ดื่มด่ำกับบรรยากาศและคุณจะถูกกำหนดให้มีช่วงเวลาที่ดี” เธอกล่าว

ไม่ลำเอียง . ''ฉันแค่รัก Cabernet Sauvignon แต่ฉันทนไม่ไหว Merlot ‘ไม่ใช่เรื่องสำคัญ’ ไม่ว่าคุณจะถูกบอกอะไรก็ตาม” โฟการ์ตีกล่าว ไม่เป็นไรหากคุณไม่ชอบดื่มไวน์ แต่ลองชิมและให้พนักงานอธิบายบริบทที่มาและการจับคู่อาหาร “ [และ] วิ่งผ่านเที่ยวบินทั้งหมดตามลำดับที่เราแนะนำ” เขากล่าว “ มีความคิดมากมายในการเลือกและลำดับ”

การออกแบบห้องชิมที่นิยามใหม่ของประสบการณ์โรงกลั่นเหล้าองุ่น

จิบเครื่องดื่ม . “ คุณไม่ได้ไปชิมทุกวันดังนั้นให้เวลากับประสบการณ์พิเศษ” Eric Bruce ผู้จัดการฝ่ายต้อนรับของ Lenné Estate ใน Willamette Valley ของ Oregon “ การวิ่งผ่านและการกลืนไวน์ลงไปโดยแทบไม่ได้ดมกลิ่นจะเอาชนะจุดประสงค์ทั้งหมดได้” นอกจากนี้อย่าประเมินจำนวนห้องชิมมากเกินไปที่คุณสามารถตีได้ในหนึ่งวัน ประสบการณ์ที่มีคุณภาพเพียงไม่กี่อย่างนั้นดีกว่าสำหรับการเทจำนวนมากและไม่น่าจดจำซึ่งจะวนเวียนอยู่ในหัวของคุณ

อย่าเป็นคนนั้น . ความรู้ทั้งหมดที่ประเมินค่าไม่ได้คือดีไม่สามารถยอมรับได้ Chris Sparkman เจ้าของร่วมของ Sparkman Cellars ในวูดินวิลล์วอชิงตันจำแขกได้อย่างรวดเร็วถึงคำอธิบายเกี่ยวกับห้องใต้ดินขนาดใหญ่ในบ้านของพวกเขาและแม้แต่คนที่บอกเขาว่าเขาควรทำไวน์อย่างไร Sparkman ได้เรียนรู้ที่จะลดทอนอัตตาของตัวเอง แต่ก็ยังไม่ดี บรูซกล่าวว่าการใช้เรื่องตลกเพื่อปกปิดความไม่มีประสบการณ์ “ มันเป็นเรื่องตลกมากในครั้งแรกที่คุณพูดว่า ‘อันนี้มีกลิ่น [หรือ] รสชาติเหมือนองุ่น” เขากล่าว “ ครั้งที่สี่มันไม่ตลกเลย”

ตรวจสอบปฏิกิริยาของคุณ . การแสดงออกที่เกินจริงเช่นแสยะยิ้มส่ายหัวเรียกไวน์ว่าน่าขยะแขยงหรือยื่นลิ้นออกมาเป็นการกระทำที่เหมาะกับเด็กวัยหัดเดิน “ ฉันเข้าใจว่าทุกคนจะไม่ชอบไวน์ทุกชนิด แต่เคารพในการทำงานหนักในแต่ละขวด” Ian Rossi ผู้ช่วยผู้จัดการห้องชิมของ ไร่องุ่น Hazlitt 1852 ใน Finger Lakes ของนิวยอร์ก “ ถ้าคุณไม่ชอบไวน์ก็แค่เททิ้งหรือให้เพื่อน”

อย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ . “ ไวน์เป็นเรื่องส่วนตัวและเราไม่เคยตำหนิลูกค้าที่มีความชอบบางอย่าง” บรูคส์ฮูเวอร์ผู้จัดการไร่องุ่นของ ฟาร์ม Pippin Hill และไร่องุ่น ในเวอร์จิเนีย เส้นทางไวน์มอนติเซลโล . หากคุณไม่ชอบไวน์จงซื่อสัตย์ แต่ก็เต็มใจที่จะลองรสชาติและรูปแบบใหม่ ๆ “ ในตอนท้ายของวันการเปิดกว้างและสื่อสารความปรารถนาของคุณเป็นสิ่งสำคัญ”

อย่ากลัวที่จะคาย . เที่ยวบินอาจรวมไวน์ได้มากถึงเจ็ดรายการ ในการประเมินจริงๆคุณไม่สามารถดื่มได้ทั้งหมด Fogarty กล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะหยุดหลายครั้งในวันนั้น “ มีบางอย่างในจิตใจของสาธารณชนที่เกี่ยวข้องกับการถ่มน้ำลายด้วยความรังเกียจ แต่มันเป็นเพียงวิธีการชิมไวน์เท่านั้น”

เป็นเพื่อนที่มีความรับผิดชอบ . หากเพื่อนร่วมงานดื่มน้ำมากเกินไปให้นำน้ำมาให้พนักงานทราบและไม่แนะนำให้บริโภคต่อไป “ คนที่มึนเมาจะเปิดรับเพื่อนได้มากกว่าที่จะตัดพวกเขาออกจากเซิร์ฟเวอร์” Rossi กล่าว “ เซิร์ฟเวอร์จะขอบคุณในความพยายามของคุณและเพื่อนของคุณจะขอบคุณในวันถัดไป”

Kelly Magyarics DWS เป็นนักเขียนไวน์สุราและไลฟ์สไตล์และนักการศึกษาด้านไวน์ในเขตวอชิงตันดีซี เธอสามารถติดต่อผ่านเธอได้ เว็บไซต์ หรือบน ทวิตเตอร์ และ อินสตาแกรม @kmagyarics.