เป็นครั้งแรกที่ทีมนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปได้ปลดล็อกจีโนมขององุ่นทั่วไป Vitis vinifera ซึ่งเป็นเถาวัลย์ชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในการผลิต Pinot Noir

นักวิทยาศาสตร์คาดหวังว่าการค้นพบของพวกเขาซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Nature ของอังกฤษจะช่วยให้นักพันธุศาสตร์สามารถช่วยในการพัฒนาองุ่นพันธุ์ใหม่ที่ต้านทานและผลิตไวน์ชั้นเลิศได้

โครงการข้ามชาติซึ่งที่เกี่ยวข้องกับศูนย์วิจัยในออสเตรเลียฝรั่งเศสชิลีเยอรมนีอิตาลีสเปนและสหรัฐอเมริกาพบว่าจีโนมองุ่นมี 'ตัวอักษร' ประมาณ 480 ล้านตัวและยีนเข้ารหัสโปรตีนมากกว่า 30,000 ยีน

ในความเป็นจริงการวิจัยพบว่าองุ่นมียีนมากกว่าสองเท่าที่เกี่ยวข้องกับการผลิตน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมเหมือนกับพืชชนิดอื่น ๆ ที่มีการเรียงลำดับจีโนม

แต่เราไม่ควรคาดหวังว่าการจัดลำดับจีโนมองุ่นจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทันทีแก่ผู้บริโภค Carole Meredith จาก University of California, Davis นักพันธุศาสตร์กล่าวเป็นผู้บุกเบิกการใช้การพิมพ์ดีเอ็นเอเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างพันธุ์ Vitis vinifera และเจ้าของไร่องุ่น Lagier-Meredith“ นี่ไม่ใช่การพัฒนาอย่างมากจากมุมมองของผู้บริโภค แต่เป็นการเพิ่มพูนความรู้ที่จะช่วยผู้บริโภคได้ในที่สุด” เมเรดิ ธ กล่าวกับผู้ที่ชื่นชอบไวน์

ตามที่นักวิจัยระบุว่ายีนอะโรมาติกจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าความหลากหลายของรสชาติไวน์สามารถโยงไปถึงระดับจีโนมได้ ในทางตรงกันข้ามพืชอื่น ๆ ที่มีการเรียงลำดับจีโนมมียีนเพียง 30 ถึง 40 ยีน

“ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้อาจช่วยให้เราเข้าใจว่ารสชาติบางอย่างเกิดขึ้นได้อย่างไรในบางสถานการณ์ แต่ก็ยังใช้เวลานานในการจัดลำดับยีนเพื่อให้รู้ว่ายีนใดเป็นกุญแจสำคัญ” เมเรดิ ธ กล่าว “ การจะเข้าใจยีนอย่างถ่องแท้นั้นอาจต้องใช้ทีมนักวิทยาศาสตร์หลายคนนานถึง 10 ปี”

พบว่าเถาวัลย์มียีนที่ใช้งานได้ 89 ยีนซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตเรซินน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของไวน์

การทำความเข้าใจเกี่ยวกับจีโนมองุ่นทำให้เกิดการวิจัยเพิ่มเติมโดยได้พยายามแยกยีนที่สามารถเพิ่มความต้านทานต่อ oidium ซึ่งเป็นรูปแบบทั่วไปของโรคราน้ำค้างที่ Pinot Noir มีความเสี่ยงเป็นพิเศษ

การวิเคราะห์ยังระบุยีน 43 ยีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเรสเวอราทรอลซึ่งเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพของการดื่มไวน์แดงในปริมาณปานกลาง

Vitis vinifera ซึ่งเป็นหนึ่งในเถาวัลย์พันธุ์แรกที่ปลูกในบ้านได้รับการปลูกฝังครั้งแรกเมื่อ 2,000 ปีก่อน มีการปลูกทั่วโลกรวมทั้งสหรัฐอเมริกา แต่ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับภูมิภาคเบอร์กันดีของฝรั่งเศส