ลองนึกภาพโรงกลั่นเหล้าองุ่นชั้นสูงที่มีใยแมงมุมพันขวดที่นอนหลับอยู่ในห้องใต้ดินที่ขุดด้วยมือด้านล่าง ด้านนอกเถาวัลย์ตะปุ่มตะป่ำที่มีอายุมากกว่ามนุษย์ที่มีชีวิตเจาะลึกลงไปในดินก่อตัวขึ้นเมื่อประมาณ 200 ล้านปีก่อน

คุณกำลังนึกภาพที่ไหนสักแห่งในยุโรปใช่ไหม ฝรั่งเศส , บางที? อิตาลี เหรอ?

จริงๆแล้วนี่คือ ออสเตรเลีย . ประเทศในโลกใหม่แห่งนี้เป็นที่ตั้งของเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดหลายแห่งในโลกมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการผลิตไวน์ที่ทอดยาวไปถึงกลางปี ​​1800 โรงบ่มไวน์หลายสิบแห่งที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างน่ารักเหล่านี้ยังคงกระจายอยู่ตามแนวนอนซึ่งเป็นอัญมณีที่ให้ความรู้สึกราวกับว่าผู้ผลิตไวน์ออกไปรับประทานอาหารกลางวันเมื่อ 150 ปีก่อนและไม่เคยกลับมาอีกเลย

ย้อนเวลากลับไปในโรงกลั่นไวน์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์มากที่สุดสิบแห่งของออสเตรเลีย

คนงานในไร่องุ่น Concongella ประมาณปี 1900 / ภาพโดย Best’s Great Western

Best’s Great Western

Great Western / Grampians, Victoria
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2409

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: ถังหมายเลข 0 ชีราซ , Shiraz ประกาย , เถาวัลย์เก่า Pinot Meunier , Lightning Ferment Riesling

อดีต: เช่นเดียวกับหลาย ๆ คนในเวลานั้นพี่น้องโจเซฟและเฮนรีเบสต์หันไปหาไวน์ในช่วงตื่นทองที่ร่วงโรย ในปีพ. ศ. 2408 โจเซฟปลูกองุ่นที่โรงกลั่นไวน์ Seppelt ซึ่งปัจจุบันเป็นอัญมณีเก่าแก่อีกแห่งของออสเตรเลีย หนึ่งปีต่อมาเฮนรี่ซื้อที่ดินใกล้เคียงและ ดีที่สุด เกิด. เขาและครอบครัวของเขาปลูกที่ดินเป็นไร่องุ่นในปี พ.ศ. 2410 ในขณะที่คนงานเหมืองช่วยเขาสร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่นและห้องใต้ดินใต้ดินที่ยังคงใช้งานอยู่ในปัจจุบัน เมื่อ Henry เสียชีวิตในปี 1920 Best ได้รับการซื้อโดย Frederick P. Thomson ผู้ปลูกองุ่นที่อยู่ใกล้เคียง วันนี้อีริควิฟทอมสันหลานชายของทอมสันเป็นนักเขียนภาพรุ่นที่ 4 ซึ่งมียอดขายมากกว่า 50 รายการติดต่อกัน

ปัจจุบัน: Best’s คือสวรรค์ของคนรักประวัติศาสตร์ ภายใต้แผ่นหมากฝรั่งสีแดงโบราณและล้อมรอบไปด้วยพระธาตุผู้เข้าชมสามารถจิบเหล้าที่เผยแพร่ในปัจจุบันและมักจะเป็นเหล้าองุ่นที่เก่ากว่าด้วย เที่ยวชมห้องใต้ดินใต้ดินที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์แบบหรือมุ่งหน้าไปยังไร่องุ่น Nursery Block ซึ่งอาจเป็นแหล่งปลูกก่อนฟิลล็อกเซราที่กว้างขวางที่สุดในโลก พันธุ์ที่ปลูก 39 ชนิดซึ่งแปดพันธุ์หายากมากจนยังไม่ปรากฏหลักฐานถูกสร้างเป็นสีขาวและสีแดงผสมผสานที่มีเฉพาะในห้องชิมเท่านั้น

จากซ้าย: Paul Gotthard และ Johanne Mathilde Henschke กับครอบครัวในปี 2441 / ภาพโดย Henschke

Henschke

Eden Valley ทางใต้ของออสเตรเลีย
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2411

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: เนินแห่งพระคุณ , ภูเขา Edelstone , Julius Riesling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Henry’s Seven

อดีต: Barossa Valley และข้างเคียง หุบเขาอีเดน มีความอับอายในความร่ำรวย มีเถาวัลย์โบราณอาคารหินเก่าแก่และครอบครัวที่ยึดมั่นในการพัฒนาพื้นที่มายาวนาน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถอ้างสิทธิ์ในเชื้อสายอายุ 151 ปีที่สืบเชื้อสายมาจากผู้ตั้งถิ่นฐานที่เก่าแก่ที่สุดของภูมิภาคอย่าง Stephen Carl Henschke ได้ เขาและภรรยาของเขาปรือเป็นแชมป์ที่นี่อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย สตีเฟนกุมบังเหียนจากพ่อของเขาซีริลในปี 2522 แม้ว่าการดูแลของครอบครัวจะขยายไปถึง 5 ชั่วอายุคนจนถึงปีพ. ศ. 2411 เมื่อการขายเชิงพาณิชย์ครั้งแรกของ Henschke การบรรจุขวดถูกบันทึกเป็นไวน์โต๊ะเดียวในไร่องุ่น สไตล์นี้ไม่ได้อยู่ในขั้นตอนจากไวน์เสริมที่เป็นแฟชั่นในขณะนั้นแสดงให้เห็นถึงวิสัยทัศน์ที่น่าทึ่ง

ปัจจุบัน: โรงกลั่นไวน์หินของ Henschke และ ห้องชิม สร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1860 นั้นมีความเรียบง่ายเมื่อพิจารณาจากสถานะที่เป็นสัญลักษณ์ของแบรนด์ ภาพเหล่านี้แสดงถึงอดีตและปัจจุบันของ Henschke: เพดานต่ำและซุ้มแคบภาพสมาชิกในครอบครัวถังหมักคอนกรีตแบบเปิดและตะกร้าแบบเก่า แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นจะดูโรแมนติก แต่ก็เป็นไร่องุ่น Hill of Grace ที่ย้อนเวลากลับไปได้จริงๆ ไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดของออสเตรเลียซึ่งปลูกในทศวรรษ 1860 มีลักษณะคล้ายกับยามอยู่ตรงข้ามกับโบสถ์ลูเธอรันในยุคเดียวกัน

ซ้าย: Murray Tyrrell ในปี 1963 ขวา: ประตูห้องใต้ดินของ Tyrrell และกระท่อมเก่า / ภาพถ่ายโดย Tyrrell’s

Tyrrell’s Wines

Hunter Valley รัฐนิวเซาท์เวลส์
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2401

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Vat 1 Semillon , ภาษีมูลค่าเพิ่ม 8 Shiraz-Cabernet , วัตร 9 ชีราซ , Stevens Single Vineyard Shiraz

อดีต: ต้นตระกูลของ Tyrrell สามารถโยงไปถึงต้นศตวรรษที่ 11 เมื่อ Walter Tyrrell มาถึงอังกฤษพร้อมกับ William the Conqueror ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วถึงปี 1858 เมื่อ Edward Tyrrell รวบรวมหนึ่งในคุณสมบัติสุดท้ายที่มีอยู่ใน ฮันเตอร์วัลเลย์ ห่างจากซิดนีย์ไปทางเหนือ 2 ชั่วโมงและก่อตั้งขึ้น โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีชื่อ . โครงสร้างพื้นฐานของ Tyrrell สร้างขึ้นในปี 1863 และสินค้าวินเทจรุ่นแรกของแบรนด์คือปี 1864 ปัจจุบันครอบครัวนี้ผลิต Semillon ที่ดีที่สุดและเหมาะกับวัยมากที่สุดของประเทศ

ปัจจุบัน: Tyrrell’s เปรียบเสมือนศาลเจ้าที่มีชีวิต กระท่อมไม้พื้นหลังเดิมสร้างขึ้นในปี 1858 ดึงดูดผู้ที่มาเยี่ยมชมให้เจาะลึกถึงจุดเริ่มต้นของครอบครัว ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นมีถังไม้โอ๊คเก่าตั้งเรียงรายติดกับผนังเหล็กลูกฟูกซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างที่โดดเด่นที่สุดแห่งหนึ่งของออสเตรเลีย ในห้องชิมภาพบุคคลของ Tyrrells แห่งปีก่อนคอยเฝ้าดูขณะที่คุณลิ้มรสผลงานของลูกหลานของพวกเขา แต่ประวัติศาสตร์พูดถึงเสียงดังที่สุดจากเถาวัลย์ Tyrrell’s เป็นเจ้าของไร่องุ่นที่มีรากของตัวเอง 7 ใน 11 ช่วงของ Hunter Valley ซึ่งมีอายุมากกว่า 100 ปี แต่ละชิ้นเป็นเครื่องเตือนใจถึงบทบาทสำคัญของ Hunter ในประวัติศาสตร์ไวน์ของออสเตรเลีย

Max Schubert ประมาณปี 1970 / ภาพโดย Penfolds

Penfolds Magill Estate

แอดิเลดฮิลส์ทางใต้ของออสเตรเลีย
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2387

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: แกรนจ์ , เซนต์อองรี , น. 707 , RWT

อดีต: Penfolds อาจเป็นสินค้าส่งออกที่มีชื่อเสียงที่สุดของออสเตรเลีย แต่ก็เป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดในประวัติศาสตร์ คริสโตเฟอร์เพนโฟลด์และแมรี่ภรรยาของเขาก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2387 ได้ปลูกต้นองุ่นฝรั่งเศสที่พวกเขานำมาจากอังกฤษบนพื้นที่เกือบ 500 เอเคอร์ทางตะวันออกของแอดิเลด เมื่อความต้องการบริการทางการแพทย์ของแพทย์เพิ่มขึ้น Mary จึงเข้ามาดูแลการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในอสังหาริมทรัพย์มากขึ้น เธอขยายธุรกิจแบบทวีคูณก่อนที่จะส่งต่อให้กับลูกสาวของเธอจอร์จิน่าในช่วงปลายปี 1800 ในปี 1907 Penfolds ได้กลายเป็นโรงกลั่นไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของ South Australia นับตั้งแต่การเปลี่ยนจากการบรรจุขวดที่ได้รับการปรับปรุงมาเป็นไวน์บนโต๊ะที่เริ่มขึ้นในทศวรรษที่ 1940 จึงมีผู้ผลิตไวน์ระดับหัวหน้าเพียงสี่ราย

ปัจจุบัน: ในเขตชานเมืองแอดิเลดการวางตำแหน่งของโรงกลั่นเหล้าองุ่นในเมืองแห่งนี้ทั้งในแบบร่วมสมัยและประวัติศาสตร์นั้นโดดเด่น ในขณะที่ห้องชิมอาหารสะท้อนให้เห็นถึงความทันสมัยที่ทันสมัยของ Penfold ห้องใต้ดินใต้ดินทำให้เกิดประวัติศาสตร์ บุคคลที่มีชื่อเสียงหลายคนเช่นเฮเลนเคลเลอร์ที่มาเยี่ยมในปี 1948 ได้แฝงตัวอยู่ในถ้ำ นอกจากนี้ยังเป็นที่ที่ Max Schubert หัวหน้าผู้ผลิตไวน์คนแรกของ Penfolds ได้ผลิตไวน์ Grange ที่เลื่องชื่อของเขาอย่างลับๆก่อนที่เพื่อนของเขาจะยอมรับการผสมผสานที่ผิดปกติ Grange Cottage ซึ่งเป็นบ้านเดิมเมื่อปีพ. ศ. 2387 เป็นภาพที่สวยงามในชีวิตของผู้ก่อตั้ง Penfolds บริเวณใกล้เคียงบ้านที่ยังมีอายุ 118 ปีเป็นที่ตั้งของวิญญาณยุคแรกของ Penfolds

Sandra และ Guill de Pury ในปี 2013 / ภาพโดย Yeringberg

เยอริงเบิร์ก

Yarra Valley, วิคตอเรีย
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2406

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: ชาร์ดอนเนย์ , Marsanne-Roussanne, Red ผสมผสาน

อดีต: หนึ่งในผู้ปลูกองุ่นรายแรก ๆ ของ Yarra Valley ซึ่งดำเนินกิจการโดยครอบครัว เยอริงเบิร์ก ยังคงเป็นเทคโนโลยีขั้นต่ำเช่นเดียวกับเมื่อ Baron Frédéric Guillaume de Pury ชาวสวิสซื้อส่วนหนึ่งของสถานี Yering เดิมในปี 2406 ความมั่งคั่งในการปลูกองุ่นในภูมิภาคนี้ลดลงในช่วงต้นของศตวรรษที่ 20 และเถาองุ่นต้นสุดท้ายของ Yarra ถูกดึงออกในปีพ. ศ. 2464 โรงกลั่นเหล้าองุ่น Yeringberg ไม่มีใครแตะต้องจนถึงปี 1969 เมื่อ Guill หลานชายของ Baron ปลูกองุ่น เขาเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่ฟื้นฟูอุตสาหกรรมไวน์ในท้องถิ่นซึ่งปัจจุบันเจริญรุ่งเรือง

ปัจจุบัน: ตอนนี้ Yeringberg บริหารงานโดย Sandra ลูกสาวของ Guill โรงกลั่นเหล้าองุ่นเชิญชวนให้ประชาชนเข้าเยี่ยมชมปีละสองครั้ง แต่นั่นก็ไม่ได้ปราศจากข้อดี ส่วนหนึ่งเป็นเพราะมีคนเดินเท้าน้อยมากโรงกลั่นเหล้าองุ่นจึงเกือบจะตรงกับสมัยคุณทวดของ Sandra เช่นเดียวกับการย้อนเวลากลับไปรถม้าจะรวบรวมฝุ่นไว้ข้างถังขนาดใหญ่และจุกไม้ก๊อกแบบใช้มือในขณะที่เครื่องมือจากผู้ให้ความร่วมมือขนาดเล็กนั่งอยู่ใกล้ ๆ บนบันไดไม้แคบ ๆ มีรถลากคันเล็กจอดอยู่ริมรางรถไฟดูเหมือนจะหยุดกลางคันในการรับและขนส่งองุ่น ในห้องใต้ดินที่ใช้งานอยู่ถังใหม่นอนอยู่ข้างเครื่องมือโบราณ โรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นของที่ระลึกหายากและมีค่า แต่ยังคงใช้งานได้อย่างสมบูรณ์โดยมีการผลิตปีละ 20,000 ขวด

ภูมิภาค Cabernet Sauvignon อันสูงสุดของออสเตรเลีย

Mount Pleasant

Hunter Valley รัฐนิวเซาท์เวลส์
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2464 (เถาวัลย์แรกปลูก พ.ศ. 2423)

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: มอริซโอเชียชีราซ , Lovedale Semillon

อดีต: มอริซโอเชียผู้ผลิตไวน์ที่มีความสามารถและมีความคิดก้าวหน้ามากที่สุดคนหนึ่งของออสเตรเลียเริ่มปลูกองุ่นและทำไวน์ในฮันเตอร์วัลเลย์ในปี พ.ศ. 2464 แม่ของโอเชียซื้อที่ดินจากชาร์ลส์คิงชาวอังกฤษซึ่งส่วนหนึ่งปลูกเพื่อปลูกองุ่นในปี พ.ศ. 2423 ในปีพ. ศ. 2475 ครอบครัว McWilliams ซึ่งเป็นผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงได้ซื้อครึ่งหนึ่งของ โรงกลั่นเหล้าองุ่น และซื้อส่วนที่เหลือในปี 1941 ครอบครัวยังคงให้ O’Shea ดำรงตำแหน่งหัวหน้าผู้ผลิตไวน์และผู้จัดการ ในยุคที่ชาวออสซี่ชื่นชอบไวน์ที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพเป็นหลัก O’Shea กำลังผลิตไวน์ที่สวยงามและมีอายุการใช้งานยาวนาน

ปัจจุบัน: O’Shea เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งในปี 2499 เมื่ออายุ 59 ปี แต่มรดกของเขายังคงอยู่ที่ Mount Pleasant ในหลายรูปแบบ เรือธง Shiraz มีชื่อของเขาและมีการจัดแสดงเกวียนและแท่นพิมพ์ดั้งเดิมของเขาพร้อมกับภาพถ่ายที่แสดงให้เห็นถึงการทำงานของ O’Shea อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดในการถ่ายทอดจิตวิญญาณของ O’Shea คือการเดินเล่นในไร่องุ่นและชมภูมิทัศน์ที่มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยนับตั้งแต่การดูแลของเขา

บรรจุขวดไวน์ตามชุด / ภาพโดย Yalumba

ยาลัมบา

Barossa Valley ทางใต้ของออสเตรเลีย
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2392

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: ลายเซ็น , เดอะเคลีย์ , Virgilius Viognier

อดีต: ซามูเอลสมิ ธ สดใหม่จากอังกฤษและทำงานเป็นคนสวนให้กับครอบครัวที่ก่อตั้งของบารอสซาแห่งหนึ่งซามูเอลสมิ ธ เริ่มปลูกไร่องุ่นของตัวเอง ในปีพ. ศ. 2395 เขาซื้อพื้นที่ 80 เอเคอร์และได้รับการปล่อยตัว ยาลัมบ้า ไวน์ตัวแรกในปีต่อไป ในปีพ. ศ. 2437 เฟรดคาลีย์สมิ ธ หลานชายของสมิ ธ นักพืชสวนได้นำกิ่งไม้กลับมาจากการผจญภัยทั่วโลก เถาวัลย์เหล่านั้นยังคงออกผลในปัจจุบัน โรงกลั่นเหล้าองุ่นและหอนาฬิกาอันเป็นสัญลักษณ์ของเมือง Yalumba สร้างขึ้นในปี 1908 จากหินอ่อน Angaston ในท้องถิ่น ซิดนีย์ลูกชายของสมิ ธ เสียชีวิตหลังจากสร้างเสร็จ Yalumba ได้รับการบริหารจัดการจนถึงปี 2015 โดย Robert Hill-Smith ซึ่งเป็นตัวแทนรุ่นที่ห้าของครอบครัว วันนี้เขาเป็นประธานคณะกรรมการของ บริษัท

ปัจจุบัน: บริเวณที่ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและห้องไวน์ของ Yalumba ช่วยให้ผู้เข้าชมได้ลิ้มรสประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น ห้องไวน์นี้เคยเป็นร้านขายเครื่องดื่มบรั่นดีของ บริษัท และตอนนี้เป็นห้องชิมที่จัดแสดงสิ่งประดิษฐ์ของครอบครัว หากต้องการดำน้ำลึกมากขึ้นให้เริ่มต้นทัวร์แนะนำตามธีมของ Yalumba คุณสามารถสำรวจทุกอย่างตั้งแต่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในสถานที่ที่ไม่เหมือนใครไปจนถึงห้องใต้ดินใต้ดินและไร่องุ่นเก่าแก่ที่มีค่า

Kay Brothers กดตะกร้าและโคลนก่อน phylloxera Hermitage / รูปภาพโดย Kay Brothers

พี่น้องเคย์

McLaren Vale ทางใต้ของออสเตรเลีย
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2433

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: บล็อก 6 ชิราซ , ตะกร้ากด Grenache

อดีต: หลังจากพี่น้องเฮอร์เบิร์ตและเฟรดเดอริคเคย์ซื้อทรัพย์สินของพวกเขาใน Amery ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2433 พวกเขาก็เริ่มเขียนไดอารี่ชีวิตประจำวันอย่างพิถีพิถันที่นั่น งานเขียนบันทึกเจ็ดปีที่พวกเขาปลูกเถาวัลย์มากกว่า 90 เอเคอร์ซึ่งสร้างขึ้นด้วยแรงโน้มถ่วง โรงกลั่นเหล้าองุ่นหิน และผลิตไวน์ 2,403 แกลลอนแรกโดยใช้องุ่นบดด้วยมือด้วยลูกกลิ้งไม้แหลม หลังจากดำเนินธุรกิจไป 57 ปีโรงกลั่นเหล้าองุ่นของพี่น้องได้ส่งต่อให้กับ Cuthbert ลูกชายของ Herbert ต่อมาดำเนินการโดยโคลินเคย์ซึ่งปัจจุบันดำรงตำแหน่งผู้กำกับพร้อมด้วยสมาชิกในครอบครัวหลายคน

ปัจจุบัน: ประวัติอันยาวนานของ Kay Brothers เป็นที่ประจักษ์ทั่วทั้งทรัพย์สินของ Amery ที่อยู่อาศัยของครอบครัวซึ่งสร้างขึ้นบางส่วนก่อนที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นจะมีอยู่ในช่วงทศวรรษที่ 1850 ตั้งอยู่ด้านหลังห้องชิมอาหารซึ่งเคยเป็นห้องเก็บของในปี 1920 ไดอารี่ของครอบครัวจะแสดงอยู่ที่นั่น การเที่ยวชมโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ใช้งานได้ในอดีตทำให้ได้กระเช้ากดในปีพ. ศ. 2471 และถังหมักแบบเปิดดั้งเดิม ไร่องุ่น Block 6 ที่มีชื่อเสียงในปีพ. ศ. 2435 ตั้งอยู่ในหุบเขาด้านล่างที่งดงาม

พนักงานของ Seppeltsfield ในห้องใต้ดินแรงโน้มถ่วงในปี 1890 / ภาพโดย Seppeltsfield

Seppeltsfield

Barossa Valley ทางใต้ของออสเตรเลีย
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2394

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: 100 ปี Para Vintage Tawny , สำหรับ Liqueur Tawny

อดีต: Joseph และ Johanna Seppelt ซื้อพื้นที่ 158 เอเคอร์ที่นี่ในปีพ. ศ. 2393 หลังจากทั้งคู่อพยพมาจากไซลีเซีย หลังจากไร่ยาสูบที่ไม่ดีในเนินเขาแอดิเลด Seppelts ก็ย้ายไปที่ Barossa Valley และในไม่ช้าพวกเขาก็หันไปสนใจไวน์และสุรา ในปี พ.ศ. 2410 โจเซฟได้วางแผนที่จะสร้างห้องใต้ดินบลูสโตน จะแล้วเสร็จใน 11 ปีต่อมาโดย Benno ลูกชายของเขา ในปีพ. ศ. 2421 Benno ได้เริ่มต้นประเพณีอันยาวนานในการสุกสีน้ำตาลอมเหลืองแบบวินเทจ ท่าเรือ เป็นเวลาหนึ่งศตวรรษก่อนการเปิดตัว โรงกลั่นเหล้าองุ่น นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งเก็บสมบัติของเชอร์รี่เก่าแก่ของออสเตรเลีย (หรือที่เรียกว่า Apera) และมี Para ซึ่งเป็นแบรนด์ไวน์ที่มีอายุยืนยาวที่สุดในประเทศ

ปัจจุบัน: ห้องชิมอาหารภายในห้องโถงบรรจุขวดเดิมในปี พ.ศ. 2443 มีลักษณะที่ทันสมัยและร่วมสมัย แต่ความทันสมัยหยุดอยู่ที่นั่น ผู้ที่ชื่นชอบประวัติศาสตร์จะหลงกลในบ้านไร่ Seppelt ในปี 1851 โรงกลั่นในปี 1877 และห้องใต้ดินแบบผสมผสานในปี 1860 พวกเขายังสามารถลิ้มรสตัวอย่างถังจากปีใดก็ได้ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2420 ในห้องใต้ดิน Centennial Cellar ในบรรยากาศ

เขตไวน์อันเดอร์ด็อกของออสเตรเลีย

Chambers (ไร่องุ่น Rosewood)

Rutherglen, วิคตอเรีย
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2401

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: มัสกัตหายาก , Muscadelle หายาก

อดีต: ก่อตั้ง William Chambers ซึ่งมีพื้นเพมาจากเมืองนอร์ฟอล์กประเทศอังกฤษ โรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขา ในเมืองเล็ก ๆ ของ Rutherglen กับลูกชายของเขา Phillip ในปี 1858 ปัจจุบัน Stephen Chambers ซึ่งเป็นตัวแทนรุ่นที่หกของครอบครัวเป็นผู้ดำเนินรายการ พ่อของเขาบิลซึ่งเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงในด้านไวน์ของออสเตรเลียยังคงมีส่วนร่วมอย่างมากในธุรกิจนี้ ไวน์ฝีมือสตีเฟ่นโดยเฉพาะในรูปแบบที่ Rutherglen เป็นที่รู้จัก ได้แก่ ไวน์เสริมคุณภาพที่เสื่อมโทรมและมีอายุยาวนาน บางส่วนมาจากเถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งศตวรรษและมาจากต้นโซเลราที่เริ่มต้นโดยครอบครัวในช่วงทศวรรษที่ 1890

ปัจจุบัน: การเยี่ยมชม Chambers เป็นเรื่องที่เรียบง่ายและเรียบง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงความสูงของไวน์ชั้นนำ โรงกลั่นเหล้าองุ่นมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในรอบ 160 ปี ห้องชิมอาหารตั้งอยู่ภายในสิ่งที่ให้ความรู้สึกเหมือนโรงเก็บเหล็กลูกฟูกขนาดใหญ่ ผู้เข้าพักสามารถลิ้มรสไวน์แห้งและไวน์เสริมคุณภาพมากกว่า 30 ชนิดบางส่วนมาจากองุ่นพันธุ์หายาก มีอุปกรณ์การผลิตไวน์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์และถังเก่าซึ่งบางส่วนมีเรื่องราวที่น่าสนใจติดอยู่ทั้งบนและล่างของที่พัก ด้านนอกมีเถาวัลย์เก่าแก่ของไร่องุ่น Rosewood ที่กระซิบถึงอดีตอันยาวนานของโรงกลั่นเหล้าองุ่น