มีองุ่นไม่กี่สายพันธุ์ที่แพร่หลายในคำอุปมาอุปมัย Cabernet Sauvignon . สถานะนั้นสมควรได้รับเนื่องจากพลังโครงสร้างและความสามารถในการแสดงตัวละครที่เป็นเอกลักษณ์ได้เกือบทุกที่ที่สร้างขึ้น แต่ไม่ใช่ทุก Cabernets ที่สร้างขึ้นเท่ากัน

ใน นภา 'ราชาแห่งองุ่น' มักปกครองด้วยกล้ามเนื้อและความมั่งคั่งในขณะที่อยู่ในบ้านเกิดของ บอร์โดซ์ รัชสมัยของมันยาวนานและซับซ้อนมากขึ้น และใน ออสเตรเลีย สองอาณาจักร Cabernet ที่แตกต่างและโดดเด่นได้พัฒนา: มาร์กาเร็ตริเวอร์ และ Coonawarra

Margaret River ซึ่งเป็นส่วนที่มีลมพัดแรงของชายฝั่งทางใต้ของออสเตรเลียตะวันตกทำให้เกิด Cabernets ขนาดกลางที่มีความสง่างามซับซ้อนและโปร่งใส เกือบทั้งหมดสวมมงกุฎสเปรย์น้ำทะเลไส้ดินสอยูคาลิปตัสและลูกเกด

ภาพโดย Adrian Lander

Coonawarra ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีประวัติไวน์เกือบ 130 ปีตั้งอยู่กึ่งกลางระหว่างแอดิเลดและ เมลเบิร์น ทางขอบตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลียใต้ ภูมิภาคที่มีดินเทอร์รารอสซาอันเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่ห่างจากทะเล 60 ไมล์และมีรถแท็กซี่ที่อุดมสมบูรณ์และแข็งแรงซึ่งแกะสลักด้วยผลเบอร์รี่สีเข้มมิ้นท์และสมุนไพรแห้ง

แม้ว่าผู้ผลิตไวน์ในออสเตรเลียหลายรายจะปลดล็อกเวทมนตร์ของ Cabernet แต่มีเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่อุทิศชีวิตให้กับองุ่นอันสูงส่งนี้ พวกเขาค้นหาความเข้าใจเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างองุ่นและดินแดนอย่างไม่รู้จบ ต่อไปนี้คือหกวิชาที่อุทิศตนมากที่สุดของออสเตรเลียซึ่งได้ช่วยหล่อหลอมให้ Cabernet ต้องตกอยู่ภายใต้

Vanya Cullen กรรมการผู้จัดการและหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Cullen Wines / ภาพโดย Adrian Lander

ไวน์คัลเลน

มาร์กาเร็ตริเวอร์

ห่างจากมหาสมุทรอินเดียเพียงสองไมล์ใต้ต้นจาราราห์ที่สูงตระหง่านในใจกลางประเทศไวน์มาร์กาเร็ตริเวอร์เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ช่วยพัฒนา Cabernet Sauvignon ของออสเตรเลียได้มากกว่าที่อื่น ๆ แต่สำหรับอิทธิพลและรางวัลทั้งหมดคัลเลนยังคงเป็นฟาร์มที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวที่เป็นเกลือของโลก

Vanya คัลเลน กรรมการผู้จัดการและหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ดูเหมือนจะเคลื่อนไหวอยู่ตลอดเวลา เธอก้าวข้ามจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นไปจนถึงห้องชิมอาหารตั้งแต่ไร่องุ่นไปจนถึงผักผลไม้ พ่อแม่ของเธอเควินและไดอาน่าคัลเลนอยู่แถวหน้าของการปลูกองุ่นในมาร์กาเรตริเวอร์

Cullens ไม่เพียง แต่เป็นผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในออสเตรเลียเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้นำด้านสิ่งแวดล้อมมายาวนานอีกด้วย

พวกเขาเริ่มปลูกเถาวัลย์ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2509 และประสบความสำเร็จทางการค้าในช่วงต้นทศวรรษ 1970 ไร่องุ่นของพวกเขาตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เรียกว่าภูมิภาคย่อย Cabernet ชั้นนำ Wilyabrup Vanya ซึ่งเป็นลูกคนสุดท้องในจำนวน 6 คนเติบโตมาท่ามกลางเถาวัลย์ของครอบครัว เธอเริ่มทำไวน์ร่วมกับพ่อแม่ของเธอในปี 2526 และได้รับแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ในปี 2532

Cullens ไม่เพียง แต่เป็นผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในออสเตรเลียเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้นำด้านสิ่งแวดล้อมมายาวนานอีกด้วย ครอบครัวได้แชมป์ ชีวพลศาสตร์ , การพึ่งตัวเองของน้ำ, พลังงานแสงอาทิตย์, ความเป็นกลางของคาร์บอนและ บรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืน . ร้านอาหารของพวกเขาซึ่งเป็นร้านอาหารที่เก่าแก่และเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาคนี้ให้บริการผลิตผลทางชีวภาพจากฟาร์มที่มาจากที่พัก

การเดินทางมาร์กาเร็ตริเวอร์ในเบนท์ลีย์ปีพ. ศ. 2498

การบรรจุขวด Cabernet ชั้นนำของ Cullen Diana Madeline เป็นไวน์ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดชนิดหนึ่งของออสเตรเลีย การเลือกรุ่นที่ จำกัด มีชื่อแม่ของ Vanya และมีจำนวนน้อย Merlot , Verdot น้อย , Malbec และ Cabernet Franc . ซับซ้อนหรูหราและมาก สมควรแก่กาล มันแสดงออกถึงเถาวัลย์ของคัลเลนและอิทธิพลของมหาสมุทรอินเดียที่อยู่ใกล้เคียง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Vanya ได้เปิดตัวรุ่นที่ จำกัด เป็นครั้งที่สอง Cabernet Sauvignon ที่มีชื่อของเธอเอง สร้างขึ้นด้วยปรัชญาการแทรกแซงน้อยที่สุดที่เธอหลงใหลมากและยังใช้เวลาในการหมักอีกด้วย อ่างดินเผา .

“ ตลอดสามทศวรรษของการทำงานที่ Cullen ความรักที่มีต่อ Cabernet Sauvignon ลึกซึ้งยิ่งขึ้น” Vanya เขียนเกี่ยวกับไวน์ที่มีชื่อรุ่นล่าสุดของเธอจากเหล้าองุ่นปี 2015 “ ไร่องุ่นคัลเลนที่มีทั้งผืนดินเถาวัลย์ไวน์และผู้คน…คืองานของฉัน”

เจ้าของ Clare และ Keith Mugford จาก Moss Wood / ภาพถ่ายโดย Adrian Lander

มอสวู้ด

มาร์กาเร็ตริเวอร์

ห่างจากคัลเลนไปไม่กี่ไมล์ก็เป็นที่ตั้งของนิคมอุตสาหกรรมอีกแห่งของมาร์กาเร็ตริเวอร์ มอสวู้ด . มันมีอายุยืนยาว Cabernet Sauvignons ได้ช่วยกำหนดเกณฑ์มาตรฐานสำหรับความหลากหลายในประเทศ

เจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Clare และ Keith Mugford เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์และการปลูกองุ่น แตกต่างจาก Cullens อย่างไร Mugfords ไม่ใช่เจ้าของดั้งเดิม

ชื่อนั้นตกเป็นของ Bill และ Sandra Pannell Pannells ปลูกเถาวัลย์ครั้งแรกทางตอนเหนือสุดของภูมิภาคย่อย Wilyabrup ของ Margaret River ในปีพ. ศ. 2512 ในช่วงเวลาเดียวกันกับผู้ก่อตั้งภูมิภาคอื่น ๆ วาสส์เฟลิกซ์ , แหลม Mentelle และคัลเลน

พืช Cabernet ต้นแรกเหล่านี้ถูกตัดจากเถาวัลย์ที่ โรงกลั่นไวน์ Houghton ใน Swan River Valley ห่างจาก Margaret River ไปทางเหนือประมาณ 180 ไมล์ ปัจจุบันตัวละครที่กำหนดบางส่วนของ Margaret River Cabernet มีสาเหตุมาจากโคลน Houghton ดังที่ทราบกันดีอยู่แล้ว

Cabernet Sauvignon ของ Moss Wood เป็นเส้นทางเดินไต่ที่สง่างามและทรงพลัง

“ ออสเตรเลียตะวันตกมีโคลนฮัฟตันของ Cabernet Sauvignon ซึ่งแทบไม่ได้ใช้เลยในออสเตรเลียตะวันออก” Keith Mugford กล่าว “ มันมีรสชาติของผลไม้และความสมดุลของแทนนินค่อนข้างแตกต่างจากโคลนที่ใช้ในประเทศอื่น ๆ ”

เมื่อ Pannells เกษียณอายุในปี 1984 พวกเขาได้มอบบังเหียนให้กับ Keith Mugford ผู้ซึ่งทำไวน์ให้กับ Moss Wood มาตั้งแต่ปี 1979 (ลูก ๆ ของ Bill และ Sandra Pannell ได้สร้างฉลากไวน์ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงของพวกเขาเอง คี ธ เป็นเจ้าของที่ดินอย่างเป็นทางการในปี 2528 กับแคลร์ภรรยาของเขา พวกเขายังคงชอบเถาวัลย์ดั้งเดิมของ Moss Wood เช่นเดียวกับไร่องุ่น Ribbon Vale ที่ซื้อในปี 2000 ซึ่งอยู่ห่างจากถนนเพียง 1 ไมล์

Cabernet Sauvignon ของ Moss Wood ซึ่งรวมถึง Cabernet Franc และ Petit Verdot เล็กน้อยเป็นการเดินไต่เชือกที่สง่างามและมีพลังห่อตัวในวัยเยาว์ด้วยไม้โอ๊คปิ้งผลไม้เบอร์รี่เข้มข้นยาสูบและน้ำมันดิน “ เราชอบให้ผลไม้สุกจนถึงจุดที่มีลักษณะเด่นคือผลไม้ประเภทเบอร์รี่สีเข้ม แต่ไม่สุกมากจนกลิ่นดอกไม้ของ Cabernet Sauvignon หายไป” คี ธ กล่าว “ แทนนินควรมีความเข้มข้นที่ดีหนุนเพดานปากมากกว่าที่จะมีอำนาจเหนือกว่าเพื่อให้ไวน์มีความนุ่มนวลและสมดุล ตัวละครเหล่านี้ไม่ควรโดดเด่น แต่ไวน์ควรเป็นส่วนผสมที่กลมกลืนกันแม้ว่าจะยังเด็กก็ตาม”

ไวน์ต้องใช้เวลาหลายสิบปีในการก้าวย่างและสามารถเก็บรักษาได้เป็นเวลา 40 ปีหรือมากกว่านั้น

Andrew Watson ผู้อำนวยการฝ่ายการค้าของ Woodland Wines / ภาพโดย Adrian Lander

Woodlands Wines

มาร์กาเร็ตริเวอร์

เมื่อ Andrew Watson ผู้อำนวยการฝ่ายการค้าของ วู้ดแลนด์ พูดถึงบ้านของเขาในระดับพรีเมียมของออสเตรเลียตะวันตก Cabernet ภูมิภาคการผลิตเขาแว็กซ์โคลงสั้น ๆ

“ คุณสามารถขับรถจากเมืองมาร์กาเร็ตริเวอร์ซึ่งคุณจะได้กลิ่นต้นไม้และพงและในไม่กี่นาทีก็ไปที่ชายหาดคุณจะได้กลิ่นเกลือและสาหร่ายทะเล” เขากล่าว “ มันยังคงบริสุทธิ์และโดดเดี่ยวมากคุณยังสามารถเห็นได้ว่าเมื่อ 300 ปีก่อนเป็นอย่างไร

“ ผู้คนแสวงหาสิ่งนี้ คนส่วนใหญ่ใน Margs มาจากชีวิตอื่น พวกเขาทุกคนเลือกที่จะอยู่ที่นี่”

ในบรรดาการปลูกถ่ายมีพ่อแม่ของแอนดรูเดวิดและเฮเทอร์วัตสัน พวกเขาก่อตั้ง Woodlands Wines ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคบนพื้นที่ทางตอนใต้ของ Moss Wood ในปี 1973

วัตสันยังคงให้ความสำคัญกับการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมโดยมีการแทรกแซงน้อยที่สุด

เป็นเวลาเกือบสองทศวรรษที่ Cabs ถือเป็นหนึ่งในรถที่ดีที่สุดของออสเตรเลีย Andrew Cabernet Sauvignon ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปี 1981 ซึ่งตั้งชื่อตามลูกชายของพวกเขาเป็นไวน์มาร์กาเร็ตริเวอร์คนแรกที่ได้รับรางวัลไวน์แดงระดับประเทศซึ่งได้รับรางวัลไวน์แดงที่ดีที่สุดในการแข่งขันเช่น งานแสดงไวน์แห่งชาติของออสเตรเลีย , การแสดงไวน์เพิร์ ธ และ Mt. การแสดงไวน์บาร์เกอร์ .

ตั้งแต่ปี 2535 ถึง 2542 วัตสันได้หยุดพักจากการผลิตไวน์เพื่อส่งลูกชายทั้งสองไปโรงเรียน เพิร์ ธ ขายผลไม้ให้กับโรงบ่มไวน์ระดับพรีเมียมในท้องถิ่น เมื่อแอนดรูว์และสจวร์ตน้องชายของเขาอายุมากแล้วพวกเขาก็เลือกที่จะอาศัยอยู่ในมาร์กาเร็ตริเวอร์เช่นกัน

วู้ดแลนด์เกิดใหม่และพี่น้องไม่พลาดแม้แต่จังหวะเดียว ด้วยแอนดรูในบทบาทปัจจุบันของเขาและสจวร์ตในฐานะหัวหน้าผู้ผลิตไวน์วัตสันยังคงให้ความสำคัญกับการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมโดยมีการแทรกแซงน้อยที่สุด ไร่องุ่นของครอบครัวนี้เป็นไร่แห้งและกำลังจะได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ในปี 2018 สวนองุ่นแห่งที่สอง Woodlands Brook ซึ่งซื้อในปี 2550 ก็มีแนวโน้มที่จะได้รับการกำหนดเช่นกัน

Cabernet Sauvignon ปรากฏในส่วนผสมของ Woodlands หลายอย่างเช่นการบรรจุขวดของ Margaret ห้องโดยสารชั้นนำของโรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นไปตามประเพณีการตั้งชื่อตามสมาชิกในครอบครัวในแต่ละปี แอนดรูอธิบายรูปแบบของมันด้วยคำสองคำ:“ ความสง่างามและความรุนแรง” ครอบคลุมทุกสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ Margaret River Cab ชั้นนำ

Sue Hodder ผู้ผลิตไวน์อาวุโสของ Wynns / ภาพโดย Adrian Lander

Wynns Coonawarra

อสังหาริมทรัพย์ Coonawarra

มีเพียงไม่กี่คนที่โชคดีพอที่จะมีการเดินทางเช่น Sue Hodder ผู้ผลิตไวน์อาวุโสที่ วินน์ . เธออาศัยอยู่ในบ้านหินปูนเก่าแก่ใจกลางไร่องุ่นเก่าแก่

เป็นเวลา 25 ปีแล้วที่ Hodder เป็นแชมป์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ทำให้ Coonawarra อยู่บนแผนที่ร่วมกับผู้ผลิตไวน์ Sarah Pidgeon และ Allen Jenkins นักบำบัดโรค Viticulturist ซึ่งทำงานร่วมกับเธอมากกว่าครึ่งหนึ่งของการดำรงตำแหน่งในที่ดิน

“ ฉันเดินไปที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นผ่านไร่องุ่น” Hodder กล่าว “ [มัน] ประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนกลับไปในอาณานิคมผลไม้ Coonawarra ในช่วงปี 1890 และครอบครัวที่ปลูกเถาวัลย์และสวนผลไม้ในเวลานั้น”

โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้สร้างขึ้นโดย John Riddoch ในปี พ.ศ. 2434 และเถาวัลย์ของมันเติบโตขึ้นในพื้นดิน Terra Rossa ของภูมิภาคจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 แต่การรวมกันของความยากลำบากทางเศรษฐกิจและการแยกตัวโดยสัมพัทธ์ของภูมิภาคในไม่ช้าก็ทำให้การผลิตหยุดชะงักลง 2494 เป็นช่วงที่ผู้ผลิตไวน์และพ่อค้าในเมลเบิร์น Samuel Wynn and Co. ซื้ออสังหาริมทรัพย์ซึ่งทำให้อุตสาหกรรมไวน์ของ Coonawarra ได้รับการฟื้นฟู

ไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของ Wynns คือ Black Label Cabernet Sauvignon ได้รับการขนานนามว่า Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดแห่งแรกของออสเตรเลีย

การตัดจาก Wynns’s Cabernet Sauvignon เถาวัลย์เป็นที่ต้องการอย่างมากในออสเตรเลีย มีโคลนนิ่งที่แตกต่างกัน 14 แบบรวมถึงการเลือกมรดกซึ่งส่วนใหญ่ยังคงอยู่บนรากฐานของตัวเอง Wynns ผลิต Cabernets ของไร่องุ่นเดี่ยวหลายชนิดในแต่ละปีและแต่ละแห่งถูกสร้างขึ้นด้วยตาเพื่อให้เข้าใจถึงประสิทธิภาพของไร่องุ่นที่แตกต่างกัน

ไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของ Wynns นั่นคือ ป้ายดำ Cabernet Sauvignon ได้รับการขนานนามว่า Cabernet Sauvignon ที่มีป้ายชื่อแตกต่างกันแห่งแรกของออสเตรเลีย นอกจากนี้ยังเป็นประเทศแรกที่ใช้คำว่า 'อสังหาริมทรัพย์' เพื่อแสดงถึงผลไม้ที่ปลูกในพื้นที่ มันกลายเป็นหนึ่งใน Cabs มาตรฐานของออสเตรเลียในทุกด้านของผลไม้สีเข้มที่ได้รับผลไม้แห้งและมีกลิ่นหอมมินต์

ในปี 2017 เพื่อเป็นการฉลองครบรอบ 60 ปีไวน์ Wynns ได้จัดให้มีการชิมไวน์ทั้งหมด 60 ขวด แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการชะลอวัยที่ยอดเยี่ยมของ Coonawarra Cabernet “ ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสิ่งที่ผ่านมาก่อนหน้าฉันโดยไร่องุ่นของเราและจากการทำงานร่วมกับผู้คนที่อยากรู้อยากเห็นที่ยิ่งใหญ่” Hodder กล่าว

Kate Goodman ผู้ผลิตไวน์ของ Penley Estate / ภาพโดย Adrian Lander

Penley Estate

Coonawarra

Penley Estate อาจไม่มีประวัติอันยาวนานของ Wynns แต่มีผู้ผลิตไวน์ที่สดใหม่อายุน้อยและครอบครัวที่สืบเชื้อสายมาจากยุคแรก ๆ ของรัฐเซาท์ออสเตรเลีย

Penley ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2531 โดยพี่น้อง Ang, Bec และ Kym Tolley ชื่อ Penley เป็นการผสมผสานเพื่อเป็นเกียรติแก่พ่อแม่ของพวกเขา Judith Anne Penfold Hyland และ Reginald Lester Tolley ทั้ง Tolleys และ Penfolds เป็นตระกูลผู้ก่อตั้งในอุตสาหกรรมไวน์ของออสเตรเลียใต้ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในการก่อตั้งแบรนด์ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของออสเตรเลีย

Cabernet Sauvignon ของ Penley มีบทบาทเป็นนักแสดงใน“ ซีรีส์” หลายเรื่องของโรงกลั่นเหล้าองุ่น

ในปี 2558 Kym Tolley เกษียณจากตำแหน่งหัวหน้าผู้ผลิตไวน์และพี่สาวของเขาพยายามที่จะเติมชีวิตใหม่ให้กับแบรนด์ พวกเขาปรับปรุงฉลากใหม่และเปิดห้องชิมที่ทันสมัยใน แม็คลาเรนเวล ในปี 2560 ซึ่งผู้มาเยือนจากแอดิเลดสามารถลิ้มรสขวดนมได้ง่ายขึ้น

ในปี 2559 พวกเขายังจ้างผู้ผลิตไวน์รายใหม่ Kate Goodman ซึ่งเพิ่งเข้ามามีบทบาทใหม่ ถ. ถ โรงกลั่นไวน์ Yarra Valley ที่มีชื่อเสียง ในขณะที่กู๊ดแมนผลิต Cabernet Sauvignon ในรูปแบบที่แตกต่างออกไปมากภายใต้ฉลากของ Yarra ของเธอเอง กู๊ดแมนไวน์ เธอได้ทำการเปลี่ยนแปลงที่น่าตื่นเต้นกับ Cabs ที่ Penley

“ เรากำลังทำงานอย่างหนักเพื่อเก็บเกี่ยวให้เร็วขึ้นเพื่อเก็บความมีชีวิตชีวาของไร่องุ่น” กู๊ดแมนกล่าว “ อิทธิพลของต้นโอ๊กได้รับการขัดเกลาเพื่อให้ไวน์มีพื้นที่ในการแสดงออกมากขึ้น นอกจากนี้เรากำลังก้าวไปสู่การหมักแบบธรรมชาติโดยใช้ถังหมักแบบเปิดขนาดเล็กและไม้โอ๊คขนาดใหญ่มากขึ้น”

Penley’s Cabernet Sauvignon มีบทบาทเป็นนักแสดงใน“ ซีรีส์” หลายเรื่องของโรงกลั่นเหล้าองุ่น หนึ่ง Tolmer เป็นส่วนหนึ่งของมัน ชุดมรดก และได้รับการตั้งชื่อตามปู่ทวดของ Tolley ซึ่งเป็นผู้บัญชาการตำรวจแห่งเซาท์ออสเตรเลีย อีกอันหนึ่งคือนกฟีนิกซ์เป็นส่วนหนึ่งของ ซีรีส์ Mythology . ความแตกต่างของพลังที่เป็นเครื่องหมายการค้าของ Coonawarra Cabernet ความเข้มของผลไม้และสมุนไพรแห้งและมิ้นต์ที่โดดเด่น

Peter Douglas ผู้ผลิตไวน์ของ Digiorgio Family Wines / ภาพโดย Adrian Lander

DiGiorgio Family Wines

Coonawarra

ผู้ผลิตไวน์ที่ดำเนินการโดยครอบครัวนี้ไม่สามารถแบ่งปันไฟล์ ดิจิออร์จิโอ ชื่อ แต่เขาได้รับชื่อเสียงในฐานะผู้เชี่ยวชาญของภูมิภาคนี้ Cabernet Sauvignon .

ชื่อของเขาคือปีเตอร์ดักลาสและเขาได้ทำงานร่วมกับ Cabernet Sauvignon ในโรงบ่มไวน์ที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลกรวมถึง ChâteauLéoville Barton ในบอร์โดซ์และอื่น ๆ แบรนด์ Constellation โรงบ่มไวน์ใน Napa Valley

ในคูนาวาร์ราดักลาสทำงานให้ ของ Lindeman , Penfolds และ Wynns ซึ่งเขาเป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์มาเกือบ 15 ปี นอกจากนี้เขายังได้รับการปรึกษาหารือเกี่ยวกับโรงงานผลิตไวน์หลายสิบแห่งทั่วภูมิภาคและประสบการณ์ที่กว้างขวางของเขาทำให้เกิดความเข้าใจที่ไม่มีใครเทียบเกี่ยวกับองุ่นและวิธีการประดิษฐ์ขวดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแสดงออกของพันธุ์แท้

ประสบการณ์ที่กว้างขวางของ Douglas ทำให้เกิดความเข้าใจที่ไม่มีใครเทียบเกี่ยวกับองุ่นและวิธีการประดิษฐ์ขวดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแสดงออกของพันธุ์แท้

“ ฉันโชคดีพอที่ได้สร้าง Cabernet เข้ามา แคลิฟอร์เนีย และบอร์กโดซ์รวมถึงคูนาวาร์ราและคิดว่าที่นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดอย่างต่อเนื่อง” ดักลาสซึ่งทำงานให้ดิจิออร์จิโอมาตั้งแต่ปี 2004 กล่าว

ครอบครัวนี้ซื้อโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดเป็นอันดับสองใน Coonawarra ในปี 2002 โดยมี Frank DiGiorgio เป็นผู้นำรับผิดชอบ ล้อมรอบด้วยเถาวัลย์เก่าแก่บนดินเทอร์รารอสซาซึ่งบางส่วนมีอายุมากกว่า 115 ปีและเป็นส่วนหนึ่งของ Coonawarra Fruit Colony ดั้งเดิมของ John Riddoch คนอื่น ๆ มีอายุระหว่าง 40–55 ปี

เขตไวน์อันเดอร์ด็อกของออสเตรเลีย

การซื้อโรงกลั่นไวน์อายุ 110 ปีถือเป็นความก้าวหน้าตามธรรมชาติของ DiGiorgios ซึ่งเป็นครอบครัวเกษตรกรรม Coonawarra มาตั้งแต่ต้นปี 1950 หลังจากขายผลไม้จากบริเวณใกล้เคียงมาหลายปี ไร่องุ่น Lucindale DiGiorgios ซึ่งปลูกในปี 1989 เริ่มต้นฉลากไวน์ของตัวเองในปี 1998

ดักลาสได้สร้างเสน่ห์ของเขาในเว็บไซต์ชั้นนำเหล่านี้ Coonawarra ราคาดีของ DiGiorgio Cabernet เป็นคำสั่งผสมที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมของเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่และสมุนไพรสีเขียวแห้งที่มีแกนกลางของดินที่เต็มไปด้วยหิน มันเต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้และเจือด้วยแทนนินที่แน่นและเผ็ดซึ่งจะช่วยให้อายุยืนยาวอย่างสง่างามในทศวรรษหน้า กล่าวอีกนัยหนึ่งคือทุกสิ่งที่ทำให้ Coonawarra Cabernet ติดอันดับต้น ๆ